龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇/ J3 U+ G: b8 I1 s
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急 凍 龍 蝦 尾 150 克
. S1 Q9 G3 [7 g新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇2 Q% r6 f C) c- T0 j) q3 l
洋 條 1/4 個
7 u8 v0 ]" o; w7 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙 4 ]3 I {& F5 {$ R$ Y
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
# p6 U" g2 ~7 R$ C0 r' q4 D# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙
$ a3 z) K( g0 y8 l% ]公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.76' M# C$ D+ h1 v+ h f% }
茄 汁 2 湯 匙
; K- T m- v' ~% g/ S; X公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: P* o1 g: h! x
, I9 g0 ^1 B6 _+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ U* i! B. U: X- k) f
粉 適 量 公仔箱論壇) K: R8 R; H2 T" E8 e% q1 }% N
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- t7 f8 E# t" G9 _7 X/ S( g
雞 湯 50 毫 升
. t2 @3 v. j% R& ]/ V/ _: J$ ?! p! I5.39.217.76牛 奶 100 毫 升 5.39.217.76$ E, h' ~4 w# ?$ J" Z; E. f* j
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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/ X; ]0 S3 W, T8 c+ c y其 他 材 料 ： 公仔箱論壇 T3 E. r+ @/ N/ o" T. Q
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
( A4 v) x9 r6 _" p: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ _) A1 }& }/ l
4 v: _. k+ Z3 K9 d5.39.217.76小 貼 士 ： 公仔箱論壇; D/ j( F1 o. w. m
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
' J- r9 f5 u: Q7 m2 [2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o c: z% ^4 k, I
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
: ]0 g1 N4 D0 h* B8 z4 C( Q公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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. T {! d1 z7 b' B9 o- Z5.39.217.76好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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