4 N1 G& { _" q* F- J% J! X4 H' Q5.39.217.76蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ e% T9 D) K/ ~9 ]. v
4 ?8 d, l5 o( e公仔箱論壇材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )tvb now,tvbnow,bttvb% S, m2 Y6 G0 I* @
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
( q8 ?, M. U/ Z8 e) j★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
- v% I% Q- \9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
1 B' j) h, E: L7 g做法：
& ]' w) R( V0 W公仔箱論壇
5 Y) P, C3 ~8 C9 n; g0 _公仔箱論壇1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了5.39.217.768 \; T2 F$ G6 Z4 K2 ]! V; [" U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" w. W# b8 q% K O
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
3 F$ a+ t( ?* u5 w8 B3 B
% Q$ ]4 ?8 v7 o2 `/ I ~1 I1 \' atvb now,tvbnow,bttvb3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾5.39.217.763 Z$ D: o. {+ ]! s) k
: H& q7 y! ~. _" f G( q7 P公仔箱論壇4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
* D% E) p$ u5 X2 O# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼公仔箱論壇4 |, w0 p/ v* C+ X: l5 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb4 L; f4 C+ m2 u- }+ o
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
; M( b! t! z7 ^# \: itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 U' V5 a1 l8 [, f& g3 Y8 Q
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
6 N, o5 u, _5 R- a ]& [. D2 A: V |
發表於 2012-7-3 11:15 AM
| 
