龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 ( G8 A* [ h! f8 w+ I* @+ v5 _. L7 j
5.39.217.764 R) E( I8 v* C ?% c& U* h4 v
用 料 ﹕
6 }" m1 t# Z6 \) g& g/ H; i急 凍 龍 蝦 尾 150 克
- h' l8 O; U% |6 N$ h# V公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
: d5 }, J9 l! } A! j3 b7 P) e( h洋 條 1/4 個
8 U$ ?( [7 u! N蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% D5 V$ q3 `. r F* T& A& h
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
: Z) k2 F- t9 ?- D6 i/ W1 Z公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙 + F h/ q% q9 l G0 \$ p* i1 M
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
- d1 X% ~/ V5 Q茄 汁 2 湯 匙
% Q j& V0 D v0 W# `tvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 8 p! d. Z G8 V! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( l3 Z- c h& L( J: i
芝 士 白 汁 料 ： / Q( X5 [. o# D! T, G
粉 適 量 5.39.217.76! i' |9 S1 n0 J1 E/ \; ~
淡 牛 油 適 量
" u5 E* u- ?2 v2 k1 R公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
# B: j. f+ M3 U( G牛 奶 100 毫 升 2 r6 \* i2 F6 l6 J! l5 j
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
0 c3 B+ }+ W2 E9 ]4 s9 [! N: W$ N5.39.217.76
5 j T: \5 i9 y' [0 y9 n' w7 [公仔箱論壇其 他 材 料 ： & S& M3 Q5 G6 c9 ~. ^5 K
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
" ]# A( q v4 E5 v* i千 層 5 片 5.39.217.766 s! S0 t Y' T i8 q* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' |- R/ m0 V. h4 ^7 ^% w
小 貼 士 ：
) S$ h4 [* y/ f9 ?+ t1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
5 k5 Y3 Y, J7 U6 Q% \- f3 b公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
9 g- v* ^. i9 _& u1 ^1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ' }) n8 i, @3 ]1 \3 K
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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9 W+ u/ j* c2 U好 易 做 ： + }& ~3 y4 d% @
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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! @, ?3 @. a0 A' |5.39.217.762. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 / ^+ t0 v- m4 X
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 I4 _: W) {' ?
8 [. G! ?6 D# s' Z' j. }0 R% Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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