紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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! e6 Z+ x3 K, H! }材料(2人份)：, Y! a3 Z) z: I9 T( \: @+ m5 s
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb, w! L% W6 a7 Q' `9 p
海鹽、胡椒、麵粉
0 m) ^& |0 r4 r公仔箱論壇少許
3 b9 E# \ D4 D2 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; B' ]1 C5 i5 K
車厘茄 2粒 （伴碟）公仔箱論壇- y4 R4 I+ d/ V: z! f
番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇' q0 h: f& ^- o
公仔箱論壇) n. E! ^2 @- ~' ]
醬汁材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" O2 S( E8 o* Q8 ~& q" S1 P
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 U7 Z) s7 ]7 i9 X6 ^0 P" d
牛油 1湯匙
7 z% @2 y4 [ c! S白酒 50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# [6 c* A0 P4 R; O, } v
牛湯粒 半粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& a4 e6 u( O. P/ O$ H, a9 u" U
熱水 300ml
% ]2 l; x: K* X( ^# M麵粉 1茶匙
0 j! r: }! l; [! m4 I# \; C5.39.217.76鹽、胡椒 少許
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( B" ~5 Y& X/ _; V5.39.217.76醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘5.39.217.769 _0 r6 h2 e1 h: Z
3)5.39.217.76' ?. R4 e q4 d2 z6 s
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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煎豬扒製法：公仔箱論壇5 h+ T0 [: ~, h4 _! o
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
- z H7 }; g, {1 n$ x% f3 Q7 C- Y5 ztvb now,tvbnow,bttvb3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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4 T( l) m/ L$ l8 {7 l | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& U6 C" J8 r: @( j( s% c
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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- u( e% Z7 Z- i& [3 _5 W5.39.217.762） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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