龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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% ^/ {: c# d z* E+ n% M7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料 ﹕ 公仔箱論壇: \0 P1 v. Q, E
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.76$ n9 z8 b' Z" ]
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
3 L! k9 p) o6 {9 N公仔箱論壇洋 條 1/4 個 7 H# [. Y# ?( B
蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.764 [, ^! E3 [- B! B
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 3 p+ N% A# @5 ?3 Z, y/ ~( }2 W3 i" a$ T1 W
茄 膏 1 茶 匙
. M# s+ H) p- d Y+ p: `& q2 {新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇8 h G; F) u& Y, O7 y
茄 汁 2 湯 匙 + \3 [5 F) w6 ]( ?9 i
雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇: `) l0 a" R$ L( v4 `& I0 R
粉 適 量
! K: C4 o8 P# x. r1 Ftvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇- t4 {; m2 a5 p# L# \$ _
雞 湯 50 毫 升
$ a" ]* d4 C( }3 a* z6 f. @牛 奶 100 毫 升
9 [1 p7 g) |- _$ n9 B( mMozzarella 芝 士 碎 少 許 0 T2 e1 C# a# K
2 q( n, n- x* g其 他 材 料 ：
1 ?' a+ @! V- A6 u) B$ s9 g! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 ~( [5 m) b) y* O, d" {% E
千 層 5 片 5.39.217.76" {1 F- ^9 O7 H ^. `& g2 Q3 X
, A2 h. U; ~( B8 B' r& L小 貼 士 ：
) F- G/ G( A8 X7 @* W7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
5 u ^2 o. ^: j7 c# F% X4 n+ f2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5.39.217.76$ h" }: h3 U' n& c& n
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb' a; d% a: t) z7 F
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
) d# a, C! E/ u+ o7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' i' h( @! @/ w# t, B
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇4 S r+ ]! H6 _
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ p* _* v! g" p' s
' z1 Q+ h' m. \* H8 b8 G5.39.217.763. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇( @0 a, H6 M( f' I$ Z" o
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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