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菜名]：梅菜扣肉2 U( h* Y z) j/ _2 {
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb# D2 B0 d5 K6 G; Y# M( d4 x
1 N: r8 t& O: Q8 V8 C& H" j" G+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。" ]5 Y9 ~! u7 j, R
8 o4 P" r- _* Q k5 d, N[制作流程]
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0 `: L+ c1 P( s& G$ z" {5.39.217.761、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇5 Q( I! _, {' X, f
0 [8 S/ ~/ H5 l; x# M- s, I2 _tvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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: D: Q& ]! N/ L- G3 J5 m) n, B这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。5.39.217.76, E$ v& s1 L. ^8 ^/ G/ Z
1 n6 M; s1 f5 |! r+ h$ H公仔箱論壇[特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" o% Y& S$ m, Z6 R1 j, j5 L2 N2 f
$ X: A6 f- O# c! M" U# N7 {; C M公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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