最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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1 m7 q$ J9 d3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; R$ x4 U8 E- w# S, y1 x
$ D* |$ f# [4 h- [5.39.217.76材料（4人份）： 5.39.217.76# p# _% ^; u7 {. m" J1 m" H: O t
洋蔥 1個 - \$ q. C$ ?. W' O# t
甘荀 1條
9 t( `- o6 m6 v! V! Q蒜蓉 1茶匙
' U) k P9 M Q- _) S& I& \5.39.217.76免治牛肉 200g
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5 K2 J1 L. v6 W5 R/ E: X5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. d3 Q1 w( U: L' P
紅酒 50ml (可以不加)
6 m' k$ P: E: i# z9 R, m: A; A5 ~/ h* Z公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
; K- W7 ~% U0 @8 p# j; @公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙
8 l* V2 _& C! Z0 C5 Z5.39.217.76香葉 1片
& c4 ]) i8 p$ p5.39.217.76牛湯粒 1粒 6 L9 z. |& c' K3 V/ y4 M4 y0 m9 _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
2 J, `# T' b4 u8 C- H. @9 D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% _7 | X3 j, w, n8 C0 G
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
/ s9 C( }) }' t# V J9 s C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P6 f- N& R0 D. s( F! a
Parsley 少量（伴碟用）
( [) ?; x, j" f- G$ \% I5.39.217.76牛油 1湯匙
; W; {6 P* O* O3 @2 Z% S糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）9 g. k4 {# n& M
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麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& ]+ l0 g- _: J' a" o! d
牛奶 100ml
8 S% N. G" j8 {# a$ o) Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
8 e, D9 H p5 otvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.76 {! ~4 s( r# Y# ?+ P3 j" {; x) L7 @
公仔箱論壇7 P8 ]2 B2 o# y( l" M/ S
鹽及白胡椒 少許
; l; c0 H# E$ c) n+ [# x/ M+ E( wtvb now,tvbnow,bttvb 4 ^, j# \2 K! ~7 V. u
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/ {3 Q; `6 J, c6 ?0 p( h P8 G- h# Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.764 [7 M3 b- U6 s R- \5 Q- h
# A: c- W6 T- Q; |( S; z" A# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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7 Z y. i& N8 u/ _公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
0 a, L+ F; v8 \7 A公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 4 k( Y, u# q* G- C \1 \
5 [1 [8 K. i. B+ l$ D) R2 N$ ~4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* T) J% F( }: j
* y" ~* h. o- f. Z( I5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ i$ E, Z! s6 O! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ `; I* n8 `4 M4 E# f1 P
" J- o$ ~' s: H公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
, Y# Q6 ^7 p1 i+ m: B" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.76; [! m1 O/ E; U+ N
6） 預熱焗爐200度 / N( B s( r% ?% `- ^
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 5.39.217.76/ T% b2 l6 R7 J+ X! H7 u2 O
( v6 X6 n3 o' htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~+ T# a7 w. }9 T
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) Z i: ]; x7 D! G2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 e( k/ k5 M% L+ H0 L" x8 [1 y公仔箱論壇
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/ O4 ^4 O+ P* B$ W. L0 v4 M8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
7 r6 m2 T8 h6 A0 l) q' X8 R& ]公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) |% e, Y9 X: F+ j3 P" o6 \, f& M
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
6 z* j I4 q: V" S$ ptvb now,tvbnow,bttvb2 t, |- |8 s3 K( ~% v
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7 B/ j/ a, d- S/ K* b6 V: ?tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ o# f- [ R
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5 ?# i& H" [2 k4 H9 ^tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
, i2 A* d! `# H/ O( g. v* aParsley伴碟便成
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8 }" @' m! i" R5 b2 N7 [2 N- F公仔箱論壇壓力煲製法：& ~/ s1 ?! n! ^( i/ A5 s2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! I2 x) R9 V0 \5 ]% C3 [; u
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
% q: {/ w* @6 E2 Y! f2 P6 y% G+ F2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 6 }! G& z1 h j$ s# h
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇; ~: j/ }$ r/ \) }- d& E; K
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小貼士：8 m* ]' @+ R2 H( {) d8 ^* ]6 W% k
* \: Z, K z' n: j' C& N( q/ }公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
M- Z: T4 M. Q- x5.39.217.762） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
' G* P1 a6 h! x- Ztvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 4 `! U% L ~ d, `7 ^4 x4 i* M4 G
2 K2 m8 S0 y! f3 E; `$ i) xtvb now,tvbnow,bttvb7 B* e/ H9 [8 w& R5 F! I
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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