材料7 \" r( K4 z9 A! ^
鱈魚片 1片（約150公克）
1 \5 X# j" T' V! o( L: I2 o, X0 A3 ?5.39.217.76馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p# ]3 _0 d+ d. G5 R" D+ l! X1 t
洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb& g6 |' b& K1 T, A+ a- i- H
巴西里葉碎 適量
( R; u3 M5 _+ g& C, etvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
2 X2 n/ E4 K+ M8 h! \中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 n* t9 V) i3 A$ V3 N4 v- o
橄欖油 30 cc
. V) \3 z8 f2 r$ [: }2 y3 a牛油 5 cc
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調味料
- \/ e/ R# s6 U" G: Z2 a5.39.217.76鹽 適量% k8 F: D; G) V7 X* Z! O
白胡椒粉 適量公仔箱論壇, ~/ ?& _% a6 e$ K4 C9 c
白酒 20 cc
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作法公仔箱論壇% V$ b, E0 w& [
1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 q, Z2 G/ f& z; b* ~/ u( [
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.76; d$ ~* D0 B) I- W8 \. h" v
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
' P+ I+ U$ T+ B2 U4 c( K5.39.217.764.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇. I7 u5 _* p* O3 ~0 p( u5 M
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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