最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5.39.217.764 g8 m6 @- y9 Q
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7 ]6 T: u" I) A1 p W) S( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： 5.39.217.762 X* n v( q8 ^: F" p/ c& j5 I2 W
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# T( z( T4 e h- W4 G; X
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 Q [$ j8 }- E9 \7 B
蒜蓉 1茶匙
% d" Q; w6 g* ]" |( r9 V7 E1 }5.39.217.76免治牛肉 200g! M& { U4 C- K" m
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千層麵皮 8﹣10片
4 `3 o# {1 b- o* Y5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76" t& s& J* k2 j+ I$ Q
切粒罐裝蕃茄 1罐
" U; h1 t: A* x9 D6 t( q公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 ' c8 ^$ N/ q2 X' b
香葉 1片
& n2 A: ]) y' e3 R, |' Ytvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
/ J N, T& C; M+ Q$ Y$ h5 @3 F; F碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
! X3 m# v) i( h6 L0 Z; U6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. h% [/ X- `) i/ x0 t1 R
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙- f7 Q i I. J/ o( k, f4 ~4 p0 I9 K
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Parsley 少量（伴碟用） # F2 x3 _* t- ~
牛油 1湯匙
7 G+ b( A5 R5 R( V' h+ ltvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇/ Z1 I2 ?: x5 j1 E1 Q) A
$ v" m r$ r4 t1 w5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
5 X1 f2 M, t1 y1 N5 O& \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" A( _1 _1 d- ]9 L4 ]+ \
麵粉 1湯匙
- H9 [5 Y: |+ q6 z" _牛奶 100ml
7 a9 t6 [ H, Q- A$ f5.39.217.76牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 m, G. `/ g7 ^
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
! y" T4 X' T b/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r' P Y! B: ?5 L: |( Q6 X
鹽及白胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 [: n& Q4 X; ^3 @6 ^; |. s k# a0 o
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
& s. r4 n6 ^" p# [/ h- m: X* atvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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1 o6 a" e8 l8 g+ f5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇* F! z, I% M5 s) ]. G4 r+ J
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
$ e$ z* x- O9 J: b7 O6） 預熱焗爐200度
, K: ^+ `* u6 j+ G. S8 o3 @+ Ltvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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- ^- i% F$ C0 o$ y3 Y: V公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
& P, R) g0 z0 h$ R: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 \: g( j6 I
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
( F! l, e, P# S5.39.217.76Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 [9 B- t; h- o* M- h1 e/ r
* w* h5 P }; E6 ^( `* E: Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
. z2 Q8 J* _# ?3 b* X2 \& ^5.39.217.761）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
; K ^- P' s9 D$ W# K2 ~+ f- [tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 + E. D- b0 u/ d: E0 l8 [
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1 {8 d/ W& X6 w' S- \" E6 \: M小貼士：公仔箱論壇0 W" x5 E% v5 I4 o L
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 ]: C. B8 R- A
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
. H3 x# f3 E" C公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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