材料
5 y9 `) e% u- {, K' L5.39.217.76鱈魚片 1片（約150公克）! u) f E6 I+ Z' `* v
馬鈴薯丁 30公克
9 j! Z) I# c* @ H; a' S+ \! e' ^$ |% c洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 E: B4 S0 k" `: l
巴西里葉碎 適量
( t& b1 m! B L! W全蛋 2個公仔箱論壇8 o6 F0 G. z! E+ x s7 a! x
中筋麵粉 20公克
6 q6 x" q' a, H9 O- Z* g- @5.39.217.76橄欖油 30 cc A: T) g. Y& q8 T$ ]2 P. v
牛油 5 cc
- X' u& p( E, ^+ ftvb now,tvbnow,bttvb
& q' U% x9 c3 K7 v) J/ I* I公仔箱論壇調味料
" M' Q _1 ^2 T8 Q0 ~/ ] K5 j鹽 適量
4 p5 ?7 `7 {# r1 |5.39.217.76白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% W, @( L- k: t. J4 D
白酒 20 cc公仔箱論壇6 `" \2 K' @6 Q6 Y2 K) _3 l
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作法
1 j1 q. G% ]! x; Gtvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。( P9 r0 D- A4 Q/ X" `) ]/ ~
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
+ w) L3 V5 {9 q Z' c8 m5.39.217.763.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
0 E9 E! H+ g' n. O7 \" X) K1 { kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# ^% D) {7 s4 A
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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