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8 j2 A9 m: P7 Q W0 F7 @5.39.217.76紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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! G$ j/ z \: `$ B; g# N6 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5 [# J/ e# n# W4 }3 C: ]5 M! M
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材料（4人份)：5.39.217.76) h, }8 O! a/ v; |8 L
牛面脥' ]% P/ W$ ~) U4 l
1塊(約1kg)
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' F2 @# F* x! X" ?5.39.217.76洋蔥 1 個
5 G1 j. J0 [7 O) F1 u甘荀 1條
3 g2 q4 H/ `; P) y) V) u啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 i9 T1 ]0 T% a/ t: ]; |) _3 V
百厘香 3條
8 s4 j: F+ j1 e3 S5.39.217.76迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb+ H: w5 f% L: K% [2 q
3條5.39.217.76 E- Z/ c1 G d' n: S! p
6 d' D$ s* `6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb0 C" s. Y! X* ^3 U6 q/ f
0 {' j, Y; `# j- E9 \- y/ J% A( p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* E7 }# W* O* z0 {! u+ |
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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) {1 B. Z$ ]2 q& o' p) E公仔箱論壇調味：8 }9 k$ z* i; O- J
1 ?+ L7 Y @/ p' X6 _ w! p+ A5.39.217.76牛油 1湯匙公仔箱論壇- q. ^/ \2 K1 ]5 S$ d
香葉 2片. k- b" y# S+ p2 r
蕃膏 1/2湯匙
- R8 {# S5 a8 B6 ~/ c0 s xtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 \0 K/ b1 j9 S* t2 L& ?
1粒 (或150ml牛清湯)
$ f, W6 S/ z3 l i3 c公仔箱論壇水 150ml
6 D: c, M' |5 l% ~公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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2 _5 _- ?+ S2 Y4 v; y公仔箱論壇製法：公仔箱論壇$ s& b( o; Q( Z7 j+ V
% p9 [6 o! @) [+ P0 h4 k公仔箱論壇1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇1 j9 j5 T+ I: G3 P7 n; ?
$ j1 F/ b( s. K/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
9 ?. V7 Y) W7 e$ K( \1 k香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
* m9 B# |- M8 {, x7 h# e5.39.217.76 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- ~: ]! q* c# b
* s& Y K+ G8 Y5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 B& L7 {' U" D7 i1 }- W
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# O% O" K* i) a6 a+ `* _1 W# ?公仔箱論壇公仔箱論壇7 Z% o T! a9 J9 Q i& @
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% F, R5 y8 R5 c' R, X5.39.217.767） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.76* W! y4 H; d3 u+ Y. i
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成- P1 C0 G0 m% c E3 F# \
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壓力煲製法：公仔箱論壇3 ~0 d U( A( H5 ?
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1）步驟(1)同上
2 C4 l! m9 p btvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、, m) i3 x' K' l
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ n4 o+ X5 z( _7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
3 S* K+ s4 n( E6 V7 I1 L0 w5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇# m! \/ X; _7 x( c p, D
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% z+ t: S! q( s) g
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb( {" G+ s5 t( S4 e3 v& g
3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇, _; G8 ~( l( B( m" g% `
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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