材料" `& i' k) e& c$ u& W
鱈魚片 1片（約150公克）
& e0 `/ @8 x0 n) f8 i% t6 y5.39.217.76馬鈴薯丁 30公克
& J: H1 L3 v( B ?# r. M- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克# o: ]/ o) R0 p5 A0 I K7 P% B
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K M7 a4 J6 a7 K4 c
全蛋 2個
, w5 y* u5 @" \5 X5.39.217.76中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 t* _( r* z$ |' ^/ k+ W+ n
橄欖油 30 cc
3 w% B5 N0 A/ t4 F& o# B牛油 5 cc
) V2 [" g( q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! J6 @) a# n. k- B( s( t
調味料5.39.217.767 O: c% A5 |5 a7 x' t
鹽 適量公仔箱論壇3 _+ _+ I& I, _( c E9 E6 d
白胡椒粉 適量公仔箱論壇9 o2 H9 |/ ?7 s; a: x. A
白酒 20 cc5.39.217.76/ K: Z& c8 V- |
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作法# K& _& D5 H2 F5 f
1.全蛋打散成蛋液備用。4 C) d0 q9 g3 f/ I9 d6 r; o8 K
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 g4 C! \2 T2 n2 u% V# e
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
$ h0 r$ L- `+ {) W) s; Q1 P" r公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# N: i; m, _, w: n2 i
( f3 F0 C' `9 I4 b在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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