材料
- R% r {+ ~- I7 E" z鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.76' u' C/ F( [8 v! V7 R$ w* ]# z/ w
馬鈴薯丁 30公克
2 w( ~: ]- l0 n8 J% O公仔箱論壇洋蔥碎 10公克. \/ y4 N8 y3 b7 y+ B" i6 F2 ~
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; @! y/ q: K. K" u8 A
全蛋 2個
u+ b2 [& G' y0 F公仔箱論壇中筋麵粉 20公克" c8 F! P7 w7 K1 R
橄欖油 30 cc$ R% d% S' x2 R* I6 A0 ]
牛油 5 cc
5 I- R) `4 {) [+ [. }* z* i- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q$ w0 ?9 k$ i9 R8 @
調味料' L$ R( t( f& L, U: P
鹽 適量0 U( M( j5 \3 t' `
白胡椒粉 適量
% N, O6 z/ I3 {1 A白酒 20 cc
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作法公仔箱論壇6 h! F/ z& A F: A5 k K; l
1.全蛋打散成蛋液備用。
- {1 J: X1 d- M5 }0 T1 Z' k, b* Q2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb* i8 Y2 P. A8 _1 c _
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& z9 L. O! F$ K- q$ |4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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( L% D4 Q \/ v5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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