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材料
1 K' }# `( U- q( P* h* U5.39.217.76五花腩︰ 6両! A8 y5 n5 D0 x, c8 N
梅菜︰ 3両
/ ]: i# P% v$ }% A% O蒜茸︰ 2茶匙
# N, s: Q+ p% f' ?' |; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙8 W6 ]7 ~( P6 c. [( u6 Q& B" e
青葱粒︰ 1茶匙
( p3 Q+ W. O2 P5.39.217.76
, b4 o' N. l5 f' x4 s9 V5.39.217.76調味料
' J, |, L: }" K0 ^+ G公仔箱論壇(炒梅菜用)公仔箱論壇4 `; ^) S5 p* Y: q) x% i
糖︰ 2茶匙5.39.217.767 ~# d `& R! y) S( n
生抽︰少許公仔箱論壇. l; \9 w& l8 `, I" _: O$ W
老抽︰ 2茶匙! b" e- Y) ~9 z. Z' x# {. [
花雕酒︰少許
7 w2 `" p, w, r/ z4 e$ [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ J$ V& r/ @5 M. o2 L
(炸五花腩用)公仔箱論壇 L- |3 w2 m' Z5 M% i
油︰適量 U( Y4 ]# b4 a" }" ]" Q4 v% S
2 G1 D4 S0 l% ^1 ^ v% w公仔箱論壇(醃五花腩用)
/ W5 j. `) S6 Z# [2 `南乳︰半湯匙0 M6 c, S' j- ?: d
糖︰半湯匙
0 q Z1 ^6 |& P3 ~ h7 V. G公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
4 \9 ^: Q( U( d/ B. A/ k* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙5.39.217.767 ]- j0 {1 ]& m
老抽︰ 1/2湯匙
) i( i' x! g/ w: x4 z/ V9 _tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
, T4 U @5 [& i3 z( f- k7 N/ Q3 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 E1 H9 ]. D" E
做法
9 A: D3 c/ P) m l) T/ K4 S; ytvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。( [+ z2 U: r5 d8 e7 a8 p( J
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
, }+ P t% C) o! K; [$ z5.39.217.763.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇% l4 C" Z0 _7 E6 M: k7 T0 Y! _$ V
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
9 a- ?* e7 z9 z& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u3 ^0 L' a2 @, X. P公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb; h ]$ E0 I3 {8 R
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
8 X; D# E, a! ?2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
7 a* o% ?1 `8 O9 X8 |- d公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。
# C, m+ h- n" c$ f7 P0 A1 P4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* r) ?7 q7 U* r! v+ Y" @
! _2 E+ ^' \; Y[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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