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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.768 [9 t" ?7 l: B, [
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2 l& i7 @7 `! E- O- C' htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N9 W( Q& t: m x5 v0 D1 \" u
0 v4 |) k( J0 f 5.39.217.76: D; o0 G" q K2 h; v
材料(2人份)：# h2 w: K; U, c6 X* c2 c
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# }; x2 u. d& y( Ctvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
( j" b1 O5 C2 J, y; j( I. a少許公仔箱論壇/ n9 w& X) A% E9 U& t7 s& y- Z
0 ^7 Z: s) o, x8 V- F$ `9 ]5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.768 u" V$ Z& l5 F# f6 T0 s
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ M: D- e! o
牛肝菌公仔箱論壇4 @& G4 }% X/ t2 ^$ I$ E5 `
8gtvb now,tvbnow,bttvb- V/ w Y0 c4 b3 H3 U5 [
8 B( X. ~8 J% b5 R) O6 @tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 l2 g$ f9 b& v3 k' h
水 200ml5.39.217.766 K2 }0 R5 Z2 o9 G! F* ], i
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
3 K0 i S2 |" [$ i5 K$ F: U8 e5.39.217.76牛油 10g
5 L- G% V, E* ]# z5.39.217.76海鹽、胡椒 少許
& y' F" n/ R7 F' h7 J5.39.217.76麵粉 約1茶匙公仔箱論壇3 n7 o3 { X9 U( }2 j0 b
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 `6 ]: p- v% r8 z, w# E
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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/ |4 L$ `& K+ X6 t- V! z$ `6 [tvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
; E1 M7 y! l" y8 f9 Z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- ^% I% Q) b2 d+ F% A
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* U/ }/ z, V& n! n
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5 E9 ^% h- N5 n, w- O$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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8 G6 J/ i" L7 k& B! r, o5.39.217.76煎豬扒製法：8 S1 q2 S* a7 r3 c! M/ c' C7 u1 D5 L
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ S/ P* b1 S2 l. \9 k) t) p
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇8 \- D# Q5 \4 I- t3 [# k
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. `. R5 O3 Q5 p5.39.217.76小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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