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材料
( j" ] e- ^; h0 d( E8 q1 f+ A. C五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 l: d$ a- J$ K9 r& j f
梅菜︰ 3両
9 p [$ l4 }* u9 ?+ ]. ^( g, T1 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
x8 ^7 q ]# C* A& g* s5 b公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 m' C7 g, A* D% U+ |$ H
青葱粒︰ 1茶匙
2 G' M: J0 C0 h$ `0 z8 @' `' S+ ^6 \公仔箱論壇公仔箱論壇& g2 l" Y. q# |6 @# v9 i" a+ Q
調味料/ D2 H$ |4 d8 ?# b5 W9 `
(炒梅菜用)1 D: J; K( d1 W8 Y0 r) E5 R$ p
糖︰ 2茶匙5.39.217.76* u. ~$ Q, J2 |* c6 {
生抽︰少許0 `% F4 j( u1 I& f6 X
老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ d; w9 x9 J% V: o
花雕酒︰少許
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5 k' ^5 K7 m; m q(炸五花腩用)5.39.217.76. C; W( T4 q' Z; Y
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 ~3 U2 q& R! S1 X
, P8 f7 t# V( J; R" v6 p3 [5.39.217.76(醃五花腩用)
6 _. k D3 x* T' G公仔箱論壇南乳︰半湯匙
0 O. P+ p' @8 Z8 J/ n( K' {( U公仔箱論壇糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% C5 |+ s+ c, P9 o# h- a
鹽︰ 1/3湯匙7 f2 k( L* W# L, G2 Y
生抽︰ 1湯匙
6 Z+ Z j, r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 1/2湯匙
; n' n& B6 v& y( X花雕酒︰少許; }& x+ D6 g% e+ A3 j# M u
2 M: P. E8 t# T' u- Ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 j! w, I% W5 u
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 m6 _. R3 N1 U0 c8 H0 V
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 ], \7 O; m: _" {$ V7 V6 D
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
0 Y) p* F6 P$ `; _# C4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
) ]: `; g5 n# m& Z: O9 k iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb, j+ ? T4 }7 U( G$ t
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
8 Y2 o4 n2 y( X7 h3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb* P7 _" i$ ?( _* X9 `
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 c+ W( B" r# s+ i7 L! `4 U- R
5.39.217.76) p1 @6 k0 H5 a* y6 q8 A
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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