6 Q5 `4 \5 g2 k* O: W5.39.217.76烹制方法（四人份）
* k- w4 Z$ c5 P J8 r6 U公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇! b( E5 k! J! A4 \1 r9 P
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇2 E$ [. ~ }: r6 a1 k
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。( s- Q% g) |2 D& r7 c s0 ?
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。7 w- Z% s' S- [0 _/ n9 \: x- l9 }
# Q/ E7 `( ~' E! B% t! h e, g5.39.217.763 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
' H/ s& a& o+ j% p- `% N; w5.39.217.76 5.39.217.761 q g! K+ [3 |9 {1 S4 T
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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& N5 E& l! i, I9 p: R( {! Ptvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
5 k1 }+ D- B3 x: t- \8 ?公仔箱論壇5.39.217.768 s, [+ S! F9 O- K& z
厨神贴士
% L: { g I5 p* u 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
O5 j; D5 R% K) u. ~5.39.217.76 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。/ K, h! r% P! l9 A$ {6 r) D. t
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
5 v/ V7 \/ O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。9 [. D" h; y. I8 _' b6 V
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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