[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

! Q. e' N6 B0 t" G4 H' C) S

( A3 i2 p) Q8 }4 x. c" I 食材：
4 P, Q4 o* Y; D" U/ M: f: J( z" S: G0 U8 Y" ~2 u3 X! \' E3 n
帶皮五花肉350公克‧
/ r0 e$ z6 Q2 `: g* Y6 j2 m7 o蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t! z$ i  S+ ]; J$ w, @& m
薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& T- D, N1 l" X7 K7 b$ k
乾紅辣椒3根‧5 t$ P6 g7 P2 j  i
冰糖2茶匙‧
$ W/ X7 o- d9 O* [; t& H" {公仔箱論壇黃酒1湯匙‧
4 U) J- g, x6 s5 R; S5.39.217.76紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇1 y' z: k) A" p/ T) @7 p
油適量
  t  m0 a6 F: I4 ^; a( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o9 S1 D7 `# \公仔箱論壇做法：
, [& j+ O! m+ o, l$ ]3 I* jtvb now,tvbnow,bttvb( o# |! t% x# v
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
$ z4 l6 x! f, _1 r& n! l9 l2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
% ?) v/ j0 u% c! q) J3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。; F  K2 }! @3 ]% |. V
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b  k4 B8 [" Y" n

6 Y- [1 I6 N" A4 }; Q5 z* H主婦必學tvb now,tvbnow,bttvb$ k! D2 ?) C. v1 i4 W3 U
( U( r9 u1 ]/ y6 d( z7 N( d
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。