材料公仔箱論壇3 n, Y; `5 P3 V5 I
鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.767 ^7 X3 O9 v. [' G
馬鈴薯丁 30公克
8 w/ [ u" z/ r, Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克
4 X8 E7 L; Z+ h0 F: M公仔箱論壇巴西里葉碎 適量
2 b) ]- X: U- t8 X全蛋 2個
9 S) T- o. ^& Y: l* C! \5 ?! `4 C0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: Y* ?, F* ~+ @' n5 Y
橄欖油 30 cc
" z$ V Y: Q* r公仔箱論壇牛油 5 cc
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! v8 P" Q$ A7 i3 r; k5.39.217.76調味料5.39.217.767 A* K2 S. l6 l/ P. r" O5 N* B
鹽 適量
. u; i1 ]9 V' O: P1 T% S1 f白胡椒粉 適量
" F" a" t6 i7 K0 l2 R. v白酒 20 cc
r2 g/ T' a; s% g& j) J. l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 J& `/ C9 ?
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 j% V" @' i6 }# z$ F
1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇% {: \4 g* ~/ ]; m9 T
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。" L: ^& w+ u* B6 d% `( U9 f
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 N, P0 q* m" |# R9 F
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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+ s! U6 h$ a6 Z2 c! n$ M8 i1 Ptvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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