[甜品] 蒸布丁

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材料公仔箱論壇4 F: H4 G0 `3 Y. H
．焦糖部分：糖100克、水60CC6 B5 u+ s2 r" T0 e/ K; T0 z
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
& b" G9 ^0 H% H0 Z5.39.217.76作法
6 ^) @$ @) C0 m$ |公仔箱論壇．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。2 k/ L2 A% f0 l. E; ]1 |" p
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．布丁體部分
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( k' _) U" i+ m0 ?公仔箱論壇1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。公仔箱論壇' a/ X, G2 J6 p$ Q* D7 U) k0 y: T: U
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5.39.217.768 C. Z8 u4 d6 k/ k  A) O

- z# F% ~1 l- j0 B/ W5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。, D/ n/ n/ w0 Q: q5 j# G# e1 n' V- t
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 5.39.217.76+ h$ ^3 N1 R% `

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