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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb( ~! L& R& K {
% Y; G7 l2 h. Q; X5.39.217.76 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb3 _& K( p- g1 j( `. _
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.76. J% W; @) T# C! G* G
1 z9 b6 f) Y2 {5.39.217.76 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
# b4 D, L3 ?+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X5 K$ | i& x1 T. n1 u1 L公仔箱論壇 C) 菜油 50克 5.39.217.764 ?& W7 O" A4 e- z5 M4 N* Q
: H0 p, Q" w5 G7 F) j i B; H( ` D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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; N- r4 ^7 v5 b8 B; G) W5 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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/ F# y. T; D( J, c, ] 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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. ?2 }) u# L" U8 Q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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7 F- z2 P8 I kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇4 K _% I7 g" v) J
3 m+ M, i# H" U- s7 p) Htvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力) ]9 ^0 O9 _7 O' A
* }' M) E7 d6 H W$ I, A公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb# u4 ]* a7 Y5 @* p, t, [# L* z
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韋太小貼士：
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1 v3 W3 }5 t& w6 y& Q9 t! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.76: m$ z; Y8 n$ K
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 $ R0 Q+ j+ v2 P8 s2 Q, z
# C' s) K4 Z6 ~4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ x, q( |! J( y2 o8 j
/ @+ W- f! Z# z1 x, n& |公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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