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菜名]：梅菜扣肉5.39.217.76- ]8 [5 r9 T+ C) {1 K* b U
. e b3 o% g# dtvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜5.39.217.760 p) H- }4 R! D+ @
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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) p( D/ j+ D8 G* q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
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) E' o( U; T6 _ N+ c( d- c+ p公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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0 B3 \9 Y! x. J) g$ j- D; R) s, J2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。+ H8 I# L+ b. ?* ]" j; ?1 W. \" K
" k1 G) {* S* ?; I! B) z$ n) d6 b3 g公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) F- k7 ]4 k: D3 S, N E" ], v% F# [
?; O p9 Q1 P1 m* A. R" d这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。, b$ @. P/ r; L8 o( b
4 E. Y8 N( ]7 _' j& i5 G5.39.217.76[特点]
1 ] Y' p: A4 G- K3 Stvb now,tvbnow,bttvb; f' N6 `' C& j$ g% ?4 Z1 g4 k7 w3 b
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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