[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克" U% N' c" D! l5 a
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    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；5.39.217.76, [  w0 P$ H6 _4 d3 m

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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；公仔箱論壇7 o8 n- G5 x: V$ m
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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& H. y& m: {/ A5 x8 F. e    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。