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材料5.39.217.76 c0 y7 T1 q/ |' S3 t$ ?
．焦糖部分：糖100克、水60CC5.39.217.761 z+ H+ A x9 V0 [ c& G* k2 g
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
% N0 J9 _7 r# o" _作法5.39.217.762 Z0 D1 H/ Z( x2 }; M/ v& [
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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. D$ b, J, k( W- B& e0 R1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。公仔箱論壇- S' n' t: `( g% ^$ l) r
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。5.39.217.76( @- O# o- L, J1 ~+ |) L2 _" y
- H( i: J& o! H9 X5 y3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。公仔箱論壇+ }) s2 O' I9 X; E9 @8 N
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5.39.217.760 W( ~5 F2 }! ?. f. N
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。. H- M! o$ d! g, |$ Q
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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