最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
* L, Y; X; |- w( U5 c2 K公仔箱論壇洋蔥 1個
3 p- @- z2 Z9 e" H甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% q, H, i- }; i1 J [
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 P, z4 X" ]4 `* Y( {3 I6 G5 I. F
免治牛肉 200g2 v2 `& j& U7 Y0 |
: H0 x7 Q- F! N! Z9 a. r- o# f9 ltvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
2 b: e2 h( k, [; X- a! g3 V5 v6 A5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加)
- Z6 w( h. @! v0 k, e5 M5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 ' s( U6 v* {4 r( d
乾百厘香 1湯匙
& u4 d. r9 f, S& x( B香葉 1片
- }9 x! _# Y7 [: A8 S/ u* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 5 q, N2 w5 k3 ?5 H$ y& B
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙& p: I: T* l) N; W
0 E% B- {1 I! E: etvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇0 H$ i- L# I: t Z5 `6 J* Y
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Parsley 少量（伴碟用）
5 W1 U0 d b5 f+ k0 g牛油 1湯匙
! \. [' }/ N$ @$ O; ~公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許
4 t2 L5 T8 x, f1 u8 O5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - f4 c7 q2 w$ L$ m, [" [
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
- M, @+ Q, f: Z7 L; x tvb now,tvbnow,bttvb |6 q6 Y( B/ i
麵粉 1湯匙 . x. M: D" n2 I0 Q j! m% E3 f
牛奶 100ml
1 M5 I1 u* m3 @! w4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 * u- ?' S! q4 a* _/ B
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)' Y$ f5 P0 `- o7 X4 f9 V/ z5 G
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鹽及白胡椒 少許
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5 }( a9 H/ Y/ H) K! D3 o yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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, ]6 `3 H u( f E+ }. F- p5 o7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 B! H; o, O" D" `
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.76" B7 `3 c5 y7 D4 @6 j
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; |7 H( K) P# L( ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 e* s9 U/ A
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 4 Z5 Y; _5 b( C- p
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
$ ?8 Y4 r; n) c' B6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ J. P& g* m2 t
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇$ C$ D! b, F1 d% \" \, Q' x+ z
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% V" |4 i, m4 C. h, y5.39.217.76，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮: x4 J: c, d" \1 A, l( j; v
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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! v' \6 r/ Q7 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 A' d, l3 t2 e, ^: c
9） 最後以
: p! @4 V* m, v+ g9 gParsley伴碟便成
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" _' n+ \+ b# w& h4 |9 z6 h3 }3 ytvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
, z' K/ u& M. ~. [5 y3 o2 K) ^- k. ^1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z d1 i2 |6 h) N
2) 從步驟(6)開始一樣 3 A0 H+ p: s! ^2 h
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" L+ K& p, E# w7 t5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇/ x$ k o2 A+ l4 l+ O7 q& P8 m
! E! i% `' W0 R! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
' R4 _/ }$ U- Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 J4 j- l" L* g2 X3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 + y+ _: r8 a0 k
3 U' D$ ~' \8 c5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: r6 B) X8 p9 O5 m, h8 t
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( ^2 o+ G: B2 E3 F5 F5 }7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. j4 x8 d8 B. k$ A8 w; \6 K) i
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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