紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 Q- ^# J. M+ Y0 r. V
0 H0 @3 T2 C( P. c& O- K, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ }& j" m; E: Q! S
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! T0 \# v% z, E e1 f0 h# c0 ~公仔箱論壇材料(2人份)：公仔箱論壇( c4 }% N3 R2 d) z2 f& c3 L
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）, {, r x" A3 n& z" e0 p
海鹽、胡椒、麵粉$ t, o0 f( h- E( ]0 k# n' W1 k' U8 |
少許公仔箱論壇4 [( W/ z) c2 Z5 U5 P
/ t/ l- r+ a5 j7 {. c公仔箱論壇車厘茄 2粒 （伴碟）
3 T2 {4 D5 z% I: x/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜 少許（伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k Q) m2 I4 ^, J
' z+ t* G0 J: w* Q醬汁材料(2人份)：
! w# J6 j+ ]/ h% P+ f8 _4 W5.39.217.76紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)5.39.217.76) p. q! s$ Y( u7 V6 D9 ^
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: V z" o* _2 ^7 t5 u; m2 H9 a
白酒 50ml
3 d( @6 a; L8 U1 `0 ], j" Ftvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 半粒tvb now,tvbnow,bttvb- J7 H( @( ^+ I) W& n' Z
熱水 300ml5.39.217.76* R f3 y! y( ~
麵粉 1茶匙4 t! o* g7 t: e9 q
鹽、胡椒 少許
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6 \. s) c$ R) G5 N. h. |# _tvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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6 x7 c2 @& |7 {& {7 ~# W5 U: M+ s加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉( J/ n. b$ F! ~$ S/ L3 g
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
" f1 B+ F( s' P% Mtvb now,tvbnow,bttvb3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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! b+ b6 M( t; A7 |3 P4 z. ` | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：1 Q! e& D# ~: W! g8 R b( C
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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4 ]5 M- M) `7 E& h. M5 s0 z公仔箱論壇2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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