所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 n8 Q) m$ n" x: r
蝦仁 ... 75公克
" ]) Z1 _9 V0 r* a5 k/ L, y4 Y5.39.217.76豌豆 ... 2大匙4 \6 {5 i6 c; {+ O! U E7 @
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
; i6 j% w' v' g: p1 w; g) r5.39.217.76海參丁 ... 2大匙, N0 j: k1 v# E8 x& n: `) s6 J
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
. z8 U# x/ q! z" w! w1 Z* K- S5.39.217.76紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
" n. S1 @. r: _; W, n/ w5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋
6 x* P) n* ]+ b3 p6 s M1 m4 ]5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙
( t5 K4 c- S0 \0 k+ r% b0 w5.39.217.76* C" Q2 w" L7 ~4 o1 I( N
A 料
- l- }9 t# O3 u9 r. x麵粉 ... 1杯
" U( Q$ q, |8 |# K: Y5 a; Atvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 z& x* B: ~# V* `
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- `: O' ?0 S
水 ... 適量
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; i: O$ ?: o% e5.39.217.76B 料
) ]% y A7 T: t# V* [6 j' ctvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
8 W |2 k# ~+ j/ Q# t$ y* G- \蔥花 ... 1大匙
% X: d/ D' p6 k# ]tvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
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C 料% X3 l8 Q$ x" F: y
糖 ... 3大匙 s% X% r1 s! o6 U
醋 ... 3大匙
9 ~" D Z% h0 O8 Y& q. stvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
& p6 ~3 e& K. Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙0 h/ S2 ]+ i: ]/ h G
素高湯 ... 適量
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 s" z( W8 T- z, s4 w
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.76- w- U P$ L$ {. }# T$ `2 E; {
7 V a* }2 B5 H6 n2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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9 r# O" Y* O% ^. \9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) S2 e0 |& d9 P4 g" y
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇$ V# s* d, D, r- _ y
: _- D h7 V+ s公仔箱論壇備註：
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$ o& E- @& Z* g* |# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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