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材料
9 Y% H& ]( k9 q4 c5 @ ?五花腩︰ 6両
9 E' k+ a, Z& _- |, ztvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
/ R- C0 t; ~1 J6 v: n5.39.217.76蒜茸︰ 2茶匙
; ]( o1 \, O# w6 t( e8 D; Z, X+ }5.39.217.76洋葱粒︰ 1茶匙
' }- ^& a7 c% Y5 t! S2 [( E3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 h& _" [0 U4 M+ z( ^! x U+ \0 t
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調味料公仔箱論壇; u- w7 o$ f1 S) V
(炒梅菜用)
: ]1 D& K+ U: F) p* E" E ^( |糖︰ 2茶匙公仔箱論壇, r0 F1 d5 B ?0 |- p9 K
生抽︰少許
# T% A0 u0 ~8 V+ @* T, {& A公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙& o6 {5 S5 s- w3 Z% `, T- G8 o
花雕酒︰少許
9 p; y- q/ C3 @7 i+ }+ E& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& L$ g, e: A9 C2 x' ~2 z4 Q4 s2 v
(炸五花腩用)5.39.217.761 ? r% Z; e; ^7 s! s# ~( T0 `
油︰適量公仔箱論壇! K+ F" z( R0 t0 W2 R) \' e
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(醃五花腩用)
2 n; p. b. r% D) _tvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙/ F) }# [1 { z, V& [
糖︰半湯匙5.39.217.76) ~& Q, O2 a; J" h: E
鹽︰ 1/3湯匙4 P- ^ q8 f+ A9 ~
生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' B+ D1 g& f0 e' a* U
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇: A3 U, B4 z* `4 G6 @! ~
花雕酒︰少許
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做法5.39.217.76) R- U9 A! V G
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
# R% m- _) Y5 p) _: u1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
7 @( K, u7 v9 t8 d3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.76, l- h7 ~" g" _0 q, {( `
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。4 [! j) E- ~+ n* i. r
1 G9 z* Y6 L: |6 |( }# k貼士5.39.217.76) w. C- h% h2 ` E$ i
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.76! G) J/ R- X% W% w: I, E
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q! B2 R, h8 b2 x; @6 X
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
# r# F; u* x9 s; ^5 m3 W- m1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.763 F9 W5 ]) u7 C7 ~( v6 _) m
2 q( d8 A: [0 W4 R- }7 k[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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