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材料' I% ?/ I/ Y. _" F( ^1 [5 f4 ]
．焦糖部分：糖100克、水60CC
. Y) ^( g, a! _( D0 d1 v! k．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克公仔箱論壇/ I5 u9 r/ S* e# z( @+ y
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 c) q5 F& e1 K0 r
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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! ?. k. k/ `7 Y1 ]1 Z3 ~0 t" B公仔箱論壇1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。5.39.217.76# c8 K% W' n( G3 v9 O
6 v& {3 b4 h- ?3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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' ~' g% p& {& X# |4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。tvb now,tvbnow,bttvb7 b, V- _1 N/ r" h) R/ [
% x* }9 i! m9 O公仔箱論壇5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。公仔箱論壇 W% F- t8 Y2 Q: s! D
( M6 ?/ @2 C% q. q) F公仔箱論壇6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 1 I& U; E+ k9 L1 [1 }4 w
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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