這個中西合壁fusion菜，5.39.217.760 ~7 {' T( u$ {: W* G
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
- F! B& F" g0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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. Y5 R8 u, n7 q, e | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
1 H- K* K0 M8 r1 k0 @5 O2 S/ a) e材料（二人份：前菜）
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- u! l) \! g/ h: G: a1.4mm意粉 150g
7 A3 y% F" |; P$ U2 ztvb now,tvbnow,bttvb明太子 100g5.39.217.76 }( e- M0 F, ^8 a
刺身三文魚 150g
. N. S& f1 l% {3 K; c& x! e( x, J公仔箱論壇車厘茄（一開四） 8粒4 T9 U8 s/ y4 f3 [4 |" p. K
Basil或Parsley 4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb" ^# \' l! Y" a( @/ H' f: |
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5.39.217.763 I2 a5 B( m( l+ C3 u4 v: g. V6 R
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
4 R$ e8 z9 C2 w& P5.39.217.76 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：0 ?% M( E+ T C" P; \6 |
. e8 z3 r" N- R# d8 x: _& T蒜蓉 2湯匙2 [' a% I, D2 M0 V' U
橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: W' M1 x" P" p$ ~" G" v" j
日本豉油 1湯匙5.39.217.76$ ~2 K% k5 B9 I& { Q
wasabi 1茶匙3 P$ u1 e! D0 \% @' s
檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 x- `- {. V& g
鹽 ¼ 茶匙公仔箱論壇( b+ b5 B, h# \- ^ j/ ^3 G
胡椒 少許5.39.217.76; y6 n# y& L3 K6 v9 ~
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
/ z+ X, I. k% A" L: W7 r* y1 V8 s公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
7 R5 V% }. u5 _8 p# P6 ?) d7 ztvb now,tvbnow,bttvb3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 B. u2 ?) F
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻! b D5 n0 p0 P
m8 v( S8 W) \3 F Q2 _- |小貼士：
" z& p: O5 j- Q5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" p) e' Y4 ]- P( d0 P9 l3 D
1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
3 r! x" j$ E* Q$ h) k2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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* V8 @4 A4 O) R- T) ?. y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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