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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。, `' h% n) {2 R/ l
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- }3 s5 L; Y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m3 l+ v3 b# w0 I0 V3 [" u4 \5 m材料(2人份)：
- M+ T- {$ S' {5.39.217.76黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.76- ^3 C! p( f# Z& o: C3 H, n3 h
海鹽、胡椒、麵粉
/ p1 |; U9 ~$ k: q. G e公仔箱論壇少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb' s: t2 D/ m1 k! y
4 r+ Q/ l8 z- l2 i2 b! E+ }8 L) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：
; R' H4 N* k; A: p5 b, u公仔箱論壇牛肝菌
. n [4 a1 r6 N1 N: l( D2 R: J K. T5.39.217.76 8g
4 ~8 x( C" o1 m3 C/ P- x公仔箱論壇5.39.217.76, R9 o9 C3 C5 b- l) T) h8 s
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)9 D5 R: h. x9 @% A9 S8 w& p, g
水 200ml
" W$ f6 U$ ~+ P* ]7 ?忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ T* f z9 G q0 h
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 E6 |1 O2 X9 v
海鹽、胡椒 少許5.39.217.767 d( E- M) _ R* y6 r- I; D B2 U/ H
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇% L9 S i, e8 y9 Z/ k) A; `
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$ A' a1 t6 Y6 w9 f0 }醬汁製法：
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+ _' w( h0 _. @3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用; e1 V: G! b# ]7 ~! z
$ l: `4 x& Y8 H9 r, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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6 l, U" {8 k0 I8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb8 g* j1 z7 c6 P7 N( w3 Y- E4 u
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. x0 ]) S9 ]. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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& B; B1 |& r. g7 L) n5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.768 i2 o4 z4 ^, d8 T8 t
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. L& l9 N) t: B, |4 x/ d
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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! u1 m1 p# U) C6 H4 q公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
- C- n( H, ?9 v, e, t3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟! v3 ?9 ~$ a6 [ }9 ~
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2 z5 R6 p1 x' Y1 d8 H- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) t- b6 A2 o+ [8 g$ P4 O
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇; _4 F$ W1 ]1 S) o% F! k& J7 i
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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