[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：0 Z9 E: w% w! C5 T) G

* ?4 p% i" `$ B; U8 ?6 ?; A豆腐300公克‧公仔箱論壇7 D! V$ C$ ^1 B2 _
牛肉末100公克‧
) F  c% i; i6 d3 [: ]& c% a5.39.217.76蔥花25公克‧
% C; _/ X: O* ktvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣醬20公克‧
# Y5 F+ I0 g9 Q6 ?9 r$ \+ r) C4 h豆豉20公克‧公仔箱論壇7 U0 q: _9 b$ w$ A$ I
薑末5公克‧5 E# k- N0 Z& C! O8 i( F
醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb% |6 b/ N- w- ]/ T
白砂糖1茶匙‧  p0 z0 ~3 U  c- Q5 ~
蒜泥1/2茶匙‧
! W# P- _9 V$ t; |& y* P) H乾辣椒碎1茶匙‧
) K1 j2 Y! @! v2 }" X) R! C: h5.39.217.76花椒粉1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb# n- R& j* ~. x2 L# `
鹽1/2茶匙‧
3 `* A; D8 y1 L9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% I' V) s! S5 s: |# M
太白粉水適量‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 l3 o8 Q- R
油適量
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做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
6 r& U) Y/ `: z1 n* o  F8 L- Q$ I& t5.39.217.762. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。. u! |" b5 }/ G3 W4 |3 t' l& p! Z; Q
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。& R- ^- n  g7 }8 |- U' J
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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$ R' v  |, Q( r0 `; ?9 W/ C主婦必學：
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+ g, P8 s& P; v7 m% [tvb now,tvbnow,bttvb豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
* q& \- _* Q, _" `! z) `: I. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。