這個中西合壁fusion菜，5.39.217.768 s7 {1 Y F. c J4 z2 A0 u* c
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 L6 y/ Y8 |" P
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。& V3 z! Y) j* a: v
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% w) D5 O( R* D! v% A/ |0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m! g" Y! `' l7 M a, @) d- A
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9 s% T% M ?! C7 A; V4 G! |' V) t; ~1 g公仔箱論壇 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
4 z. V! S5 r( M- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份：前菜）; A; s; t( }. {4 C# D4 |4 c
4 o8 e3 P- G) h# q9 M+ i. g1.4mm意粉 150g
" E1 L# |4 S" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子 100g
9 o6 S- o b& `9 n公仔箱論壇刺身三文魚 150g5.39.217.765 ^9 T+ L: ~& R5 `1 d
車厘茄（一開四） 8粒5.39.217.76, `3 }3 F0 g& q0 u
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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* C; ^' a: e0 T( ]/ F" _4 X7 ~: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：; e5 ~0 V! Z0 P) @ q: z" t
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蒜蓉 2湯匙
/ t3 u) H+ Y# A' V) b+ [& |橄欖油 2湯匙
: C' n4 Y1 H2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本豉油 1湯匙
" P7 Y/ O! D; [. n. B. \. ?6 H) k& J5.39.217.76wasabi 1茶匙5.39.217.765 m" h" j' f( l S
檸檬汁 1茶匙
* i5 z- V) A V' B公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙
0 d t" [' z& h( Ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：" g4 ?' I6 G/ X- R3 G
7 g9 t( N p8 jtvb now,tvbnow,bttvb1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
e! r) L0 g' U! }; h6 ^" xtvb now,tvbnow,bttvb2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 U( \' n2 S) z, J" ]# _9 R" i
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻7 S ?* G5 M/ o: q' B
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：
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) q% ~ L8 a5 Q+ ^9 `9 j$ K3 W5.39.217.761） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味0 U1 j6 {' [8 y ?- i8 `, b
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替5.39.217.764 |7 }2 q7 H' J2 I% f9 P4 C4 o
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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