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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb. c. q) L8 s3 z4 o8 d
U$ M0 I, i a+ @" V/ ^[菜系]：闽菜( j' e8 G, b$ W- e2 Q% Q% f$ A
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[原料|调料]
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4 S& _: k* B5 k( r- vtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
9 C; q* s( t N& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 |0 Q5 R" {* D- ^9 w/ [; p
[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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( E; E/ g3 y2 n3 d1 a2 {# `5.39.217.762、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.763 t% }8 }% u# h3 C3 Q& ?
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇; d; K$ F9 \ u- R; `6 O! d
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[特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 ] @" j1 `$ I% k+ o
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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