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5.39.217.766 v# r% E K+ z3 Z& p
材料
, w4 A% V5 e9 u/ ~+ b9 o0 D7 r公仔箱論壇五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 e6 q5 h8 Q/ [8 T2 c; z
梅菜︰ 3両+ n1 n. @: ]( R3 ^3 k% g
蒜茸︰ 2茶匙
% k5 s1 W8 L& C0 V% P- h! G& w洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇! G3 R8 I- H. M, V2 T
青葱粒︰ 1茶匙
! r& T2 I7 w% d+ e1 ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 X2 P' Z* q2 R0 u$ v
調味料5.39.217.76+ ?- f; ?$ R: N K" m
(炒梅菜用)
; }8 @# y* Y7 A1 A+ c5 o' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
0 B: a. f% w( z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許5.39.217.764 V/ J' u6 U2 z! ]) V2 g; {
老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y! d1 [8 u$ G6 Q) Q
花雕酒︰少許3 w2 O r0 G) o# M3 k( m/ A
tvb now,tvbnow,bttvb7 b# c3 g4 s; g6 j5 C* I
(炸五花腩用)
* w) V* z! G2 x1 ~( D% ]9 a公仔箱論壇油︰適量
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# M1 }, l/ H9 e5 Ctvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)5.39.217.763 i2 D0 A ?" p) U# f, O' x/ c
南乳︰半湯匙
9 ~6 y: H! y6 }% m$ V4 [' J/ e糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' \; o& p9 Z- z1 J) O
鹽︰ 1/3湯匙! e" W4 m5 P R( {- `
生抽︰ 1湯匙
6 T9 k7 p# Q! `5 I# W5 b公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.761 D# S8 R- V% }# J7 G4 W4 c
花雕酒︰少許
0 ]1 P; C/ g2 k) T) t( [
9 X( A% d, d9 w: W4 C做法
, P* n- I( e) |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
! ^) }0 O* m6 L$ {* @8 Y% J2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 B/ R8 x* N3 o: J; ~
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.768 B. `* W! S' Y/ V
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇( [2 t& D" `: E3 g( T$ O
( B! W# I6 l5 Z) S% G貼士" w% ]9 T8 v. J; c- T
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
% ^ N( b) ~1 S: z' B2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
F! L8 g! v1 t) j/ H8 [, _: V3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇5 R1 ^7 U5 o Z. m/ Z7 C! s5 D
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ b3 ?, u0 J/ Q" O! r! p5 `- ^6 G
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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