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4 c. V U/ g/ ]4 }; h5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 A+ f4 N T8 |- t+ [4 W) r
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3 h0 e: J* y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb0 H" C+ g& Y' L2 h( g0 \; G# I
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
/ m$ h% y5 g, d) m+ `3 P4 @* ftvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
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2 @" [! ]7 G c- ^1 x" f' Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ U- b, _' a! |1 s- n: f2 V) `" L
車厘茄 4粒 （伴碟）
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G4 T; E+ _! p; f$ }+ mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：8 F( Z3 P D, P- l; f- I
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ _7 Y4 ~' f& d( j9 P
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 `+ H+ B" D% \
水 200ml
; s9 Y, X7 j( ] b" c公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.765 ^/ O- Z$ \4 L* j+ B: c6 \/ r
牛油 10g& R0 n" Z. L9 ?6 u5 [; d% O
海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! V4 G+ r9 i1 r$ c+ m
麵粉 約1茶匙
! b+ [! a/ ` P I+ ]) ? F8 h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& p* P# Q9 R8 p1 f6 B
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 e& h4 H: O" y- s3 s8 i
, o# ]/ }' D5 P( V9 P1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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5 D0 ^4 e5 q2 f0 R( {7 ^7 |3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇* W7 B2 W; ]- U
& O! e& G8 P) K5 K, H4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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% r0 O' z" t2 y5 {. n& D; Q: ?5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 D2 h4 x* l+ Q6 x! M' H' M
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煎豬扒製法：" [' j2 S& i" V5 ?$ I4 G- n
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇9 V# F1 [7 b7 l" R' [$ m# [# d
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8 G1 V) G; e5 N) a- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 U2 B0 _0 o8 S: Q! I
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇2 h( W5 t( _9 m
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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