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1 y2 z5 j: g3 T. [; d/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇3 ?3 ~1 a* s2 ~5 b& n
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。( |! G! g6 o/ P3 V4 d5 b
; ?" J7 ]9 }$ f( B( o: i; i材料：5.39.217.76: p" w" c3 S% P8 K
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& _1 C# x% \! o( Ntvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.76# K( P1 s; L* X7 w: q7 A
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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6 y4 y4 g: E0 B; Ptvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! E( V. w! z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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) M& }. x1 l4 }# B公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.76* z: y7 C1 q3 ]3 U$ c+ n2 h9 i
- \9 p/ v3 {! t: ^" D B' ^5 \/ W$ ptvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇, d1 a( y* \- g3 H! q8 B( E3 n: Z% K
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* t3 D: ]/ R4 v 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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9 j, w$ J0 C+ u$ {1 M1 F5.39.217.76 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* @; l3 Q$ `5 n2 e9 M
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76& |1 B2 P H# U/ Z
% a# N4 ~+ p9 h$ X4 X5 Z5.39.217.76 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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1 M: O# U# M# E1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ b8 |, b/ v" L" F/ v
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 |0 V" |5 w$ f7 m+ g; E
& s) i; n; v6 q6 S公仔箱論壇韋太小貼士： l" K5 I b8 e
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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( A( J8 A8 H9 @! F3 q* _. S7 ?4 U# {公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 $ V% c; P3 R7 `0 h" j
+ v0 q1 ]- I& g B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克7 b8 W: F7 {6 b' m& l! P
1 p' {9 f% @2 W1 x, m) n5.39.217.76 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇1 V) ?& `7 J0 o. P
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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