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煙燻蛋
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材料：公仔箱論壇# z3 }" C: U( F; w+ k$ x- o+ Q' `
鴨蛋 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 ]: i9 r$ b1 `7 o+ ]/ e6 E
老抽 1湯匙
$ c) }" Y# h/ p5 b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙5.39.217.761 n" S! p* U6 m9 l8 G9 R0 w; _2 e
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
0 h; w6 P8 b1 ^! ?4 P3 O& a黃糖 1湯匙* W* ~' z/ }* v2 r7 R5 H5 L
米 2湯匙
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製法：
+ [/ o3 e4 ?1 O. L; o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
3 j0 \6 x% @( t% m7 j5 r* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘+ @0 ]7 F6 A9 d
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 公仔箱論壇% ]+ K/ o6 Q# @& U( o% f& P' m
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9 `; b: C6 T' d9 H1 \5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb S0 i6 p1 l; E
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 / n5 [7 G- m$ Q
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb- M! ^! K" p. E; @1 v# j8 `
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2 \8 c( @, o; H2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 ) [ ?* d! S) c3 U7 o
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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