紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：
9 X+ G2 _5 p: S8 Q2 ~/ ~- U; j公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
( i. t( h# W) K3 ^; f- J公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S3 u6 K) H0 K, p& m$ u
少許
1 g% g6 N8 z, H, E- R$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S5 Q/ G4 r) t2 B& Q8 etvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 2粒 （伴碟）公仔箱論壇, W2 ]1 j) ~! n
番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：
4 R2 P. w' {4 q9 z" R- X" Q- \/ Q5.39.217.76紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
. E- @% d) ?4 a# E0 ]5.39.217.76牛油 1湯匙
+ l9 ]4 n# R% u6 ~- r& p白酒 50ml
) K/ a& e" {- ^$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒
+ U/ x# l$ _. z+ L3 N" C5.39.217.76熱水 300ml
8 a2 @" E C5 H; z" G" J麵粉 1茶匙
: o# x, U2 H }( b鹽、胡椒 少許2 Z1 [. e' B) _$ U7 Y, u1 r
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醬汁製法：
& f [8 {6 h& v6 d% P6 d) s5.39.217.769 C0 w9 ~9 q+ v' h, t
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
3 z/ d' R7 k. z4 _/ A8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: I( Z0 V0 T2 G
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘5.39.217.761 N4 p M; |. g" u
3)
- |0 L/ _+ E4 Z7 M' M加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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8 X ^8 S3 u0 L/ h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" s3 \1 B/ H* V8 K) }( O
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煎豬扒製法：
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* h1 z' b! ]3 @; t; {5 J8 [; ttvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.76: X8 ]: _6 F/ ^
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
P6 J2 \; l( A$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb# o6 `2 Y% l: ^& n8 f- n1 T
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟9 j j$ H* M4 c0 G9 S% }1 y
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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