# e; J; }% [' K8 R8 H5.39.217.76蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗tvb now,tvbnow,bttvb3 A- X/ j- k0 [ Y
/ b6 a4 J M( x% p4 d9 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )5.39.217.76# G; d5 a1 \) H5 x, O2 i% G
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量tvb now,tvbnow,bttvb* g9 |5 R4 b: B7 ]8 Z* N6 W* v2 G! U
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少 v# m* g' |' F. B/ F) e
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
" t# T# B" B/ {+ M p做法：
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1 L& S# \9 M; X' k6 M* s1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了tvb now,tvbnow,bttvb L" `# J: Z2 F) V) m4 H
% Z& g% j! _6 @! k2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 G3 l/ V" w9 D# I; V
$ R7 Z0 ] O$ B% I5 o* _( _3 p- Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾6 E8 q" j! m7 Q- n* M ?, m; b
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4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
: r2 \% ?: n& K; G) ^! i" ]5.39.217.765. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼
0 l1 h9 F$ S ?' l- W2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i/ G6 ~5 ~+ Q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
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7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期5.39.217.760 C' t4 Y* R6 L' q6 y) _
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發表於 2012-7-3 11:15 AM
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