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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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; ]. G5 X. p; {% Y, }- C5 G公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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) D1 b4 H5 W! D$ m/ j, y8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份)：
" o$ E' b' @% w# r& U牛面脥
# b4 u3 t& h$ c" o0 B; C* U: K- i1塊(約1kg)5.39.217.761 R9 O4 j) k9 s. R, ^0 a
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洋蔥 1 個
1 b( [' s9 ~, h8 U+ l0 L, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條$ M" g: u+ }& r* X
啡蘑菇 12粒
( I' n* ^1 U; u0 ~1 P4 _公仔箱論壇百厘香 3條5.39.217.76$ j3 W4 P- h: h# R2 R% l/ O( c5 _+ u
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 M9 H5 l/ O% B
3條
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: b6 s! q2 [, B+ H( d. |/ ~( j3 v! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml. r9 ?: c+ q; i' ~0 u6 J( ?1 i
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6 f6 f. Q$ n5 l5 o. c! g/ S' V白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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9 ?: O& ^3 D. Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 _/ Z/ h) L3 J) B, @
調味：$ j6 d- [1 g8 m7 U+ E
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牛油 1湯匙
5 W$ W* i8 u7 W$ G) v: z) Q4 ^! c公仔箱論壇香葉 2片
2 g- J, y ]; }0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
: d0 o" c( k# z& A牛湯粒
- `2 J3 }3 ~1 n! L' rtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)
' G6 F' J6 H+ d5 N8 J5.39.217.76水 150ml
1 _" j# t% x* o2 T公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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: ?% `) ~0 l' V9 H/ l2 h g製法：5.39.217.76. b# b; _0 l; e( i% s" @' E( M
3 g" S8 z3 }- [" \- S- x( C# E1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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5 }* @" J, q7 {- c+ Etvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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/ R6 _# J4 B4 ~% f. H. {' o! F5.39.217.763） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
9 @* V' I' C% \8 R8 x$ t公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，* m; U9 M9 L- u0 d* Q
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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0 [. ^6 z: L- C6 f. i5.39.217.764） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇6 U# ]+ Y9 c6 u8 [* y, ~0 d# m
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘/ a2 M- V# w5 S6 k
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+ \" q6 s8 U2 l5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.76! V0 T7 p8 `2 {7 s6 U2 t0 N" D$ C$ ]
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* n, i6 q8 `/ b/ ]( p
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. V( p" C! } ^7 z; y, N6 W. v5.39.217.768）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成1 d2 l$ C! b v3 G- v9 a
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# J2 ^) [( Y K) z+ L1 L
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1）步驟(1)同上
1 t" L; Y; R" ]3 c( c* V. E) s2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 l' C% R$ V, O6 Z N/ jtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 ]: P8 U) f) i* ^轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5.39.217.76, I) k5 z& t) r; f5 n4 U
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* U5 X* Z! D8 G
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小貼士：4 Q* [/ [5 U3 v! T/ N
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘( x( u6 c& ~2 b0 T/ E/ a
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
. ]3 }+ G' Y1 V3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb$ B: d2 }5 P K( A. }& }' v
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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