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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑,食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑?5.39.217.762 {1 j: e4 n- i8 n
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唯有辛苦啲自家製作!tvb now,tvbnow,bttvb8 F( I& W- w+ p, S0 \
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷,有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇6 R) S/ W1 J! v2 x; ~. w
" U# U+ [$ O/ V$ y; ]1 N0 k5.39.217.76材料:
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 R6 B& f' C' ~$ A8 A& N
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5 ]5 `, e- I$ Q# j
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克- C. R3 H1 t/ C5 l1 N* o- G
/ `3 E' E& Y: i E) X. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡. ]/ x0 u' b# S" N* [* `" ?
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材料:甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起,然後將紅豆蓉加入,拌勻,即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋:14” X 10”
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做 法:2 }( q; @* T; [1 L m& ?
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合,過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙,備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡,然後將砂糖分3次加入,打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜,如圖示)。0 Q) A, l5 G8 R7 z% b
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內,然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘,打勻後再將菜油分2至3次加入打勻,最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 W1 R) B: M$ K) {
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內,用膠刮抹平,放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少,要焗至表面乾爽,用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.76$ B$ C e6 O4 c4 ~. p
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7) 蛋糕出爐後,放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上,撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀,用木棍將蛋卷向前卷起,然後將蛋卷退後鬆開,在表面塗上紅豆忌廉餡,再向前卷起,像糖果包裝般扎實兩端,放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ S: P7 D5 I' x3 }# O
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韋太小貼士:
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O, I% s5 q, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐,若焗盆尺吋較細 (9”x 10”),材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
! Y" f2 C* } S" E DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y6 N. Q: |& e8 m公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
# Y# O( o+ B: |0 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* N; a P8 p4 R" g" j7 @3 Z
C) 菜油 30 克
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- ^# P/ c ]- g* @1 ?$ e9 ?公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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