最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。' D* c$ p: L1 _& P
/ W# H1 {7 q7 V# x' N公仔箱論壇5.39.217.769 v9 I; q% f2 ?& }1 v/ `
; J& C1 A. z8 m! a! T; U9 @+ p
% q/ ]. E( u9 I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |9 w. v9 Z! S5 C8 o# i( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K; J; P4 E+ S( Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： 5 z" r& M8 z$ L- ^1 F' V; a( u
洋蔥 1個
! n5 J+ E/ A1 h5.39.217.76甘荀 1條 . V) w; P& J7 j f% d6 O4 ]( `8 {: n
蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& i) }" E8 `& n1 a% z* Z
免治牛肉 200g
* B' s' V3 k7 a: w jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( d2 b/ t/ |% q" y/ \; T) F$ u! W
千層麵皮 8﹣10片
/ f3 P- B* l5 f/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
3 B3 z) W/ |% |* x6 n# Z+ S公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
) E+ s- ~3 D! y7 i7 B/ g. _tvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
/ m" j: @2 }, ]. f' t& gtvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 9 R- L' j3 V' m' `0 J2 Q# l( [4 v
牛湯粒 1粒
, B! m0 _+ T: Z1 U: mtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
8 S3 j% ~) f1 T: B7 [ tvb now,tvbnow,bttvb; l S0 R6 e- ?' Q& ?
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
1 B6 ^, e3 {9 L: D& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 u4 z* k$ ]; p$ Z' c* D
Parsley 少量（伴碟用） & t# ?+ E7 |. I# N7 t
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ |' ~6 @* r9 H: w$ |. Z
糖、鹽及胡椒 少許
2 r6 M7 @) r' W! ?% {tvb now,tvbnow,bttvb
0 _$ {* n: Z v6 H0 V公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 S2 v: B S1 |2 z4 a4 G
! A( u* B$ p! \% X4 ?8 }. K) t
麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V* S+ Y- V) C9 A3 _
牛奶 100ml
- S, J4 F9 a, @1 X' Y) Y' t, G2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 6 p H' D( U4 \5 `% G% e- k; m
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)8 A; `- a* u# ~
; t, f X8 y8 B9 z, m5.39.217.76鹽及白胡椒 少許
* {* D% q5 z$ x; N+ Y 公仔箱論壇# \1 D* F' g) j3 L
. V. w& ~# ^& W$ b. B) a8 r/ [公仔箱論壇
, ?; k1 \0 y( I' M" q公仔箱論壇製法：5.39.217.76, Z# v* O L: p* T
6 I. C3 \6 q9 L
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
$ ^& }9 S+ U5 v+ D$ L公仔箱論壇 3 |& e" Y2 } x. Q) s2 c- d: t
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
2 x! G6 h$ ]8 c6 z! q- Y/ O' }公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
E. v% H7 \: z5 [$ R) @2 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 W2 H8 y# c. n2 l0 J
5.39.217.76* P4 w# l, U6 L. }- C2 k) A$ w
5 ?' Q% Y. |' ~7 k公仔箱論壇 5.39.217.76' H. ~, u0 [% U& e; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 [3 Y# ?7 K! r: E n* _
$ h# ^# U' m. c/ K5 g4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
8 o- B! u3 c4 `! V5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
& N9 h* o) A4 b" }4 ^8 I4 _tvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 5.39.217.76* p, [# C, n; X7 p7 B Y
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
$ x) x4 {9 j9 f. R- n5.39.217.76公仔箱論壇! |" b; M4 m& \0 O6 u
0 ]$ H2 d2 |* Y7 E+ q6 I
4 \: W4 U3 s1 l0 Y+ t4 A5.39.217.76* w* g a: O2 f+ J' b g- _
6 M5 C- l. c, E) U
/ e4 k/ m1 }3 C* {( k
6 [/ t' m5 x! {/ D# n* i! Atvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.760 _1 q; P7 p6 I8 B# t l4 E/ r3 P0 M
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
: N/ c) X1 c9 _/ [; T i: M' N5.39.217.76、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb' t% D- V( F: |9 J* y: a6 {
6 m/ F e5 V! ?4 d6 R9 T5 Y9 k8 rtvb now,tvbnow,bttvb
) W5 {. H4 K$ ?8 A s* \9 i5.39.217.764 }" L. H& Y! \9 u# r* ?
7 a" G. l2 x. R/ K
) f/ _5 I9 ^& c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: R5 H$ ?1 m( d+ H& e7 _
4 U4 p" L5 o7 L7 a9 ^+ y; I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 m: y5 l3 @5 I5 b( u G
9） 最後以
) l4 }( c$ G Xtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 ' b4 [# M. _+ C) ^2 G
7 x6 x$ M- i4 ~. F! n# C
5.39.217.76! S( \) D' d- Q3 h' k
壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb( j e* n7 o* {) D0 D! I% d' T
5.39.217.765 H: X" |& w# Y0 h& c/ {
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb: V; ~& @8 n+ z3 W, [- u( F1 s
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# w# {/ v4 o% W$ e, u- J
2) 從步驟(6)開始一樣
0 E0 j r8 n. p2 _, T2 G5.39.217.76
" |, j( Z" M: p( ^公仔箱論壇
0 Z, T- b, ` V) G0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u d$ c" C6 y0 W* |- U3 ^
6 j7 `3 \6 k4 q ~
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 1 d/ Q9 `: y( B7 U7 d$ A: o
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇1 n8 S8 k7 i$ ? _8 `: w0 Z% o
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
4 k, o# K! c. i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 Y) i" M$ w9 F. S
. j! Z# {2 Y8 B: W& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |4 G! v$ W8 A: ?. p5.39.217.76
, ~+ s8 _/ n1 Z* V( x) _1 s
% l- e) I% O7 m# Q7 w* w) H5.39.217.76
0 b- x) U. d ^" I7 q, Y6 k) n公仔箱論壇
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
