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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇9 ?' B9 m' T5 i6 g
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材料：
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2 [+ {3 t- c" z" E5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇 g5 J! g! d* A9 J
+ o' @$ h+ {) {4 f; J8 N2 n2 z B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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) X+ I: U; @0 B9 Y0 C n) J C) 菜油 50克 : p' ^% [( \. ^$ S- J2 l
! j/ { L# ^: u2 v2 ~6 B D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! m* K: u. q* B( U. H
5 j% U- L: M8 u+ Y: ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇! Q- L( [0 v8 Y% E
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.762 \" Z" E$ l1 @( d+ o- x; v5 E
. B1 c r! r3 i; e7 _# v$ v 焗盆尺吋：14” X 10” 4 N" ?. D: ~" T1 m" }7 F
& k* C& u1 H7 h! o8 [/ X5 C: L公仔箱論壇做 法：5.39.217.763 `1 H5 W" e7 X7 ~0 J
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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$ [- J; a! \' h; S# B公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H- A6 ~. D ^7 C
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5 H7 H+ W S& c, y公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.765 J4 y. n9 t8 F4 j5 ]4 ?( E* `2 D) z
9 Z$ R5 `3 k7 i) F 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。2 m7 b0 m% H( y$ b' f9 I- Y6 R
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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$ B3 L, m" W" j 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.766 P: _( A$ J$ H+ W( I
8 u" O) c D5 ~6 Q$ s- K3 P6 ?1 k) U 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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4 d" w% m/ }. k1 {. T) stvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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! \; e8 {7 G* E6 J! W5 q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :* X4 X0 G& K( T& ~
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克- J, g5 M/ v: w
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C) 菜油 30 克 5.39.217.76 L' n% X: ~. ]
/ U" |2 ]) C" F) Q! z, b D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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