本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
1 x! b" a. q# q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- P# E- v" |' E0 A1 L! W; L5.39.217.76甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。5.39.217.764 \# o" [" |3 ]* Z u
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 2 z. \1 W8 R) C# P# F, `
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* N* X4 Q0 w5 w8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆5 z# @( q+ O" ^/ O- V5 K4 t
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 F- P& i- V A
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 `! T% \4 T+ |
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) d2 `2 |, N' @0 h" ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻
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( S; n% M/ B+ f4 X6 I& @5.39.217.76鹽 半茶匙
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8 r# t3 V3 y8 O% {& M% V( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d6 ^" b4 Q( B8 v" h/ H公仔箱論壇砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb( G5 y+ j( {) L) ?- ^
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鰹汁粉 1茶匙
- M6 X% m1 K: c9 O( s; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L5 ]2 s# v a8 O7 d O3 j# ^公仔箱論壇油 1湯匙
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6 \6 k+ F) k$ v. b& H# G工具：
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+ k2 l7 Z( i y7 ` v& a5.39.217.76甜蛋專用平底鍋
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: m* v) x+ E, Q3 W# m公仔箱論壇筷子
) w8 S$ ~) W* A; |. h/ ~5 l% u" ^7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% m i9 R4 k3 I% \2 l5 Z
壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
. W; i# m+ V' F) |) d. l6 S公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H ]& n1 Y, a7 O; t: U! y
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0 m a. ^; \2 K9 ~$ S3 c1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇* n) I/ b l, g+ d8 j+ G( `0 O2 m9 H
1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb+ a' Z! v J) G& P0 X, K& g ~9 k
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
( h( ]% Z, I8 B 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
6 r2 D% o( e& C& g 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% @! d( d( x; [: r. P; b" l
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
( [( c, X1 R% q& T 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型4 N5 ~5 `6 p8 }) B$ S5 g1 s$ K
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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5 ~" Y- ^0 o9 Z& Z6 [2 P小貼士：7 d& O5 n. F3 V- {. h
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
1 Y( R2 v6 U) \0 `" H 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。% J: ?0 S' M9 ~( R
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
7 c. v/ }7 n( ~2 Y7 f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 P9 i j5 N# R
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: S3 E4 J5 N0 y+ D! Y# j1 l公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- `( p/ r, i& k
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!5.39.217.76! a7 z- {& H. D2 r
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
0 {7 E k+ s7 k& }% _ jtvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 * g, s8 {4 }6 {) D: {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 @2 Y+ f5 t% ?5 n' b' Y: k
! t& B9 ?6 p2 w7 t5 o: Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：公仔箱論壇( k! ~# U! H* y9 k5 R
雞脾肉切粒 500g公仔箱論壇; Z/ d# r. E" R# E" }
洋蔥切條 半個5.39.217.76 ]" N; Z% n+ z. |1 o7 K
雞蛋 2個
% X) P7 k) |) `水 160ml公仔箱論壇) h& y# z/ {8 h( R: }' T, v, l2 s' M
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb% q) \. ^9 [: I2 B$ R% i5 J
蔥花或洋芹 少許
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6 ?* h; V* e6 I7 w$ v) ~( c! P& V5.39.217.76製法：
* r7 }' g' H8 l6 ?# g公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
3 r# B+ z3 s$ e6 @0 Y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
2 p$ z8 @" G9 R& R- Z# h3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ ]9 l( l7 k8 s* I. V
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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8 t1 r l; O) r* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯 5.39.217.76$ q/ C! c5 k$ s, n
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6 i- @- s9 w& N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T4 R1 ?; t" [- b; Q, G K
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 $ E2 O+ @, V, e* x' h1 ^ h- t( J
雞肉(切粒) 150g
1 Z' O4 W x# g4 g洋蔥(切粒) 1隻
1 _( E$ [- P/ |. t% j# K/ \) K, K5.39.217.76雜菜粒 150g
2 X2 s# U; c( g- o白飯(隔夜最好) 2碗 1 \ P# c* A8 u
# m; o3 B( m0 E# i* J! c5.39.217.76調味：
. M J0 B' u* A+ T, T2 a I `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; B$ l8 p; _% L( S2 P7 D+ c* {& a
茄汁 4湯匙 5.39.217.760 c0 G. I; `+ M% b+ W
雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, W- T/ c8 \2 Z
酒 1茶匙
# b/ V$ A# Q6 [& D( E2 z鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- b( E" o# V+ N. T( n; N) B
橄欖油 1茶匙
) A8 Y4 G$ z- d! [( i; P& y+ V# q5 w牛奶 1茶匙
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製法：
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4 A5 D/ h4 T# H2 h& u3 v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 [ E: }1 a* r$ t& ?5 T
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
* _! Z# o& j v, [5.39.217.763） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
( E2 p4 P7 Q# b3 w5 n公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇) w8 o2 x1 `2 O$ U* ^( ? J
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 i& V5 j3 e- T: s `7 q
4 _& K% v' i, L+ ^4 X公仔箱論壇1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 tvb now,tvbnow,bttvb" X, B: @9 Z( c9 ?# F! X
溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ s( _1 L3 o% X8 p; |) J
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- s* x* v- c+ D9 q公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
0 a: H' h! @6 ]& F | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
! h7 W# s: y" e9 G% C | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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! x9 o8 J2 Y2 J) C6 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 l0 g$ \ x$ a( V- B2 F% n$ l
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; ?" K- p8 ^7 \- J. k7 C* {菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb: u/ u& g: b% O
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 L0 p5 v9 w1 b) C" `
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; {8 m" a, b& {9 Y) ]
（二人份）： 公仔箱論壇% [; U( b C& Z
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* U. U& G9 G& b7 q9 r5.39.217.76製法：
, Q9 X' t# z, ?2 g0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
0 R) h/ V6 c% F+ u$ |' J2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 6 ?1 n1 n' f( t8 H* N/ |& H
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb7 w% Y! \+ c4 N9 `* b$ o* B: T
9 I7 h% s! k7 j0 q* ?5.39.217.76打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味: r$ g0 M7 a2 G- A! n2 C
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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