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- |: N9 |; a& N公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb9 `! G t8 l( C4 l+ _' D9 N
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, p7 |$ U- X0 N: I/ c- \$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：
6 R: v; A. _ h! ^1 p0 w5 `* m% C5.39.217.76黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.760 Z# Y; _" i/ j; K' C
海鹽、胡椒、麵粉
0 o) g; U, S2 Q: ^6 [) M5 P0 {( htvb now,tvbnow,bttvb少許! V2 U ^- X- \, s) R' q' f' @3 T
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車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.761 A! `/ V7 _5 {9 z8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. a; X, O6 T* i( W5 p9 m
醬汁材料：
0 [4 ]2 I# Q2 ~ |& D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌5.39.217.76- ]9 w2 Z3 e+ O$ V+ e( i- N
8g5.39.217.764 ]+ m# v7 A( d6 a! C* W3 N! e
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)8 y/ _$ Q2 o& q, T8 ?' i0 y* q
水 200ml
( R5 a2 T; A8 [. ]! G5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100ml
/ S( P0 J% z- u9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g" e$ H! d9 x$ U1 U# E; a
海鹽、胡椒 少許
6 R" x3 |& N0 H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙公仔箱論壇4 r* Y5 E7 x8 ]0 G4 }. ~1 U6 D
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醬汁製法：
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8 E. \- @( Q2 ` m+ z$ Stvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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9 Z8 k/ D: {+ `8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／38 e9 H9 u R$ U' I0 f1 h- a
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; M. W$ t# D; r# i; v8 R- K6 ?& d公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶+ Y5 P2 Y; e8 Q/ H+ m3 X
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb* j4 J. N5 h7 k" \
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煎豬扒製法：
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' G2 g/ N; z2 e9 ~/ I3 c1 Z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
7 T. v6 l9 R5 b0 M公仔箱論壇
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. G* g. J5 {0 V P
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* E3 n1 t+ _, J6 G! n3 w5.39.217.762） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深2 n2 I8 _- I8 }6 M$ g! T* v
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb" N, G( v2 e& _& E1 t
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0 D+ W9 L ^9 q$ C# t$ O0 J {小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇' |# }8 D& G q; p" b4 x* q
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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