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烹制方法（四人份）
$ e9 i" Q, I8 q% t8 l. N$ @, R 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
6 ~/ t5 z" {4 m" U* z, E$ b eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)3 o* c+ R* U. P# X
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)4 y3 Y0 x8 }' |
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇# h3 a9 O( Y9 x7 g/ z5 B8 T- ~0 S
9 H) u# K, b, L, a3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
: W7 Y- a- [ U6 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 P$ ^! u! E" D2 |* f
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇" v" A+ v8 S2 Z. ^
# ~8 [) j2 t, g/ U% [5 X1 Z/ M4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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0 f7 }0 m! h& A# r% ztvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。( U& V/ j+ W0 d7 }- R) d; b8 |& p
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厨神贴士5.39.217.76& Q$ A; B8 b( k0 w0 E% @* Q! `& [7 o
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb) j. q: \4 e8 x4 I
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
# g( Z9 p# [$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
& Z# A6 \& f6 s/ |tvb now,tvbnow,bttvb 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。3 [4 \. j6 }$ P! x: f5 H5 Q( ]
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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