[中式食譜] 紅燒肉

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb. d) Z  H, C, _- i" h/ Q* Z* d

+ o& F/ Z0 u3 ?/ L* z  }4 {5 C, F帶皮五花肉350公克‧
2 C- Z2 H$ k0 [! d1 `1 t$ mtvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧公仔箱論壇! F4 j! w+ q! E! [/ h2 \! t1 D, r- D
薑片10公克‧
: w. Q9 W& V9 ?乾紅辣椒3根‧
# A" z) ?7 j9 I% I4 i; Y, x公仔箱論壇冰糖2茶匙‧
$ l. @4 @2 C7 W3 |9 P黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 u5 E- G2 Y+ L
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧) e( Y$ |9 a* Q, Z) s
油適量tvb now,tvbnow,bttvb- R7 a3 Y! z$ b

6 w  q2 J0 l. c  F7 B5.39.217.76做法：
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8 V' X" b: H+ |2 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。* L0 R( B2 `' n' Q$ c8 M
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。9 q; L. W( Y' q8 j2 |2 V3 N6 n
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
! s8 T( ^6 b) ~5.39.217.764. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學. r( |' Y. R  d

  v6 _( k# O) L& S6 b1 `' z% k. ?% Y& jtvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。