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( u7 z& v6 L' E) i( L5 b- R/ btvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb' f* @+ Q( K; u& q! O
五花腩︰ 6両
3 O# J, q% n( O% @& d! D梅菜︰ 3両
9 O M0 R1 O# p. B# i+ w; W蒜茸︰ 2茶匙
; a4 z7 K, k9 l4 Y0 S0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 o3 R l8 l- B
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 `8 Y, G$ i( t% q6 R- k# R& k
tvb now,tvbnow,bttvb; P/ S8 S% g- f1 {. A2 j N
調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ V% m$ c U$ L. B" e
(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb. H$ `* T7 Q0 ?; c0 i4 g' ?
糖︰ 2茶匙5.39.217.763 F1 v$ ^3 L, s1 y" |
生抽︰少許8 ?! o+ m( x R9 Y5 K( B4 `% s
老抽︰ 2茶匙
2 K! H3 H: z5 ?2 K花雕酒︰少許
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; B2 k$ k* }9 K) u! K& D5.39.217.76(炸五花腩用)
4 A9 P [3 n& B2 ctvb now,tvbnow,bttvb油︰適量: L! M/ c" {; n6 o- B0 e
9 `# y% Q& U9 V/ T0 ?5.39.217.76(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; p/ X7 c+ |
南乳︰半湯匙
% i+ R8 v* E$ n2 J1 ytvb now,tvbnow,bttvb糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" i/ ?1 ^- j4 a$ e G% P5 M1 p% N
鹽︰ 1/3湯匙
! M6 l: ^* x) {# O( H9 U生抽︰ 1湯匙
" I- Z3 _8 R; L3 F1 o/ \老抽︰ 1/2湯匙9 U- z8 F$ \3 |6 K& {- |
花雕酒︰少許6 u. o5 H0 P$ q" n: P
: _# Y5 t) F/ P% x* w1 w; C公仔箱論壇做法* B, b0 y* X! |" _
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 h. W# g1 E+ a, Q2 d
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* v, \' _& W5 t0 q/ q% s1 f5 p
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 {" Q* g3 p7 g" E
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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4 z) X( C0 A* k0 ~* _貼士5.39.217.76, B9 R) x1 m9 q) \
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
/ m1 c$ }$ s$ L- j9 N公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
3 z) ]6 c9 L$ U4 etvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇" \$ ~# G* w1 y. n# v4 ^4 q9 @
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇: U3 J0 J( T5 w, }
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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