[中式食譜] 紅燒肉

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4 C8 L' V9 o1 E. g* w, O公仔箱論壇 食材：1 H7 [  J3 k1 M

, z7 _8 e( r+ r( K) S$ T( U" t帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. ]9 ~% c3 N4 `# W9 N/ J
蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb; |5 T& K; {! I# Z1 t0 k0 w
薑片10公克‧. f/ h& G8 [6 M5 l
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb1 k( h9 Z: S  m2 Q3 ]) |+ T( D
冰糖2茶匙‧5.39.217.76" X8 C8 ^/ |7 p- v; O" Y1 U+ K
黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 x* K/ D. f2 ]
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
! h% \7 ~# t& `2 S/ a油適量& ]! S/ x2 U/ B3 p

& X; X2 \( i% H6 s( M' Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* }; T2 `4 N

% Q- C1 G3 p2 P* [9 |/ k, h1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。& w0 d% X& Y; e) p0 }
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。8 ~1 i) i$ e# ]* x. h; L
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
; U( v1 ^% S4 p, w1 e" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇# t" D6 c9 y0 K% K7 [

4 H6 `% g! p* w& `/ ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb主婦必學* Y3 P$ H. T2 F  }' [+ n! y

2 |, w' N8 x  X! H$ [, i; Ktvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。