材料5.39.217.76& y2 m6 A4 _2 \
鱈魚片 1片（約150公克）
6 E) A' r# V( W4 @# O公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 S @( ~" v: g% P" I
洋蔥碎 10公克
3 x( c2 w3 B5 n/ d6 h3 mtvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
0 v9 u p7 }4 d9 N6 F全蛋 2個公仔箱論壇9 D. w# N" m4 I. Y8 `* E
中筋麵粉 20公克
. f; G) C n7 v公仔箱論壇橄欖油 30 cc公仔箱論壇* [; ]+ ^8 w/ D# [/ e+ [
牛油 5 cc
: _7 [$ b+ \) F# N7 F; p etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 g) r' L4 H d$ q0 r; |: P
調味料
1 R; `) [6 v! itvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量! o& [- p a' _/ O
白胡椒粉 適量3 F: p, C& ]3 u6 X5 ?3 F# ]$ c! h
白酒 20 cc
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作法
v7 S0 Z# z- s1 _3 Z! X+ G5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇- `% y* F3 e% o: G* e
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 f0 {' x$ C
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.76& }6 s# S Z0 v" Q
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。' G& ^) b* W9 C
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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