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8 w8 W+ X+ h( c" a* ztvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.76- _! h; n: ?, T8 z; B' X7 M6 r, I& w
% @6 t3 E) {: A: H3 q5 X, A3 Q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( \1 [: J1 B2 \* e# l( S
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
/ A2 p' F; u% }( s7 k) Q( f$ Btvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
% |. m5 i6 [3 K2 i5 x' J少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ P6 o: H* Q5 g5 a* Y$ z% N5 _
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
1 q* l4 u$ g# E1 D+ R9 e6 P$ U W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌5.39.217.76+ p. l3 ^/ R0 T6 n1 C* y( g
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, R6 C: i8 I$ n3 Z' o2 K) K5 @牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)' u% j o1 h7 C j
水 200ml# J( q9 g' k4 [
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
5 N% G) d5 e7 k; G. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g5.39.217.76/ N( _/ o. x$ y; g7 q9 G
海鹽、胡椒 少許5.39.217.769 T8 m& A* j, G+ `8 l: y
麵粉 約1茶匙5.39.217.76; n9 d& l6 \% j3 U( c0 m
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! O1 g4 F: p/ [醬汁製法：
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4 j' y2 W* n3 {8 L0 n' L0 Y4 K9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% `6 D5 D# H% n8 m
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻+ ?6 v [* f' j! Y) p
1 v8 A# @* [8 S0 n8 }$ y. f" t; T ~9 H公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
$ l2 \( ~/ ?) J- ~$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: I" k6 r% N( j& X) Y
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煎豬扒製法：) S6 Y0 j1 c1 {# d3 ]
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉8 b- ?$ F5 {! k" A l5 D, I
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
7 p' _1 ^6 h5 C' atvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：公仔箱論壇! ^8 A: m p7 W* z. a' \ ?
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟4 [% N& C' k9 j- D C9 }6 z8 @& |
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇) D6 _, h3 [& i" b, h7 O5 B5 g
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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