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( K6 w# R. n6 \2 L! B材料5.39.217.76" V- E0 Z8 Q9 W, U# J
五花腩︰ 6両
/ N5 v5 ^; O' c3 v1 l7 q5 c3 j1 h5.39.217.76梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- B9 Q L' C: n r/ ~$ Y4 v5 d
蒜茸︰ 2茶匙
: D: L9 R2 V) y- H# }5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙: g, o; {" \# c, P4 ~9 M
青葱粒︰ 1茶匙
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, U0 _) ~0 f# N7 z$ p; e* D! V @調味料
8 j# E' P' y6 {+ [* P! g2 k5 h(炒梅菜用)# a, n6 e8 f* _7 Y# V
糖︰ 2茶匙 S7 M& ?; k- v: J" S
生抽︰少許公仔箱論壇* b- K/ j+ Z( T
老抽︰ 2茶匙 w& c8 ~# P R2 W. F
花雕酒︰少許
R6 V* N2 G6 X4 g& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 _* |' ?6 F
(炸五花腩用)5.39.217.766 a, w9 I: D1 u9 f0 _& A$ N
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb) B/ o2 i; V# Z, `2 a+ o; X7 Y' Z/ ?
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(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 _" u) q* ~
南乳︰半湯匙公仔箱論壇1 _1 d% D9 j* M' L+ s+ N/ ]% B! u
糖︰半湯匙
8 l' N2 }' O% t5 a' H5 A鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' G1 W/ _/ H. w. m
生抽︰ 1湯匙' z$ p8 e- R; @' A# {
老抽︰ 1/2湯匙
8 Y/ K# |2 g& B" F' j) ztvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb6 b* ?& a. _4 x; s1 t% R% u( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( \- p/ k( k( Y
做法
3 q$ f; W4 r" }7 ]1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇) T8 N4 \" N/ a) Z0 Y, N! G- P
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! ?! |! A- `/ ^4 F, ^( c- vtvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
" e9 P4 r0 n/ C7 N8 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。$ ?( Z1 W9 u0 Z# k1 B6 J
1 m. \' d" z4 j; c5.39.217.76貼士
- T% N- a$ J/ Q3 O# D' b5.39.217.761.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
* H7 ~ T( b9 t1 ~+ Ztvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5 p# L/ j: Q5 w9 I7 _( k
3.選用五花腩肉，肉質較腍。5.39.217.76& S3 o4 r% q+ Z8 A% n
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。4 L+ x2 q6 P& p# X* j$ u
! o( c9 f0 z7 z[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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