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1 E* O( y* K. V- U S公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" X c, [% D5 o4 Y l+ I6 C
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.76! M* t+ ^) P$ J. s+ I4 U' P# X
海鹽、胡椒、麵粉
7 |, W" ]. G" r& K* i5.39.217.76少許
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/ S% }: P3 ^( i; E7 |- Y( T, [5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
* B# o( ]7 \+ U8 \7 q& jtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
, c, F/ H3 r, v 8gtvb now,tvbnow,bttvb4 U& ~ T; v3 Q7 n3 C6 n* b! {
- T7 w3 I: ^8 xtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 i V5 p9 C5 T$ ^' w水 200ml
# I) z8 D. [2 u0 A( A tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb( ?5 u: c! i! f# {$ `5 ^* y
牛油 10g( L% G' H! x R. K
海鹽、胡椒 少許) }) e. l8 _% ~8 I$ U
麵粉 約1茶匙1 I4 C9 Q' u [8 T' w) n
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醬汁製法：8 M* _; Q# X( q$ |5 b, q
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇7 p1 z" u/ s# G4 G5 n
4 T7 ?6 c( R7 _" j$ I% I9 z" t2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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+ A' Q/ ^* X9 v; F( M4 h2 t. I; mtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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1 C' l7 J8 r' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S* P/ c9 z+ m/ V; H4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇8 }2 B) V d: b( |
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb% i/ ]- A( v! J9 F. G% D& @: q
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1 V! R" a) t8 [tvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深 H! u$ b1 I3 y0 {7 k% G" e: W# n, A5 Q
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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( f2 `% k% }- m( H6 O% ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 w: c" q( s S
D! r/ U' W3 D* f* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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