龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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+ t8 r: q6 f k+ n3 ?; N# W用 料 ﹕ 公仔箱論壇% ~# H O+ R3 X; t
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇4 ^$ N7 \6 O, y% U6 u# r# l. I$ G( F
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
* ^7 R% ^- w9 o洋 條 1/4 個 公仔箱論壇# ~7 N- l1 ]- M( G
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 o; t9 p' j
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
, l9 f: _. f' N6 N4 t3 o! M茄 膏 1 茶 匙 4 W$ B+ ]3 G3 u3 i1 n: X
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
, y3 Y; v0 j( g) X) S% e+ F茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇- w4 K2 _8 V0 a; j
雞 湯 50 毫 升 ' U0 u5 @$ x; U$ e0 |# O
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芝 士 白 汁 料 ：
5 ~/ Q; n6 f' h: C2 A) M- o9 ^: q3 m粉 適 量
0 @+ d1 `- [3 t9 O公仔箱論壇淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ f) j* B- U
雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 ^& M5 `/ f# G4 o2 J
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb+ f- a' L" h( ~$ ]9 n, ]* F; s, a
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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% l0 Y+ l7 s8 T {# u公仔箱論壇其 他 材 料 ：
5 D4 n: D4 Q; a9 X- BParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇) ?/ N5 i% f" `+ D
千 層 5 片
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( r [/ z4 |. l Q& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
3 t3 l7 c: ]. ~0 x4 L公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
$ n% L7 t, _2 W( ~+ C( A2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
! h4 W- a5 A8 z2 E4 w4 y$ itvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 1 L I7 V" @3 @1 v
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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! w, I* k6 z) ?+ r0 q+ x* U) s* v好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ _: h2 g& e; K- P! J1 E& ^
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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: {$ x9 o b+ k. g' o2 q: J; jtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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! Y/ O1 U& n6 W- E: [, ]' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p, n" X* X" F+ z$ S; P. ~( j8 v
n% A. |3 @( ~7 V% U公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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