[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克5.39.217.767 p/ G- i8 h% O( }

8 c. D) f0 M  q' O8 H7 {/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；& E) m5 F, F! N& q
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    制作：  E" r3 {8 L$ h1 I/ L6 m% M
5.39.217.762 W( ^# F% b0 l0 T' L
    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；5.39.217.76( I1 R0 T5 ?$ P0 b' h

' S; Q- N2 H' {* S    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；0 @# r' n, w) V% I2 X$ f% \6 k/ |, m

7 _3 B% h. Z% l4 K, |# r公仔箱論壇    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。