本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 + t! o* f. g: v/ k
) N& n4 ?# ?% K- [, F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒" [6 q$ T% b/ ^$ {
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" H% \. d/ ]- I- N5.39.217.76甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇, V$ J& K7 V8 s* A1 f
% c$ r0 ~% O5 J9 G5 b/ h, L: q9 m我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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4 `7 b ]" Y! \2 C3 T. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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" @/ {3 v2 S/ ~- `; Y8 @' _+ K5.39.217.76 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb! {, f0 ~0 I/ f3 e- {7 Y. _
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1 k, S- u2 N0 xtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 5.39.217.768 r" N- k1 v# n1 g# R
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雞蛋 3隻 3 F4 N. @# ^6 r% g; A+ h' d
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' ?* f/ ?2 t6 l! G" X% h. t1 c鹽 半茶匙 9 {* n- v$ d+ F& ^: B5 |
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; w/ G6 }" M" ]% p2 v" Z砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 8 R8 x' M9 d" g: b5 B) v
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 S' u5 [2 T& a! Y5 b
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9 v# [; t2 [6 b" _工具：
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甜蛋專用平底鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& s$ l; b" N% }% c9 A
* b3 b7 k7 O' ~! b( g% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子
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; ? v+ h) h/ I! w" B壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布tvb now,tvbnow,bttvb, G# R; y$ H& y8 y& h
麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
# Z5 U8 Y0 A$ p5 W; m; I1 r 1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb. N# j' ?9 q- I- U- l0 l
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5.39.217.76) }' L# ? L; i, p4 C3 z" S) \
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
* L P& N2 S& I4 `1 L+ D3 r) e0 c公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& ]4 ^- ]; @; J" W8 X2 j" g
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
! |# M5 {8 }' E M. k( Rtvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
# n) ^3 E: j- h) b& |, o7 Otvb now,tvbnow,bttvb 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 c; ]8 H, Y9 q6 s
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇+ \3 A- K( L7 f0 v
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb2 u: |9 ~' Q3 D( I
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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2 }/ G1 q2 S5 { W7 ~+ M
o: H- q. T1 b% l$ t8 | 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料3 q% ?4 D! e. G$ f1 Z& u! a
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# t2 d* |; F( p9 J4 M7 Utvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇0 n8 ]# G$ e% L6 c! b' c; b& Z
0 S; H0 {- p( p5 K這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 @: f3 D% y5 j8 q# A3 Y o
& }. Q5 R0 b% [* g. ^9 C: u% s公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
g1 s8 i- n! A1 v1 V9 n0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 5.39.217.76* |+ o; h) d# Z( e$ d& P% _- R
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材料 （二人份）：
# K( T ]0 q5 `+ E) w雞脾肉切粒 500g
4 N9 d9 r( f! q/ C" z( o( r洋蔥切條 半個
. Q8 l" }. h4 ]6 s5.39.217.76雞蛋 2個 ~! f0 w. d+ n0 ? o. Z1 ^
水 160ml
6 M y. t" e% y: {$ r0 Y a! utvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬 2包4 P# f( d: j8 a+ V" F' F! E- q- F
蔥花或洋芹 少許# e& S3 c4 L6 C8 `, `
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4 c1 ^# x, E5 a5 k9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：* M) H% d" C& |/ E1 m) ~
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
6 O( L0 [2 Z4 {" J# }# X5 b, a5.39.217.762）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
# Y( t" d1 X$ M2 T% J" `2 H$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用公仔箱論壇* _ V' L2 x, r1 [9 C1 D
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成5.39.217.764 F/ U; q2 C6 W9 @" B! D: ?
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5.39.217.766 h1 C# I( X. O* A- h; R- B* O2 A" ]
親子丼醬包公仔箱論壇 x& a$ W$ O( x! T. o2 v
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2 L" ?' s% i* d/ U. F8 Z公仔箱論壇日式蛋包飯
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& ?6 G" Z0 k6 p" ]5.39.217.76日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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( `. s2 j2 [( z( r2 f+ d0 E h+ n公仔箱論壇 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇, m2 h# i: d8 l4 `8 W4 O$ u7 z Y9 R
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4 K* S! k* \1 M( M; T5 U3 J$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* T7 e# m) O& R% ]! |
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& @* Z& k, d# {6 [* d. Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' p1 V6 _0 w$ k9 {& B! f
% ^: L/ D; M7 |2 o雞蛋 3隻
! v/ B& N9 {: X! ktvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
: K! K2 I, g' \% H' N2 `9 e# }洋蔥(切粒) 1隻 + z1 K( H2 I' T- Z1 n/ P# a
雜菜粒 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 R0 _- R/ I
白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：
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+ D1 |6 ]2 W6 t: B- n q5.39.217.76茄汁 4湯匙
! ^6 v" I# w) d/ g) y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙 % s3 k2 x. h6 S. F
酒 1茶匙 公仔箱論壇; Y/ K9 M, h& U7 U5 E, `
鹽及胡椒 少許
: y" w+ u3 g$ W8 L T6 i5 d9 M( f6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1茶匙
, |6 S% {( D/ g2 R; Y# x# ^5.39.217.76牛奶 1茶匙
' v/ m* T% z% m2 p7 E- i( @0 j 公仔箱論壇: v% I9 S4 f1 l# R4 O; @
製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
: }7 P# L1 z4 w2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 公仔箱論壇& |. H7 c5 ]4 l! F: c2 u
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇 B/ j& O& X1 x, Q
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 R+ H/ [4 E, n
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小貼士：8 ^4 x* g0 P' G
# Z! D _8 O) {7 v公仔箱論壇1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇, Y. n9 _1 i) r& J' O# @2 _$ L
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2） 用火腿代替雞肉也行
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. v& ~1 z4 v3 q; P& U* ~+ a5.39.217.76& W+ E/ f) L H( H h$ l
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。+ \$ n. H7 ~$ n. _2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 A/ j& ~$ \4 x
 1）打蛋入小碗5.39.217.76' o3 U5 @4 [) O$ V- Y6 J8 ]7 V
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1 ]" Q5 [9 f5 H* e! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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3 M+ e3 R E) r' Y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 w% U4 o+ w" K/ X
) O/ r7 ~! J0 y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) i3 @) @' M b' d q4 Y
菜甫炒蛋 t! D& d/ L' y- K' ^* {
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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, R1 b- R( R' Y' {材料5.39.217.76. T; d8 _" u' k/ i! K5 N7 `9 G
（二人份）： * C. c# V5 `+ ^. {6 R
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製法：
% ~4 ^ g6 s! A公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 + @" m5 i8 a* M$ |9 j* G
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 5.39.217.76: A$ p9 Q+ m4 T* R# T9 J3 ?
" [- ]* _/ F$ v. w' V1 a8 @: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
3 _- @3 q1 h4 U& |) U* ]5.39.217.76
" V; P8 ^6 R( \' X# T% t生雞蛋撈飯
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* F* J1 F- H' a7 R0 F) k公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味. {! x3 s2 X. r/ B
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6 E1 o: g8 C( f5 h+ L. O/ c: x) vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# \5 V% g. H0 ~. V# g0 ?1 m- \
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v \6 R+ v, b! P: q& Y/ f7 O
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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