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/ w9 M9 a# ~4 b0 C \: x 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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S- @7 n2 b" `7 |3 y/ a# v5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 e9 B/ Y$ X$ S% b2 R
?8 e- X ~! j9 |3 stvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：! J8 g6 }+ n: ]% A4 s/ @
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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8 H' p/ \: h* J4 ^0 z9 A7 z B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 3 v/ Y" J5 h6 U0 H; r# N
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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% y0 Z3 Z8 V2 C8 T+ |- k# M+ c公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇2 z# C' w$ q( I+ `* K
8 p, W! Y2 E8 K0 K, Ltvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇: o/ Q8 x }8 Z
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$ q) i; x0 N7 v+ {8 |6 R* p 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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! H$ y" f3 s" p3 Y7 B 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( T$ F- \4 j* A/ A2 x
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( J) K4 ^- @2 S" e3 d! W; w 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* Y( W. I" N; |& q4 l% w" W
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76- j& r+ g5 X- _7 S) Q; t2 R' {
( E4 q. {+ A: r& m( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 \; K: C7 O% p
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇4 V3 I% \: H" s! t0 M! _$ I" T
, |9 w: L. ]3 T" K 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! _5 A# h$ k! i9 L4 E1 Y2 H
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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; ?" U$ D! j4 b$ ^7 d A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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& p7 n3 L1 C5 [ h% T; x1 ktvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇( Z! K, e+ r( x' F
# Z5 V+ U) [' `' Gtvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 f. R( V9 M
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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