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8 X& `. [2 D! ?0 O& V3 atvb now,tvbnow,bttvb食材：+ P4 y+ }' y1 Q3 g' R+ i
0 y/ K! T6 \+ q+ d& {豆腐300公克‧tvb now,tvbnow,bttvb7 H* q( i6 x) _
牛肉末100公克‧
$ C0 U5 c4 e: @0 A, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花25公克‧
% f5 x" ~% ?$ r2 x! G郫縣豆瓣醬20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 x! g- w0 z2 L+ \; ]$ m
豆豉20公克‧
( r: {0 D8 s" Y8 ^1 w% b9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末5公克‧
, F' }2 L) e$ [' w T- V- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2茶匙‧公仔箱論壇# ~, G6 n3 Y. K0 m" P' @0 H
白砂糖1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ a, A9 \/ k2 C, @# W7 Q. X; s
蒜泥1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb ?1 O1 Z X) H, c5 D+ a, H7 B% H( m
乾辣椒碎1茶匙‧, y# j1 {1 l' ? {
花椒粉1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb# l' R# a3 K6 O n' l! @: s
鹽1/2茶匙‧
. |1 N1 K) e# n# {" H3 @公仔箱論壇辣椒油1茶匙‧
' `$ t8 I5 |, d9 U! d太白粉水適量‧tvb now,tvbnow,bttvb# c4 `( d8 P* U+ H& j9 u ~
油適量5.39.217.761 Q; j) W6 g; K# T! N5 {- A
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做法：公仔箱論壇3 D1 V7 u$ K0 {: [- n2 j
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。% ?- s' V5 x2 }3 i7 J6 L. }6 E
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
- H3 _7 A" Z& w ~- G5.39.217.763. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。9 _* d( y* M2 @
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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主婦必學：
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% A: V0 g7 ]$ @ C+ b, i3 Y7 S! s, \, p公仔箱論壇豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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