% ]6 Z/ o0 E# j' J) m" ]蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗公仔箱論壇8 S$ H5 w4 l' ]7 S0 E& s
9 D" [4 Y; \6 p' w) B! W5.39.217.76材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
1 F: P$ F3 u6 K蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
& t/ c5 D3 |" U& W8 u4 a+ T★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
( y8 O. e2 j" |$ y8 I. \$ r* ~★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
! _& {0 e. w0 K: i/ n' \+ H" t做法：
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) N" c0 q k& X! _! ?9 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
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2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半公仔箱論壇2 S8 ~$ H( P$ s3 i# z/ s
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3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
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4 y$ @, O& Q- qtvb now,tvbnow,bttvb4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
* A: n$ f; E8 a8 q# x; \5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼3 |( \! T, d; k( ~; `( w+ _+ Z
2 H1 ^" J1 x4 ?6 T i% Z8 q. g6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
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7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期tvb now,tvbnow,bttvb7 q) Y9 N! q8 q6 v& M9 \$ U
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發表於 2012-7-3 11:15 AM
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