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街市看到這麼大的花蟹便想起可以用來整花雕蒸蟹，個蛋白汁撈飯一流，相公還嫌太少蛋白，下次要用4隻白才夠呢。5.39.217.76! a, o: C$ u$ i: E8 z6 G t
材料：
$ K: S0 c' t( G4 O公仔箱論壇花蟹 2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 [* ~2 w+ @- y# |8 \" D& Z: M, a
蛋白 2隻# D+ N# ? v0 ^4 ~
蔥 3條
2 L, d3 \/ ^; y& Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 x4 x- p. ]4 p9 D, @( Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：水 100ml
( c b; P1 F" ~8 ?* _" d3 h公仔箱論壇雞粉 1茶匙8 \9 L; E" {; N( E
花雕酒 4湯匙
) R5 [# C5 g! i$ h$ N鹽 1／4茶匙! k4 V) w4 K9 q4 H
胡椒 1／2茶匙+ r; L( [4 W' l- \8 _( a
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製法：
1 n' S4 a# @4 x& j& [- O1）
; W# m7 a& f/ `! h% D- m8 c$ i) V5.39.217.76花蟹劏好清淨,以2湯匙花雕酒及1/2茶匙胡椒醃10分鐘， 蔥切段備用! c. X. n4 J3 n$ B) {0 J
2） 花蟹瀝乾花雕酒加2條份的蔥段蒸約8分鐘至7成熟' v: g, R$ d5 R, A6 F
3） 混和蛋白、水、 雞粉及鹽備用公仔箱論壇' g! Q3 k5 ?( E; K
4） 盛起花蟹，原碟加入(3)的蛋白汁，混和蒸蟹的汁，保鮮紙包好碟，蒸6分鐘
, m( M9 H1 c) H, P5 n$ t5） 蛋白面排好花蟹，灑上2湯匙花雕酒再蒸3分鐘，灑上蔥段便成* A+ `2 `% P i; O5 }4 H
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貼士：
9 e8 ^+ x z- b1）蟹大應多蒸2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! D) L) ?3 `
2）保鮮紙令蒸蛋保持滑溜，不會被「倒汗水」弄得爛爛的
! I0 `% ~8 H6 f7 t5.39.217.763）可隨喜好按比例加蛋白的份量
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發表於 2012-6-30 08:26 AM
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