本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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# s4 r1 V6 V" C2 i$ {/ _公仔箱論壇玉子燒
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; t. y( Q3 |9 K* j0 ~" P8 D5.39.217.76甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。- X3 x3 I/ B3 Y. L
' S& I- g/ |1 e" o3 G2 ytvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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, f, }' N- F) r( I7 `( ]$ `tvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 T3 T5 z. { w) i$ t1 ]
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇$ z3 f! O- d, i; P9 c- d' C) d3 f
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/ s; I) u; Z* h: }) r8 i" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： ( Y" ] r( g- z, t& s
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雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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9 ~; [" k7 k1 I; `4 i鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" ?6 y& b8 R; k
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油 1湯匙 5.39.217.76! U( V+ ?, q- d. K! V3 Z
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工具：
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, E+ P' U+ Y) S0 U" q# r+ K" P S3 A甜蛋專用平底鍋
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筷子 - [) ]- \+ Q \# a
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布5.39.217.76- o' H& v& F7 q/ Y- K* `
麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
/ Y6 _* D: \$ _+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* q8 _( P, }
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
5 x( T7 I4 k0 \. m2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇' r2 Q2 w/ i6 @& U# I% c& `
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
# ~) z' f% b, F; r C0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
6 \" B9 S. s0 S, U' {+ j, j 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
: t3 N, c( w- m% T$ Btvb now,tvbnow,bttvb 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份5.39.217.76/ L# Y9 D. w1 f2 b8 f @
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; ^7 T* z: B. X& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
a( \% @3 r1 ^- c0 v# K) J* l公仔箱論壇 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
6 g, k% |5 E. p- `, Q7 S公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦# C* W8 [, U6 L6 R
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb' x0 X2 i6 B/ g$ G: k" |+ B
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0 o: e1 o+ N* U$ m8 otvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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0 D) K, W9 l- ~這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了. D' l: g5 J7 F* c/ x- D5 J4 e
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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( Q h2 H4 A8 F% {! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( W& W% x/ j" Q Y
比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb: l: x* f: c8 f
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
2 E& S( N% @" q; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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5 p( h( I6 w# }5.39.217.76材料 （二人份）：
1 E$ v6 G6 [8 o: }9 A7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g
6 t% f& R5 s4 V' W. ~公仔箱論壇洋蔥切條 半個, d3 i) P. T/ j. }2 W. U* m h( f' T
雞蛋 2個公仔箱論壇! X+ {4 |; J. A/ P P/ q; G
水 160ml N4 Z. d/ E5 A" A/ E
親子丼醬 2包& W. F$ q4 h5 X3 M( Z* J, e9 x1 B
蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 Y9 F; e( N( K2 l: R
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+ T2 W& s2 b0 V8 F V公仔箱論壇製法：
( k+ q. W a3 ^& U; ?, N公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
. s" r1 \0 _: X, N: A5.39.217.762）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
6 r- p- u2 g: j9 l3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用公仔箱論壇% U: E& g% j4 F s- B2 }
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
+ s l. \" L/ z' t7 F' p# P: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: H" N, Z: k9 Y- @$ s2 t! V
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9 J. \! r. @5 g+ U8 J m( V5.39.217.76親子丼醬包公仔箱論壇% M T5 N, s7 p, {+ k! K
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% r. n3 ]4 R2 k5.39.217.76日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 q! i8 L' J; [8 ~/ w5 m5 _
8 D; ^4 ~$ W+ c# p9 k 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。( `. t% B" A# v0 b. u9 q |& C1 ~
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/ A* s5 I3 Y* _6 {6 v. k; s; u* h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @- r; B G! ?9 l0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 S/ M- ~; X: _& _# M( ^: |
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4 M \3 S6 R) h/ n公仔箱論壇材料（二人份）：
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/ \4 k+ {5 `# z' a+ _, p. q5.39.217.76雞蛋 3隻
6 t6 _6 K) h% e# @0 l* K5.39.217.76雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb R% J+ E1 _; G! Q% n
洋蔥(切粒) 1隻
$ ]9 h# g/ F) J6 |3 o公仔箱論壇雜菜粒 150g
( H8 z, h3 Y7 C7 g8 v5.39.217.76白飯(隔夜最好) 2碗 0 e2 x6 z+ k9 \$ T2 q
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調味：
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茄汁 4湯匙 公仔箱論壇7 a' O0 N- {7 {1 t% y A6 }1 W) ]. `
雞粉 1.5茶匙
0 }" N2 t; K5 x; }/ u5 S/ N' N- @公仔箱論壇酒 1茶匙
5 G4 q; _! F. X" g* h" i2 T鹽及胡椒 少許 & v" A& _: L: }- z/ A% M! d
橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }4 v9 s! f; {/ V; M+ t0 ?2 y: w
牛奶 1茶匙
G% q& R, m1 A' d% Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& i& F: u) ~1 f7 a
製法：公仔箱論壇, m5 Z. k* p/ E; k5 j
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 5.39.217.768 T- O, o4 D0 H0 O$ T2 G. E X
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 % X2 E; s4 e3 y4 q* p1 m: @/ u* K
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
$ E! ^6 H/ |+ D; B1 i. E公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇9 |, W# x5 L2 p9 N/ v8 c
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小貼士：
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) n+ [3 \8 s& o+ |$ ]tvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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; O. P& u1 Z2 \: r) j# H5.39.217.762） 用火腿代替雞肉也行
; d( G( Z' D7 O/ G+ D- ~# a溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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! S6 c& q' v5 C" \( H9 r3 _5.39.217.76 1）打蛋入小碗5.39.217.767 r( s% R n$ e6 m0 C! K7 e
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ I" y3 a+ M# x% i
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋公仔箱論壇 e# \6 r( z4 e- d4 W7 b0 m; C( t
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% M0 Z+ [' r# e/ B, t& o# `! |包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流5.39.217.762 x! v/ s* p8 e' W
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材料
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8 o( |. n2 f: }( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 . n( K( o) N5 u0 @5 j% ~) x
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 1 M& J- F5 X" ?: t8 A$ i: T
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 u& t7 v ~
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯3 n0 e& f* p6 N; P: e& J8 N2 s
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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