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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！5 T- z) M4 C2 r# v7 g# `) H
2 k& F' c8 R7 ^% F) x5 ^% h4 I, L5.39.217.76 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。8 ~9 x% S4 ]! C8 M
. @( I/ k5 G) @5.39.217.76材料：
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; A& b6 L7 r% C9 K( }5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 W3 X0 O5 g2 X9 r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.76 S1 G) S; c( I4 w0 g! _2 N
! S, _) w$ F2 g! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
+ ^ C5 [ v4 f o% r7 R3 O; A8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l# D! j/ f3 s! r5 e公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克/ S: C$ ]* w3 X% Z5 ]/ Z- e
0 T. ^; V1 t, n6 K9 M% i. x0 G公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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: V5 G0 ?' K+ `. Q; R公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb- y+ @, q& e& N& Q; x. M4 S5 t
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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6 w# s0 r+ C n4 s) F* F5 o 焗盆尺吋：14” X 10”
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, S1 ^7 C6 g1 j" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
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9 N/ v/ ?9 t$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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& X3 g8 @ R2 F: n6 ]8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。9 v# E8 ~' F f+ p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 B: I6 Y3 x1 @
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb5 a! \7 b) j! z: Z, c2 R
$ \* Q8 X4 _3 ftvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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+ d4 W/ `+ S( a# ^公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.76( S" R4 H! L! l2 e4 I, f x
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)/ G+ H5 f. \ ?7 p- p
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.767 Y6 S/ C4 Z3 _3 Y0 w* ~7 I
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韋太小貼士：5.39.217.768 X6 x$ _1 O+ i* l$ d3 D; y
" u, O* r9 l. \) b) R6 }0 u5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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$ e( y$ f3 e2 Y* p5.39.217.76 C) 菜油 30 克
+ g6 I" m3 D. n3 x- e( m& e% I: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i6 X3 t7 n: ~* D5.39.217.76 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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