[中式食譜] 紅燒肉

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. r3 H, \& B9 j% ?+ o* C8 l, i公仔箱論壇 食材：3 Q& {1 j; v% B% k* O" M/ _7 P

" u0 m/ B' Z" a: a2 E公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb6 W. l* q+ \  w8 o7 X( T/ `) \. F' @4 Z  {
蔥段15公克‧5.39.217.76& ?3 L8 M7 o: g: G$ C1 d. L
薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' V) m3 i$ ~1 B; M
乾紅辣椒3根‧5.39.217.76& E$ e+ n0 n7 f. R8 O' {
冰糖2茶匙‧! T. v$ ?7 V: R" I, s$ L& Z9 Y9 N
黃酒1湯匙‧" x0 `5 C" A( \: ]# w8 |2 I
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& C: q# a( a5 K, t9 F+ m
油適量
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做法：4 e! [/ g1 m2 [

1 @6 ~# A# V; s+ H. u2 E% m' e5.39.217.761. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
; k% p1 g2 E  L$ [% E) A5 N/ X0 P2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
  \# t/ e$ l' n% V7 p+ \4 stvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
% Z1 V4 X3 V0 x1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇) Y, K5 Z" g( h/ g5 W1 D
5.39.217.763 b3 K2 X6 v  X2 O8 V9 T7 J6 [
主婦必學
6 H; \5 `: ^) m3 y# @4 d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; W8 r! v, o, E0 l8 X3 q  \
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。