高筋麵粉：5.39.217.760 |/ t: Z( x5 H5 ]
蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! f; @, C) h& s3 J: g
* I/ _. G5 W6 E+ E) B5.39.217.76低筋麵粉：tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 a, M% u f/ p5 F7 a1 T
蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
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N1 b7 V0 @; Z. G& Y ]公仔箱論壇糖類：4 i5 k: S5 g1 _: I9 A
用來增加食物的甜味、保溼、香氣。. m K( @' U4 ~
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奶油(butter) ：
, H; O {+ y# a [- N8 ]7 ?/ d5 S成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品
* {, Q1 f5 X) r1 |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 _+ i! N5 }! @5 { j) H3 c/ h
雞蛋：
6 C) R, f$ U/ F2 ]5.39.217.76西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
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/ v. A0 I: \) C: m) _5.39.217.76酵母菌：
) u) q. {) a& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。
$ t1 \5 u3 w: @+ x) Z j& h' A5.39.217.76在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，
; K5 M: _" V" x m9 P公仔箱論壇也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。公仔箱論壇' A6 @1 ^9 g/ }1 l2 X* Q/ q3 T
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泡打粉(baking powder)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, ?' v+ a6 ?7 G
簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 \4 N3 V( `; a6 [
公仔箱論壇3 U3 V: A$ M6 [0 \/ w
小蘇打粉(baking soda)：
( R( n4 y! ~9 i8 f1 C0 |5.39.217.76簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
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! ^1 U# U$ M( `7 G8 u$ {3 F5.39.217.76塔塔粉：! n4 O" F, J6 E) Z! J* ^
用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
; o, m# A9 E* K9 I6 utvb now,tvbnow,bttvb0 D6 D7 v" r2 ^5 _, u1 L: r0 j* e
吉利丁片/粉：
& d4 @# c7 d) g公仔箱論壇又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ @# ]( t1 e: {% _1 l7 l
一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
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. V1 O3 d5 P: W$ m {公仔箱論壇鮮奶油：
. D( z- v6 Y: u2 l) v又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
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2 o: y! p& Y9 N% Z: v; A: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶：& N+ \: [4 [2 {& }* b+ V
乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，
; n p; A& r' B" l! p+ L5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。
( @% p* `; Y% h" Q/ e( G0 Xtvb now,tvbnow,bttvb是一種烘焙中常見的原料。* i5 X0 b5 C" L3 b
) L2 _% c) Q1 F5 u5.39.217.76改良劑：
1 n1 O, Q; |: k- r6 s6 ]5.39.217.76目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。公仔箱論壇0 a7 ~: Q" ]" b0 [
粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。
9 h: }+ H% u' l1 U+ t5 H2 C膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。 N; S! W y/ e9 d O
% B* F: m4 G& {$ j: V2 `7 t. K& jtvb now,tvbnow,bttvb香草精/豆：
7 ~, ^/ ~: Q. [( d- \) l* H% E5.39.217.76香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
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; Y% |: A6 h$ K' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( u. Z: f5 C/ Q5 R3 h
常用單位換算表
! E0 I) m( Q. l# Z公仔箱論壇
, h- Q$ ~9 f! t※ 重量換算表
) k7 ?& y; L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一磅=454公克，一兩=10錢，一錢=3.75公克
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& e0 I4 S7 _! B2 U公仔箱論壇※ 體積換算表5.39.217.76! B, S8 f" z9 i' n
一量杯 =16大匙=235C.C ， 一大匙 =3小匙=15C.C ， 一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C d x% @8 u) f! @3 `5 o
! u) z7 s1 q; i5 W公仔箱論壇※ 材料換算表
4 y& u0 A5 l3 N# E/ t5 M5 i5.39.217.76奶油 1大匙=13克 ， 1杯=227克=1/21磅=2小條 ， 1磅=454克
9 R( @8 |3 g2 P; i" N$ @8 I乳瑪淋 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅
9 v' e4 f0 S5 S( o& G5 @. V沙拉油 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅! X9 h) a' H3 o1 h% a
牛奶 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水
: b4 ]/ J( ?% E$ {" z$ b% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 1大匙=6.25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( I; X1 \/ J& P! R. q- V6 I
蛋(連殼) 1個 =60公克 ， 蛋(不連殼) 1個 =55公克
. q- S6 j$ N8 h5.39.217.76蛋黃 1個=20公克 ， 蛋白 1個=35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ V" q8 q# W4 [
細砂糖 1杯=200公克
3 I0 ?4 ~% x4 t) u( G$ n$ `4 E糖粉 1杯=130公克tvb now,tvbnow,bttvb& }; W) x- J+ c6 f* ^$ Y
細砂糖 1杯=180~200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 D+ A) S+ r o, T, M
粗砂糖 1杯=200~220公克
2 j8 {& \* K/ z# B( @糖漿 1大匙=21公克
! V" Q8 N1 z& P9 X$ J% D! i2 j/ P. W5.39.217.76棉白糖(過篩) 1杯=130公克% ~' |& Q6 `/ A, Q/ ]9 o
麵粉 1杯=120公克5.39.217.76! M+ f0 g% g2 ~. X$ W) w& |) j; y( I
玉米粉 1大匙=12.6公克
+ h: S0 v* |# l8 Z可可粉 1大匙=7公克& M1 M6 ^. \8 u. K7 I+ X
花生醬 1大匙=16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 A" G* D3 a& m. j6 C! @
蜂蜜 1大匙=21公克﹔ 1杯=340公克
; ?0 m1 S4 l6 f+ N2 D7 {公仔箱論壇碎乾果 1杯=114公克tvb now,tvbnow,bttvb! z; i3 `( w! z" t! v
葡萄乾 1杯=170公克
9 f- N+ |4 z7 i6 @0 E乾酵母 1小匙=3公克9 U1 g8 y7 w0 ?* n& F) S
鹽 1小匙=5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 z* ^& l! `5 Y; O! r, m* H
發粉(泡打粉) 1小匙=4公克
6 @" q! K' @+ N9 I- Q5.39.217.76小蘇打 1小匙=4.7公克
: L8 }9 }0 D) t塔塔粉 1小匙=3.2公克 |
發表於 2007-12-2 11:38 AM
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發表於 2008-3-3 09:45 AM
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