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? H4 ]6 A3 S$ k) @' D1 |8 c8 v材料 N$ ~, S; Q1 k( E% C0 F2 b2 W0 p
五花腩︰ 6両5.39.217.76; k5 k' `/ _/ {- i1 w7 p
梅菜︰ 3両公仔箱論壇9 p$ A$ I# m8 b, Z6 k' O; t
蒜茸︰ 2茶匙
" J* W7 F5 D# U2 v* p; P5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.76 u2 T0 a4 d7 Q6 y" h" M
青葱粒︰ 1茶匙
; [3 |* C$ {2 G$ }9 e% S# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 ?1 K+ q. K% p1 u3 a) {
調味料
( N( R+ O4 o& H3 z3 m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)# F: r& `2 x/ T' l" Y
糖︰ 2茶匙$ ]" V5 H- M3 h* N/ Y4 z' x
生抽︰少許
1 }$ d$ G- q& ^7 k& |) x5.39.217.76老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇& `, d3 ^( s$ s A
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, e6 J$ h$ [# S
油︰適量
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5 F' g1 i1 ? p; J: Q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)公仔箱論壇+ y5 l# j0 B9 c+ J' X! j) @
南乳︰半湯匙
- O' o: H" c/ V, b' ?: A糖︰半湯匙
+ n5 n# z5 i" ^! O3 @5 _5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ P: j4 i. E: L& U% m
生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇& _7 H1 N; h. `/ ]# ]5 ?: y
老抽︰ 1/2湯匙 s0 i. A* c; v) C( H5 @
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb6 O, u% K; p) g2 V
- t/ {, g* _& f7 |$ g做法
* x( ]$ T) m( M2 y/ C! ~5.39.217.761.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
% ]: F$ W' K2 t/ X5 L' ]/ r ]4 ]2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
U5 d# b @5 H( x( Z1 y8 n$ n5.39.217.763.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
4 d* B+ v( x! ?4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
* D9 v7 s a; m; `' f ptvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) U% e2 Y3 N% |7 b6 R
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
& S/ k! [: ^7 w* b* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^ J3 o5 p+ `1 ?
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb7 [& [$ @1 {+ O
5.39.217.769 E$ N) [; H7 {5 P2 Y0 z
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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