最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇3 \9 Q& @' [: K' _
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1 z8 M9 Y/ C W; t2 }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( Y" w, P- k0 J3 k: b5 t3 G. z
材料（4人份）：
0 i* n! k/ P3 M$ x7 l8 }8 c7 `tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
. L0 s+ {1 ^* p8 x2 D( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb. x' g7 |+ J x% h2 ~% ?7 @
蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 R7 A; ] r: h! D$ R, A
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
* W/ Z: K3 f# P; I, R公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇: z+ f( ~! Q& N: S
切粒罐裝蕃茄 1罐
4 S) v1 L' G$ s$ {' J( Z- a' ^乾百厘香 1湯匙 - m' m) A8 c9 f& K/ Z7 n( r
香葉 1片
8 A# P& O u8 f; t9 a" E7 E0 Z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 + c0 \) F; Z. g2 T
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
; Z( |% Q, d- K3 S1 s# b4 \( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o. U3 @( y W4 p! A# C碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5.39.217.76# T& p( }* _. }$ o
" }2 T4 g& P0 z( e0 `/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用）
5 w! T, v+ E$ _0 A8 k5.39.217.76牛油 1湯匙
2 S' |* E( a B0 L公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 _. d& E& t' R# Q, g& ^6 [
8 D, b9 h! h: l% R公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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- N0 l% ]$ L# g6 s4 y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 E7 m* y3 {" R. x& S3 @2 q
牛奶 100ml ' K' @5 u# G P4 M0 u9 N" U+ Y
牛油 1湯匙 公仔箱論壇8 `" D7 ~2 S) K( Q9 w( N# b2 H
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( w) U! B) o# g
: X: e- l$ s/ ?5.39.217.76鹽及白胡椒 少許
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公仔箱論壇2 U; P! z! G# ^: c! n- W; B5 U
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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4 p; R0 Y# W" m# G* [. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
& L% C/ v0 y2 ?* C4 k3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb- [- w7 r% @! j+ i& e0 i+ c
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% t* ]# z/ g, a3 M" w$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇+ p9 G$ ^+ c% l. u6 v: D$ K
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 7 X l0 a, `, ~! i
6） 預熱焗爐200度
$ z8 U2 w7 Y+ n2 Wtvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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* W; B0 }& }+ ?0 F( r+ itvb now,tvbnow,bttvb3 J0 \4 V$ a4 h7 `8 Y( g
6 D+ G+ G& l7 I N9 `% d& J3 s8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
2 c7 W( j1 a" c7 Q7 p7 A: @公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 {7 _3 H1 I6 s# Q3 O; E、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 9 g9 [' l/ v2 A3 F% u$ y
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( m, L* a2 m" h' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! E6 u. U [: c+ `& l8 Z
9） 最後以公仔箱論壇+ t- ]- W3 D2 p
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( K$ U1 c* x5 H' m
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( ^6 A$ t5 C# b! p' ctvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
; f4 }7 E8 U# R0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 q; o# V5 W) n# d- k! M( r2) 從步驟(6)開始一樣
2 R" k* P; C1 M, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇, E+ M9 h1 E# x! ^
小貼士：
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, }* l7 L& o C公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q a. T- m0 S, j, m/ i% a, f8 A
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 + m0 \, x5 ?+ P3 K* j# a
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 2 p7 d- b& _0 {0 w
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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