本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 T3 Y; e+ r) L& p
* r( L4 h/ H+ ]& I9 t) k玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb S. @; z; F- M; v- a$ z9 C
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8 V) L+ B) k- C$ y3 ^6 Z5.39.217.76甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ m; G$ ]3 i
* I ^3 r, v7 H4 ?" {7 G, L公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 2 P! d) y% y* P
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!公仔箱論壇& l8 W; Q) ]; @- O1 f5 @
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5 g" y3 y# H. v, Q5 X I; Y 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" {& o/ O; M; O; J
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! I. ^5 e: Q6 `( B公仔箱論壇 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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B" H* f4 G$ P7 p& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# b( Z$ R1 A- f
材料： 5.39.217.76! |2 x/ G/ o, }* m S8 t* P
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雞蛋 3隻
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( _+ S5 o2 |6 [& G; h/ o7 C( s- [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 半茶匙 ' \, b% N9 F. E2 J9 v3 s3 N
( p B1 t! j0 z4 g9 `3 e( F7 X
" p& Y8 \, {0 |0 J" stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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4 H& b6 v8 _9 z8 t: i& r; `油 1湯匙 5.39.217.76) Y5 u( v. H; }' p. L. _; K9 J
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工具：
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甜蛋專用平底鍋
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筷子
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. I3 q1 U- ]( g2 q) c公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
! Z9 X2 R- ~9 ^ L# ~( G9 f% [公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）+ O2 r3 N% h4 |" X @$ L
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製法：
8 A8 ^7 n8 d7 d2 p% n 1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb7 R! a4 T/ x- a3 a1 Q8 G
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
& i. N5 B* c8 V( {( |tvb now,tvbnow,bttvb 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇5 f0 J: q5 B8 T, _4 K \3 R8 w
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下5.39.217.76! |3 f. j% Y: l
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
* I8 p/ w3 {0 s9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
M( G& t2 e# R4 p% \# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份5.39.217.763 M m9 u; [9 g" F4 `0 {
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小貼士：6 m( \7 f# i4 _' N
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
5 g5 v$ o- |6 d2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。+ m/ ~' {4 b7 W5 w- X3 H
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: [" k& G; ~2 n) y3 A
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( {6 L$ E+ |, O. r' g. Y
& i# \# ^, w, |% B+ x' g3 v3 J這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" q5 E6 j; I8 Q: f
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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/ A/ n& s; l. t# `, Y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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4 H$ d+ X) g& ~$ l: R1 C5 }日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
% q) n3 ?& ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇 b+ O1 r" r0 J, p) m* c
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材料 （二人份）：
+ b* \( R, c. a9 y. x4 D; Stvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒 500g% U( U$ h% Q( H8 c' z7 {$ J2 Z! b
洋蔥切條 半個公仔箱論壇, G) e: S8 Y+ P/ [7 E) s
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: B( A; X* @- A5 ^6 P z" Y
水 160ml
" `7 q6 Q5 q) E: ], Q5.39.217.76親子丼醬 2包
) I& F x4 j0 O0 c0 ~, f5.39.217.76蔥花或洋芹 少許
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製法：
# \4 e& `% ?2 ~: e; D4 D1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
; k, d' K4 P) w7 ?2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
$ C$ [' \ Z& q9 D& i! N0 e$ \0 s3）大碗盛飯備用5.39.217.76( R9 o3 \! M: g# Q5 u
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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9 e" A$ f( G5 F% \- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 [1 H+ \) i F: G, j. u
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, I2 B. i. C" gtvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包
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" g; F3 G% ]6 f5 B j6 x! ?' j公仔箱論壇5.39.217.76. Q0 o7 I9 i3 Z. |3 |, J% E
日式蛋包飯 ) K/ C s3 Z2 O! r# q: V/ Y% b
; w% x6 ~; x9 h$ a% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 h8 n# g7 `, E
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9 l2 d. b- B, M( o& B+ U8 |: v1 D5.39.217.76日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' R; B# c% Y; y
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.767 `; }$ l p* ~. s. t
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 O: A- \& `# I
. o$ B0 ^$ O/ X' t3 p! j) D( d# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻 / d( x* d% ?; b2 E
雞肉(切粒) 150g
& g. K! w' y; z& r公仔箱論壇洋蔥(切粒) 1隻 ( H6 }+ L- P4 f* o
雜菜粒 150g $ f% w# G' {6 r) F- } B
白飯(隔夜最好) 2碗
, a% @6 Y. E( j1 E9 |: u# Y5.39.217.76 5.39.217.761 x3 v4 m6 [5 X, C
調味：9 a( v9 S" S: O# L$ d" _2 z6 F
M. b4 i# I$ [! q1 n5.39.217.76茄汁 4湯匙
: a6 r- D9 _$ R1 a$ _1 @7 r, h5.39.217.76雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* B! q8 q$ k, Z- c9 C- D9 T+ o
酒 1茶匙
" c% @+ J; w; C+ i4 e0 x- ttvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
- w2 P$ S8 Q% k8 A+ ^' Ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1茶匙
% q3 ]0 p1 N, N2 d" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; G. p* z- s, V/ ^7 h0 r/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( t( A, `- t( n: g; Z# a5 B
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 h* I5 L; k
. l! A/ H7 k J3 _ v$ e5.39.217.761） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
0 I2 s" H* ^( j3 N" b R q公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
' `2 r& k+ Z2 r( R( |9 n- d7 M: A h% `3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 3 Q9 F# o9 |" H1 s
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 " \* g, Y4 U1 |! z+ e
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小貼士：0 S% J' e) g- C* C3 J6 G+ o
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇0 R/ Q* W/ s+ Y9 {# P
1 g6 Q" J9 K3 t0 g# J7 N公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, V2 q% y4 T9 X# f
溫泉蛋5.39.217.765 [7 S' p+ J4 n, s5 D$ }
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。) a8 t' T$ B7 D
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 1）打蛋入小碗
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% L. P0 ?) f! l公仔箱論壇 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
! d! T' t R* s( L+ L" O( C5.39.217.76 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
$ E7 x2 Q4 w- T6 G7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成公仔箱論壇+ \. `! j! h8 e3 @$ c1 M7 S2 ]
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋6 }* m; A; t% f+ ?/ e
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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（二人份）： 8 }9 P( K4 U8 @( ]
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製法：
k( L3 C m, v2 | P8 L8 {/ N公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
. H0 R$ H. ` A! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
1 |; M, b/ W7 W, p! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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( E- W1 g" _; R0 Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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( U3 r6 ~6 v% i9 ?公仔箱論壇生雞蛋撈飯
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$ e: {3 B4 d( xtvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- L1 G9 W: D" B# Y
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 _( T6 V; _; G |8 O0 N9 J6 B
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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