龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 0 [# [4 M- q6 W, c$ ^
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用 料 ﹕ 0 z S" w& J1 j% A6 P
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: y! O% o2 t- A/ m# ~
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
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/ Q" g, O* V# }* B$ Q5.39.217.76蒜 茸 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, I& c; J" a8 M- T+ K
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
6 p5 m5 d8 I$ u O% y9 L* x! n公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 i& F. T" z: U0 x1 l) g
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
; @0 W' ~6 D( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) R0 R- X: @) z( k2 t+ o& ]1 c1 g
雞 湯 50 毫 升
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6 `2 q8 ]. T& q3 {! ^6 |$ N5.39.217.76芝 士 白 汁 料 ：
) K' T) Y# O6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ R$ t5 \* n, C7 j1 u3 A: U
淡 牛 油 適 量 5.39.217.76; _0 U5 b) j8 H8 |% Q5 ?! o4 T
雞 湯 50 毫 升
- `4 W& I3 J, I' Ptvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
% v) M; g: W6 Y0 P3 c4 z yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝 士 碎 少 許 ( b) n6 k! ^" L! H, d! H+ j# x* |5 s
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其 他 材 料 ：
$ o' H2 i$ P4 [' P$ r' @tvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇5 Y) f% ]# _2 K
千 層 5 片
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小 貼 士 ：
5 j9 m& k3 q! A( I$ I0 k- ] r公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
' C/ _6 b* l Y+ E; x, Q" I8 n5.39.217.762. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb% x" z* ^2 F# I
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
4 G: \$ h# T5 G% z0 d1 ^5 f4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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$ A; l& D6 J" G1 }' `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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0 c7 V- b! f/ }0 Q' v. @3 `4 U) k; W5.39.217.762. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 + V& Y8 b D4 k) b! L- z! e
e' d+ g/ e. d% i3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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