[中式食譜] 紅燒肉

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2 f, R# W+ M# J/ X 食材：
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帶皮五花肉350公克‧
8 h' J; c6 b( H8 i9 Z6 e0 ktvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; B. p& p, I7 B: u
薑片10公克‧公仔箱論壇5 {5 w+ ^. K, G
乾紅辣椒3根‧
2 v1 Q( h+ q2 W* q. u$ Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧* \' w( B  `4 N
黃酒1湯匙‧9 a+ R( i! O7 c' ?+ P$ q( T
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 m! ^5 {' c2 f1 j- a' z
油適量
2 z4 o3 t* g1 o: J6 }& Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, v$ f! z0 S% o2 J; }* x
做法：公仔箱論壇( n6 N- \  O% |  T- F5 j
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
& f: U/ F' o3 S7 [/ E- l" m  W公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
3 [; g8 b- O6 C$ t' M# X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
% }$ w! k" T0 C/ p/ ^4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 u& s' E# i: m. o; y1 X" J) A: E
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。