[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。- l: p# D+ d' ^5 [" j
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
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* n7 I% l$ z' m1 @8 @% d7 ptvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
# S- W7 W6 w6 U7 _; H% \2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。5.39.217.76$ {; G1 A0 |7 l1 @, m5 e* ?0 b
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。