[中式食譜] 紅燒肉

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1 F& w7 ]: ?  y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：
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帶皮五花肉350公克‧
$ J; e3 B3 i, p5.39.217.76蔥段15公克‧
* `% J2 Q( J2 j- y5 I1 H& ^公仔箱論壇薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 R! U/ [; M$ S6 f
乾紅辣椒3根‧$ q, U$ C3 j% Z0 T  X
冰糖2茶匙‧
: G7 i8 C& ]6 Q5.39.217.76黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- O) `; M* _- Q& U/ t) c
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
$ p: ~, q4 I$ a- F5.39.217.76油適量公仔箱論壇) K/ E8 d/ v6 E& `& Q) ~
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做法：
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0 ]* V' E& k, O, |7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
5 o2 w5 P. e: `) p9 h9 V$ \; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
/ W- ?' N  x+ h9 i, X7 H1 g5 c! B. _! a5.39.217.763. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
5 T! G- y* q+ T: p9 Y4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。