[中式食譜] 紅燒肉

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5 B' C; c( q& v. u7 U/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：
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帶皮五花肉350公克‧
* t& a7 v, T8 }8 e, _3 R蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 i6 ]' Y4 Z+ q9 f$ L  V
薑片10公克‧
7 j5 [% i* u: x) \: htvb now,tvbnow,bttvb乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 m+ Q. `. e) T
冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 L7 M* b; P: I
黃酒1湯匙‧
( i7 k  R* x- e% ?紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5.39.217.76* O5 M7 @" R$ G) i4 `
油適量5.39.217.76) Q, d) Q$ t* K  A3 k+ Z+ E

& ]- h6 l* m: J; o% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 M% h2 ^* I7 O6 H1 @

3 G+ A( ]- I: n% t2 {5.39.217.761. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。9 w' f; B3 U0 m
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 V5 l/ ?6 L7 \- M
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
5 _3 P, R7 _- }3 H0 Z% z4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學2 }' N. c8 H" e' a. q& f0 T
5.39.217.76- W8 B# O/ x0 [6 \
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。