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材料公仔箱論壇5 K: F. ]0 {- j: H$ N5 i
．焦糖部分：糖100克、水60CC
. d3 Z1 P2 f6 B9 l+ p: a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克5.39.217.76. k- }0 c5 m( b+ {- v
作法tvb now,tvbnow,bttvb# i% L- }! X& R- b7 i# B
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。公仔箱論壇9 u. ?& \* c3 L+ _
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。( g7 a* F7 ~; s. f* m2 U* Y/ H ~
9 E- ?" D, X p' C; i; t7 p5.39.217.763. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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0 N3 `, B' ~& J S' O/ p4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5.39.217.768 O- E; e# e' G# |1 a
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。公仔箱論壇/ o( e6 \) J8 j
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 5.39.217.76, \. B1 p/ c0 k. V. r/ h1 I, s
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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