材料公仔箱論壇* s; }* K6 v$ i7 n. N
鱈魚片 1片（約150公克）
$ u2 Q# [. N4 ~5 Wtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
S6 |. p# y0 v; g洋蔥碎 10公克
# [3 y2 R3 f: L. a3 A! otvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
6 v& o% ^& I9 {) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個公仔箱論壇! e( q9 Z* t% m+ E; r' |( _5 o: k
中筋麵粉 20公克
7 I2 q' U Z% Q5.39.217.76橄欖油 30 cc( r. {0 [ P4 I% s& c: o6 a
牛油 5 cc; F( ]% Q- ?0 Y5 D9 \1 R
( w2 J M/ v$ r: c( e( v調味料
9 B; V% x5 X: W; o0 {0 g: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
# \8 Q$ `8 ?. [) a2 K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
* S: O) \3 O' @公仔箱論壇白酒 20 cc+ ^) R5 ]# s+ ]# ], o( M' S/ `
& b3 h( d- h2 W- C5.39.217.76作法
1 X, W, B e% ~8 u6 {. y3 I5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇# U: L# w3 I- Y% d [6 V
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
* `/ E$ Y5 I" j. @; O& K公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb, K l* w6 t, b' `
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.76- e7 `' b+ ~" s' ?6 x5 M/ u
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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