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蘿勒青醬即是Pesto Sauce，主要材料為蘿勒及松子仁(pine nut)，西菜裡常見的醬汁； 超市有現成的賣，用來拌意粉方便又好味，其實自己整一點也不難，味道更鮮更濃，Pesto Sauce除了拌意粉來吃，用來焗雞、沙律或薄餅也非常美味。松子仁在超市買很貴，CC Super 更是65元50g, 這包美國松子仁是在鉅利買的，顏色夠白，32元4兩(150g)，只是CC Super 的1/3 。
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6 z3 e1 a+ h8 B0 b+ N公仔箱論壇材料：
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( ?% B& `5 A9 e/ @4 H1 u& h5.39.217.76長通粉 200g
6 Y2 s& P |! Z$ X, |+ O! S橄欖油
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蘿勒
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# ^3 |- ^2 a8 {- J公仔箱論壇松子仁 40g
# r. ?. r/ B6 i蒜頭 2茶匙) U; {' j5 o) o1 [. c
# S8 w" ^% \6 W8 L4 m5.39.217.76Parmesan芝士粉tvb now,tvbnow,bttvb' T: C- a# t5 O" J
2湯匙公仔箱論壇& K: z2 L+ y6 i9 s5 F7 L" K
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鹽5.39.217.76& j9 S) e! S. S: {7 Y3 S
¼茶匙公仔箱論壇% S5 S1 M6 Z- D0 I; Z8 z
胡椒 少許) A$ x7 M1 M% p, F/ P0 w
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8 v: f; O/ F4 ~製法：
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1） 松子仁洗淨吸乾水，白鑊中小火烘一烘，約1-2分鐘，至香脆
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V% F& N1 `9 B0 [9 I/ `2） 攪拌機或食物處理器加入蘿勒、松子仁、蒜頭攪碎
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3） 加橄欖油、芝士粉、鹽及胡椒再攪勻% N8 ?: W6 l) M
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4） 長通粉按包裝指示少1分鐘煮熟，瀝乾水份，留少量意粉水備用
. Z' A6 S6 z" T# [' D i) y公仔箱論壇5） 平底鍋下長通粉及青醬炒勻，如太乾，加一點意粉水，以少許監及胡椒來調味
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" Z* d1 N$ ~- R6 c. X+ z5.39.217.766） 可留起數粒烘好的松子仁，灑到長通粉上
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小貼士：
% j P. H" M# s7 X( [tvb now,tvbnow,bttvb1）好香草味的可再多加10-20g 蘿勒
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發表於 2012-7-8 05:21 AM
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