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材料5.39.217.76$ \8 y- o3 ~* }* H1 `
五花腩︰ 6両
0 C2 h, T( B1 |3 R梅菜︰ 3両
, E+ F" [7 d! v) H5 N C. l8 X4 m% Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 y3 S" K( J, w3 b
洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |: t. X- g/ F0 y3 ?7 U- O
青葱粒︰ 1茶匙
1 D- T) U; |0 v+ T! o5 |, e# P* W9 [1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _ H+ ?9 C5 `" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% P) p6 I5 @1 u# ~0 i7 i! l: V公仔箱論壇(炒梅菜用)
c" o( }3 k# Atvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙
5 x" b( i& n, V ?0 h7 E4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
$ k* R3 V7 r' c* w8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙
: q: A$ [+ m! L5 n8 R+ b; N$ m花雕酒︰少許
# @) g2 H4 t! v4 E5.39.217.765.39.217.76) ~0 P9 t$ ^- t g# }
(炸五花腩用)
7 D! e5 c- V) I- V& D, p3 ^油︰適量# H* ?; b f8 r- I" |1 g5 }
: O8 s+ u# o1 I3 vtvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用): y* E8 S! `- H$ ^1 Q/ a( ^
南乳︰半湯匙
; N( O. F: o+ z' I R; k. H+ c公仔箱論壇糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 ?" w" ^6 `7 `) ~
鹽︰ 1/3湯匙
4 a2 L2 B5 Y+ ~0 R公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙5.39.217.760 e2 d, W; J- b! S/ e/ C* b
老抽︰ 1/2湯匙
& h/ E0 r; o: Y* x3 a p$ v; E" Ktvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 g& l& G! X
I# _( f) E/ h公仔箱論壇做法5.39.217.76( A+ O# a9 j3 ~$ i' V# l1 P
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
2 I6 o( i& F, y3 _& w. L. S公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- K1 r1 B! _/ O
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
0 S8 `+ h* `* a0 }公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
6 `7 m5 ?. F2 {1 N. Ftvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
) {+ N" b, _7 ]2 R. {$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5.39.217.76. x2 _' c: a1 Z# G9 o! ]
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ N5 p1 B, N3 i8 Z/ b+ q$ i
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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