[中式食譜] 紅燒肉

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; R+ l  E8 U) ~$ L3 Htvb now,tvbnow,bttvb 食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 E+ ?6 P' N0 K( i5 U! V
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帶皮五花肉350公克‧5.39.217.76/ m: J9 {  E# W* l1 V+ d
蔥段15公克‧
& I- O+ x8 n. f( x6 Q- V) B1 C4 h8 itvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧0 k8 \) y' f, ~* A
乾紅辣椒3根‧
; w4 l2 e$ {' G6 ^: ~冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: X# K/ F3 d5 p$ o
黃酒1湯匙‧
6 ]6 y9 [" i5 K) n5.39.217.76紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
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做法：公仔箱論壇! G6 ]( T0 P7 q/ m- v
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。$ L5 j( D$ o. N  f# {6 q: K
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
8 O2 Q, J9 i. N/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇- ~5 _9 ^; O6 i/ t& @6 s
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。