版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-7-9 03:23 AM | 只看該作者

[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯

玉子燒9 Q1 \! f8 P1 G8 E( g

公仔箱論壇" A9 I. C* l" H& I& e0 X9 E% j9 |4 Q' L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 X4 g! T2 h) l# l+ l5 L

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。

( z, h% K) l, M+ otvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
+ }9 e! |: N) Y7 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& R$ R: |2 U6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 u) \4 @. y9 s* I
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起，麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!5.39.217.763 K; z) n( Z$ N

* [2 N. u5 E$ F; I( ~1 [% }4 f( G! J( k9 B. d( ^, s

2 q4 }5 S) z/ _* r5.39.217.76
$ S9 i: s  G% Y: F2 |# D( `; S/ R公仔箱論壇5 f+ D! ~$ q$ d8 `% a

. |7 N4 U* v4 l) `/ i4 e8 X5 \公仔箱論壇1 ?' h, _* |4 y, E+ o5 g) e

1 ]' E- A. ~# q1 n" ]5.39.217.76
( W5 V% t( c+ W7 ]: }  ]2 n) e

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆

3 U8 }% n1 M f# U/ g) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x0 b3 a' y# M- v4 [- P# f% T

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
. @4 Q' |" d, `8 A) |! r5.39.217.76

5.39.217.760 {4 p/ I8 u* R4 C* j2 Z1 z& L
tvb now,tvbnow,bttvb% @% q5 [$ J! E

材料：

0 ~( ?$ V" ]3 J' P& h9 w% P3 G# L

雞蛋 3隻

* m* y% k4 L9 x. Z! K

鹽半茶匙

5.39.217.76: j7 [4 v# w! q( L

1 p7 W6 F- S) R* i( J/ T0 s" K4 W

砂糖 3茶匙（好甜的可用3湯匙）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* @4 u! K% W* W+ K. [* Z' ]

鰹汁粉 1茶匙

5.39.217.761 ~2 t' B8 N% O4 \! S6 d; C/ _/ L0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 t p; X N, S

油 1湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb1 s @% a: d6 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ k( E2 u4 m+ A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _, s0 Z- @* I
工具：

公仔箱論壇, O* _. h& n5 R4 }% g' Z) b
公仔箱論壇% {$ W' O- Q: l# z$ E* T

甜蛋專用平底鍋

tvb now,tvbnow,bttvb- x* p! s& X4 w8 @/ v, z9 e

筷子

tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 U7 h: Z# A
, }, {7 z6 t; M% ?; ^) S& @

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
* r4 }. h a5 ^8 c4 R% u0 a- G

麵粉切刀（10蚊店有售）
) p6 d1 M0 x; A4 ~. r! b5.39.217.76

4 e5 d% \$ k: [7 C" ?7 q5.39.217.76

製法：

1）把全部材料加入大碗中打勻
; D8 M4 v* s6 [* h; q# }. `5.39.217.76

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份，加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
+ _- x {$ \6 x: w公仔箱論壇

3）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁，用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下

5）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋向內捲
0 ?; N+ O$ |. P- @" }

6）以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇& h, Y, y: {% K, f6 i

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇: Y$ `) Q2 D/ _3 ^8 n

5.39.217.76. U9 @4 E- U: Q, s

tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 W/ j# {7 E9 ^! t8 c! l3 o4 ]
小貼士：
" g+ {; p5 e9 i* z; W, K5.39.217.76

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
' v. L) _9 j! O公仔箱論壇

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
- S' z" E: ^: [5.39.217.76

+ q- H! d+ T: M3 t) p

" `3 N( F3 t U& `; k
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料

5.39.217.76" B. j; p0 t. k y

今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 V& R) [9 R7 W! M0 i+ I) O

這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了

除了做玉子燒，用來炒蛋都得! [$ }: U& m2 N$ k6 u

tvb now,tvbnow,bttvb$ O; x; z) w1 |+ z+ D

1 y1 W* C& F8 {& j# T. e; S8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, K# H8 l& R

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
9 k# l* K' F5 [8 o8 k) {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* U0 Z- B8 f" m- v+ `4 D% c
日式滑蛋雞肉飯（親子丼）

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

, K) b$ Q0 m5 g, _

! S! Z$ H5 P' a

! k, C; T( `* ^* t# G

5.39.217.76. \& ?; Q& R$ x; o7 T5 y
tvb now,tvbnow,bttvb+ D, ?& t  H4 t7 [( d3 Z
材料（二人份）：
0 s0 A6 f0 b4 H# ]公仔箱論壇雞脾肉切粒 500g
/ s" E3 j) i8 Z2 y1 R公仔箱論壇洋蔥切條半個, Q4 _/ }- x: z  G: f
雞蛋 2個
水 160ml' x# r& g, A4 b! W2 S& B1 g6 W8 |  z
親子丼醬 2包5.39.217.76; \8 L& ]5 H" ^
蔥花或洋芹少許
7 Y: I1 z4 m+ M0 o6 t公仔箱論壇# Q$ h+ B: L# @3 G0 n: T5 k* @
- k0 M7 F0 {' X; G7 k! M6 K9 h
製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y" I" ]7 F8 t) \& H8 v
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: B) Y) J8 p# g" d
3）大碗盛飯備用1 @9 z; Q" A: t% z% f0 p- H
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成

