最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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4 B% E* s0 s6 {% o. R1 e) Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y; y3 y& M) E! n% ?
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0 M3 M9 C! z, ?公仔箱論壇材料（4人份）： + ~5 f2 m% _' O' a! a9 `3 v# M! v
洋蔥 1個 0 ?! K- }/ S. S: d2 s
甘荀 1條
) M8 K, A! D7 i1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
, m! j7 v6 b( h8 Z! l8 x" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g8 | w6 N* r4 Y4 ]! M# m+ W
4 \* W. @9 m( l, E: r& J& S" ?千層麵皮 8﹣10片 K! V" X8 z7 P. G: {) |
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76) U8 r4 `& d) V. k+ t7 o: a
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: s4 l2 o- b( Q
乾百厘香 1湯匙 * r: m ^% z. W* j
香葉 1片 5.39.217.76) D! b- E" g& I- c K/ |. y
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb; W1 }$ C3 H/ a! M" C
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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) b1 Z0 c) h- {0 @tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5 I- w" ]6 E9 B3 ?5 u" c; J
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb6 {6 S8 s2 \0 Y* u8 r r
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% w% _1 u$ V' p+ y. l6 Z
糖、鹽及胡椒 少許
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+ `: R: E" S% N$ `. a& p白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇! [) w: k% w8 x5 u! G" a- q
/ d" v) v: E7 M0 P h6 a. y$ k6 C& Z公仔箱論壇麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. p) B5 g8 k. S: R% K
牛奶 100ml " s3 ~9 _1 j/ l8 A, f6 P. r
牛油 1湯匙
9 s2 G" I! v! b Q4 a" x* k* F& ^" rtvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇6 D* \( D! { R5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~" ~. M7 G8 v: e6 L; M
鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 V; k7 s5 {' w; v+ H- J
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5.39.217.76$ I% O- D. f) [( W, s
' p: x5 n! ` J9 I; z1 I+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇3 H0 ?0 F5 g5 J5 \
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
+ W2 C' c$ |, L: n- ftvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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: X: T8 v# l( _+ y& [4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 {, c9 p. C; F- ]: b; u( |
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
- c' x" D7 i) }4 ^5.39.217.766） 預熱焗爐200度 5.39.217.76- w( Q2 p# |6 U
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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9 K7 [1 s# X- M# K. c/ W5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 U) ~+ T* k. E$ j) ?1 @
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3 L% N8 J- b; A( k. a) @) {8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
# b- l1 p" Y7 f' x8 x公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
6 K$ n" \$ m! }7 L公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇& |7 M4 v6 W( c" k) A/ _, M
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3 S) `" |3 T7 S8 l+ u! {公仔箱論壇5.39.217.76( B% S2 ^% y7 a% \. Z2 _" f2 f6 f
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& m% }3 Y0 b8 P& V( J2 L3 n1 K9） 最後以
, m' Q) V( ^9 N6 Q- w5 N. n) lParsley伴碟便成
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壓力煲製法：5.39.217.768 Y5 j- ?0 D9 R2 Z- }+ ]+ Z) U* f2 q
* O, T( {1 c1 H9 N& z; y公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 `- Y6 _- R# z- \
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇# n E) }8 u6 ]" Z7 M; c: B
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
% f' P: n+ ]' g+ ?4 s" x* c" Btvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
1 ]" n7 L7 j; [5 K3 Y FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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