 5 ?* w6 c3 p g0 W$ K& P C( ~8 y
# b6 G3 ~7 _ i; B菜名]：梅菜扣肉
) j0 E5 C0 ] _# {8 h" I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L a- T! V$ {* E+ z
[菜系]：闽菜' P, `) L$ N0 H' T5 J4 ^ a+ F
& _2 Z) z; i7 ~9 S* a* R- z公仔箱論壇[原料|调料]
, [( z' O6 A9 A5 G2 F5.39.217.76
5 T& R! h& B' E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。$ W/ }* N4 E. A7 U) b7 u1 c
公仔箱論壇% n0 y7 @& l0 D1 i( R
[制作流程]5.39.217.76" M/ z1 ]+ t& V' ]9 c" ?/ y
5.39.217.76# h7 }$ W! \1 Y8 N; c1 e
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
5 V, M( y2 Y% f8 k1 r$ L$ ]tvb now,tvbnow,bttvb# g% _) [ Q* \. q( g8 R2 s7 g
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
# p5 N& \3 o* ]! E( j4 S$ s
( }% Y4 ]$ M* D- o6 u9 n3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 5.39.217.76+ V, @# r, C b
6 o( M1 L2 A P6 Otvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
( a, C( z# N0 J: k5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J2 C0 P4 o/ A# `1 f! H: W[特点]tvb now,tvbnow,bttvb: g @# ~5 \& C
5.39.217.763 [% y3 ]& S5 k* N8 c% X! _
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
