本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) S. Q, o1 `/ _
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玉子燒5.39.217.76, G0 P% z \1 i
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$ c2 b9 s* G m. j$ J甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
+ i# U6 }% q) j; B* e9 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ |3 m- U# u/ {tvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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, d m9 |. ^; n% l. x$ x+ [ 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀5.39.217.761 c- |1 ^# R( F6 ~* y; y: O6 `
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材料：
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1 T0 x1 p: A' h公仔箱論壇
) ~# Q! J9 B0 B& X公仔箱論壇雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 U2 x2 T, ?3 ~
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鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ p, C& }5 `7 e! N* L M
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
4 ~8 u3 N) e0 d7 E! r/ r公仔箱論壇5.39.217.760 g: V; E0 W8 W
鰹汁粉 1茶匙 ( @ Y* b3 `% C# H( o, g* A
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油 1湯匙 公仔箱論壇% P/ o5 k* F! n" M% O
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& _2 ?% ]8 f1 ~( a0 [- C4 }工具：
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甜蛋專用平底鍋
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筷子
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: o6 K+ {0 o. m% a6 i% ~1 C. I5.39.217.76壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
X* T p2 H0 c+ o& Atvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）+ ]# u# S( S1 ?8 k: C/ j
& r" i/ D: a+ X1 I g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]; ~* b0 o3 y( y! J1 j b5.39.217.76製法：
1 y! B( o6 |6 H: S1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1）把全部材料加入大碗中打勻
- L8 T: x" t6 C5 Q1 s# _ 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
6 ?# ?' Z" ]# p8 c5.39.217.76 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲* X' j: [/ N- _/ q1 _
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下: @ t- f5 W& ?$ @4 P) W$ H1 e
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
& C, F0 g0 m6 i4 @" d0 [( _) mtvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇+ x. C1 U& {' G# c: g- y+ X6 l
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份5.39.217.76, `- M; @2 A* K( {# z
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. j: b% b& p$ X: Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇5 h |0 i9 J2 \$ ?1 p u3 Z* c# U: w
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
9 h) a: b9 r- r9 {( I! k7 `- ftvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。( Q& l$ @0 R3 J- D' Z
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦& z3 y) b% F" W% \; x
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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, E6 @; Y0 O8 [# q3 h這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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7 M* e' N) c6 A! Q) x$ E! e# E除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
$ c# Q. G. D+ ]- c5 n- u/ o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# v1 y/ R. K/ D- j' F/ n
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% _* v2 N2 K# ?+ ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 `+ [! i0 b
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
2 S% q ^0 i+ G( b' R: f, m `公仔箱論壇 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇; d) x; s: p, e: _: Z! z
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材料 （二人份）：
' {- N! c% X6 R& w" M* h# M. A/ {5.39.217.76雞脾肉切粒 500g5.39.217.76* p# x* U" m3 F0 H
洋蔥切條 半個5.39.217.764 q2 M& A5 `1 Q7 u9 z$ a8 o5 @
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 H+ i: F- M% c8 L/ o
水 160ml
6 f8 e6 G1 y5 S* R0 ~5 l) Y# f: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬 2包
( W) j5 n+ b4 v( N! b/ t# Q公仔箱論壇蔥花或洋芹 少許5.39.217.76; Y( H( O ~% `5 ?) C# ]
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製法：
* o; o- [4 O4 F) N1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 a' C" X* J/ Q2 p
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
+ T# e. X* C2 c( a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& x4 G2 k& D+ w G: P
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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日式蛋包飯 $ J* \( Z6 j& l+ Q- m1 n
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9 q% |/ O. O( h' F* u/ t; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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" I4 j9 u/ s0 A: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：5.39.217.76. |9 a4 ?! {$ C7 @! T) e
, i, q5 d+ Q- Z% a. V! A公仔箱論壇雞蛋 3隻
& I; V/ ~" l: ?0 t( R0 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
! p4 {& b: r" a2 T! g" L" d4 O( R洋蔥(切粒) 1隻
2 O4 z* ]) z% v* f; i# Y5.39.217.76雜菜粒 150g
3 s/ [; f2 G0 d( a% n1 u7 j, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 , C7 i; H- }. |; F' k1 {: O! r( S' s
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調味：
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茄汁 4湯匙
- F+ h+ S" L4 X2 c: m5.39.217.76雞粉 1.5茶匙
4 G. a: G2 ], r7 t, P' O, ^4 btvb now,tvbnow,bttvb酒 1茶匙 1 W, Q' N2 e3 T" @, p- W* ^( ^
鹽及胡椒 少許 - L$ W4 p/ |, j/ C1 M, i
橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇0 R# V* O0 w2 G2 [9 b: U7 c) @
牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ r. q, C" G& q" x5 J* ~+ E) m
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 v' P' W* J6 w% q" k$ P
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
2 a2 K' U! @! `: m公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
u, ]# @2 `+ @5 X0 I- L3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 7 @7 Z+ Y3 z/ S0 ~0 a+ M- C5 ?2 h
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 9 P d7 y2 Y7 X% C; M# X
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小貼士：
) T4 l. K1 z; r, A. Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N- C# i2 g V' G2 h M
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb- D- l* _6 A% \5 s: ~6 ` F
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2） 用火腿代替雞肉也行
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. @! d$ C" F/ j1 V+ ]! \( H# R; d公仔箱論壇公仔箱論壇4 j/ r0 W" m6 F
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗 @* a. l( k; P% [8 m4 o: a: ^
]% ~3 _- Q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
1 |, J% d: @3 ?$ m! n; k | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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: H3 X. [4 e! d; v$ x: R/ A9 G t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; h7 `: Y. ^7 w5 `, R3 `
8 X! Y3 f% F# v V, Z7 {4 d5.39.217.76菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb: k5 V; T& z1 J R3 B
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0 W. C( @1 I7 W, ~8 e+ ltvb now,tvbnow,bttvb
9 ~4 V2 g4 ^0 d( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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' I# @+ q! Z# t' q製法：
9 N) \+ c! ?. O: L- Ztvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
9 t3 y/ `; b0 Y0 R* L0 K! n; G公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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( [& p- _3 y; G, Q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. Y8 D+ k: U5 b1 i
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇9 R5 \. V' v p* N. y- r' G
2 F2 W7 Y+ ~% }' {7 o. q7 ?5 d公仔箱論壇公仔箱論壇6 w1 K$ r2 y% Z0 p) v* v$ h* T
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. v/ I/ }; h4 ^! T& x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 y# ^: w7 G2 G( ]
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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