紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb* M& Z' [: w3 e1 k& }+ h% Z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）+ y" i7 ^" g' z/ I7 ^6 ~
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb, N1 w) H7 {+ L
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb1 X& i' M9 Y& e" ]7 ]
番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇0 k! z$ ?& w+ z: ]
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
! p1 x, n @3 ~' wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
# h' c7 p4 q' G( Q. {1 q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 50ml
# [) U( a* \9 I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒
4 }: g. L4 m3 z5.39.217.76熱水 300ml
% e6 z7 A5 |2 a) N4 ^. ?公仔箱論壇麵粉 1茶匙
- k, R/ T8 E' [( T& {5 Q鹽、胡椒 少許
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醬汁製法：
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1)
1 V+ s5 G" ~, z, @7 t( ]8 d5.39.217.76紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
* v* m- C1 }/ v4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)
- C, ?( C! J3 K# u- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味% }/ U- p* n4 a- m; q
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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+ j% w3 }4 t- H1 T6 g9 Q公仔箱論壇2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
. @; d0 U2 p! t3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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. }( W# M3 m3 C0 ^+ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 o. N; Z4 `! _0 a' O7 n+ p
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟/ @; L1 ]& c9 d- [) T
公仔箱論壇! T/ y% } h# r6 X9 M; J
2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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