所需材料：/ h/ k3 v. f% ?9 q+ C1 N
3 t5 G, ]7 W9 p$ {/ s3 l2 T, Mtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇* k: l7 I& B* ^* m
蝦仁 ... 75公克5.39.217.761 O5 m5 e _; U& p
豌豆 ... 2大匙
$ Q9 \8 g$ X1 [9 T紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇8 ^% Q! b3 t8 t1 Z% T3 T4 S
海參丁 ... 2大匙0 h2 F3 O: y' L R; O! M
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P7 _6 y m& y9 I7 E
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.762 |6 K6 X/ K2 K8 C! P
炸油 ... 1/2鍋
6 {6 h0 t- h! wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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" K% i+ n/ R7 [+ a r5.39.217.76A 料
t; I) s" Q' K麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb; {4 ]5 K0 r- f! p9 S0 L
太白粉 ... 1大匙5.39.217.76 m* F, `! o- M1 N
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.76( f2 q+ v1 ^& O" Q; p; O
水 ... 適量
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B 料公仔箱論壇' Q9 T% }# K) n- ?/ f# [8 m
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇- E/ m6 f b- t! w
蔥花 ... 1大匙
0 [" ^6 m w4 {) @. Otvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
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C 料
) a0 q5 T$ X2 L( \7 u, _% I糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 w& e( D: M5 j* ~
醋 ... 3大匙
. W8 F' {2 [/ l6 j( c6 [6 R% s1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙& u8 X+ M3 m, B+ Q# Y4 Z) I
番茄醬 ... 3大匙
: s' }/ I+ m8 R5 O. ~公仔箱論壇素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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" u W" ?7 p8 E2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 @+ A. m4 A w8 m( j% w0 ~
% X! A1 ^2 a6 u. _ D5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ j2 T# f1 n0 b
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備註：公仔箱論壇( f- W. a8 L' Q/ d) T) g
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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