' _- f$ G. J* u公仔箱論壇
% ~. v; `( E+ r6 Y' m, p/ j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 b( d2 I& K
& t/ ?4 H, V9 l; l. B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 o4 t f( n9 u$ G( W: }) F/ @4 m6 ~

tvb now,tvbnow,bttvb$ U' x9 {2 ^6 J& A# B% |9 P. r. i

親子丼醬包公仔箱論壇5 c1 V ~1 [0 w/ T/ z1 F
tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 t! H& H* e5 o, p' f$ l! [

日式蛋包飯

5.39.217.765 n! v" K1 Q' Q) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, L( c( l0 G8 P( n
5.39.217.76' L# p! u; h$ m

0 \$ _2 H# _3 d; L- V8 K; F, ^3 V

日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!6 f7 g" [% g- Z1 W- i7 G

2 Z9 N, c3 V: ?4 B0 \6 O

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
! }5 j- y0 f$ \+ r# m

2 b1 @( T4 P e M! t* k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 y1 v6 s2 I# ]" B% I8 v

3 F0 V0 X: q" k2 G7 ~# @

材料（二人份）：

- m4 U( U3 Y; A

雞蛋 3隻

tvb now,tvbnow,bttvb3 o, W6 ^& Q" E1 o7 ^

雞肉(切粒) 150g

洋蔥(切粒) 1隻

tvb now,tvbnow,bttvb1 B# o! Y. o4 u# \

雜菜粒 150g

( P, D' m: h8 C" [/ ^9 l/ M

白飯(隔夜最好) 2碗

$ g( N: J; n8 y) ^

調味：
4 Y- b0 J" W- qtvb now,tvbnow,bttvb

茄汁 4湯匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. _* K N! j, x" h' ]

雞粉 1.5茶匙

: o) _0 n J' q- a/ U

酒 1茶匙

鹽及胡椒少許

公仔箱論壇" g" B+ t4 k5 T- p

橄欖油 1茶匙

6 Z9 K( v% z; ~+ r J, m% r

牛奶 1茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb6 j( z+ L) C4 z H4 w$ W5 J# r

製法：

1）雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、少許鹽及胡椒醃5分鐘，大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2）平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3）加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4）另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

5.39.217.76* c6 H9 v- _5 h4 \4 v

小貼士：

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

公仔箱論壇" O" Z% o4 l( ^- k. l: G; \* J

2）用火腿代替雞肉也行

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 D) `: L: E6 _
溫泉蛋5.39.217.76+ ]& y/ }6 L$ J/ f, n$ D/ [9 m) w$ S6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# ^2 n2 Z, F& K# v% D, W1 a

[tr][/tr][/table]

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇! {4 [# @ j* H" Z# a( z5 U
公仔箱論壇% d4 N4 T% s3 B
1）打蛋入小碗4 d: M0 p1 i1 \; L) w" V6 Q( S
公仔箱論壇- l d( d5 k- d t, d g9 O

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

3 V& K$ v- T% ^( Q

4）小心把水格掉便成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& z: W- h/ c( U' l+ y

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.76( x" u& Y) V: o$ w0 {) C

tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 w" w( I& T4 Y+ L Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. M- L. ~- s/ O2 @' J. P

* f$ r7 W5 Y& Q# Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" Q2 x6 f2 L5 i5 C$ y0 ?

7 @9 {: x& |* w( O- m1 M

菜甫炒蛋# \2 A5 K ]2 c( m

. E2 Y; v' ?9 \: |5.39.217.76

包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流- b- T2 T2 N; c: r/ H- D

材料( {: J, b( u* d' P9 v* o. P
（二人份）：

菜脯一包
雞蛋3隻
蔥花少許

9 u; c& k% d. I% h4 r4 C
製法：

" f7 h; ^0 e' |3 J9 Z/ ]
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

5.39.217.76" s) j) W: T0 b6 z5 Y. |+ l
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D m4 A% H* e
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯5.39.217.76& O6 V4 o) t5 z; P& H8 n8 j

打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
$ b; g0 h8 Z2 O9 x/ }
9 Z M; k8 u+ B" K4 d( D' }

$ o$ H& C/ Z' `0 L$ b2 e& A3 f
3 Z9 _% f( p6 u* _
公仔箱論壇3 u; M G3 I/ `
# H7 M' ^' z, t5 D) y
tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 W& [* S& g
8 e; O7 k6 R: l0 o; y+ B( J

5.39.217.768 [7 L" }2 K/ i7 Y. z
5 s) {: y7 O( w# G8 i
當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇; k# Y' o/ I @0 F' b' t* S
3 T! \0 x* m- v) d# F' c9 d

公仔箱論壇. E1 q) z& M, g; p% z+ E( y

0 G X" X+ C' @% j- x& L) x

! ?0 ]/ g" _/ _$ V3 d( p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# P4 y& E7 q+ r8 O% v3 m7 q7 ^

1 評分次數

TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表