[中式食譜] 麻婆豆腐

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: a5 b" G' q- V3 |4 B1 f食材：tvb now,tvbnow,bttvb& m: }# R% D" i2 c7 Q8 j) w

. v: K/ l- Z4 L4 {. |& @0 m豆腐300公克‧5.39.217.76' @& ?; N3 F5 K
牛肉末100公克‧
) o3 _# z$ q1 T9 S5 |0 n& V' b蔥花25公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 J0 }! q5 \6 e& Z4 [+ c& }2 X2 T
郫縣豆瓣醬20公克‧公仔箱論壇  h: ?' s/ @) u" |/ w; r7 C
豆豉20公克‧
' ~+ ^# J% T) a5 S( m  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末5公克‧+ a# k& a7 \1 k3 }
醬油1/2茶匙‧
7 A& S+ w. n& ~$ _4 N( z白砂糖1茶匙‧
: T$ m( E' t4 v( b$ t8 G蒜泥1/2茶匙‧5.39.217.76) E' e$ Z4 s0 B/ K& n8 o* ^3 f
乾辣椒碎1茶匙‧
' h4 ]; N& i/ h, h! @7 G6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1/2茶匙‧
0 P! S+ o5 p' {) T6 [; W7 l. D- G% s6 ]鹽1/2茶匙‧; ], \2 d0 \. s' v# A
辣椒油1茶匙‧
7 N5 C8 R* {5 ?1 v9 y- X/ r5.39.217.76太白粉水適量‧tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 ?) b' K% o; T& @. k* x
油適量
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* f/ }0 C9 N2 V. M5.39.217.76做法：! o' V5 ^* q# P% ?$ x

' o5 g8 a4 n* h3 ?( g1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。+ S0 u7 t6 e" w
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。5.39.217.76' g+ T/ A# Q" i% ~
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。+ i9 F7 h! l2 x$ }
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
. u5 b5 y1 A8 m% `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. H% R6 a8 A8 @4 `0 V3 u3 W
主婦必學：5.39.217.76- \7 a9 Y7 M- {6 d$ H4 t

: o: ^' R- G" E2 w" |% u5.39.217.76豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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