酸辣湯做法一： 5.39.217.760 |' z1 Q7 \$ W& Y; U4 l
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. % J# T1 w: B% V8 K
' ^3 n5 N( X9 D* Ytvb now,tvbnow,bttvb除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,tvb now,tvbnow,bttvb# f, L2 a) x: M" o& p2 E* n; D
4 c' |, U6 {" `! J. X5 c, k5 C下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,5.39.217.76* ?7 h' _' H( f- [' Q6 ~3 W
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 公仔箱論壇" X( D) |7 G2 h2 l4 H9 p
5 B, |7 N5 k, L( b1 P/ p o/ ]( ~; |tvb now,tvbnow,bttvb但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.5.39.217.767 E! A: B& G2 x- l, ?5 C
+ x0 d0 b0 L9 O: M1 x9 Y2 y1 w7 u最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,公仔箱論壇* D3 V4 v" h1 d# _! ?4 g
# u' y2 t, O7 }4 `0 Y+ w" A4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 公仔箱論壇5 _; Z) |2 E' a% k/ B
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酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，公仔箱論壇! M+ `% N8 F2 T# u
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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* Z4 u7 s* y9 R* ^, _6 s) d米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 8 D4 `( q& U3 B! ` E
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，tvb now,tvbnow,bttvb- ^: S! J3 K2 q6 f* J; M4 D; G
, |7 B) P" ?$ C, o5.39.217.76雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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9 M% h% d1 j v3 A. c1 q5 w生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，5.39.217.76" ]$ M t3 W2 r' `
/ o# L9 w/ d. C$ E& A5.39.217.76加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb( U4 r) K, N9 o2 J: N1 x* o. Y/ L
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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# X% @/ l4 F0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法四： 公仔箱論壇# j! i" i) N) R3 c7 Q" w+ P6 a
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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2 y$ q1 _0 r/ B椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，( {) P+ b) h0 S
3 W9 }- K5 ?( L* Y- K0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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) }$ g; y; z& M# v公仔箱論壇材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 U, J2 P& `4 D2 m7 R
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、* B+ O, r' r) V* g
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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' `$ H, R3 s3 v3 V5 O1 s4 c5.39.217.76調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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$ ^: c! {9 x2 _公仔箱論壇做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 . _! f% k% o7 h$ }
5 A+ j4 X( f _) A' O３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ ?7 t D' N2 P+ D
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1 N6 t w; `% { @' `/ A% a f5.39.217.76酸辣湯做法五： 4 t9 `) w& c Z; Q
% U+ p( Q7 s! |: I, p這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 Z* D6 H7 w$ Q- D9 w
6 V& h) N+ T; S; A# l. X6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 l/ I* X% C- G
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 2 q9 D2 H: ]: O, O" c& \. E: R
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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