龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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! d3 w3 B+ P" g; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb! E: w& ?+ K1 o) i' G8 m
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇, Y+ T3 i2 s d
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
6 y" e; c A5 ?- ^: G: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個
+ ]2 a4 O0 O$ g7 Z* }公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙
& c" i# h& ^# U! T9 i5 h/ J3 I5.39.217.76罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.76- r8 @0 a+ q/ s
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ M; v& B# N' F) ]
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
' ]$ K' k' `; X( a2 V5.39.217.76茄 汁 2 湯 匙
8 e+ p, d: p" c6 k雞 湯 50 毫 升 ; x4 h& {+ }( x0 s2 z4 P9 @
& G0 N# f2 u; g/ L* \; t* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ：
& P6 U2 _0 f5 B, m* Q5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
" S1 z7 V. F( n# s* ztvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量
% E. [+ i7 _+ a$ V. s公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
' c5 H7 Q6 ?0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升 & `& f( Q2 e8 X) ~: Z6 R- U8 \
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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% k* U. B! C6 ]* B其 他 材 料 ：
% q3 j8 C9 {% D2 v; }Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
2 F7 I/ z6 }) E; D5 t千 層 5 片
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5 b+ e# z5 [% Btvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ：
+ c4 h: ]8 F. w# Q4 J; K' }# l1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
+ Q% z5 m! O1 B& K. D8 a% \2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
! y! W+ ^4 s' s ?$ ` A$ t- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
$ F/ F% |$ i6 w9 Q9 ]5.39.217.764. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.76. O- c9 C' `) E+ \( u, H, Y) x
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb, U7 d$ Z4 o3 j* {. e$ J2 j) {
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5.39.217.767 y. i3 P7 l, ?9 p; _
6 X6 |! H: k9 E7 Z# d; O2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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* r" \1 k0 w5 I& C$ }# @+ V公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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