最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
& H* `5 x# M( c. o洋蔥 1個 公仔箱論壇9 k. d* G1 o* u
甘荀 1條 公仔箱論壇0 H. ]% f: {0 T, d6 F
蒜蓉 1茶匙
" d: t2 ^ Z+ i. }" G免治牛肉 200g
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2 Q7 [2 b) k" E2 V千層麵皮 8﹣10片
4 j0 ]; O! Q$ ~- s) f: m& q紅酒 50ml (可以不加)
6 \% g* u1 |& I4 U' y4 e5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐
" y: T, W; M& c7 N+ t5.39.217.76乾百厘香 1湯匙
|# m) _6 @- X9 g) G5 Q公仔箱論壇香葉 1片
* p; ~2 o( L+ @5 N7 f6 Qtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
! U9 D, X$ b& f. P \tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇/ m" h2 X- ?2 k5 m5 g$ q$ q
公仔箱論壇9 J) h1 @, e( ~
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙 k j& [( P' y7 \" E
; y, q; P9 C: w# J- Q! u4 dParsley 少量（伴碟用）
# j( b* T$ P% }2 o+ |7 I0 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 5.39.217.76- r1 V( t6 T7 Q) ?. l7 C0 t. o
糖、鹽及胡椒 少許
, w+ i/ Z$ P4 i+ t FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ p H4 b! E- Y8 S% g* B2 `
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）, _* r% r H! ?9 p; r
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麵粉 1湯匙
2 i8 p& q5 E6 R1 M公仔箱論壇牛奶 100ml
& H H9 m* b9 J" v) l牛油 1湯匙 % k8 B* Q- f0 O& R- H
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)( s$ K+ I7 G) |, l/ _% M
6 w( q0 y# q1 a4 R* l4 e5.39.217.76鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& Y |# t8 |, b
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8 `; b" ~) e; f+ F5 {4 @) }! |( S) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n) h2 c6 p) j# u0 l2 k
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' j1 e/ V, Z* N G2 P
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
, D* O- J: r A' C4 s5 v9 t公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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7 T1 [2 ^" q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! _. N9 R' |/ N0 m" K! b J
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, A7 `' M% z$ `6 f3 ?4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* B! T8 Z6 y( B2 m
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
6 x+ {5 I4 X1 A1 j( e9 A' |6） 預熱焗爐200度
`0 V8 V' [2 S8 N6 F. P7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 5.39.217.76: Q/ o; l' B+ H& T2 \1 N$ r v
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% B- V; Y; [1 n' q/ M4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |* G+ E. Z8 a0 k# m; z8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）/ `% Y. H7 R0 R+ `" Q# p- b
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
; r2 \# V% D) X5 u& a、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
& r6 I# ?, o/ W5 R1 N( ]3 FParsley伴碟便成 5.39.217.76" B3 N3 f2 G1 p$ ^: j" i% ?7 b
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! J W2 [7 r8 n' C9 |公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇' v! V6 ` A! N3 x$ ?% i
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
1 ^9 _8 L. {) Q1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
; l# R% f; r6 c1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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4 g; ]4 B) G/ T小貼士：5.39.217.76- F1 a( G' ^% w" q6 c `0 j
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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, F$ U- d( ], H8 P2 X iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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