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3 x/ K1 e) m' r, h3 G5 z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ s9 u% g! q2 G
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G& Z; k. r0 v& S在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。! C" s: h! |8 V9 v. V# n
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7 u1 S' S, K0 ~ Z9 Y材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb) A" H% U4 r: C: ]6 s. m* d
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.767 z( w2 L- Q2 m! n
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇) N9 ~6 ^, u6 T# e8 A9 k( X" k/ h
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
8 j9 t) G) l% A/ a8 L4 {; R/ m7 M( ~" N% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌$ R6 l; W3 R7 G9 h/ q; ^
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" k0 t) b* G& `$ d! _! [5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.76) g0 v# ?. i) q# v7 V: D9 }
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb( f6 o* u: r$ {4 {3 H" P# _
忌廉 (Whipping Cream) 100ml+ t9 c9 ]+ X3 A
牛油 10g
2 G" Z; W" w3 W) u+ z海鹽、胡椒 少許
- `& y* A* m# b麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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5 s" b! k: q! p8 g4 Q' h5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用# Z6 B$ N& M7 O' w5 G! W
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb$ V, W* d" [8 r, z" A
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶# R5 O3 C$ E5 b/ q$ ]) H- F
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* n4 Y' I! c0 c, j+ r
1 [5 \% T' w" C1 S O: J. p0 Atvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) y3 h3 L4 w6 ?
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb m4 f9 I- i1 p4 R' y$ }7 R
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小貼士：
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4 u4 V6 ^& ^1 O: H5 w% _, d5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb: D, @. Q/ G9 X
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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