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材料
8 v5 ~& r7 [1 ]' a* k8 V! @0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両# ^# z4 l+ M# w# E
梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 @. m9 x) V! u ^% x6 ?
蒜茸︰ 2茶匙
( I" l7 W) G# \) T [5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.76+ ^$ S4 [) Y! l7 }' Q
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 q. r8 c" a$ k& R8 W9 K& b
4 V3 N3 z7 E1 M) W+ G3 Q- d* R! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.763 F! n- q- m6 `& j
(炒梅菜用)
1 w. @* _; u! e* J公仔箱論壇糖︰ 2茶匙公仔箱論壇7 {0 ^! Z+ `% r0 k& [& ^
生抽︰少許
0 x" A. p+ {4 g# x3 ~- @老抽︰ 2茶匙
. A1 d B- N$ i6 E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
4 J) Y; _5 O# \1 Q+ P' p公仔箱論壇- B c5 w. S9 I( x7 c
(炸五花腩用)
7 D2 Z: f8 U" g5.39.217.76油︰適量
! F, @2 _8 n; }& M公仔箱論壇7 u; s) T. \; S( ], [* w; E
(醃五花腩用)& B& n+ g% a0 @7 e8 g2 G3 H
南乳︰半湯匙
^+ }# e+ z' X糖︰半湯匙
4 w1 s4 _# h) O; s鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇* X2 g2 e F; H' i0 t
生抽︰ 1湯匙
: @( t7 F8 |4 u3 S, @老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.765 X5 C0 W8 z, j% f
花雕酒︰少許
+ q4 [( \ W3 I4 w2 U
+ N' c4 P$ G: \6 _% j7 W做法
* _. G- l! z) S4 l, `% }' e4 a. B1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。; m) v0 D0 v/ O* w! s V; n
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
, `: h& L# v) V' _9 K6 f, `( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
& [3 R; `" r$ z0 Y# P: L# p2 {4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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" d# R' \" r( ^+ F" ^. p' p5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' U8 y9 ~3 E, K: W
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
4 [: X) c+ s. G5 R3 D Q0 a6 P. v1 U2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
/ e2 L+ K% R/ l2 T0 R+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。
+ M; Q$ L) T) N' ^& b. Y P, ?4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。% Q) p+ R* g T& }( d8 C
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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