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$ Z1 L7 W/ D* V; B! stvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 {4 ~, O# q$ x6 H+ @7 |
1 x2 C! M, V$ F. G, m5 G# \7 n公仔箱論壇[菜系]：闽菜
y @: |" p7 @' w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 w. y* p: W0 ?3 }5 K
[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb! X) V8 |4 l: N! a5 G6 o: h
! j( d8 ]; H1 B$ x+ D( C5.39.217.76猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇+ G) S: ^7 W8 H7 d5 G. a
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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& G/ V4 W" V; W' h4 U* [& ]公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ ^- _, y- X9 l! U0 f0 D7 l
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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3 Z+ J6 ]& y4 q* Z4 f) i5 ?0 C[特点]公仔箱論壇% L4 S" u3 \& c' d
5 N' V3 G$ J) q; {7 u! @公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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