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2 h( C$ p" e, p% Y 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ H# p- o) n1 L
5 @3 X+ ~7 u& x. b3 | 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.76& I/ S `. a4 u7 l$ V2 S% g
7 w4 o+ r) N& q' G4 n6 H* m5.39.217.76 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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" m* E% k" s6 H" T- x& R/ H0 ~# s材料：tvb now,tvbnow,bttvb% f8 J& _2 f! t# m# F
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb: a- M0 d' h" T
' L+ Y! Y, { M( w' S$ f" w1 o C) 菜油 50克
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8 w; ]& }! Z+ X' v' i D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克0 Z1 t5 Z. \5 u. w
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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: h5 Y g1 K: d 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb+ f( r& B5 q2 z( C/ f" O/ J* G
6 O9 e- Y7 i& Q4 M8 z5.39.217.76 焗盆尺吋：14” X 10” & s8 x% d, n1 x7 w* F* f l+ M6 _+ H) s
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做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* Y' ~- ]! J4 i' X" N6 d
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4 o* X; ^3 W' q* m5.39.217.76 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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# d$ r; E6 ?" u. p) L [' U公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇. y: m3 a2 ^2 j! \
' L+ ^- G8 S' u$ A! C3 E! o% a8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇& K- V: ]- w4 m. A. L9 Y8 Y2 @6 E
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。' i7 R# B- ]0 R/ y* c& X& P% C5 E
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。% ^; p3 ^5 o1 ~
6 a/ P& U5 G M- P0 @ L9 L 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：5.39.217.76; J; y0 d* V4 k3 W6 ]
3 x& I# P7 K' f, h" x4 F 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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' V/ b4 y, t' u2 G公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; }2 Z! U" ]+ l8 F
0 H* I- e4 _) Z: {7 f2 B( `5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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- O/ H8 R4 p3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ x4 K3 H; s3 p. V4 w
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.769 p( W4 n3 s' h7 |8 i$ U
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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