最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5.39.217.76" A, H& n1 ~ {; C
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材料（4人份）：
. J. t6 Q& W3 ` K- [4 K6 e& atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 R# h D3 ]2 M* ^
甘荀 1條
) W: X/ l8 d4 H, Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 5.39.217.760 |# a- G- r6 W7 L+ V' ?9 z
免治牛肉 200g5.39.217.769 r3 {: a, M% Q. t6 p, h
0 r2 L1 U' n% g$ I h5.39.217.76千層麵皮 8﹣10片
+ j. K7 C* I4 q) c3 Z紅酒 50ml (可以不加)
3 K" F7 K% s* r; W+ L切粒罐裝蕃茄 1罐
& ^. _1 |5 i+ _" h; mtvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙 ) i, a$ `3 }# v( I2 u) f
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 E( E8 s) O: P6 s, K' _. ~* l
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( H7 v8 x; @7 O) W* h
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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% ^0 Z. i: N) @( ~1 `5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
" q0 B9 F: v; @* D- S* p, z$ ?% |7 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, U3 q; B7 W A) k" p) o* Q' M+ q& J
Parsley 少量（伴碟用）
) K! Q: G$ L6 J' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 4 \/ L" P4 X/ ~& h
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 ~! R- K" j
2 ~, q: i1 N3 w& Z; q% N白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 P, I! x$ Y. p7 ^+ ?
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麵粉 1湯匙 公仔箱論壇 H' X- I/ `% i( } L4 B8 H6 `
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb- h' W$ Y! W' ^; q& |$ d# G
牛油 1湯匙
. r q! s" s i4 V% D4 z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 ^$ B. j2 ]
$ n5 F7 N3 f6 O+ c2 h2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ X c8 E# l: |, c9 ]+ h3 h
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
# z. \0 G- a6 u7 h. Z( ]5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 7 @$ ~5 X4 S2 q9 V0 a
6） 預熱焗爐200度 5.39.217.760 [& H) u, b+ b- n- g
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) ]# n* h. N; s5 ?* o' A7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.76* U* Y' Q8 [1 T4 }7 u8 b5 K
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 5.39.217.76* Q) Y [& ~ k- E# C* C7 w
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6 P4 U( X+ G9 htvb now,tvbnow,bttvb6 K9 K) I6 d% Y- x# C+ [7 V8 X
' Q6 _9 u4 z: {) H% h公仔箱論壇9） 最後以
& S( {2 L2 {6 B2 c$ W! p# x5.39.217.76Parsley伴碟便成
; r: r$ h; r. `/ c+ T/ h iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. P) v e! ^) W* [ C: X
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壓力煲製法：
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" \& }4 {. r8 m* \5.39.217.761） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
) [% C% H2 l. K; _1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
/ }9 S1 O: L% i& y公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
( U) Q6 Q. }/ q2 r/ e: z5.39.217.762） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇) }* |- g0 w4 v& v6 v X' ~
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 ( ~5 @9 h# J" i9 @/ ^
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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