所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb; A5 C) ?2 C W; ], \$ q
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黃魚 ... 1條（750公克）
! L8 J0 {. U$ ?蝦仁 ... 75公克
0 W; F4 C j2 G z" e豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇7 y5 l. k: ]- A: i5 S' n
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.761 E4 Y( \6 ^5 y0 S* G2 M6 @7 X! F
海參丁 ... 2大匙
: F, S$ y) X2 Y; T i; P5 h9 N% ?tvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
! I7 w' \6 |" r+ j4 l% j* T8 I公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% p+ X0 J( x7 S# c0 f- K/ D4 }7 P炸油 ... 1/2鍋
4 D a5 E# I' q# E' w' o( y7 g公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- H& k! J: h2 n4 |
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- B' \; k9 D5 D0 s2 H1 ?- T
麵粉 ... 1杯
! Z2 u8 i5 ~4 f, e( ~1 l4 Q太白粉 ... 1大匙5.39.217.76! J ]2 z* B4 _ p( C+ E J
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
$ l2 e+ B" ~. x9 m水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb, g5 D% P3 T6 X% r' X4 p
* t' u, P* r3 L9 ^: g5.39.217.76B 料
4 Q+ e) a! S ]4 B公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙6 B# Q8 |" r; q/ F, W: G2 w4 T
蔥花 ... 1大匙6 t: ]" B5 r1 S) Z7 K
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 q) `" }0 v2 _3 X3 y
tvb now,tvbnow,bttvb6 a' H! Q1 J6 [' @ I/ ~) S% y
C 料公仔箱論壇' w+ F. f. F* C ^6 T$ V8 @
糖 ... 3大匙
( I! ~3 Y2 e* L% y$ X醋 ... 3大匙5.39.217.76! k# A' \8 n* R `
鹽 ... 1小匙
2 O9 a" o2 ? d2 G4 }番茄醬 ... 3大匙
$ b1 F2 i) I( \公仔箱論壇素高湯 ... 適量
% j, X4 B* q. S3 p( f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Z$ j- z" b& k% t- w2 Z- s
作法步驟：
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0 T1 K5 A) c ^1 W9 i* v5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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4 o, A) k6 T9 | M2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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7 z- D+ d0 J6 L# ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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" j2 X% r6 f8 `5.39.217.764.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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: t6 |$ h/ J8 L9 m5 g k5.39.217.76一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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