龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ y" b9 B0 E1 O* ]/ n# d" L3 C/ z, I8 L2 h
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用 料 ﹕ 公仔箱論壇: v$ s; v" r2 |& G, t* t9 ^
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.761 \ m' }' q& M) p6 \
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
0 p* s1 c" _9 p* k7 T$ \: |( b洋 條 1/4 個
7 ~( n- M8 w0 J' h5 h4 q& n公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 O- p. ^5 C( q5 }0 A/ t% F
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.768 x* \$ e% J T x% ~
茄 膏 1 茶 匙
# z" i \& ?; w6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& {+ ] r }
茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 s4 d* D0 z f7 ` ?
雞 湯 50 毫 升
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. _. {) ?3 V8 B. Q3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ：
/ L# M! E( S* Y, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
1 ^; P$ g- Y$ d+ k淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, u2 v/ `4 F( Y4 {& N8 ]
雞 湯 50 毫 升
" m. `- F9 H% Gtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
( ~% b0 R8 s/ g, ?. vMozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇) u, i- |$ T& ` Q
( e3 ^& G! r" P/ r2 d, R7 F% Vtvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 ?# i) [0 c( m& c. l5 k! z$ q* u
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
5 q1 Q6 D7 i- C8 H' R/ A$ T# c千 層 5 片
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/ J) k2 p- L2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" f7 f- y5 y* ^
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
1 d! p8 o5 h) y1 ^公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 2 w( k' X! v; B8 {6 b' \
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 0 M: o4 k: t; g4 j7 u
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.76' B; z, M6 I3 n& G% W1 a" e
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* o+ X/ e6 W9 K5 e( J' k8 C3 A8 Vtvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ： , k2 C$ c- k: }1 B2 F$ V
0 W* A- Q# k( F* ^6 R公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 / K# r" I9 P( G5 T( D
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5 f" O: q) J% ^
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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