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8 g1 g( s4 R9 D Q6 F# }( k5.39.217.76菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 x2 a& e H8 `0 t
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[菜系]：闽菜5.39.217.760 H/ M6 \% C+ u: f. M* A' S
K/ @) q6 _9 o/ u: Ptvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]( f% t4 q: m8 f- {1 m
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
* _2 Y2 v. v. x' L) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' g) z6 i" Y7 j9 I
[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ [6 X. `: r9 s6 f
) p* F+ ?' H7 x# p5 O% ^5.39.217.761、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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, D. d3 W% p0 i7 E1 d1 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇 N0 ~: ~+ p9 ]( e3 @6 t
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: E. w+ g- k+ d+ H" p
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb2 t' [; E$ C/ g: Z9 G8 o
* T; q6 Y+ r |2 F t) M; E& [7 Q[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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