本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇" j7 C$ A0 x; F. _: X7 x/ }
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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: M9 w4 K9 \7 T6 G5 T y
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V; c' ~3 F8 {( V8 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" Y) g. D( l8 k
: l* g1 J: f: `- A甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 5.39.217.76, ]/ f$ C9 D! C) q) M+ N
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!5.39.217.76: z# ~& s3 P+ A0 G1 @3 v3 a8 K
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& @6 M/ B6 Z) L. T W! l- O3 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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9 Z4 Z0 w9 V- {1 |# U5.39.217.76 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀5.39.217.769 } }3 Y4 _, { V! z8 Q9 }
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 ^; x% Z" t) m7 l: `! m! }
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鹽 半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 Z. b; j2 {8 g: H
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' g& r }/ W7 v( T! qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 c- I+ k3 k+ }, K
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鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 r3 V+ i8 M( X, {7 X
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油 1湯匙 5.39.217.76+ Q7 t' ?3 D& V% Y4 I3 z8 `8 R
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8 x$ ?2 z6 a( d7 A, C9 Y& f6 f& X5 j( {tvb now,tvbnow,bttvb工具：
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甜蛋專用平底鍋 / \# s4 y0 @/ Q
! t% e @0 r6 Z7 m: |; d& E筷子
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* x4 L$ }# y5 L. K# ^ k+ Y' H公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
* m; i; Q7 r: I/ Q& ? 麵粉切刀（10蚊店有售）
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5 [# h7 A h2 ]6 ]) a; K1 ~tvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.76+ W" R' D0 J7 p# a" N) k# T4 @
1）把全部材料加入大碗中打勻
# y; W( C" q9 s5.39.217.76 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
% E4 i4 I$ D5 b6 J: l6 }" c5.39.217.76 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲0 A. f2 G. R$ l! H, r* Y; n' M
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
& B- U2 e" m' o# W5.39.217.76 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 o0 w! D A( V9 B) {6 a8 p7 A; H
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
" z0 k( Z( K' ~1 q 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份5.39.217.76# d+ H" `: Y1 b8 O+ t3 ~ k
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小貼士：8 k; {. \! L/ z0 x4 Y2 s
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# @4 N9 W0 d/ o$ F8 Z! W, P; H# l+ }
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。5.39.217.769 a8 U& b$ f; O T B' p% s* \- k
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇0 x6 d: t# [% F# U! R) ?) U
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' T8 k4 `0 w' J5.39.217.76 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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9 D+ I J; s5 T# n6 g( H6 p' |4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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4 y% t9 z' Z9 _% \6 A; y% i g% e( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇5 k# h/ J' i% N4 g
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 V; V+ q5 p
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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; o) q6 ^9 Z% }( M5 h: L" g公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb: f3 |3 ]$ k. T8 e3 B! P
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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6 v" a) |" `$ Y. r9 L& v! [' Q材料 （二人份）：公仔箱論壇, x. ]7 K/ a: `2 {, e* x! W
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' O9 C. t" t. W2 x
洋蔥切條 半個
: q3 N. [; }& d4 @0 `. j; ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
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親子丼醬 2包
) b. B8 M* F" Z5 \" k2 B# C( Q蔥花或洋芹 少許5.39.217.76$ K- k) }. m- Z$ m" G
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a G j. r/ R' @4 N( Y4 N公仔箱論壇製法：4 g, b7 t4 r9 l8 u) P" f; j+ g
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
( D# F# r* V9 t0 h/ O5 H S2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
3 u6 |+ ?9 M* W( W' q8 _% r9 [4 y3）大碗盛飯備用
$ k) w9 J! ]' w/ ~8 |* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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" f F- d7 Q) s, t7 y$ v! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 M5 |, O2 A2 W$ | @8 u
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7 q/ T8 R: l" |2 c5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M1 v z. C5 z4 Y+ @0 k) a親子丼醬包1 T7 q! p$ {/ j& Z" a: N2 _
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日式蛋包飯 5.39.217.76% E- W" U1 _# f$ b3 x
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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" F, j) m2 V; `! v0 O$ \5.39.217.76 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 t" R/ q+ v! L
4 B5 W7 r$ G; F8 I4 y* G" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
x! @ u2 C7 t X5.39.217.76雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb# B6 U. n, U7 B8 W
洋蔥(切粒) 1隻
% i/ u" \& Z }5.39.217.76雜菜粒 150g
3 D* E- [4 S& j9 H* [9 {* H* r7 X白飯(隔夜最好) 2碗 , C( C }6 o: j1 k# i" \7 m1 [8 s
& J# @. a& t* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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8 X: U7 O9 s0 ], X茄汁 4湯匙
+ t. J P: y; I" X! [公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙
w5 T' I m/ H a5 _: n8 r公仔箱論壇酒 1茶匙
" D7 M- q1 K$ J4 P; m鹽及胡椒 少許
5 Y1 G; P& t6 m6 D6 {7 k橄欖油 1茶匙 4 p, y6 }8 c c
牛奶 1茶匙
% T! A; N7 i; A0 t5 V+ @# xtvb now,tvbnow,bttvb
# I0 g& t3 ~5 E$ ]/ p$ E! W" P$ |tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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( Y, x* G9 O4 O- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 % Z* J3 P0 T. I7 B8 V+ o1 O
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
8 ^6 }+ |4 S; S3 h/ F7 {1 n: U3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 tvb now,tvbnow,bttvb+ `# w1 y1 m$ s. _
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb( l; B1 A, u! L; F+ z$ d
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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3 t" A. E" x1 _& u5 N) m+ m/ x9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行 tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 a9 H8 D7 L' X1 y' Z
溫泉蛋
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: d' w4 M7 j9 J) ^+ U6 Y, t' z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 Z- g5 j+ F
5.39.217.76' K* W: }5 ~& y+ t( l/ L+ @
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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! z+ O/ ]$ C8 k# N; e1 S- T; F- k 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
5 Q6 H: z# @( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成- l& c* }1 g* D! A7 y
( H$ U/ t$ n. D4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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( f% t# A) ~4 N, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; H* b2 \8 L/ D5 w0 ]1 u
 
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菜甫炒蛋公仔箱論壇# O/ Z4 |; w {' S. B' g1 i, `2 H
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* m6 Z$ [: \$ H" v3 }: k
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4 b2 _2 ^& k( L5 T材料& T1 J0 `$ J" a- [ A, r# R
（二人份）：
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製法： 公仔箱論壇& y4 [& k; u# A" t2 f) n# {
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
4 W! K* p7 v [0 O% @3 K2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 O7 D; r4 c
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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+ X' E" ~3 V8 D; W8 R4 ttvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb7 L, y2 H/ h/ B5 _3 [9 q1 a
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2 w# ~6 o0 Y: N |7 F, ]0 N5.39.217.76當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇* q5 X: m" m! w; i: p8 W
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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