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9 \( z5 [* i) E. b8 Y5 Y* j公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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6 b# d+ h3 n; Y公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.764 r p$ _6 j0 q: f, p$ ?
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材料：
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* B' h: X1 q7 n! u) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 9 b o8 M/ s4 K6 B: Z
: v2 D2 s/ m! E0 i. _/ Stvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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+ Q$ l/ i0 x6 B& `6 ?, G% Ltvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ a0 v: B+ K! V; H% g
" V. C$ Y3 B( t$ [3 ~- |5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克& N* g, M& E- B9 k% N
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇2 l, H* u' Y- }: ]: n
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克" k% m) A$ m" [7 ?$ X/ P2 E
* y) S, j$ _+ C; P! i$ d1 N8 L4 v6 Atvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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1 |; N- l c2 z' W9 t 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb& ]* }: h8 \+ J) f3 r
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6 C5 |4 c+ c4 v1 {- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5 M& y U6 D$ Z# G! D
1 M# M8 }& j2 g( c; K 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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" Q* m3 b& d9 y* v( ] 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。* Y$ i% Q5 |" g: M. Y4 \3 n: M
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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$ o, v: \. w' W4 d2 O. T" d" m 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.768 Z- f1 @: K2 d$ b4 S2 Z, ~
# J- f. a F* L6 btvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：5.39.217.76& W! ~7 v X' ]+ m* z
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :; [: t* h" [4 p+ U) w4 a1 \
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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/ N6 }" J4 M- d0 S% \( ]8 v5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. _" g: l/ \0 |
9 T. _ O( E+ N; x5.39.217.76 C) 菜油 30 克 5.39.217.76 i& Z% A" Y( i7 M
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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