) o( x0 o. o$ |) H8 J7 e5 A4 ]公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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! [: V) z. Q3 {0 z2 A! tLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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! O' l! \" i) j# S- H/ O公仔箱論壇材料：
3 d6 T c8 ] q- Y- e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 u; D: r5 @
雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
2 n1 D/ N: H# k1 e, b# }5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
# _8 Z5 D; z% H: [' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒; D' P) t" U0 L# m' N
紅蔥頭（切片） 5粒
, L# q: B4 C1 O, k蔥（切段） 5條/ X2 v; ^* x" B7 [
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3 N5 y, b ~) ?' d1 g4 O$ M8 |! Q醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 m6 Q" u2 M( b2 m
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花雕酒 3湯匙
p/ L# E: K3 g, Qtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙
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0 c4 B# C. g' q: B6 H% h6 q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：6 K8 m( h8 ^& t+ f! W9 B: v
. `- V3 [9 }6 k; b& y+ s8 a3 o/ Ttvb now,tvbnow,bttvb豉油 150ml
3 H2 `( R+ h0 G8 s4 V8 T/ B/ v# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb/ R5 u" L9 ]! e7 F/ T- k
老抽 2湯匙
- [9 b- m I2 H6 s5.39.217.76雞粉 1茶匙
6 e; ^( X) p7 ]# j水 150ml
7 n Q$ P+ }: e( M7 a$ |/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: i/ F; c4 I i2 ]
/ {1 V" F$ D. p: b& e& `8 D5.39.217.761） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: ^ ?( y; C6 Z# m3 } \, k
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! I5 ~( _; S* y1 h% J2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘公仔箱論壇: k& E! j5 Z( [8 A# U) c; x
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% p6 J0 Y% t. n6 {5 \- ~5.39.217.763） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）1 g# D5 [: {3 P
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# b, `0 A, N R
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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i' f7 ?% t! c4 K+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 ?9 |, D# T7 k: G+ K
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& [3 ], I; h( k* `* k; J7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇7 G! f3 r8 a8 G) {
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首先斬掉雞翼，切成三件
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" `, N# @6 O5 S8 f5 l" N Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& x# j- D* l& _% A. P" |
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& K9 t+ n" {. K& c7 \
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸公仔箱論壇7 L' I& J! ~" e, Z% n7 e
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. [# ~8 {" \1 v1 b& E0 b' G3 t! N& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再中間斬一刀，分成兩半
& N& ~1 l/ n& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 @9 A' ]/ B& s+ @! S6 `+ ~
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成公仔箱論壇* w% \ o5 d. k. o2 ]
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; R: l! g0 M/ @- i; E: _6 m# ]
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
( B( q- \, G& _3 S0 R$ r* u公仔箱論壇2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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