這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 ) J9 V$ q, [% M; s& b# H; x6 w
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材料：茄子1條，切成條狀& h4 U( F4 o3 `2 S
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
# L3 ~5 F8 O4 q$ w7 L* |公仔箱論壇製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時
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$ u" `7 ^* B1 z, L9 Q& G小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒. ^6 F) p& R" T; H0 I
3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味
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發表於 2012-7-3 11:42 AM
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