最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
( I5 U; A, W( F" L4 F5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* ^: l c+ @3 L+ x$ O; ?5 I
) p+ o8 |9 M+ d8 r. o) O" ^8 [3 |; m; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Y: B1 i' j3 k4 i8 P7 ^, G9 H; wtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
" `( k( E% g: b洋蔥 1個 , F1 P" c$ w! J" l! m5 U, \
甘荀 1條 公仔箱論壇/ j* Z. C5 @& M' ~' }
蒜蓉 1茶匙 5.39.217.76/ ?6 T9 e k: b$ t
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb1 y* o5 {/ |1 ?) y" u! D* K% d& d
! ]4 O( K, t4 W+ C' M3 I/ d千層麵皮 8﹣10片
* [0 l1 n, M7 ?) y+ y4 W9 g公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) + C7 T. Z& E2 I9 C
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) i1 b' C+ b6 x0 j
乾百厘香 1湯匙 7 ?; n& ]$ F9 f5 [6 B
香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ p/ P. x( j9 c1 B+ S8 ]
牛湯粒 1粒 & Q" H c: [3 t6 K: N1 `+ _! z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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2 O5 M9 G9 ? V; `1 a$ P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- x ]/ E5 r) w# ~. C$ K. W3 @
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Parsley 少量（伴碟用） 0 h9 r0 ?+ @. k. D3 G$ G" b
牛油 1湯匙 5.39.217.768 ^- @& {5 g' g* T0 R7 k1 ?, |
糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.76" C9 D( V; X4 f6 T: S$ s+ |" W* b
( C- B$ X3 k. J8 C9 c/ J
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5.39.217.762 y6 y3 ?6 P. x. T
tvb now,tvbnow,bttvb' E6 [9 h$ ~2 B: a0 y
麵粉 1湯匙
( W$ n5 x" d9 s# e( d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
% d4 L+ x$ X# \, P0 \0 L) a; h! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
) v1 X7 g2 e* B7 m1 f公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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6 N, {4 j; u3 A( m4 Q* l5.39.217.76鹽及白胡椒 少許
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, E% S9 R- E6 |5 p: E" w9 h2 A9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 _" h) S3 |! i4 T6 ~. l
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製法：公仔箱論壇, r& L$ |3 s e0 `0 A5 A5 z; S
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
+ w: ^ d. x: m/ i3 L/ B1 a$ g8 g3 ?3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ X) N- I% u& \
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
; }9 w1 P( x. ?( u9 O- P' j5.39.217.766） 預熱焗爐200度
6 _$ ^3 S. i% x7 ?- y* L2 s: Htvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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! f4 j4 f; s5 b2 c2 ]公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊） H- F( }' D* Z4 S& W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ H! |# H1 O9 X$ H
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% l. Y* S; \1 c' |) w' Z
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! w2 S2 d& a4 h8 p% N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U0 `& G- J5 V f5 H- M
公仔箱論壇+ [# F+ f \. B7 T" l A
9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb* l/ W3 J3 @8 a- t. `" s Q
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇+ O# R9 ] T$ h( G
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壓力煲製法：
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! `; y1 R! |, Q% a# O. o0 {1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
7 P8 w; H- X, W5 A) P3 [tvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, k% }: K: v- V$ g$ T( q d% Z
2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& M* e! r8 s: x
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小貼士：公仔箱論壇( \1 U% w5 F+ c5 _5 Z- y
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
) u8 U1 A1 X3 _# c5.39.217.762） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
: b/ @' z/ Y! ?. |公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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