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* D1 `: v, X+ M) s/ q公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; u: w) t7 i$ l+ {
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4 @$ {1 Q( g* f9 X n3 A5.39.217.76牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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6 m! T. q7 L* p6 t' C公仔箱論壇' O% K/ _4 R& b) t
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材料（4人份)：
; j4 f* \ F0 X" i8 A8 c5.39.217.76牛面脥
; Q, j8 L1 K- T4 t4 b3 \8 J公仔箱論壇1塊(約1kg)
( Z! i/ v5 y: G. o公仔箱論壇0 y, j! G$ ^& t3 ~
洋蔥 1 個
9 v+ s7 `& K U- o9 A' r( z/ k5.39.217.76甘荀 1條
$ c$ _- U3 Q- i. }( q3 J& h; q5.39.217.76啡蘑菇 12粒
4 U$ v( ]* i. y* m& a公仔箱論壇百厘香 3條
6 p) K( H; R7 F迷迭香5.39.217.76/ l* {. K, N( v5 b
3條
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# G& n% J# ?7 F5.39.217.76紅酒 600ml5.39.217.76+ ? M) \% F- ~+ _3 L- m
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. L4 K+ \; u3 ^( }: C- d9 E公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb' m0 c3 c" p& W$ ^
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/ S" L' D) l6 I+ n+ ?3 S* `& H公仔箱論壇調味：
1 I% i/ A/ z0 S8 X" U0 c3 p5.39.217.76
1 W/ T7 |8 e2 P' p- l% w& Y公仔箱論壇牛油 1湯匙
: x& g) y& T1 a% B. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片公仔箱論壇9 |0 B- v; o3 I) k6 t6 w6 X: W% H
蕃膏 1/2湯匙0 o: x- Z; j3 R
牛湯粒
2 r4 y+ Z; ?/ h! X4 {5.39.217.761粒 (或150ml牛清湯)
, X; a: b+ r# b3 Z水 150ml
" z0 `0 c; ^: m/ b& q/ y1 m; T公仔箱論壇鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb- J" b ] s( B- w& c- C
公仔箱論壇0 z. H1 z9 [& B* J0 S! T) j; m1 ?
製法：5.39.217.766 O/ p* l) |/ `! O* p
8 S8 b5 F) g. {6 l1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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6 X* c% {! ]( k2 \3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 [0 x8 E* H/ i4 a
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
2 n, P+ ]. s" f3 e 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
# L1 R p9 s' w# J5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 y2 g/ G9 s, }6 X; T公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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2 |) l# D/ o6 _# f: [5.39.217.765） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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$ D& ^; c0 f5 g4 Y0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# m. S: {7 q) k/ z9 _
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7 E! J# c$ g$ O4 S. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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$ _9 F9 T1 D% G- B( M; ?8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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5.39.217.76# S5 f0 i) f. b% y$ N
% b8 t; p/ n5 h4 _, X% ^+ Y1 z壓力煲製法：5.39.217.76' J2 B2 V, D8 J
+ r$ [) M O3 Q5 g( S公仔箱論壇1）步驟(1)同上
3 h" p2 _9 r8 B v# E# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、/ A9 y1 e: K _9 L! w
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
" ^. Q. y8 @$ K! _tvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
+ z6 j. d2 A ?: h% o5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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- X: v* O# L, {+ itvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 s# R3 w8 M3 \
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* c* m: d4 X; z8 p
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 B* O( m# }; p- F/ m5.39.217.763） 拌飯及法包來吃也不錯
) N) E2 H* M. A$ @/ G* b: B, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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