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烹制方法（四人份） 8 h' b9 s+ Q; z' W7 ?
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙): z8 w% c" }9 ], O; ?; n$ O
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)6 W1 Z S% N/ i5 ~3 S+ W
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" j5 J/ ]( E# E; T
' J1 E% a2 \+ H& h! R公仔箱論壇1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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- w6 u+ k8 ~. p2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇$ w& m; s: Y. @4 V- n6 L8 c
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 d8 T- Z, {2 S/ c% d
2 B5 E) a$ F6 G5.39.217.764 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。2 ^4 y; i5 c9 \
4 p, @4 P) J' P; j公仔箱論壇厨神贴士5.39.217.769 {* i6 E* e# a- ?
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。6 ?% o9 K0 k' B j( M& a
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
6 z {0 U$ K& l9 c& {$ q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
" j# i& |" k- T# E3 H公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
n! Q# T0 E, M/ P* S+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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