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) t& C% V" v7 i* H1 E0 j1 G) p在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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3 [0 R7 [* p# V; V% F/ |9 {材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb6 C% l# `! I( F, ]& j
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.763 J! Y) { H% D; ~3 y( V$ s: P9 M
海鹽、胡椒、麵粉7 m6 R) S* `+ Z! N( t
少許5.39.217.76) T- s0 Y% W1 d! e% \
# e2 ~, K6 H) v+ d* W2 \" m8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ ]5 b8 V& {4 n( k
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醬汁材料：
6 }0 H. I' t+ I F2 {- W5.39.217.76牛肝菌! b6 y$ y* E0 O9 l! m
8g
5 `$ `0 g, g- i3 p* {2 V& W公仔箱論壇5.39.217.76$ f$ t$ R3 k0 t; s) ]
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)7 d3 _ ~* c5 r& R' p9 R
水 200ml' T: @* A' C; `" }9 ~
忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb" f" [- W; n; d5 A% C. n9 L
牛油 10g
9 u3 N: N! O& k- q海鹽、胡椒 少許
1 o$ g4 I j% q) ?" u3 D5.39.217.76麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. n/ _6 l3 _/ V: q- q& l2 C& X
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醬汁製法：/ q/ D4 U! d( Q1 G6 F
+ f8 @% F2 l# Z0 Y; Y0 ?5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
& }) s. O, \8 k! n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w" _) j! I E$ h6 L2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb( e+ G9 `! U1 p) I" J3 {
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb" f* P- i2 s. j, A
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5 e& K# v N- L7 l% Ptvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇) C* N) | H- K, }+ x+ Y+ W( P
( `: i" T' H- _- I2 L. R$ @1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Z/ {; N5 j. u3 _+ h. ?* q! r
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 g( F) a2 `6 s8 x; n
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. T* G) M- u* l* k/ J2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
( C2 {5 Y- `+ O# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ B4 r& |& I. ]1 k' @$ `5 z+ j, l: k
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ Z; ~) U1 N: B6 a' F
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76) y: e$ T8 g: E; _) K( @4 R
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7 D9 {) r/ X6 k$ z1 w6 W5.39.217.76小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }) R. h" w: W7 ]* R" O7 i
$ l5 z6 g/ f+ l, J1 n" p5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb& S& B- V, E. W
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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