TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( }3 h8 I7 d* ]
9 b5 E! u. S, p% V; Z, [tvb now,tvbnow,bttvb
9 U- W: D6 ^6 ~5.39.217.76紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
/ _4 V9 ]& ^) A公仔箱論壇 C7 ?5 N0 [* `. F8 y- h1 _
% z7 y; a. p1 \' G; W ?
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!2 H+ j- h% n( E5 Z
, {1 j8 _4 ]) [) p# @5 r公仔箱論壇
/ [ \' H- Y9 r7 R* z2 O# {9 S公仔箱論壇
公仔箱論壇, C8 J3 {0 f% q( A' S/ v+ [
5 _8 h9 p! m6 y7 c# b, |5.39.217.76材料（4人份)：
0 G! m# L2 r/ n. f8 c' g/ Etvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
3 {' k/ |5 e8 `; Z公仔箱論壇1塊(約1kg)
! a3 N1 l0 K/ {9 z% F7 E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G. z' s; p5 Y- Q0 k0 M6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個( u) v* O& C4 y$ j V
甘荀 1條
3 D8 q- L3 q( w$ q啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ c4 C h/ P. B: J' F
百厘香 3條. L% q5 R" u. i1 B& C- P8 e* K E
迷迭香
6 t; F, K7 P" o4 L 3條
3 k! m* h9 x' B' o! C
9 S; V/ v9 ]( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml
+ [9 R# Z) q5 F/ H$ [9 H" i) s& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w$ ` q& x/ M2 Q7 w& u( p# u公仔箱論壇
+ R0 j, Z9 o2 X$ `公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 3 T) ^. V7 V3 ^; Q% ]: h' z, P3 [
9 D" p' z9 g% ^) o' w/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 n6 F+ [. }+ t' j' H公仔箱論壇調味：
1 ~% O6 ?$ Q- A5 ^9 c/ F' wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: J3 u; G% {! M+ `
牛油 1湯匙
5 @6 i1 `9 M/ {! K; `, m香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb" ], a; t- N2 v1 e; @8 F4 J
蕃膏 1/2湯匙; ^' U1 N( ~3 Q- H
牛湯粒
4 p) l5 {# v/ r' }% d1粒 (或150ml牛清湯)
, S5 C% j. u% T3 i水 150ml
4 z7 n" d; _. X" K8 u, l7 i鹽及胡椒 少許5.39.217.76! }3 }7 H2 v1 @4 |) q! a$ D$ U
2 z3 t* I4 Y/ m5 V# w: @* [tvb now,tvbnow,bttvb製法：
- \: g0 U }; {1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E( f& Q6 y) A" ~( v: S. mtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
4 q a/ V9 V+ H8 H" F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
a& S: _4 ` T公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
0 d7 h0 a" e7 i \2 L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. c2 O4 p& G K, ~& d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- C3 x. \% T4 i# q
5.39.217.76% x% b& M: s2 a9 u: f/ G/ u5 y* D
公仔箱論壇7 H2 d, }% d/ G4 C* q
公仔箱論壇! z8 U6 K" s7 J+ K- O. z
5.39.217.76& s) H. s# u) h$ Z$ Z1 r! c' \( ~7 r$ N
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
6 {* K3 h3 F1 I2 z公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
: f; ?. E8 {" A8 y0 T5.39.217.76 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
* f* a8 J2 i* @4 M8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ M. e4 ^6 e; i0 B, U
: m8 b# \- u* S' v9 N5 @, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 C8 b" J5 t: F
3 _; r' Q+ b! W' o$ y/ O/ J
L; H4 c' t0 w1 c- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( g* ?0 J7 V R( V
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
7 v; |( q$ K. h7 v- G9 t9 w' T& o
/ ^- O L" V* P( [. U R" i5.39.217.76
. r0 U( i& z6 {5 a0 y
$ O2 e# x; H. M0 t公仔箱論壇
1 w) _* E2 }2 m. a. [' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: I) `* k0 _9 a! X6 o/ k0 k6 R
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇& [$ U0 T, v8 [; J |; M/ b
公仔箱論壇+ _+ y8 G' v& Y& ^$ q" u! g% d h
' }/ H" w$ H# @' R* }. w公仔箱論壇
& Y z7 H, `. r1 D- @5 o' T5.39.217.76
! b+ K6 t) S) h* f6 E2 J0 E; a" v0 Z+ X' U( o0 j- _. {+ J0 f
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇* D" E, F% N6 W# N' m$ i& I0 v7 m
( u9 J* ~+ O6 W, x% p' H- C& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; O7 O- P C, `7 F2 g
5 U: O" H$ N5 W7 h2 [- G& `
5.39.217.76$ [0 n$ h; }" G* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F m8 {+ h9 J% r1 z% Y
/ @ W( v. C$ V$ b. m7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( y8 S' N1 g# a
5 U D, t6 g: ?& J \ {5.39.217.765.39.217.76: X! _4 A" l' ]+ O
) Q* B% W0 W( S公仔箱論壇
( O& {9 k Z+ ?$ otvb now,tvbnow,bttvb
' p1 x2 W. p) j- c4 Wtvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
5 d, \4 v6 x/ e9 O& J+ S. Ltvb now,tvbnow,bttvb: ~# F/ Z+ E; `5 [# a9 l
5.39.217.76 A1 o8 s. ^9 ?7 [2 \$ \8 b8 I1 J7 k1 U
+ d E7 N' r L5 ]& rtvb now,tvbnow,bttvb 4 `, O/ V/ G1 h2 w9 s
壓力煲製法：
0 B+ D$ f% v$ V6 U. Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ q* n5 W) r/ V. Z- k3 d" s1）步驟(1)同上
; X: E. b' Z: y+ K- { ]' r M" x2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
) [+ m) f1 _9 ^3 Q" u+ l香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
# E% L+ _1 g2 Ftvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
# U" o' W5 D& W5 c, E" w2 T3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
" F3 o/ e4 v# h" {5.39.217.76+ z9 z ~$ c4 `
+ \* D! Q, Q7 z1 C- h4 l公仔箱論壇小貼士：
! B u. `9 G7 I+ ^. t; w
5 u* V, @! ]2 ~% k( |+ }. Z, K5 I& l1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇5 W( }, ]" H3 g1 w, k$ O
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味( E7 l: Q O ?3 L4 q/ q' Z
3） 拌飯及法包來吃也不錯
( J) U! n5 b f( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' U. W# b" u$ n. K+ P3 M9 R2 _5 T
|
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
