[甜品] 蒸布丁

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) {4 p( }6 D0 r$ i4 z; J  z材料5.39.217.761 l2 M; B/ z+ v9 y& @  p
．焦糖部分：糖100克、水60CC5.39.217.769 m8 G2 g6 ^, v) e8 V" S# V
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克2 k: [. W2 |# ?1 R, c
作法5.39.217.76* T/ P/ I$ r" c8 b% g
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。公仔箱論壇" B) W; e0 W% j/ x7 S1 U
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+ c% y8 h( M' N8 M. z  z) q+ `, |9 }5.39.217.76．布丁體部分
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( d: Z' J4 b: G5.39.217.761. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。8 q$ W% ~8 g( q+ w5 k6 T
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。公仔箱論壇% E8 n9 m/ {5 V  @
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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& m5 ~" |) ]* K$ d9 z6 V  z4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。5.39.217.766 W. o  t/ l7 O' |7 D
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb) B  p& q% v9 D/ y
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