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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
6 G& r6 P9 i/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" R* i/ R; J" e3 {- v
) o+ |+ S7 i' }tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) s, D: s( a" S
牛面脥6 D$ b# j1 t+ S
1塊(約1kg)
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, C: ]2 q ]3 J& }% }' E6 \5.39.217.76洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 s+ R. A/ S, }
甘荀 1條+ c1 B! l- c& t& P
啡蘑菇 12粒5.39.217.76! @( |- `4 W/ G" v
百厘香 3條
; H( O. @6 H9 `( F/ z迷迭香公仔箱論壇& E. F: z1 g' G
3條
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6 W5 ^( r F$ z8 U) H9 f4 `8 d5.39.217.76紅酒 600ml( w& B/ D! M& \/ Y
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇8 b* d' q& b0 T
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調味：
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牛油 1湯匙; l( A1 `! V- A8 g& t; w- O
香葉 2片
7 q/ s+ T* T* |. h5 C* l: U! L0 q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
$ ?7 I1 u+ K" @% A, Z5.39.217.76牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" Q2 I/ y0 Z7 d' L. R
1粒 (或150ml牛清湯)
5 t5 b% c7 x; m: ?5 [/ C, _5.39.217.76水 150ml
- u- J& A! ~& `" `5.39.217.76鹽及胡椒 少許
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+ n6 Y$ n3 N' o( n0 l2 @tvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb {/ k7 b$ T& ^& {7 b. K
q8 [! V ]3 }. ]0 l' v4 v; L1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.766 i' }2 j8 H3 r# z% x
- s' f$ C8 e" _ V/ z, a2 n; F2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
& V, ?0 K3 I) S9 W6 r/ c4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 _' B$ e; H2 m
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
6 M' e! k! ~7 W5 Z9 y) F& t公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.766 s, Z; D$ n Q8 P t# ^- Z. e
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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' S t- w. o( j) ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Y2 Y3 V& f9 Z/ f
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.76; W/ c! R( e. P3 M' \
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7 d4 z* Z1 W4 t# [& t0 J; }7 T# U5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇4 b% n0 E! h5 B
' L) e! v1 ?: O! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇! b* x7 G, E3 c# k0 |
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, o4 M3 B& Z/ l4 ^/ y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb4 S, z/ W1 p& r I3 v6 s/ l$ E
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7 Q9 H U$ \& @5 k0 s& g. y( y: K; P5.39.217.768）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成7 x Z* m0 ?" F1 h' h7 p
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
& E/ q4 u4 `! n1 _- ^7 w! Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
8 a- v' p+ u8 z$ y0 D5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
5 n6 k# G, N2 t V轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb0 u! R! e8 {. m2 B3 I& B$ Q
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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3 A) ]1 ?0 f2 p6 L7 z: L& U6 @5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 G; o( `5 i. I+ p! E9 U
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味$ w0 D: a' a$ i5 t. k4 g9 ?+ ?, L
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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