這個中西合壁fusion菜，, t. I, v7 j3 h' S9 q! C
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,: m% k1 G( Q& W$ b" s$ V1 P7 N8 O$ L
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
D2 m+ ]# S9 T2 V2 ?$ i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( Q ], b. @. {: M2 J$ _. ytvb now,tvbnow,bttvb | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）5.39.217.76: P m/ X7 K C) ~" T
tvb now,tvbnow,bttvb4 q: ]$ o0 ?, H7 j8 d+ ^
1.4mm意粉 150g
- u y& e2 R7 R2 Q' U ~* z明太子 100g
: J- j0 z$ V" u. O* Z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身三文魚 150g
7 ~& p# K) x" L0 O% k6 ], ktvb now,tvbnow,bttvb車厘茄（一開四） 8粒
" t8 l3 t6 c! X- T7 v* @Basil或Parsley 4片（可以不加）
9 d k( e+ N7 L0 m* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i' L! H7 n) D8 i- S Z公仔箱論壇5.39.217.76% g0 G: f8 W* g; \) `6 R Z X
+ q- j0 U6 P4 ?4 C O U& e z' v5.39.217.76 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
1 ?" Z2 W) ?0 W- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：# ?6 T( @2 v8 i1 y( R, H( r3 S
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蒜蓉 2湯匙
0 h4 v: C5 x( n) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 2湯匙
2 G( O, X% E# {8 H2 ?7 V公仔箱論壇日本豉油 1湯匙
) i' L# Y9 i( t! j- i- s' L0 Xwasabi 1茶匙
5 G. | ^5 J$ p* U公仔箱論壇檸檬汁 1茶匙5.39.217.769 c, p) I' U# U: P8 D
鹽 ¼ 茶匙
$ y) D8 w( J% Q# O* [8 K" w8 Q. a胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 O7 t( x( x0 j- ?9 b$ t
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8 y% \0 `* B0 Q" v) v8 b% J) O; @tvb now,tvbnow,bttvb | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
5.39.217.76 N& V& e1 j7 F& h8 H
製法：
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2 h8 @7 [+ B1 Z" f公仔箱論壇1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河$ D9 w3 b3 s8 B5 C: J# P
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻5.39.217.768 y1 |. c9 F- K6 D K- y+ V
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
$ j$ p+ N$ w7 N* F, ? dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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' u% c) J, h' ^# m9 x% v# jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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* b1 a5 W/ o" n3 o% {: |3 V5.39.217.761） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
4 U7 _ _0 \9 etvb now,tvbnow,bttvb2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替公仔箱論壇 [! s7 O/ R4 j- }, T! }& t( [
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) ]- Z7 l) v+ W6 F/ r) Otvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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