最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 s% ]7 F) }: D! {
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/ p1 f1 ]7 L7 e( b9 o1 m, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 j2 ~8 K2 e( m5 v6 V5.39.217.76
0 j5 i. S2 q) u# J公仔箱論壇材料（4人份）： 公仔箱論壇% K* ^* C- F. ^. v, r
洋蔥 1個 3 p& f1 T/ n! N# p. @+ u
甘荀 1條
1 u6 [7 w' k# [5.39.217.76蒜蓉 1茶匙
& n8 Y/ h$ z- z免治牛肉 200g
9 a- X, t2 ?6 F6 ^7 W$ ]% ?* G" C2 ^ % l3 f: y! ?8 U# a% _
千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇& L" `5 W! u0 \; Q
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb. `% @7 k9 D- i# v8 w0 f! h# Q7 @
切粒罐裝蕃茄 1罐 4 c% e4 A9 J& f1 m X' U; r
乾百厘香 1湯匙
2 C1 T' {2 h/ D: _: ~1 E: R+ A3 X香葉 1片 公仔箱論壇4 h) S$ d9 ~) a" C$ Z5 }7 A" f
牛湯粒 1粒
5 _# h8 @) L0 |( M$ o/ i0 U碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 o0 r1 X# U7 g1 w
5.39.217.76+ r! k6 |* f8 A) s( ]
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5.39.217.762 J8 s/ G" Z$ }
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Parsley 少量（伴碟用）
" e W% V: w8 Q. dtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
! N' n/ P0 P" G+ e* gtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb" W% g6 V5 A/ Q$ ^; F$ m
: Y/ J1 d& m; v白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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+ t4 d# _2 X7 r3 ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
" u5 W" G" Q" i! ], L8 L( [5 r牛奶 100ml 5.39.217.76/ q3 m1 P; y# M, [4 B5 O
牛油 1湯匙
4 U6 g; G- V% U$ }3 C' x; Q. r; ?( y5.39.217.76肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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+ P! P* p/ a$ p7 ?+ z$ y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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5 V7 f$ y# v2 O+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb s+ H7 I8 o' ~# Y6 W* t% L, r' I
製法：公仔箱論壇* u( h" R* g! t9 W1 u! a
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.76& Z4 Z$ O' B. ]! |# Y% L4 |! k
- i8 }1 T' e+ K9 ~3 y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
1 g {- Z! b1 atvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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& E. F! I3 h# c3 Q* x) K0 x5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
' w& W/ r6 C% z$ `+ p( I% C5 c+ a5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
8 P9 g: j7 Q) T8 x. o. x6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇+ i2 `; \3 k$ q
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 5.39.217.767 U1 r' Y' }+ }6 G8 x& A i
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6 Y/ j5 Y* t/ q% ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" p4 Z6 v* t% a' y: j
$ \3 H3 q2 P4 c4 Z8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
( B/ o8 ]' H0 ]# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& `7 Q0 h1 b
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇, P9 x: v. m% C: ?2 Q5 p
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0 X; s) f! M& a# T公仔箱論壇9） 最後以
0 U; R1 j7 F6 ~tvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb% L4 W6 `8 {$ b5 A" r% J1 u
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* k7 T7 O. \/ K0 U7 }tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ {& n$ U7 K1 R3 K
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
. w! C- [2 ~. k1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
3 F/ O! p. p8 F' b! L1 I' ?公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 % l) E5 s7 N' {$ e6 m
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2 j9 N/ v7 i8 d4 r9 M小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ N8 e. G( `
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇( J" \7 h' e' R: F) |
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 Y1 y# u; ^# z3 \: @/ s. M% P3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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