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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇( v3 L v, h; W! Y4 J7 M; A
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唯有辛苦啲自家製作！
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8 {9 C& G) R: Ktvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 w. Z8 Y! |8 j" g$ `: u
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 ) S k5 X X' v4 m7 P" A! h
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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2 V' _' L7 q/ i2 }! m1 Q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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7 h9 I9 |2 @& R& G: G; @5.39.217.76紅豆忌廉餡
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" ^$ h5 [! Y$ s1 l# R公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克9 H3 M+ } w6 x" `0 A
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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/ `5 O y! G. o* rtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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公仔箱論壇5 J; A/ Q" V! p v% N; X( o* f4 C
2 X, M" j8 T2 o: z9 `: c0 \tvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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8 t, k& R" H6 @" C. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! U8 a3 T' A3 p7 t' H
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- w1 c2 o5 Y8 u5.39.217.76 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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2 c, P- V2 }/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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% K b* |; s f# Z 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)7 [9 j, E2 l2 W% T: K6 j
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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8 G, Z/ W+ c6 p9 n# m. e 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.76/ I0 A* @ i/ ~" |. w/ ~
6 E' G7 S" R/ i& p) q+ C" Ltvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 n/ t2 e( }- F( V, t9 ~
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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