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% [* k# }3 N' Z食材：5.39.217.76" j5 [3 }- b6 r! R+ O( t6 L
+ l9 @1 Z% ^! K3 @1 ]豆腐300公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; V- t8 d; Q. a6 Q
牛肉末100公克‧
% o, l4 E, G6 O; X; P/ g6 {, i蔥花25公克‧# e' y# \2 U$ _! L: k6 H. E6 C
郫縣豆瓣醬20公克‧
* d3 c7 [6 U7 @3 [1 a: n+ \" t豆豉20公克‧
7 q: T6 i2 q+ ptvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧公仔箱論壇 b6 N% ^) d" ^; ~7 w. Q. a
醬油1/2茶匙‧ G& C/ R9 v3 X1 d1 r+ ]8 V% A3 \: q
白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇. v% Q$ S; z* v! R' P8 M) O1 j
蒜泥1/2茶匙‧公仔箱論壇6 u6 ]& V# ~9 L# ?
乾辣椒碎1茶匙‧
* B0 o; v9 j6 `; I1 [7 u' ^. P花椒粉1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb/ d V' f1 p2 K! D! v/ N$ ]9 ~
鹽1/2茶匙‧" E* m3 M, @; w0 q" c) M: q
辣椒油1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) p3 @2 H g+ }$ V. p9 R- M5 [$ ~) A
太白粉水適量‧
/ T9 \+ I* ~8 h, u; c# ktvb now,tvbnow,bttvb油適量tvb now,tvbnow,bttvb/ L' j# h+ m/ C) \& ^* f: ]
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做法：5.39.217.76% P% k6 n4 |( E0 u1 S7 Y2 `
4 Q4 _" H7 P. S3 A1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
% g* d( Z+ D6 B# [, w2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
6 h9 e% @8 [: p5.39.217.763. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
; T5 V% {* C/ X* K) C4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。0 ?' U' Y" ^/ J
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主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 7 G: `- Y- z3 r# k1 b$ d
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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