[中式食譜] 鐵扒仔雞

cheecheong88

主料：嫩雞1只200克
' }5 w; M$ p/ y! L, ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ]- C8 T3 ]# s8 s+ m
    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
! A2 V# b! F! n7 P公仔箱論壇/ q5 j. G) c" @2 |+ [3 f6 Q6 l
    制作：% f* d8 X6 m* w+ w/ a0 {. h

$ ]4 N. v2 O0 L1 @1 A  t    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；公仔箱論壇; j3 O; ]+ v3 w( P/ u  r5 d/ w0 U# t
$ n7 U1 D( d) v( `" U. E# ^
    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
/ J+ L! s' T: ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* D  R3 L5 W6 @& g: n: Z) X
    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。