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, p5 f, @- m3 ^6 q4 d, r& T紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.76. z5 Z$ G6 w! i9 o
! T0 g( h, E% E: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 J1 h& ?6 m/ z/ z
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.76* q: i; W! Y8 }% }
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材料（4人份)：
6 W8 x) ^- T3 V/ c( \' w% w- K) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥
0 C: f1 S2 k! m5.39.217.761塊(約1kg)
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- w7 e# X7 m8 l) e- E% Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) {% g/ `) O0 _5 Q) K
甘荀 1條
; l' G! [% n1 E$ r' j+ o1 N' N" p5 y啡蘑菇 12粒
& _3 ~9 r$ \& K百厘香 3條
% w) k2 M: B- n迷迭香
" a% C& y/ z/ o5 o+ a+ s" W' utvb now,tvbnow,bttvb 3條
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紅酒 600ml
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7 }5 c& ?+ O, o! B: V白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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/ B$ {; P1 X! R7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ^, }, _) ^+ P2 n' z
調味：公仔箱論壇! I C6 R: d: a8 g/ N; U
3 @; E6 ?* h, ]! o dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙0 z- x( F U6 p0 E- p
香葉 2片
/ f& M9 p5 u/ N0 J3 c: O5.39.217.76蕃膏 1/2湯匙* {/ n# l/ D {. b# c7 r5 A5 }
牛湯粒 8 C- o. {; {. }: B
1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 [9 W) D" H, z0 [7 [% f7 [' Q2 T5 T
水 150ml
( n x5 J0 C4 p/ `) Atvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 R& b4 F' g1 K y7 D
: G: J0 t3 V, @# n* E# N公仔箱論壇製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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@- R9 T: w. h0 K; c7 i8 Z* ~9 r0 f- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇; ?5 [; o9 ^, d1 l& b! v9 |+ C
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、! h2 h# a0 G4 A4 w1 J+ K* [" q
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
* ], c, @! R( m4 b, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇& G$ ]( q b0 X; ?+ Y5 G5 J4 g, @
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇: k. b+ Q7 O: ]7 A0 w# U
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) w+ U, ~, X: y5 w* X
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0 u3 ?/ g/ V; A& W! g oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成5.39.217.76- M- }- q" v2 p; ^
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! e; v8 C6 q! ?( vtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：4 b5 W5 i, G3 e8 N
: \+ a- F+ z3 I! d! ~0 t1）步驟(1)同上
# ?0 I; \. b% B# K0 b3 r公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
8 ~ `0 }% q& O2 B0 k+ T5 E香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
1 ? S$ C: ? u7 { x: S" X! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
( F) q7 o$ {# \, X- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成! J$ E7 v& @! } J& F4 t8 U7 k3 K) c
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$ R, P5 |! t: Z5 ^$ i$ U公仔箱論壇小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5.39.217.76) Q, M( r; B' M
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb3 A% R u- }" E5 l
3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇' F$ h2 l* A- o i
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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