所需材料：
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) C3 g4 X' b9 j/ g+ R! E3 t& r$ o黃魚 ... 1條（750公克）) [4 w# F1 c3 _/ `* g
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇3 ~# @1 N5 a/ U. `( \; t' t% B
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% x' ]. A9 [; D0 Q" S4 z- |
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
4 F' c! K5 E8 L- H _3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙8 a. N6 Q! b/ ?" ^
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ ~$ G9 \, C) {6 _' a; H
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
/ }" |0 w% \2 L0 z" ]" l6 L! i炸油 ... 1/2鍋
8 x6 o. C3 L, W7 k- v x; z5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙
/ }! E/ P! m. F; e# p3 N% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) | B- n% O7 M0 J, xA 料
/ R/ Q: ^! G. m0 b公仔箱論壇麵粉 ... 1杯5.39.217.766 ~% |6 M) }; A- ]
太白粉 ... 1大匙
. f* H; `. X7 ], m- \公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.761 ?3 j+ {7 j/ ? |7 ~) u
水 ... 適量
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B 料5 M9 b& a8 j; @4 ?* u* K
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* e$ c3 X! I" A; e
蔥花 ... 1大匙4 `: A0 ]' [- ^+ z# P; }
薑末 ... 2小匙
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C 料
% B$ Y2 e. E- @1 \: Y, m7 ]糖 ... 3大匙公仔箱論壇: ^3 S* L$ r7 d' p9 P! r: [7 G
醋 ... 3大匙
) _2 P% R5 s$ a. [7 c& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
) ]4 Q. K+ G/ M6 S8 q番茄醬 ... 3大匙. G4 c! [1 M; a7 b
素高湯 ... 適量公仔箱論壇6 F: f. f/ r7 W& N) j
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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, \5 B; T' [/ s1 v X' N公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3 j! {. T# r/ N9 L/ x! }5 H1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* k& t$ j& l4 ^+ _0 u+ L' w& s
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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* z. X( \. e/ E( o, D+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.76 Q& ]; x& Q. _9 @" j# Z: ?
" T2 n& q- y: K5 htvb now,tvbnow,bttvb備註：
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0 p: g; U# a r* c zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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