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( x, z' E2 W* N; K+ G- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb. B) C8 e! K9 X7 A# @
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' a$ ~: Y# z
* O4 o/ G2 j6 x[原料|调料]
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9 G$ |& X" `- P! h猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
( |, ]) _. L2 [2 d! l$ D1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: O7 e4 R+ l# i6 q& z% l
[制作流程]
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8 ^5 h- ~3 E0 O+ dtvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。/ d T& `9 [1 L/ |. b
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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5 ^8 Q& Y% T( C; ]3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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" m2 I5 L0 N' C# N9 i1 k( D2 d+ o这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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3 y% x1 d y1 A) G4 D4 J) @: k' C[特点]tvb now,tvbnow,bttvb! w& [+ k6 m) H; }. } Z! k) S
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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