, Q, F. x; c" H5 p4 i8 n3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ^' ?. g4 G6 g( u( @4 ^公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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3 H2 c1 b* l7 y9 ~# d4 D牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!3 B$ s0 v" e& B: Y+ \5 H: N$ K m, `
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0 J1 t, a) }1 {% |材料（4人份)：5.39.217.76" Q" @- W+ L* }7 e+ t
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb! Y: E- {/ D& l6 v4 r) l
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
( E. P; z; M [6 A公仔箱論壇甘荀 1條
9 E1 r" w ]; l+ G( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb9 I% r2 J' V/ d8 g8 M
百厘香 3條
, q" X6 W! J3 M, K4 Otvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
5 r( ~8 o. ?- p; Q" P9 S 3條
; M$ h$ X' y6 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: S( J, w0 k: u7 f; m. t
紅酒 600ml
) y* d- B: ^4 D5.39.217.769 l8 B. Z) q$ `! u
% d5 A: w4 k6 F% @' dtvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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, y6 O' F8 H' y6 [2 K2 [5.39.217.76
/ T# L/ i" {* ^) n6 G" U X6 U8 e調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 w' _3 H* y/ m, h; d
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; V6 D* k7 J; w
香葉 2片
6 T+ Q' p" X- |; h+ t蕃膏 1/2湯匙
* Z2 p% |* d: r. \' f" t( A5 N公仔箱論壇牛湯粒
8 q& e5 e6 r) t/ L+ U1 ?( n( |5.39.217.761粒 (或150ml牛清湯)
% k: W# _( C1 C$ f4 Ptvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
9 C- O+ k: j7 ~, `9 E: T鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb) R' V+ ^. ^( s- { H2 v# O$ r [
$ m2 x! c7 o( e3 `, G- G5.39.217.76製法：
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' r3 V" s& J, k: R, G1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用 ~6 [: T' e& ]. Y/ o: `( u
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.764 w9 q; H" l! X8 g6 P0 @' b
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.76! @# ~1 D$ o; _9 X1 v+ W# h9 U* ~
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.76" ~0 w! M" n" E6 g/ b: r4 _5 _+ o: G
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U f- X2 M, ?# T) s$ K5 R5 u: \
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- h l9 O# E" ?6 S6 K) v( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. f7 w$ }: k. S" m/ o' Q: s
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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2 k" Z ]9 u9 k/ T: k5 h }5.39.217.765） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.76' ^3 x$ w3 L8 ~5 |8 W
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; }# [5 w; A. K4 }' M& |7 E1 z$ X1 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 y7 _; @5 S; d; L- L
% b$ T u [4 i9 i0 ]9 F2 V H7 `$ \5.39.217.766） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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4 r& w5 }5 R. k; N4 i: u7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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: A4 `9 L3 B; F$ @$ l6 z1）步驟(1)同上
% U( `1 R, \$ K b公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
4 c6 m) B6 _5 ?5 a! i. g$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76% ] o$ `) g7 j! u4 a& ~# ~! [( Y& S! h/ d
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
: W9 A7 u$ i# x, |. h0 a3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇8 A( U1 b5 B4 T1 W: n
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘9 ?$ r1 \ y2 D m
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.76 K, c8 ^ q4 y9 ~* H4 g- c9 h( W
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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