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煙燻蛋5.39.217.762 W" ?' y* d* [0 H t. o$ ?
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材料：; P0 i" `9 @$ R) Q+ ?
鴨蛋 2隻
2 g% x& A6 c K/ Z, v! L5.39.217.76老抽 1湯匙# x3 Q& o& l0 c0 T
淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I) j3 C% z2 g6 J7 }, u L) `
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
' _9 t& G0 r: B5 C/ ^% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙5.39.217.762 }/ ]' w# p" k4 l( D2 G
米 2湯匙
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製法：
- Z! I/ o- c' R% d& s' f/ w( x0 I公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
* f* Y1 V5 q1 b! I; A公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- X- S: Z0 \( u J
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
/ W' V, Q! g9 L- z6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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4 t7 H5 ~2 ~# S& @1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 |: \# u0 g
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb- A" l3 j! Y" @% o, F! z0 w: B
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 公仔箱論壇# h3 c! Y+ X# ]3 h' ?
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 5 R+ u6 w% b6 o; h! S. ^2 n/ X
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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