* v9 a" M( [2 p' rtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻 8 x5 A3 j9 _. y d: _0 k
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2 X4 c- f2 Z9 C. J4 rtvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋
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O+ T- i5 ]3 s: J, G材料：
1 y( b5 V: U+ N! ?; M. f3 f& a" o5.39.217.76鴨蛋 2隻
3 i3 X) B+ F2 i# C1 t! S; f, i5.39.217.76老抽 1湯匙
0 e6 x3 R$ E t( {% K5.39.217.76淮鹽 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, w' |+ n# n0 H1 C& p
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙 d* }: B; e2 ^8 N+ A% ?9 [5 V
黃糖 1湯匙
5 | s2 Z/ a5 F- a米 2湯匙) R0 Q2 H3 C5 U. Y/ R; V/ I
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製法：
' W5 c! O7 R" X! J# Y* D' U% F; k公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 v6 h5 Z' b
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘5.39.217.76/ h/ i5 O1 z/ ~9 R
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 公仔箱論壇1 p8 ~, I" q) j/ W( @
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
: m. U# O5 Q Z8 v' z# K) H6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
; p. N& M. P* | Q( K( jtvb now,tvbnow,bttvb1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 公仔箱論壇( a3 y0 |$ m, T, j
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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