' z* }3 [+ |* h. ~+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 O7 b5 K* @- O% T
材料
# C! N3 F+ o3 k9 t$ z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両" O& U8 O- {5 P6 [0 e% s- E
梅菜︰ 3両
- u* ?1 ?( l! d4 _( v7 e5 w3 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙3 J" X: J$ u9 J) O& w! u4 M
洋葱粒︰ 1茶匙
% J" L8 {# z( }" y5.39.217.76青葱粒︰ 1茶匙
9 X" @, n1 [; v" b5 y5.39.217.76' }" }) C: ^9 _$ Y& k( Y( N
調味料
6 v7 W7 Z9 L+ T( j- z) ~4 Y5.39.217.76(炒梅菜用)公仔箱論壇: d" D1 Q( g! h0 i9 z0 |7 m; m
糖︰ 2茶匙
3 p0 J* ^& B/ z: v& s) i$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許5.39.217.76' G6 M- _+ P8 K% k
老抽︰ 2茶匙' v# X" G- z% }+ N
花雕酒︰少許5.39.217.76* K3 [( ]0 m% U$ g( z
5.39.217.767 [* E/ o6 C$ T
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb: z# X& i: ?; |2 o/ T* K! ^
油︰適量
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(醃五花腩用)
' K" u% K6 v3 H& ~' b& j& Ltvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙
& r5 y; c& Z2 Q* d5.39.217.76糖︰半湯匙5.39.217.76& m5 e, z, U: \, p Z- h; Q( j
鹽︰ 1/3湯匙0 k$ |3 }5 W" \- B
生抽︰ 1湯匙
, u' g0 C3 y; j, Q老抽︰ 1/2湯匙
7 _0 K3 b( t4 e. \% {tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb' w. j+ C) u3 ?+ Z5 \& j
公仔箱論壇" }' O1 M! f: x; _
做法5.39.217.76+ R/ A/ ]) V1 j
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.76; T. }* S' e j$ i
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇- Z2 H$ a3 s4 H( x
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇; I$ _4 i; H+ Y6 P: m; d
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 @& J, s& z) m. z
+ Y, f' c( Y& \, o& I貼士
: m3 S8 i" c, m1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb5 x1 F1 p+ F6 S& N8 j" k: O
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
u0 M7 o1 e9 f- |1 y, M5.39.217.763.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇7 G5 Z5 |3 C' V2 T
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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