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4 ]3 a# r4 y) h4 Q公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb" k6 ]& }* T& g. i2 n' w ]7 H9 @
2 [+ w+ E1 L5 ?/ Z# ^: j' E 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb# N$ g; T- d& [' w$ }
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
7 j; J2 S( _. m& y1 ^3 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* D0 T/ \4 D: B! K& R
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.76. c/ n! D' z$ }8 @/ L: |
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C) 菜油 50克 5.39.217.76% E3 x5 x# Q) j# e x/ T
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇9 X6 L4 X8 F/ H% u
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紅豆忌廉餡- |. W2 n3 z2 I7 Y F
+ j5 _( C( N: u* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
. ~. A6 }( G7 w5 I A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C" e: [8 q; y/ Z
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。# o. R. O, L. y/ L0 j
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; r1 b# T3 h# C7 D6 C8 h
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 F/ j1 R( ^; Z2 Y) [% I; t
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4 L5 w# u& U3 K" M3 c& ~3 g9 }5.39.217.76 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 E2 ]& x1 @: a4 A
- z5 L: W! c* h( Ttvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。3 v5 c9 e g4 d3 r
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: P" b2 t$ r2 z% ^9 W* y8 P7 @2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇( L5 C$ s8 B; F- F
& N+ J6 o3 F1 j9 F( jtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。/ z4 ?7 z# q5 g# ~, h( W0 x$ S
% \# Y, c3 u. x" ^$ ~, ?" A 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ d$ [0 _" ~$ ^' O! g5 m1 |! x
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。. k% S8 J8 ^/ H* O; h
7 J) O( F _8 N韋太小貼士：
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) l) S2 V! u* j: q, ^& ?2 v3 J% Wtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. Q! b. g5 _% ?
, Q, O! R2 e) u7 ?! p9 d4 w9 @. Gtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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6 ~' z" ?1 q. b5 q, a# c2 x B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.763 s% w% r3 P0 S! Y; n
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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