很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）: R3 r- b" O* K, f7 n
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4 p& p) ~) }3 k% V& ^太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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1 z% M! y4 p# O) D( E( l& g& q5 ?# y公仔箱論壇這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g' a/ p: e6 a* G6 z
洋蔥 半隻
' _4 q7 s9 c, _+ `9 N }0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 800ml
0 N, a y+ U+ b) s( K q! n6 d5.39.217.76忌廉 (whipping cream) 100ml
1 O4 T- j N, a1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 2湯匙
1 Y8 e* W+ g" z& r5.39.217.76麵粉 4湯匙
* G& Z! y% t& d' ]松露油 1湯匙1 `( G& v" U. s9 s; }: q$ x A
松露醬 1茶匙
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製法：
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1 c2 B [/ C7 g+ f5.39.217.761） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）* k% s$ @- _/ X' y
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" A5 x; {+ f! m2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; p* r# c+ f3 I4 c
2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
) l+ ~5 H* T) q- H0 f! A0 ztvb now,tvbnow,bttvb3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘5.39.217.76/ o! A, b- S8 i2 x2 p5 ]
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘公仔箱論壇. R( q% ]$ c l+ Y$ X. s# c
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 d W4 ?- V4 L+ t
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘3 J$ p3 Q* `1 o2 M
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉* |& A! \6 ~1 @- \2 p
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻/ e: U! `; E0 v& i: o
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可5.39.217.76, d8 V. W( F" n1 F* t
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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