0 D5 n$ Z% e7 ~+ |$ J# H: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開]
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; R% B0 ?/ W" ^% t ]公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？2 K- C1 Y8 y7 Q3 I( e" p+ w& \4 g6 h
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唯有辛苦啲自家製作！# B: z% @) K9 q1 s
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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* T: j, s. r0 y% Q" f$ l! i) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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" w# K. F+ W% V0 ?4 x. I& C& j5 ?! G7 ~公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. h$ o, X) k1 Z3 M% ]0 M
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C) 菜油 50克
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! I; i4 J6 V9 R5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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" G; m' ]" e* B' N5.39.217.76紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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" S6 ~. B7 L M# b5.39.217.76 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。1 v0 J" u! _8 T, d$ m
( {8 C6 W* i; @ c$ K: M2 z2 S( W2 ] 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb8 U. Z0 [$ R1 S/ B
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做 法：5.39.217.76% y% z" N7 G5 X- e; u, X. Z
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5 y' i/ B" [; X( z8 f4 j% A5.39.217.76 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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: }' v% V W* t" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.761 w- f4 V$ L7 N/ R0 k& L1 D: G) s
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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$ a( ^2 ~' r9 D7 l8 I 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5 n6 i- s/ ]- ^9 ?/ d+ D
& G1 g5 ^# t0 Z( p$ S. V- K5.39.217.76 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)+ E l e& N) k: l' Z
: k9 h8 L# g" l; ? `* p* stvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：& C" A) G3 S6 A9 }. @
: N& k( U9 b8 K3 Y* I) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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5 `: P) Q* O" n/ Y6 Z ftvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇9 M+ _: ? D: G* F9 `
2 z# f( k2 \+ k- \" B* o C) 菜油 30 克
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) b- w0 T! x' X6 b. \$ q公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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