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/ y8 a9 n3 z3 }5 k/ ^ Ttvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: n) ^5 [* w9 E
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材料(2人份)：3 [: c( b/ Z" v d6 T' v! [# Y1 {8 w
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
( R# r6 Q) ^' m8 O* x7 Dtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb! w7 I' p/ r2 _- q6 l b
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 y. s2 g7 ]; g. T2 e7 g8 v
$ x# }! f, |5 u: Q7 S公仔箱論壇醬汁材料：
2 d" i: \( D( d5 v. b公仔箱論壇牛肝菌公仔箱論壇+ Z+ y: _, F8 _3 `8 l: y. E: ^
8g
4 p6 [. v3 }$ X9 d7 L; M5 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. y3 c: }8 }' A: T+ ]+ J9 g& X
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
4 H# \$ J9 s, v5 ~. l* C* ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml公仔箱論壇" {3 A: R& x. H
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
; c1 ?9 O+ i/ O. r# V" U& f% i; Q5.39.217.76牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J ]9 }" V5 L _) {
海鹽、胡椒 少許
L# G5 V/ D, |2 S5.39.217.76麵粉 約1茶匙
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# ]8 E. p. Y; E8 F公仔箱論壇醬汁製法：9 Q9 @# c7 x/ |/ }/ h( T- f
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) n; m3 p4 Y2 V, _& s7 ]
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3- o) F; l5 L9 {
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" Y9 g6 W6 p# Jtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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( d# W& a* N5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成" h/ f {& i5 [! R8 d" H. E
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) \0 p' N6 x, F9 |; y( I* [( y公仔箱論壇煎豬扒製法：4 d% c" _2 d4 W; `6 d
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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7 P" ~5 b7 ]) o( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 u0 u6 B$ b7 v
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& Z$ s% V+ | O; C+ G5.39.217.762） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
! O( T8 r( j2 @1 f6 b1 T( e3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 V! V$ j5 U" T4 M
, J7 _- c9 ~7 t5 G3 L2 r* itvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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