[中式食譜] 紅燒肉

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, G( B$ m) U- U/ h4 H. Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* J# o7 B# @! ^- k+ R. o+ X, A
食材：公仔箱論壇% z2 {* w7 f2 R$ a- _( C* P. I9 U

- r0 }$ ~( s$ d6 ~, ~+ J, J帶皮五花肉350公克‧. I6 o6 S, j  y! a+ G/ S* w) u
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 o( A4 W9 C+ x+ j5 w9 Z
薑片10公克‧公仔箱論壇' l$ ]- A; v1 ?( E9 A
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; s* a4 K2 V+ L* ?1 B
冰糖2茶匙‧5.39.217.76+ J" E( @( ?1 e: e% j, H
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇1 Y* p0 t: h' K. H7 f! t5 T* O
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5.39.217.76  R0 U; z- q7 P. h# O# d( Q
油適量& c; ?( v5 p" p+ |# X  W

; U0 E& U; I8 y' M! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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* s8 k& M" ~$ g" q! u: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
/ T9 o% {+ f9 i+ a2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
9 l  Z# Z, K& `5.39.217.763. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
9 w7 F# A, K' S7 K4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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; p1 I' M% F- U3 r' k5 S) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學
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$ V; i0 E0 \, D& x; W( [$ Ttvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。