所需材料：5.39.217.76' q5 z3 v5 }7 `, p
8 D$ Q' B+ c+ \/ }5 M1 K5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）
$ w( c: N! H8 \蝦仁 ... 75公克5.39.217.767 J( A8 m: h* O& M+ k
豌豆 ... 2大匙
: s/ E# U& X/ e& S' u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙! v6 j+ |3 b; }5 z }6 A; Q9 R
海參丁 ... 2大匙
( L" F6 S- f1 p5 z8 G+ r奇異果片 ... 適量（盤飾用）
4 s4 _& O( d/ V8 l' D7 v x2 F, r, L紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb/ I( b# m; T4 N! b
炸油 ... 1/2鍋
2 f k5 ~. N$ K6 a7 u太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇# A$ |+ @8 h- M7 K) v
. \6 Z8 L4 A8 Vtvb now,tvbnow,bttvbA 料
6 @6 ~4 X: v$ X2 T; d5.39.217.76麵粉 ... 1杯
( L/ W6 I4 n2 e/ B" ftvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% k6 @8 \0 B
雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇6 F0 m9 m; l' U; S7 u
水 ... 適量5.39.217.76, d) }1 v, r! h
& P- u4 r; R/ v4 r& B3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
$ n& @0 J# S7 s& ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙3 g% W6 p+ i! J s5 K* N8 Q
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& c8 K. x8 m4 A
薑末 ... 2小匙
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C 料
( r3 A; l3 |9 W2 S0 u) q5 W1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
( A" C4 r: T4 P% O- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙( n( w0 K9 E: b, m5 @# u# T
鹽 ... 1小匙
! ~. \3 P2 S( t3 J* g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
( s2 y( a/ L0 @7 Htvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量5.39.217.761 r5 L3 m2 Y8 M( F
& ?1 t7 e$ A2 g0 p6 [3 Q3 h5.39.217.76作法步驟：
' ~1 `' J: L# L! _1 v/ @" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l6 C) S- K' ]" }( K- M5 M2 T公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。& ^3 j5 Y" ]# W6 N9 b: ~ z: J
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。' K2 {" N' r+ y q' r9 B1 p/ W% v/ J
4 W( X) N7 I0 ^公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 K* L+ v; j; d9 L1 t. h/ u
( S; g: P2 U4 z5 m4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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9 \9 Y$ {: b7 W3 T. a, vtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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1 K2 j( R9 U0 l5 X! wtvb now,tvbnow,bttvb備註：
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. d' @! I0 N8 j$ X一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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