所需材料：
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, b9 L- j7 y) D5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇! R6 e+ y) G( n- t) L- k' H
蝦仁 ... 75公克
9 B7 L" x( \* u5 [/ Y: W" E$ w豌豆 ... 2大匙
6 N. Z" c& Y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
' I! n$ J+ r- X1 g( n4 d0 E e5.39.217.76海參丁 ... 2大匙
C! N7 _$ O4 z. e4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb% W, ^7 t K G% ]- g7 `+ U
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇7 a A$ y, ^0 Y2 U" A- {+ i! u" M
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ t0 P: Y6 c" ?+ x; Z, e
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇% ?1 b ^; G# Y, b+ ]0 Y. I4 b
( j+ Q0 Q" b+ k" B7 [/ d: l. B- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- j" R2 C5 Y' ` N l7 m4 t. O
麵粉 ... 1杯公仔箱論壇& p/ x% Y/ A7 p7 M+ W2 T' \% S
太白粉 ... 1大匙
1 p" `0 q2 @' {# n8 T9 J3 Q' ]9 p% ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb/ s) a6 B' a: y$ b; M4 y
水 ... 適量
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B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- \8 \, q. P3 T) |. E3 w. c
蒜末 ... 1大匙
& r# i- f; ]1 R0 f& g z k蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇. |# i7 E3 k7 y1 `/ m
薑末 ... 2小匙
" }3 n& w* r `* P- S公仔箱論壇. a- k' v; s* S# e
C 料' B+ w$ u: R& Q5 Y& P' e! b# ?
糖 ... 3大匙
2 h" f0 V4 h5 M3 x公仔箱論壇醋 ... 3大匙5.39.217.76; d0 z7 K6 B9 I1 ~
鹽 ... 1小匙
% e" ^, B8 C6 E& ~" b5.39.217.76番茄醬 ... 3大匙
3 ~# e5 M: z* S( L素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 Q# C4 {8 f/ t c5 a
6 V; r% S$ N6 a! e& t+ I. p$ h# h5.39.217.76作法步驟：7 m, A3 v m: q. I& `( u! L
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇) I H/ q! V, P& Z
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇' R5 f0 ?4 {6 O+ Q9 p. \ v
' F! B7 n9 ]# E: F- K3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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& C( Y. s* s8 e1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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9 {# }. O7 q) D( B# S1 m備註：
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0 l+ R5 j0 Y& Ctvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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