最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
5 @8 G+ R" e2 g2 H2 a+ V洋蔥 1個
7 S2 \9 {6 Z" ]3 J5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
( L. y8 T: w- _9 f Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 P" R" m( y% a( ]* S
免治牛肉 200g
" \* e6 f8 J5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R& w _9 f/ b4 a+ @tvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片 . A5 n, U& c, y4 j
紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 S' o7 @' B
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇2 C6 s0 K! s+ n' J7 m
乾百厘香 1湯匙
* @4 t/ h9 @2 b3 V香葉 1片
2 [% j% I& x- `2 B- x6 u+ x ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 公仔箱論壇3 A, b3 n! @6 H: K% m! E+ j
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; o( O+ e' K2 m, ]
$ r! R8 z Q! y( |3 N$ Stvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 K* e& |; A6 R( |( ?( G
, [+ L/ U/ ]$ f0 q) q( q: \# @公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） ( V2 X' e8 J m5 F, A* b
牛油 1湯匙
: H+ g% n! K2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.765 V* ~" U! z3 @0 I) w3 v& R
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 ^8 x. r7 B2 b- J
/ z( V6 m0 Z0 f5 M0 N5.39.217.76麵粉 1湯匙 " ] [: R- T+ H- g
牛奶 100ml
5 Z9 N* e& \+ z, U' ^3 E c牛油 1湯匙 5.39.217.769 J$ @6 G: N# n
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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' P4 E$ U8 h: ]- h# W. B5.39.217.76鹽及白胡椒 少許 ( u( N& d+ u* x* C: F' J" I
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製法：% p7 `1 h" C* `# C
" H! H' M' A& T& ~0 N1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb( n) X( K! z- x5 l4 N4 [
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb* i& b7 T9 [- X7 @+ M
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# g1 b3 ]2 r. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ r' f( x& S6 g% A- z8 U1 n' ]
+ Y+ s4 S: a3 y9 T6 k. F4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇/ J+ ^' ` o' s% Y: i1 K2 f
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
) v+ G) h! F1 Q- R0 y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇! P( ~7 ^6 b7 T8 K
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
- U! e0 E& K/ `1 ]，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 g# ?: p- L' t
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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\1 \+ A$ `% X( l& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 l2 F p3 C( n! q8 j( A
' d: o; r8 c- U6 _, m9） 最後以公仔箱論壇6 B8 t% j5 O: u9 j% ]" u
Parsley伴碟便成 5.39.217.766 r5 x8 {% \& j+ Z/ m: ^
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7 z2 G+ {; U7 r8 r; h S3 V公仔箱論壇壓力煲製法：
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3 i; z1 f1 b0 w6 l1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
+ E* F# s7 ^$ r1 }. Z Z公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
5 l: J4 {: N0 G6 }tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb% H; a$ F$ E1 M- @: l' C s
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
6 b4 V- U5 L4 h& S1 D4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.76% A2 J0 c, j# b& a/ ~
& ]$ y7 ~; J1 l( X1 ?0 Z2 j: E) n2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( c4 d& q2 u+ G9 i1 ^
& u" n) k7 m s; x2 S5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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