[中式食譜] 鳳梨咕咾肉

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食材：
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& F  M; K1 Y0 H& S) y& P公仔箱論壇梅花肉200公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: o! S: \1 S
鳳梨100公克‧
7 G/ B- r* q6 e) K公仔箱論壇青、紅椒100公克‧
4 O& ?2 q6 Q+ m+ P1 K公仔箱論壇蒜末5公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ w! K9 C- s0 E
薑末3公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 G1 y4 i2 w' i
蕃茄醬15公克‧公仔箱論壇  a( }0 k' M" _8 r! \
蛋汁10公克‧3 h% m) x! p6 G) ]% l
醬油1茶匙‧
% z+ V6 N/ U# P# @2 ]5 `: S5.39.217.76料理用酒1茶匙‧
) h: g% ^9 k$ `0 F  }醋2茶匙‧
4 o& z8 i  H- t( H- ?白砂糖1湯匙‧# G) ?% x8 x1 Z3 Y' F9 Q& E
太白粉少許‧
/ [6 z1 ^: G- W# R5 P鹽1/2茶匙‧5.39.217.761 T7 h. |1 a- q' X) B, h6 H
油適量
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做法：5.39.217.76/ P1 Y/ z3 P7 o1 t: d5 @& z7 Y7 Q" D
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1. 梅花肉洗淨切塊，加入適量醬油、料理用酒、少許糖、蛋汁、太白粉醃製片刻。2. 鳳梨去皮切塊；青、紅椒洗淨、去筋、切塊。3. 鍋中燒熱油，將梅花肉放入炸至金黃色後撈出瀝油。4. 另起一鍋爆香薑蒜，放入蕃茄醬然後加入少許清水、鹽、白砂糖、醋煮沸，將炸好的梅花肉倒入翻炒，最後加入鳳梨、青、紅椒炒勻即可。
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這道菜之所以採用梅花肉，是因為梅花肉的肉質肥瘦相間，而且肉質肌理粗大有韌勁，很適合這道菜的要求。