[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

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材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。
+ n: o7 q4 c( a5 \3 N, B* R調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。 ' ^/ n- z2 w; {) y- b2 f1 `/ h
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 K* L4 i# V5 R) C' y3 z
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。
& @, l) |. B; Y& \公仔箱論壇2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 " d0 [- i, h" x$ z0 s* ?1 p6 X

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" K8 ~7 D( X$ O) h  H+ ]3 F主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。