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蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
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. s; q+ z2 @* F7 L/ z4 jtvb now,tvbnow,bttvb材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )( e/ w/ ^- t/ h
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量; D9 G$ C1 l. `; J
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
( E4 r& C% H0 ?8 t6 P: Htvb now,tvbnow,bttvb★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
" b1 P# m( q) Z# o) t" jtvb now,tvbnow,bttvb做法：$ \5 V$ x' o# E- D8 @
9 T$ x5 b8 [$ Q; Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
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2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
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; _/ I8 J* [4 r8 u1 `5.39.217.763. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ J3 W) }+ f/ W# n) X ^5 ?1 O
- n+ Q* y* K& y2 J& C$ \ o4 H公仔箱論壇4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用7 O5 C* m1 [& T, c9 |, N! k- r8 _
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼公仔箱論壇+ O: X; B+ O5 \% r4 _: X% i+ N
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6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌1 Z( ?6 g4 R7 I7 [8 a( k
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7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期$ b' _. K! M1 p( ?! A
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發表於 2012-7-3 11:15 AM
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