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鴨蛋 2隻
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/ V+ _& ^3 ^, l$ G$ p煙燻蛋& d. L! q/ Y: q# m- k( |1 V: O
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材料：
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老抽 1湯匙
4 T6 V( h2 F7 J/ U% V淮鹽 ½ 茶匙, a$ W r8 J# w4 [: \
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
% r6 U: A5 u3 ]4 L) \$ F$ x5.39.217.76黃糖 1湯匙. ~# I# K) G/ s0 n) Y
米 2湯匙
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. I: O2 X+ s r5.39.217.76製法：0 b) S" N5 v7 }
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
7 h4 n% L# X- G! v' U0 U2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
8 G, I1 @3 a+ e" W" ktvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* R/ p# F1 o# ^/ {( q0 C$ G
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- F ~5 t- k9 q5 r r5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 8 W8 U% I6 }' ~% l0 I! p6 B. Y4 a
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 5 @# ^! K" C1 c" K. f
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小貼士：
# }! D# N3 o" H5 ?$ E% A g5.39.217.761） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 公仔箱論壇7 D$ G! N! w* [! ^
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 公仔箱論壇2 h) N/ s: o) m' b9 }- a
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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