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材料
0 _& W8 F9 [9 x9 w: Z, q1 m, e五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb* s3 g, _; Y D1 O3 I; @
梅菜︰ 3両
v" I6 u, Y* V, w蒜茸︰ 2茶匙
% r& k' c/ ~/ N1 z' p洋葱粒︰ 1茶匙
7 P7 Q: U5 E# i: K( G" |+ r% H" u( l公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.76" H7 x, x- p/ |3 H5 W( a
1 p' z4 i2 S' u) c! l: Y* b" ^9 J調味料- V N& g* H* z' o
(炒梅菜用)
3 I: D5 E8 I7 o6 v/ e公仔箱論壇糖︰ 2茶匙
: d* ^" G" C7 x% mtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰少許
/ f$ K' v/ p9 q m4 X公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙$ W+ G- n ]& a. K C# x$ b
花雕酒︰少許公仔箱論壇* J* q1 h1 Y8 Q9 ^2 h! C" q8 Y& d
, I- a1 N& ]: F( b5.39.217.76(炸五花腩用)
% w' e2 l4 L7 L1 d7 I6 G% E% N4 \公仔箱論壇油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 o% J, z- m6 ]( Q4 a. B9 U
, o, ^. y' v3 v; g+ Q(醃五花腩用)
! l$ Q5 W1 o/ q+ i* e) qtvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 _/ ^3 r1 Z7 a% w5 e
糖︰半湯匙5.39.217.76& D/ G4 V+ s7 }& Q
鹽︰ 1/3湯匙
: D1 [" [3 M8 U- j公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙
8 f' E) J4 ]) Q0 z. a& r) `- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 1/2湯匙
1 F8 h8 x( [8 N6 Y# Y花雕酒︰少許
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5 B! n6 ?7 s6 h2 I! a% x4 d C1 P做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. b' } p8 D. `, p+ h
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。 \" A; s j3 r# e8 }2 ?/ A
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。2 U& V% i3 f4 {) l; ?2 U
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
" H: q* D( m& m( J1 ptvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
4 M$ @6 W+ A) r/ P7 |1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。0 n: U W! Q1 i1 B2 G
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇. s: t$ R8 y& Q$ S9 J! X
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 {$ d" ^( X0 }- d
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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" F* @* ~2 z( ~2 k8 Utvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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