[中式食譜] 麻婆豆腐

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0 H( S6 f) ]  l% L) s& l. k5.39.217.76食材：
. _6 R4 \2 c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g  S( i' w2 S/ X1 U: `豆腐300公克‧
1 G- G0 |  B' F% P! i3 gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉末100公克‧
1 @: j+ H! h1 ?* X5 M- t蔥花25公克‧
3 y8 b/ l" E% O% l( g3 @/ o郫縣豆瓣醬20公克‧
1 d: n) z; J% C+ A% k% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉20公克‧tvb now,tvbnow,bttvb! E" w7 Q# y. }/ r
薑末5公克‧5.39.217.76( s$ I) R, I; U* S( Q, Z9 c
醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb2 A; E, d. }4 U
白砂糖1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! h# K, ]  ]" s
蒜泥1/2茶匙‧' V& p# k- s3 N- t- O
乾辣椒碎1茶匙‧
+ U; Y7 L2 P' H& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1/2茶匙‧5.39.217.76+ ^. s$ }+ G/ h1 u8 y1 s
鹽1/2茶匙‧
; C/ u0 ^& X/ ^, l4 d+ |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 E( l3 g4 e6 H: q
太白粉水適量‧
( }1 \! Z5 S& d, t7 |! c; T# G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
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- q) B0 b0 ?/ D+ }* V5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb; K6 e* u" s4 y+ k( L' S* @4 c

' |9 Y3 p2 r* G5 t: x4 z7 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
6 X+ Y" }+ G5 _8 v4 b. I! R9 u/ D公仔箱論壇2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
& D# A& _, U) j5 U& ]4 s* v/ A6 I3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。) ^' F7 B  @3 M, f/ Q
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 k, ^4 }& v- ]3 }& `1 b
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主婦必學：
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8 W( M& K1 z8 }  U/ |& qtvb now,tvbnow,bttvb豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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