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; b2 R/ z2 c* y$ c; L( Y) ^菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb! t; d! g8 i* r( ~! W
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[菜系]：闽菜5.39.217.76+ Q+ k `. I8 K* ~
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[原料|调料]
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1 Q. t' b1 `0 s- B: ntvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。! F6 W) T8 g- z3 `3 p: C
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[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb! X( X8 R4 |5 G
) @/ f6 T1 u# r! Otvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。* M6 A) z- n* d8 x3 R: y
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5 t# r% T/ T" S" f# @
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]7 N+ A$ c+ @" y z
/ H, o" r$ w+ }- x6 |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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