[中式食譜] 紅燒肉

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9 q0 _, @* F( v- ` 食材：tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 }7 s+ F2 x& @& b
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帶皮五花肉350公克‧
$ L9 p9 U( t8 y7 [2 P! t! ?蔥段15公克‧
! d* A) T, g1 N/ R公仔箱論壇薑片10公克‧; f0 A) p. I4 k' U. b/ z1 p$ @
乾紅辣椒3根‧
+ ?3 ]8 Q* r0 \) J冰糖2茶匙‧
" l% x! V0 e, [. c$ s9 j6 utvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb) r0 J1 ?" s# A7 A
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
( v' \) ^' z) S. \; X( P公仔箱論壇油適量5.39.217.766 Q: F+ Z  h+ i, F
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做法：5.39.217.76* V5 d8 u; T0 B, ^

9 n0 f5 |! U; J: S6 O1 k( @9 N+ S# P1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 z! H) U4 S8 {
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
  _: b7 j! E0 Y" I' o2 Z3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 S6 @9 {9 R( l0 H6 x
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。5.39.217.767 c  c1 W( j% s& C7 c& u- H

5 j" e/ Q6 L0 V8 ]. ~: M主婦必學5.39.217.76/ C0 M) X5 I; [

! Y* P$ {$ [, N( t  C: A) |) M5.39.217.76炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。