最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
3 L+ J# f, @: i$ H& n2 `6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 v6 I% w; |, X% b1 l: X- x! y
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材料（4人份）： 7 W7 w8 s. C* w, o k. [& `
洋蔥 1個
* B7 A7 I2 S2 f) `: m甘荀 1條
; K* l" i: Y/ h7 o1 N$ s* E4 e公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
B' ~* W$ M8 a, D免治牛肉 200g6 N) U- t& {4 {7 K0 z
6 H: l" r& n8 `$ O% k6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb" O* j3 i; r3 e* D1 ?/ ~
紅酒 50ml (可以不加)
* O8 z) w- y1 G) _0 G D5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, F7 U' B6 H8 r# m+ d8 Z
乾百厘香 1湯匙
+ v5 W6 f. q7 G) j9 d1 q4 U" }& t* K5.39.217.76香葉 1片
4 K z! O" ~* {9 W" q t, F5.39.217.76牛湯粒 1粒
0 F% y# w3 S. `, e# @碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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* x( ?& C) F# ] {; I0 W5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
( D9 P1 _* ^; e% V1 v0 R0 n6 R* w牛油 1湯匙
* s9 g$ p# e; w; b公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許 : ?- h: Q c8 z2 x+ {- E! N) n
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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0 A( {* V+ S; e$ ]7 e麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 u( Z: O+ y2 }; ?5 k
牛奶 100ml ! }' R% E' V, m
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 o# o. R2 c, j7 p8 H
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.76# M" |$ z* R8 P0 g4 F# f5 `
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鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% J- i" X. c- _) p
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製法：公仔箱論壇0 s/ y0 ~1 R1 s! ~% M% @; T
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' Z) u9 O" U2 N6 \+ R
! w# {' x& U) ?( jtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ! l8 s' S v1 y. b) V0 T G% B
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇0 Q$ l! L, x1 [# O4 i# z0 u
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8 D0 U7 @3 y' I3 X. V: d5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 s$ p0 O& i: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 6 G- D' e6 V' w1 D# X% v1 P
6） 預熱焗爐200度
8 u' P4 Y- m% W Ktvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 l1 b* G( M# B! c
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+ q3 G! Y' r5 r" E, I! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 p: \4 V4 ]$ i
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb2 [- \) U7 c2 c9 z0 }& I. c
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮8 m) N' f: z* U: |+ Z2 f _
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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7 r% \/ P. s1 x, D9） 最後以公仔箱論壇( y- r0 C0 D. U; V4 G6 |
Parsley伴碟便成
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/ J7 G, [* o) }" d5 f4 x) y4 L8 m8 ^公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇$ X, M9 h6 B5 w' Z
\6 J# k7 ~" P$ X& c' f& E1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 1 V# [7 X2 J' Y& |1 {
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.76* n/ F* H7 G. t( U/ G6 m1 y
2) 從步驟(6)開始一樣
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9 l4 E: _2 `: a3 q小貼士：公仔箱論壇; K2 Z" l6 p/ h
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇: w8 ?0 M6 r" a4 \1 h' h
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
1 D. }8 T' ]: @! [公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R f5 t2 H/ }6 Q j0 R4 d
{ y, I# _" U7 |8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& F$ t9 |+ v
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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