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/ Q4 _# x' R- h牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
0 X0 D5 l6 v5 I* ^- K, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。" g1 Q7 {9 V7 q0 s& v' B
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5.39.217.76* g' ]5 A+ F: R5 Y
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！5.39.217.76, ]" `0 C# Y) {) F
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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9 O" s# T. w/ ~; w7 Y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ]4 U" u- d4 l4 `+ S& `% F1 A材料：1 r0 R2 W- h' K1 w" C
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牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ x$ a6 a% \! U
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 ^5 b5 y7 a& n
鵝翼
9 ?$ a& u4 ]: L. e1 C1 S公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)5.39.217.760 f# {; w! E- S0 _5 a% s
鴨舌5.39.217.76( a6 T5 P+ z; q# V! U# Q
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雞蛋 1隻9 A7 k, t$ N1 T" g) f, K2 L2 G
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2 D3 @ [, t) \" D! o4 m$ ]7 I5.39.217.76調味：tvb now,tvbnow,bttvb: u8 p! T1 P# t) j8 Z) i. \9 ?4 T
. s; b/ `' f" [2 R2 \蔥段 2條1 e! n2 P8 Q5 @0 g$ x7 ]5 C
滷水包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( I' m9 H/ S( _, M3 |
醬油 1樽 （約500ml)
) B; n) K( |( w5 F( w0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml( s% e% s/ o; C* B0 t
冰糖 3湯匙
# H, {) ^* Y( J: L8 l雞粉 1茶匙
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& B1 r8 Y0 F/ U$ b3 `- _* Z2 }6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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$ X5 H0 U, l' \: G( x1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）6 J0 e M: M2 U3 s; n6 f
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb6 { o% B! k! A, d |& M/ e$ q
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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$ T9 p+ _) _( `5.39.217.765） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜* x. I8 f j K8 u ?6 }
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃; c% S$ Z8 a1 l2 B
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小貼士：4 q) r# l# |/ N2 W6 V6 H `
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
$ e9 ^" G, i* |tvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
1 Q! c. ~6 ?' I: j# x7 w7 [4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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4 p7 Y( t; K) C4 ]! i) u5 `5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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6 L1 K3 ^& R8 o, [' V4 C0 `. }tvb now,tvbnow,bttvb滷水汁撈麵超好吃!公仔箱論壇$ i6 U" ^- E8 w3 b0 a
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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