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) i Q+ G/ e* T# z/ K, _) G2 o 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？9 A* m* X8 K5 }) ?
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唯有辛苦啲自家製作！1 @+ W0 G% T: ~2 I& O8 U$ H
) _0 Q+ t- v! c+ g& o 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。$ p2 e" Q7 l2 A, P) K
5 t5 B- ]$ ?$ h$ A" n" M% j1 }- a8 v9 C5.39.217.76材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
6 L* X: Q& E) |+ P& z8 A; Q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c# B. h& J1 O& x7 a1 }( F
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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- G* b; v+ {; B( n3 L# `6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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3 f$ I5 L7 E9 A% t* o9 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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; i6 O+ ^: i; D" S 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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; r4 A+ N) u, X9 N 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1 G- [2 k. M+ E/ _tvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g, r$ K1 p! M/ e3 U1 k/ x
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5 g( J7 S( ]+ l2 q: v& E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V1 f3 Z+ s4 D& N 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。$ B$ @1 G$ ]* Z0 ^1 {
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)6 s$ R w- r. {/ ^% T/ g# M
. i0 g8 E7 e i# r/ l% K 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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3 F( j2 K+ Q4 r( F公仔箱論壇韋太小貼士：公仔箱論壇: p" a+ ^, ?, j& @3 S$ d
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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, X @" I @/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 L. _* F X5 J+ i
, d T% H7 @" C+ s- s' s9 n5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.769 i( l. t- U8 T6 q/ a- P( ]
: r) g0 z8 B# E j: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 " D0 v$ Y Z) n. g
# I9 k" y' S- L& r$ R m/ ~tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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