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公仔箱論壇2 j, O6 d, Y; `' B, t9 \0 j$ w% l
材料
1 h; U6 g$ s( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両
; |0 @, B3 ~7 I( h6 U) r5.39.217.76梅菜︰ 3両
2 q w0 a; U2 D* J蒜茸︰ 2茶匙5.39.217.76* |2 w: B0 Q6 E
洋葱粒︰ 1茶匙
5 `" T4 o1 Q# r2 i公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
8 ^; l( I5 \. p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 W% o. J" ~; K0 ]( m
調味料5.39.217.76) ~1 N/ M; H& n4 G6 O; @
(炒梅菜用)) Y+ w% H. S; k7 ^ Q0 ?
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 J1 y$ C% x9 V; Y. F2 J
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb* V: O- g( t, P L3 a
老抽︰ 2茶匙
/ X h2 C. [! c. htvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許2 d, e4 S6 k; _3 X
6 K# S4 P. S: A' z: }- V3 `0 @, [公仔箱論壇(炸五花腩用)
# Y$ O# G# j) Z5.39.217.76油︰適量
+ \. c6 ~: ]& t6 M p' f: E/ `2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 j, j$ l- }3 @2 o! V, ?4 l. u
(醃五花腩用)5.39.217.76; O3 k% x" B% v ^
南乳︰半湯匙
4 C2 t/ b2 M6 b( t: z: f糖︰半湯匙
+ U& i! H6 \. [' g, L) q/ O) \: L4 t5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙
2 p% B8 y+ a" r2 M生抽︰ 1湯匙
+ [- F/ p7 ^5 Y, |老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.76- s8 l, u1 M5 g+ X" r3 p
花雕酒︰少許
; {4 T' X5 j" R) E" u5.39.217.76
) H' |: M' X2 n R9 c$ F5 J做法
5 E3 _8 Y5 E5 U( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
x" |( K8 \/ {+ n- I- ^5.39.217.762.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
2 b; a* S3 Z0 ]$ _tvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
/ o7 X" p+ y6 R2 s- I8 ?- m5 c) G4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。3 |; e9 b- L ?( y
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貼士
+ p$ A) n4 c% Z; q: A8 a4 a0 Q1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。7 X: ^; S, t6 T; v. ]
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
: h' `) Z$ B1 _% P5.39.217.763.選用五花腩肉，肉質較腍。
, K! g) q' u: l* G; ^4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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! E0 C2 t& x+ C- B; u( R5.39.217.76[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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