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鴨蛋 2隻 5.39.217.76) c! ?% V% D0 b+ V; g9 A9 O; C( I% @9 W
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煙燻蛋
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' T4 v c* B2 e公仔箱論壇材料：
9 W( G, u6 D# ?2 b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
( C) d3 A7 H9 W9 p公仔箱論壇老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; T5 a9 T' |0 f
淮鹽 ½ 茶匙
3 V4 \$ [% w& o5.39.217.76茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
$ D! ~1 ?/ A2 L* E黃糖 1湯匙5.39.217.76$ e1 c! X% i2 C2 y& w. `- k$ s3 X. ?: V
米 2湯匙
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製法：
5 q$ E3 J$ {+ ^' |$ T& a3 A+ o公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
6 R! O6 s3 E; S7 e1 A+ O5.39.217.762） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
% K$ r5 x: F6 q0 c0 o' e5.39.217.763） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
4 z4 C0 [3 b8 }公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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9 l2 K. S: e4 ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士： 5.39.217.76! H: n* [9 A) [9 S
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 7 M+ B4 {7 S5 F( B6 X
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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