這個中西合壁fusion菜，2 G6 t6 s+ ^2 p
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb |& ~& o' P1 M* R7 b
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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7 U. i$ r' n# j公仔箱論壇 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）公仔箱論壇# F' v2 H+ }9 H. i3 d
) W4 @) u) |" E. L7 Y* Q1.4mm意粉 150g
* t C$ {" g5 @$ { e! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子 100g2 C: b% P( ?* v R3 M
刺身三文魚 150gtvb now,tvbnow,bttvb% _4 O0 } A+ r2 X: G0 W( i$ l0 E% m
車厘茄（一開四） 8粒* N) c: M. N1 G8 i$ ~
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 x3 {0 Q# E$ s. e0 j
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蒜蓉 2湯匙公仔箱論壇1 W1 h3 v1 \0 u, Y u
橄欖油 2湯匙8 Q. a @7 F. j/ F
日本豉油 1湯匙
9 G- r, ^: A0 N* W+ Ctvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 I5 o3 }0 _5 W3 B9 B1 g
檸檬汁 1茶匙
) l+ W: q" \, I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb e$ H$ F* r: T. a* a1 R8 c
胡椒 少許
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% B4 U! c9 ^3 Z/ j | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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9 x- {3 |8 l/ H5 k- b- V1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河# B/ T X/ [' h8 y. H
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻5.39.217.76+ w0 A o$ v2 K0 U
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 Z8 N/ j5 n5 ^+ o0 v; t' E
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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) J/ K% K7 p _ \% @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味tvb now,tvbnow,bttvb- O6 z" O Z- d* N
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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* J7 a" [2 q2 z% Etvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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