西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。5.39.217.76' q9 i9 D$ f# n
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材料(二人份）：2 n3 f- U. L! c. p m; k$ W3 \
青口 6隻- Z/ _8 A9 `2 K. d# X) R, _
帶子 6隻
" D w9 B9 z6 ^+ h0 s3 s8 E z' @魷魚 1條公仔箱論壇* A% V* _* ]4 x1 k, O
蝦 6隻
) c" C3 N7 U7 F6 V4 g& I$ `蜆肉 50g
) X5 r! R: F# N2 j7 Y8 Q- x& Xtvb now,tvbnow,bttvb魚肉 50g( z, c$ a! L1 P, ?; y
Long grain rice 125g
: D1 X6 I- h( g罐裝蕃茄粒 125g公仔箱論壇$ |1 D& p/ ?/ ^9 l! G9 c% ]
雞湯 250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. p% V$ G; X
洋蔥（切粒） 半隻
/ M4 m9 |" u' W. u/ N: h) y6 n7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙
; S) |4 r1 B8 F2 p- }, ~ y+ ]Smoked Paprika 1茶匙7 I/ V1 ~9 R, k1 ^# F f6 i
蕃膏 1/2湯匙
/ S8 Z& f0 ]! K" P# M) a9 H5.39.217.76青紅黃椒（切粒） 各1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb- X) T$ B) h2 [4 D! @% Q
檸檬（切件） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb% {; B% s5 e, C
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9 d* X' l( [) B4 ?: A X( T- B! P$ F- g製法：
, n" E2 }! n( A2 M5.39.217.761) 急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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 2) LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢2 Q3 |, ~) J) ?8 r$ n# Z6 f/ i
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3 @. g* d" q6 m公仔箱論壇3) 下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘0 z4 `, m9 x6 o" O0 D8 O( g
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4) 下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透 [: d1 ]/ M" I1 D
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5) 放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：5.39.217.76$ Q+ c7 B: e3 Z3 v- }7 l
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
! ^& z8 f; g3 c( K3 v+ B% _4 @tvb now,tvbnow,bttvb2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘' Z$ T! D3 e1 B7 Q1 N1 W2 u* l
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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發表於 2012-7-5 01:51 AM
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