; A. K5 p0 X J) G9 y7 D烹制方法（四人份）
* h2 M7 _+ _. E7 w3 N) S- A公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
f& E& B, ?/ H4 b 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 V* B$ t7 B: T- u1 I
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇; l8 ?! p' K: o
+ D5 Y& b+ p- t8 D* H公仔箱論壇1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ ~ {/ H# t3 W) e* y9 g0 j7 D
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 b: f2 { d* u$ q
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.76% U* p$ U- o. D b! B
' w$ b F2 V' _7 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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+ i; ^& a" i% W( W: s5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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. M1 S; L: p: \! J: I7 E1 M5.39.217.76厨神贴士
4 j" Q6 i* [8 u6 g G5.39.217.76 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb# l5 C8 \ D" m6 F
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ g' q* E6 S
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) }+ ?* m$ B" V6 Z/ M; E, W
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 N! J, ~4 \8 ?8 Z
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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