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鴨蛋 2隻
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5.39.217.76# n, y" U, }/ c
煙燻蛋7 e) o6 Q" E* n. I/ c
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1 H8 q: G% ?$ ?) utvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 s- C1 @2 |, n, [# T1 X8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
8 a- o3 u% K" d5 L6 i6 c1 o) X3 l5.39.217.76老抽 1湯匙
0 M5 f$ r! } `' n0 N' ^% P5.39.217.76淮鹽 ½ 茶匙
( f( e5 N- b8 h7 m6 `4 |' `4 Y# G3 A# M茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
+ z1 X- @/ `; U8 N# S公仔箱論壇黃糖 1湯匙
2 `# C' \- t& ?3 g) L; o) h6 o米 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& ?: \& C9 T
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& b8 x0 ]8 Y/ L) q5 h+ U9 y/ P製法：
6 O3 z! K& M3 y* e5 R0 U6 E1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
/ T. Y5 [9 x% t% g- T# J2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘7 }' U p7 n. w# Q0 z% p
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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- r6 O/ ^, T. z: V5 F4 f5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 C ^$ E9 s4 s$ t3 |
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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$ ]# ? ?/ s+ R- d% i& ~小貼士： 2 s& i( w+ p3 Y' W) @8 k
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 5.39.217.76# N- C1 B( Y7 n- B
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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