這個中西合壁fusion菜，
7 V7 ?" ^ w& b& p# j8 t6 t7 J. P" utvb now,tvbnow,bttvb和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
7 d/ V/ X2 z$ f5 e9 a是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。6 }2 s: C k# Y3 G) A
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6 ]8 k" M& ?$ Q% q. p: \! J* s5.39.217.76公仔箱論壇5 P; N V7 i2 h
+ y/ W) y+ H7 e6 T! b' u4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ h/ |4 F7 K
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0 ?6 s8 O$ ?0 P/ i' a. q; u8 G | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）公仔箱論壇 R; @: {; |: V+ U
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1.4mm意粉 150g5.39.217.76& b( J$ [0 C# @6 W3 N/ M
明太子 100g6 v+ @- u/ \7 I' F: B1 @5 Q
刺身三文魚 150g公仔箱論壇& R8 k% A' S0 x* A3 i! j$ a
車厘茄（一開四） 8粒
9 r" q( s: |+ u4 i1 a: Btvb now,tvbnow,bttvbBasil或Parsley 4片（可以不加）
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8 H t$ G+ J! n6 o) q! N8 w$ J | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
- M6 G; x$ G2 J* ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：公仔箱論壇$ [) J8 T: X& T7 |! \3 B7 H0 L
! ~% u9 D) z" c) |& S1 N' w; D1 B蒜蓉 2湯匙
v9 Q- k$ D {, I% _5.39.217.76橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! u+ S6 k+ e1 [- W0 h
日本豉油 1湯匙5.39.217.76! N" B; m" k8 u8 _
wasabi 1茶匙
0 }0 G% ^+ c- P# e" ]" G公仔箱論壇檸檬汁 1茶匙
5 w, r8 _) k+ V$ [ U" r鹽 ¼ 茶匙5.39.217.76( U. w% i, g, I0 z% _/ S* D v
胡椒 少許5.39.217.76" x2 P/ ^) P% C# i7 z% H; N3 r4 r) y! s
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2 F5 M$ q/ F5 f3 k! s' C; f4 U | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
9 x1 W: O, F+ e0 O' A# x7 S+ g2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
" q- p( m3 V+ h/ q( n3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
` k, c1 x3 e5 y" u8 ]3 o7 [; g5.39.217.764） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* i. A, E3 m6 x
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小貼士：* T. ~4 g* b0 B- T# @- J
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味4 P: ^7 J0 _8 R" m/ n( y- m
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替公仔箱論壇: p4 s1 v, S$ m, }+ J6 H. J
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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