本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& z* ]: ]4 m3 m: A
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" {3 f8 G0 \7 g- l" F: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 S$ P3 H% W2 l; R
; v( I$ h A. R" L2 c我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
" j3 F2 H- N4 }( E! D: q+ C# J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: ]+ y6 m9 H
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!5.39.217.762 o1 Q, T4 \1 B7 L$ x7 m0 G- H% s
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: v6 q( _- V+ u' `, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, S; @/ d/ R& B
* d6 W7 `5 w# n6 v) e' v' Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀2 B$ E) \4 q2 ?0 q! ^
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, S5 Y& i4 L7 g* }5.39.217.76 材料：
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雞蛋 3隻
8 C5 T5 F7 n* ?0 h; ^. O" ?3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 h; G$ W2 ~ h z4 V' q( M0 D
- A5 N, \: X2 A5.39.217.76鹽 半茶匙
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2 y/ T: W3 f, a' B- u% |, C- q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
) l( f, u3 l9 }, T! o' V' o# j公仔箱論壇
9 r& `0 X+ m1 Atvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 5.39.217.764 Z |7 c7 i' E. V
4 g) c+ n- _+ {6 e7 s2 B$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 C# I1 l1 h8 W# `* J7 x9 U; ^
! h3 Y4 c- q. n5 _- h4 W5 E! r工具：
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! X7 s; O+ k8 {7 R9 @! N, m$ @公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 y; C4 v5 T/ w
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筷子 tvb now,tvbnow,bttvb" k9 b" o+ i7 C2 i, q% N* {# `( t+ `4 \
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
9 M. f+ c9 N' C' Y5.39.217.76 麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \ l' ]9 T& ~ X: _# F; {1 H4 Z
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+ h: j: t# ^, X, Q3 M4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.764 x" j+ ?9 o' H+ `1 F2 d9 V$ c
1）把全部材料加入大碗中打勻) j) u j# s# }: v9 I: w# m" m5 u
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 O: v2 d5 [# @# p4 d0 L
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
" n; w- h9 G g+ L公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
2 ]2 w$ u. f- e5.39.217.76 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲7 X7 h- {( V0 X: j" Z
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇4 J1 |6 N3 L- T& r" O4 N: O' T2 }
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
0 y% g, I, N8 G. `: a- ^5 h3 u- f2 I公仔箱論壇 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。5.39.217.76- i% l3 h) _6 x. f* G7 X
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 w9 G6 n) Q1 H" u: X1 P
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 F1 O3 b: D& y0 E; N* n' N
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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: a: m5 W6 p0 R$ y2 h2 s今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# n. n& a4 k0 z+ E, n! p6 ^3 m( F
2 O8 ]5 N: w( i6 q1 Y9 k- P公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇/ A6 V6 b# S: q8 Z
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/ \- h# w: |0 X7 [tvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb1 A( e9 ~ }; |5 d9 ?4 P0 ~
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋5.39.217.761 ~* l) l6 f4 B- B
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇* \/ d. @5 G* i8 j
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 $ X" ?& o# l2 o3 P# l4 I
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0 ~# B% R6 j8 f0 U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. A0 p7 j! C0 x* _公仔箱論壇材料 （二人份）：公仔箱論壇8 b/ `% Z& V, j% t2 z
雞脾肉切粒 500g5 d5 d R1 s3 I6 u* m% l* O
洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z p; L3 ?0 t4 f- Z4 r
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" j7 x# e0 c" |& j: b: s7 I
水 160ml5.39.217.761 a7 K3 M6 `9 S% y0 X* E, k
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb) X+ q3 u' h9 y' K! b, N1 Q. Z
蔥花或洋芹 少許
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製法：
# Y( V6 I- K: n) Mtvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# q; r; Z% L' e. e, K, a& {
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# w0 B* z% K% V" g( z/ {
3）大碗盛飯備用
: }) Q% e; k! ^) a公仔箱論壇4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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& T/ D( |: Z4 M公仔箱論壇
6 u ]9 b0 n8 o0 N, atvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.76 d! [% Z' s/ s5 q" U+ u5 d1 h
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。, q1 o" F" N0 a5 C
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* h5 ]% L' m) G1 m4 G4 l( X" e2 O$ i5.39.217.76材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb( H) A9 J4 j, o
雞肉(切粒) 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L) R+ g" [+ t) P5 e
洋蔥(切粒) 1隻
; @% T& ?0 c$ G8 s/ t雜菜粒 150g 公仔箱論壇% I: U- e% m% w7 P) g
白飯(隔夜最好) 2碗
/ G! ~( T! s( q+ z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : @* q; H- I/ U, \9 v
調味：+ q; D4 s+ X' w9 s, {
! E7 |6 q0 d; s2 G# `- b+ n8 i8 I公仔箱論壇茄汁 4湯匙 @$ ~- b. Q: f/ Y5 @! I
雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) N; K7 W0 L6 Q# F% M- w
酒 1茶匙
. T# Z# ]. O+ ~3 H- ~3 @5.39.217.76鹽及胡椒 少許
, Z9 R0 E; Q6 }4 K0 N+ ]橄欖油 1茶匙
1 R% O) @& b \% U1 }牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 l8 X3 h; G# W, g
8 F' t/ ]* m2 G3 S# K1 R @" p# H ~- ^公仔箱論壇製法：
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0 z! A8 c! |/ K公仔箱論壇1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
' l1 K( E) q+ b v) V& t: d2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 X8 _4 q6 D/ J) a! A
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
! G+ N8 S) z! ~" ctvb now,tvbnow,bttvb4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇" S3 K @7 v6 J- e* K8 y! ]; l+ R
, Y1 A8 A5 T" T) ?& E7 {1 u5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇/ g7 c- t# F* _8 S( z- G
/ Q9 h' K, x k1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇" f, U9 E5 n0 q; u7 l3 ^$ z
溫泉蛋
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7 `0 o6 H- v! X; F- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇' n! q/ b) X6 C! F
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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" I# |% A+ B/ u+ l3 K, y- |- T | 4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb, {' N, T/ Q* l
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J l' H9 Y; m1 D
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5 I& h4 ~. U1 Z7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋5.39.217.76 b% N+ F6 [% j' s1 [3 m* y0 V, c9 |
7 e1 Y7 H5 a8 A* U5 x# Q! S1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ R* W7 R4 Z3 D5 M! ]5.39.217.76包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流2 \1 A( o6 c- X+ ^$ h! t# n
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材料
: J& M6 B+ Z, I8 `3 x0 Y: Ttvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 n' A* Y; w. d% @7 Z
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
( P4 e8 D$ y1 o- K% W' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
9 [4 h+ ^3 j) N9 }( x$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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$ A9 a# C* g- ^* B | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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- j) N* i0 W+ H9 ~0 c生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ t, T; E7 p! u+ f& Y% b0 U3 e
7 n1 Z, l* ~9 B; A3 f) `打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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5 {- d4 E: i, i/ s! x% M當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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