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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
3 O0 A/ v& _! Q' }2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 ?& K3 \# q% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 w+ @" k9 P* V1 S
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! a. M$ T2 w+ [: C! p公仔箱論壇材料(2人份)：5.39.217.760 P3 }6 h7 C, L% q* K+ o& @) u0 l; X
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇: t# n7 Z/ g& Y# j3 j
海鹽、胡椒、麵粉$ ~/ e+ A4 ~& t! r: [
少許
. P3 I" q% b) r, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^' ~+ h) t [" S D車厘茄 4粒 （伴碟）
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5 F. J3 A0 {& A: I s2 q% g4 x醬汁材料：
a' v0 o Q: _: V( Y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌5 k q0 s7 W, b, l I B n
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. M. e0 n8 u" P" V0 l% ~/ `0 o! |7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 y5 `6 Z* P: q% K! b% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
, ? `; V7 t( y7 Z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ _5 T7 G2 m X7 y; C; G& e; p8 O5.39.217.76牛油 10g
5 {/ P8 H( R+ S0 j+ `海鹽、胡椒 少許$ Y) p% D- d+ p0 q! d4 r
麵粉 約1茶匙
8 a! ]) N/ Y6 c: K公仔箱論壇" |0 r% ^* ~2 {1 w- [, H
) d ]; {% E3 x( ~# ^8 \* `tvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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% H0 |9 ^, T1 ?1 x2 T( H \1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用4 J5 \5 }9 q) |1 e! U9 @1 ~
# \& [- z8 W+ utvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# {) l8 A3 }1 r* K" x' \5 _) [$ t
5 ]$ y+ p& j3 d% @2 l# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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: a' `0 d4 p$ Q! }2 n7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. {* a5 i" z* U
% A7 n: [! L0 l, w; \+ `tvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.767 c8 ?$ Q- [5 E E C
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# J W3 j% q0 @2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q; }2 s; {9 }公仔箱論壇. J8 Y, q" |! Z( o y% M6 _$ V( C/ L
: S/ r9 e* V4 W公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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0 V1 a$ p# D' G7 G6 q& a: e( d* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ Y0 I% r. `1 R6 j: k
煎豬扒製法：+ T; s1 ~$ G, C) r) P
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb, O5 C$ O# I8 y
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' d b$ ]$ k s1 p% K1 k( f公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇- k: Z, x! x+ n6 H8 ]; P& h. o
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% V: C5 A% ^$ x7 K& i$ s3 o P/ Z
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小貼士：+ ~+ ~" B; P2 ?) G
" ~8 w! O$ n$ otvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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