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黃魚 ... 1條（750公克）
' N; h% Q ^. Z1 b' m3 f5 h1 B$ Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克. g0 Q6 O9 b4 t/ h
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" N2 `" c; M! d" X
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
% d2 F( n, R# ~) B/ j/ m- x海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇5 ?' P( l$ w: _/ \
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 c3 e1 ?7 m; L4 ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
) Z( ?' n% x: r) vtvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋
+ x+ r# Q; O: C; v( G太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' {. c) q/ i/ c, S8 C
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A 料公仔箱論壇& t" C$ x) w. I1 w, i3 {4 ]
麵粉 ... 1杯
9 c9 ^4 W/ Z; N' _% N7 [0 j1 X# k3 L5 |5.39.217.76太白粉 ... 1大匙
# F8 Y- v, R9 `+ O9 h4 ^公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）
0 N( b& r/ R8 I6 D' R/ |tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 m. m6 R/ V6 V, ?& h1 U* O B
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蒜末 ... 1大匙1 n) d" K7 F% n" i
蔥花 ... 1大匙
: A7 k% F' m; ]# K; L/ r. [; q5.39.217.76薑末 ... 2小匙
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' u# C8 W/ I% l# f' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
( X) \: Y* E/ L0 _* a0 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙5.39.217.76. G m* P+ n2 ~5 A3 l) m. q. r0 n
醋 ... 3大匙公仔箱論壇 _7 a4 a6 X% [- L
鹽 ... 1小匙. o2 w# n5 x% h) p3 ?- j' S
番茄醬 ... 3大匙
# R: k3 q- g; K4 u' ~公仔箱論壇素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
- t6 o. A7 m3 ~7 v! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ D/ P6 @1 T \ ?
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h( u1 `2 R; m) k% i! `0 M
/ i1 P4 m r! {% B3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 J! R$ w2 V' m( \
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.769 a3 m8 T+ S2 d6 s" O8 d
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。) w$ J' \* Z0 \
- O3 F* d: M+ }, Y備註：公仔箱論壇9 f$ G {6 o& U" ]8 v; X
/ V! q# j# Q- w/ a( [2 E4 _一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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