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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _. {3 r V' n, o7 P
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! ?& Y$ V* ^& P2 C/ P4 t8 g$ k7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% p! B; B2 f. u6 I8 p4 t; G材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb- H( ]7 T* f" j4 `1 u7 U# a
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& a& `8 w$ }3 A, v4 Z& v( a5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.76/ y) G% q8 w1 v d
少許
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/ l9 s# I" x2 {7 y- J! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( e, j2 L4 o( R
公仔箱論壇" {+ X- ~. R" k2 C# u4 O, y0 J+ [
醬汁材料：公仔箱論壇% h8 x/ e% H4 G2 o$ O: v. s
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
. E, q- O- c) q5.39.217.76水 200ml公仔箱論壇2 J! a7 _9 H# f, l) O0 o
忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.762 Z+ a, q3 |6 _2 L; n {' D$ g
牛油 10g
+ k6 g! p. c5 d5 q海鹽、胡椒 少許9 P3 U% X4 l* I) t
麵粉 約1茶匙
8 B4 i- r1 I9 o: T公仔箱論壇8 s8 O% ~* N7 N& ^8 G7 E
% h. u; [" h( A" l4 j* w' l/ O4 htvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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! \% B$ L* u+ i3 }3 X公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用9 i$ j/ [! h. t& t/ y1 @- \
, N$ ~$ B% t: z# g8 v2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻$ [" S8 Z6 d; t5 I
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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1 ?) i, P$ C+ q. { R( b+ qtvb now,tvbnow,bttvb
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶3 B9 @ S' r$ O, p0 E a$ v
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3 _. s1 [6 K5 C) k4 d% v1 q7 @公仔箱論壇8 A) L+ w& ]$ H9 }
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
^+ @8 N6 E& z3 h公仔箱論壇5.39.217.76) w6 F9 c- T! x. }6 [
" l* H/ k) ^- D. x& _# u煎豬扒製法：
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' D* V% a( m% T4 A5.39.217.761） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉) q0 M0 E( @; n3 M- r
1 J* S: O' j8 @6 _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, c/ I: _( G2 n
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/ N6 ^; `$ @6 X. }公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% H- T* D9 _( }, K6 q; v d. `
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb( N8 S- I. u3 a5 p: E
1 H, T) S( U: S2 ?( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R) B- p: C& u) q% r: N小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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8 `; }! P j& Q4 F+ atvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5 }9 _- o7 E' Y5 t6 p- G: h
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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