龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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: Z1 b6 N% F7 v! Y3 F$ z* G! P用 料 ﹕
5 r: l7 O! A7 Z9 A, ktvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克
9 \" l% C% p9 @: b0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克
. [, A" v }& B) Utvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個
! _1 n, G0 q; Y# S" h/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- r3 l9 e4 M' P; V7 l. U' p: B& ~
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5 w7 Y4 c5 Z3 t6 X$ ]% Z
茄 膏 1 茶 匙 + y9 e" I+ _) I$ G& J7 ?( K
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" v4 c7 }- n5 X! @
茄 汁 2 湯 匙 + z$ L( ?% G' J( ~9 y* ? u" v
雞 湯 50 毫 升 / A, C" ^7 T% ]( T6 O* w! e
公仔箱論壇% f8 r) Y$ p$ L1 C( O8 k+ t
芝 士 白 汁 料 ： ! q( \: X2 Y6 V B
粉 適 量 公仔箱論壇) j ?$ t# h; ~& w8 F+ @
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 i& I6 n/ j
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.76/ P9 E8 m3 Q% \$ Q1 E9 q, }
牛 奶 100 毫 升
8 c/ h3 t4 |3 G公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許 ) F' z; S E4 q
7 ^- }# k0 r. ]- F$ `tvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ：
& W) V0 [# ]" s/ P5.39.217.76Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
% V5 B; W/ n% ?4 I2 f# J2 \" K5.39.217.76千 層 5 片 5.39.217.762 J. @ C9 C! B
1 W+ g: l6 }" M# J. D3 stvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ： . S1 {3 v1 _$ t. l% E
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
$ x+ n9 I) ?5 ~8 Q; ^2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
+ R' a. g( E; |, Y5 r1 ]8 \3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
3 k- M. w5 E* s! X& o+ W公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇3 n/ T: s" i1 z1 }, g
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6 j0 b* w7 t* R+ W O1 M" c好 易 做 ： ' `- `1 w- U! c1 O7 V
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 ) P/ g1 x7 z5 `
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& y" t. t5 @4 j2 n
6 f0 j# X5 w6 e8 y% H, F公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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