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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇% C1 B4 R5 h& F& F- [
; t. p2 I! ?1 t5 R+ \' Z公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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6 Q! S& E& Q% X0 x' W8 Q5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* {1 X7 o& K; _/ ~1 B7 u$ ^( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 X( a% h6 t( W
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9 {( y% o! I; M' c公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 : Z2 I8 i) S5 \" d8 S( T1 g
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
8 Z9 q; q/ c. |/ q: Ktvb now,tvbnow,bttvb' S# c) b) K. [
C) 菜油 50克 ; j- G: }+ {+ [. I. I* l4 T
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.76% i% F" O l, C/ X7 |
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ s! `7 f6 ]) U
, u% ], Y& [: y' W6 T& A/ _5 Btvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
S( l4 ]+ D c. t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 _4 J# n* n5 l
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇5 M- w. [8 ?; x$ {" S
: B6 [5 V$ I& _- z6 G做 法：
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; ]) l- @. f1 x3 j! ~9 j 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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. v u8 A( {) W, a公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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7 t5 s% q" ?2 K9 d$ b, M 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)/ O: I0 D* K& M6 V, ~
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& W4 d; L, q; Z1 R
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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- v" [/ @$ E7 I公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.761 S. F! l% S- j4 m9 w
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.762 m' q# |! A8 [# D3 `
+ ]! ]" \1 R) F% Q( J C) 菜油 30 克 5.39.217.76( G. u) q+ j6 _$ B" U. J
6 t3 {& D0 x' t4 H: h D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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