[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
/ n* V  u+ H! B4 h( G/ E調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。9 n+ D( S3 J1 U0 ?: p4 n
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1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
. {5 \" g7 ^7 ^8 X/ D6 H# Ttvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
) C9 c' ~; q3 f# R& E5 z7 o* Ttvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。