[甜品] 蒸布丁

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材料' G0 a) O; S/ D9 p9 A
．焦糖部分：糖100克、水60CC1 \8 G1 O9 V' x
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
( Y& w" M: ?& U作法9 h3 Q! m0 p! S& _, ~
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。9 e! }4 \" A+ x
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 c) M+ E0 m/ d

: o+ O% J) D. y7 B3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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! j) J- E& [2 n8 e8 S5 e# J公仔箱論壇4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。1 Z; Z( i! d* S

# k- A' v6 |$ Q: P/ s公仔箱論壇5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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+ E5 ~! K" s) j& T" X公仔箱論壇6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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