本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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1 n: o3 @ K. H; b# S, Z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% w+ j1 @; t1 n. _
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& N' b( f) z0 M/ T3 ~$ a5.39.217.76 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 J) ?" K# y8 S f f& x& B
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: q" Y5 T( ^, g5 z9 T
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材料： 4 U9 w1 M6 Y" o8 y
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. M1 i1 [* n6 o0 E/ I# m$ j$ T$ ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 C' i- }: m7 t6 T+ X3 U
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# }9 Z5 M( t/ j& l( h2 l! M鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 @) @/ u6 q1 N. \+ b# A: s! d
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙 5.39.217.76, @- `: \% [+ a3 b+ q
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油 1湯匙
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工具：
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* T; [8 j3 b; r8 j! z甜蛋專用平底鍋
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筷子 tvb now,tvbnow,bttvb( `1 d; i7 H7 ]3 E! V
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布) U+ ]2 e* f- \; I+ S! z
麵粉切刀（10蚊店有售）
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# P ^$ V9 U$ o7 G. [5.39.217.76製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻5.39.217.761 `/ q4 N4 f- R) k$ D: ^
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚! b2 Q7 V9 \1 Z# [1 A* d
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb1 U& Q' t0 G* z1 j- P
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
4 M2 c# Y! R+ ?& D公仔箱論壇 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
& `2 x( g# ]7 e+ Y% ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
+ O; E0 P- S: f$ D u% y b% z8 ~: \! t: D 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb# e7 u+ w9 U) M
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小貼士：
$ N# J* ~ }; w ] p3 J9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# z' K" {2 U& T- l7 K4 D5 c
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。5.39.217.769 M. j8 k0 I: M/ l, Q9 J# L4 H# G: K
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇- s+ s3 y( x: O- T9 o9 s
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料# |2 C1 t* c5 }. j m8 f9 ~
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. z! v# k. q0 w7 rtvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。0 h7 [; u* |* t2 G* g
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了5.39.217.76% v* Q3 L- G) j6 C
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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! I7 z. i V p3 m5.39.217.76日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
: w) ]' c6 U- wtvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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$ ?7 a3 E& S. Z& O! h; F: d公仔箱論壇材料 （二人份）：
. ^) r0 z0 {) ~' S2 V雞脾肉切粒 500g
# X' |9 u& I. `- l" r( `- \洋蔥切條 半個5.39.217.76. H4 @ o+ l( o- j7 F* U
雞蛋 2個
; H' U* s" @8 }) ]1 X- Y! r' k5.39.217.76水 160ml
: Q' Y5 `- B5 @& D. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬 2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 X% Y" ?; i' h
蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( b- C. |" J5 f+ E' k" S
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( R L' b, E" A9 ]. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：% {" P6 y8 ^2 g' R3 W6 C) F
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘5.39.217.76! b: v' Y- k' v( p
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
# Z# d& V" @) q4 v- B公仔箱論壇3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb/ V, w& H/ p" P9 M x# j4 m
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 ^* A! b2 E: s$ s! |1 V
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. h5 q, B3 L2 r8 h; B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) p4 ~% t5 m. Z
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: q# Y: d' x `. E( O- |5.39.217.76親子丼醬包
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日式蛋包飯
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, g! W3 _* k7 g' [' y! l& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!公仔箱論壇$ e+ U& ?3 t9 q% p; G
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇/ b/ Q T" [6 r' d; X
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材料（二人份）：# ]5 s. ~) r- W0 \0 H7 w
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雞蛋 3隻
- c w6 m' ?) w' ^ ?6 utvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
# }3 T1 q) o% g w% L; _( J公仔箱論壇洋蔥(切粒) 1隻 5.39.217.76" ]0 f! \! K/ P0 B, v
雜菜粒 150g
# x3 v4 G& F8 x: t$ A" P q0 N8 y( Utvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：
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茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x' x+ X/ C9 ]$ x9 s. R5 i9 }
雞粉 1.5茶匙 1 ^( Z: g2 k4 ~8 g5 I
酒 1茶匙
9 C0 D7 M' E G9 i, K% q公仔箱論壇鹽及胡椒 少許 ' L* Y/ G7 R4 [1 l+ I4 R
橄欖油 1茶匙
$ `/ }1 g1 `( p1 A% w# @( b% Gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙 6 [/ m& v& H* J9 w5 ]
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製法：5.39.217.76& J7 P) r, S9 M/ F
. I" A2 S' _1 `& j% k. H1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
- Q! h% S+ L# B: x, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z8 B: T, ~3 \; _; g* L$ g" a3 _1 ^
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇' [" a, C) ~. m; V$ k7 Q% ^7 c0 V
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 5.39.217.76) }& N( r" w' ?5 F: ~2 c, R, r
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小貼士：
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2 }- _$ q; C/ n9 V2 F0 _tvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb7 K' Y6 u4 w" n: w/ S; C6 @* P
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2） 用火腿代替雞肉也行
) ^+ m5 p" N0 `! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。2 c- t- u1 d+ W5 Z$ J$ E$ W
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | 4）小心把水格掉便成5 B' R0 N* G& q5 _$ _* \5 q1 J
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋/ L$ ^# U. H0 {" b [
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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9 K8 t( T( Z- N材料tvb now,tvbnow,bttvb0 o& t! z- r2 T' N/ v
（二人份）：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 tvb now,tvbnow,bttvb# W! d0 l, X, }7 T. e: l
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
K6 G# F7 s+ }) p5 jtvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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j: g0 s, R! }- V! D! d% r! |( c, _tvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 C% O8 H" Z' O B
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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