最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 {- u+ s- T2 P$ [3 O8 F
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V A' w1 _3 u2 h. s
洋蔥 1個
% m6 Z. ~) ? X" U! x- g3 I甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb I& _8 Z, w# z4 ?
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H- E/ M+ Y, G9 g6 E
免治牛肉 200g
6 }) s9 J) C$ ]' `8 `- m4 \5.39.217.76
2 v; ^! b% v" r; B$ M7 h0 stvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片 q, J s' D& u7 H9 D$ Z5 H6 Q
紅酒 50ml (可以不加) / b2 j- k2 T. |8 ?3 l
切粒罐裝蕃茄 1罐 + V: B1 b& a; o2 f( b) ~+ b! h
乾百厘香 1湯匙 0 |0 t# j% {; B2 J
香葉 1片 5.39.217.76' j/ ^ q( V! m
牛湯粒 1粒 + z$ N0 z2 q5 j, h5 X* N
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙7 `6 }1 t* z0 c5 d" r: `* z0 P
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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' L+ X- a; T- p3 Q9 E# K5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用）
3 d5 i+ @2 ?9 [6 t7 F! G7 q! vtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 ' ^3 N4 l. Z/ ~
糖、鹽及胡椒 少許
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& l1 V4 N, O4 B$ H" z& a! b白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 ' O) Z( f2 e, |; T
牛奶 100ml
% S5 W; P u3 G公仔箱論壇牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 A' R+ t+ z, m
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)$ N4 g5 L7 L! N) X! ~# C2 ^. e7 [3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 m+ ?( v( ~3 B3 X/ B3 d
鹽及白胡椒 少許 , h8 T6 e) z! W/ Y# d7 V
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; K& {( d7 K" G9 H! I製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ b+ Z& F r
o! x/ M2 j( }1 Q1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
- v7 x# i( A# R) x9 }. w3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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% |+ b) e7 J' ~8 B9 J' L, n4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- D6 o# {" m% A7 f2 i3 I9 ?+ |
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 1 L4 R; u" s) F$ I. q. U1 ?# u' H/ k8 |
6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇, J) Y0 M/ G$ w1 @
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
+ M+ O& k u/ P1 v, R$ `; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb* [- u. m' Q- f; H# s
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb- O# D! y6 N# `+ p
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
- D# g; v6 D1 {( k4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! ?) j, f$ E# k3 X7 |' d; {( e
$ x. Y8 }1 }: w+ b+ Vtvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以 H2 U0 D* l$ ~; g; y! t
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 v$ v7 n: s; K
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8 d) f' o/ A& K+ _tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1 d8 J" a7 J3 [. z( C" U1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
" E1 v( W( P. n1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 0 h6 m5 d3 l/ s8 \8 Z; E
2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# b% z) V G6 U3 H
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 Y4 s. W0 a! R
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
: d( T( n. X- b/ X7 d- [- Z公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb! q6 c4 Z. U* r" Q/ q4 P
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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