[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
( `* ~$ y. ?0 D  n1 Atvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧5.39.217.764 k' |; I3 C5 _6 s* q
薑片10公克‧
% U( d: t5 N; ]' i乾紅辣椒3根‧9 I9 z: w8 c0 ?: Q) Z2 Q
冰糖2茶匙‧5.39.217.761 E0 r7 }: w/ w( k) \3 l  f
黃酒1湯匙‧5.39.217.76# E/ E0 o. C1 c
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
% I- d- @4 M+ t7 X油適量
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做法：
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& G7 d7 Y# w1 e6 f: O6 e  U! y# d1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇6 ^) g  g( t3 ]8 Z+ b/ W  F% [
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 c$ O2 I( \) [6 w8 X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
+ h1 T9 ?9 B# }" q4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。