[甜品] 蒸布丁

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/ u0 l5 ^7 {8 g& c' J- P7 l# e! Z9 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
) s+ I. ~+ E, ^+ l+ m! i, ?5 {& X公仔箱論壇．焦糖部分：糖100克、水60CC
( a' t2 g) S  j( Q9 Vtvb now,tvbnow,bttvb．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克7 \6 E! W! ~/ O4 @  h
作法
! @* R4 S4 {, \4 L0 }9 Ftvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。公仔箱論壇- u: X: c& S& e4 O
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．布丁體部分5.39.217.76( [; j5 c% T5 Y

4 X; d* Z9 I' e' q5 ?# a1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。0 Y  Q. c, f' t# e' K# D' X6 R

; e# R1 \+ }9 @" k公仔箱論壇2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。2 ]2 |& I; u' Y
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。6 }! v7 S# b( _. B" f3 l5 f

4 c2 ^/ r& @+ ?" ]' i* V5.39.217.766. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 3 {  x- ]) B/ d  X0 J

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