, u# }+ d' y" S5 n" k8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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; c, a" R. H# Q0 ^$ ^3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 _3 Y( Q3 u4 n9 ^% w
Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 5.39.217.76" Y: m5 o2 V3 x( n( z! A
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2 T$ J. g, E# K6 Q( o ?$ w0 `材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)0 L4 G) p3 |2 t( k% ~
薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb w$ t. U8 D% p
蒜頭（拍扁） 2粒
; c, R" ^9 e g9 \5.39.217.76紅蔥頭（切片） 5粒
- V: w9 o1 t2 P$ r- f1 U5.39.217.76蔥（切段） 5條
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2 l( q- t% z4 B0 Y/ s- P. b- y0 g醃雞調味：
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花雕酒 3湯匙9 k/ E5 b6 E: q8 Y1 J
老抽 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ q, o5 J/ _3 i& R
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煮雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& N0 I' }6 }
% Q" P3 n, r3 w( `- @* `公仔箱論壇豉油 150ml8 ^. Q/ k, D3 W
花雕酒 50ml, u8 i' W7 v: W5 F! g Z# u/ ^
老抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 \) ^. u4 q, S U6 p- M M/ \# H
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 |! K. k# E: v( i. b( p# |# q
水 150ml
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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1 h) y/ G% _) B# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ] k+ d/ ^7 } D公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘) Y5 Q+ n- H3 b+ F B( ]2 u2 b
4 N! P0 y9 Y% dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 l' _! Z; q$ _/ j `
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ q& a, }5 ~. K5 c$ ]- a
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
) H" D* i7 E5 p! N; o; h# s5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇5 ]; T) e4 u7 U8 U C$ }
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。5.39.217.768 T+ o9 l9 g. ]( k
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H* L k$ P1 ]( R' }+ t/ n/ \5.39.217.767） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件$ k' T! j5 y" m
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4 Q! Z5 v0 O1 @9 G; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ o/ Y/ ?5 n% |5 u* Q
首先斬掉雞翼，切成三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# M. X+ E t6 \2 p: q- f
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @3 k' L2 ~+ w# M6 f
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% }9 n' ]% E! b# T$ y, A5 ]+ h雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸5.39.217.768 ^7 a A# Y$ R6 u0 T
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* _8 b- A9 k4 n( |+ K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件公仔箱論壇, ~/ X& |9 v3 `" \: n7 Y8 n
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" s& F: N4 }: V; c
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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