[甜品] 蒸布丁

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1 b( Q5 d! \' x; Y6 k1 n材料
& I) G# f( c. X5 W! Q8 a公仔箱論壇．焦糖部分：糖100克、水60CC公仔箱論壇$ m* n& z' z1 {) Z; r
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 e0 x" U" h- T# G
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 ]5 e, |, B& O
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 H& U) N2 l; _' W
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: o( ]! E  y3 Y2 g．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。# ]5 v8 h  _" L2 Y- G
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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" ^! S' l& O: o  i1 K& u5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。+ m' `; G  F5 |$ l
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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