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材料5.39.217.768 `& Y ?3 ]8 o$ Z) e1 | ]
五花腩︰ 6両
. z% |( B" U) Q2 Htvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
' c2 |, _1 |$ t5 t1 q8 w0 c+ ntvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
8 y" e* p3 q. j% b" O* \( rtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇& m! Q& x, g3 ~, J* |
青葱粒︰ 1茶匙
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. s" U3 W: r+ ]( X! z4 D調味料
/ C9 e$ p) N$ t5 \公仔箱論壇(炒梅菜用)/ H2 m8 h& Y( p! J- z" |
糖︰ 2茶匙
& ~: X u5 `) Y! k$ ~- g5.39.217.76生抽︰少許
. T/ }: P, V8 M7 i4 p+ u+ g' [/ l公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙3 C+ L) y3 B8 r6 @; i6 g! ^
花雕酒︰少許5.39.217.76& e: l+ U& R9 c5 _/ U3 T' r
! W k* X, W$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)公仔箱論壇! {( D/ N. S s; X0 @4 p% ^$ c
油︰適量
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- O4 @! s( |" t" v1 `) q公仔箱論壇(醃五花腩用)) f j: d+ `( V9 B5 X! }2 G, v
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( p/ ~& k r, f+ z% P) Z% Q" P
糖︰半湯匙
# F# g( p \! q7 _$ |4 T1 Y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙
( c' Q! s" W4 K5 x% V) Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
- Y' n+ ?1 q, D5 R" C: @; _老抽︰ 1/2湯匙: X/ h9 K) s" B
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb9 {. G; ]; q5 l( _& ], `
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做法
( e% d3 N9 ~4 Y# L8 I& t6 H" I5.39.217.761.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
$ Y$ F' i8 \* r( I% \" U& v2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
. P& h0 M4 L- {5 y; `3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
8 d- {! ?5 |4 `8 c F0 b5.39.217.764.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
$ p& V6 M; j, d" s5.39.217.76
2 f$ I; Q7 [4 P貼士
! w8 y$ c* g* p. O5 b, u! t+ M公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
* b: R( u t2 U2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
! A) d3 e1 h$ Z6 D7 Q1 v9 ^5 @公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。
% l2 `6 r% V' ]" m7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.76( f# j8 `, x6 ~, y4 a/ F8 d! ~
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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