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食材：
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帶皮五花肉350公克‧% h5 c+ ~# M+ D. O" q9 L/ R# Q
蔥段15公克‧公仔箱論壇1 U5 B, U7 d( M; A6 ^+ |
薑片10公克‧公仔箱論壇 [% v3 S, [" }+ ]$ k4 d: g: W9 A) f
乾紅辣椒3根‧
: u. H- ?. N) L冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& b! \8 _; Y1 ? |
黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 _! I7 P5 v, C/ C) p$ y# D: o
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧0 i" r/ o2 o$ q' c
油適量
& e4 m+ i# z; C# i2 e8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) f. S- w7 \$ P5 R
做法：
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; A4 B+ Z, v1 Z4 V/ j1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
( _0 h# J3 B" u2 O. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 V# p8 n$ T* E5 n/ s
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。5.39.217.76: j j" _- |. p& ^3 z- t) O; w
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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