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[甜品] 蒸布丁

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材料5.39.217.76  D0 A6 B) n& }7 S; C; D" I7 `! l
.焦糖部分:糖100克、水60CCtvb now,tvbnow,bttvb/ K1 @0 j* l! O9 s: \
.布丁體部分:雞蛋4顆(約200克左右)、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
& s3 W2 F" V; C* c$ `0 R* I1 S5 w作法5.39.217.76+ w1 t8 b( B5 T# I: j# }5 d) W+ o
.焦糖部分:把糖放入小鍋中,加入水以小火煮滾至金黃色,離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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: U# p# u4 ~: H( R.布丁體部分
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; }* z' ?- r4 M8 `1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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, o% a' s! |: [* V: o5.39.217.762. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。5 g4 r. Y) d( M2 ~$ x2 |6 P
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3. 將2倒入1,邊倒邊攪勻,此為布丁液。( E# L: O# Q7 |) {( y4 A4 c
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4. 將布丁液過濾後,倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下,這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架,把布丁放上去,用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋,等水煮滾,接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察,如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的,就表示已經熟了。
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評分次數

昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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