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, F u4 W! W' T/ \0 vtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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" | b) e( B! Y8 m- L0 ~% C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 Z) z7 N# W2 I3 J9 \6 f
材料(2人份)：3 {- ], `" m" J
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）, L5 k% Y) _9 K# N; n, a# v3 m
海鹽、胡椒、麵粉, g( H, w5 f: n* C: z
少許tvb now,tvbnow,bttvb- [( @3 M2 K# n2 w
6 j" B2 C# i" N! M3 c4 ]& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb i+ I+ C2 n+ W8 k' g' g
7 h1 z. k5 i8 X7 L; p) ~5.39.217.76醬汁材料：
- h' T) H. C4 `1 M2 Z& k5.39.217.76牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb( P2 m0 t7 @ r! T/ B
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ U# l( }" u; T
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
8 h. @7 b& \. o' s水 200ml
; Z. t( x2 X2 m7 z0 M3 U忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb; o, L2 `1 m- j
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% e2 H7 i+ g; f+ R" a- n" ^& c
海鹽、胡椒 少許
7 f) E/ o5 `- p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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4 o" O. K: }; X0 {/ Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' ~6 J2 F: @/ _
醬汁製法： C5 _6 t. o r% a
% I# ^" C6 t9 B5 b( k5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用# p- C h! Y8 d7 c' F3 _+ L8 F: V3 q
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇6 x9 a! }) Q) o4 f. N Y
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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7 g s; ?; w4 \. P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* ]9 Y! p* @ n
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* ^( Z1 s& g$ u5 P, C$ S5 K! A7 z公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇# h5 a* p4 d8 H. c: I
. H7 U* Y7 S4 {( u, {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, d5 o2 \7 y# p' k5 r3 v2 f
煎豬扒製法：
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$ d+ E, v I/ e3 u- n% h. _tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
`# h$ a% b5 ?' l! |3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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. i% R2 j# q7 l, I4 ~& @% N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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( x0 {3 k. a4 f1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行; D2 L$ E* I0 v" x( z
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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