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: ~5 n3 L6 f4 a$ y! r2 W% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。2 G: x3 ]5 _" u& \
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5 l6 x# M: g& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e0 ^- ~, q# e$ `* G7 O7 r n材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 X. @6 E! a! f x. K$ l E
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
: L) F# J, t0 c; utvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& S7 l$ C% g" I/ R* w
, u) B1 ?+ p" K公仔箱論壇醬汁材料：公仔箱論壇7 ^" @, _) @* ?1 h( Y& f6 C- f
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
1 ` d1 N7 T: ?" t- ?% R1 M7 T2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
( Y$ V8 D+ T3 [) Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇 B0 w6 b- T. w9 D, p
牛油 10g
! S4 f) ]/ H% V6 \9 H海鹽、胡椒 少許+ G' a2 B+ O7 b# z r
麵粉 約1茶匙
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% Y+ s* x1 r( a; f: w0 a8 E5.39.217.76醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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9 W3 G' R# w# b! ~" N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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5 L8 N( x6 ?/ U/ [7 F5 B0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇* l) i- A3 C, @9 N3 F6 ^
$ r1 R$ F1 t3 \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' v: w/ b8 `' | S( C
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 ]2 X5 S) ^2 M
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3 P' F. d8 O8 M% H) P* wtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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2 k; c( `# n0 c- C" Q# Etvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉: A$ \6 x) V% S5 Y: f
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& o3 T3 R o. p( `* y1 G$ N' D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T ^* b+ L, \( \! g. f+ E9 C, s7 G
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深* f4 @/ M" f3 T+ b( Y) W
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb! {# A1 y$ a6 `5 ?
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) J) n- O8 a$ E6 _5 |( `小貼士：公仔箱論壇: ?/ l8 m- D7 p4 i
- n6 i% q8 U9 |, ~6 q. H1 O7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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9 M6 R0 C- v& g9 N+ S2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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