酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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- D) B5 S) R* H- _5 `; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,公仔箱論壇0 Y% |2 [: W A, P8 ] W, W$ b. c
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, * \* `% U. H( j" a+ R0 v5 W
. v( x+ |' l1 N p, Z( y但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 公仔箱論壇 j& _3 @% V' O% ~
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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, `% z( n& y5 ^: I3 X, B8 n* [( m( X公仔箱論壇酸辣湯做法二：
& X$ b9 f7 t( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H. N& y" l" X8 T8 w: ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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( c2 Y9 O! U4 F( C% g( v; i5 O5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 2 O2 C0 z( q3 w4 j
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
- g, A) d9 b, Y$ F4 Z- t0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- \; `2 q" T' W5 D9 @
3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
* x4 P7 w! g- @* h& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b. N, u6 L- K0 {" K+ c待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，5.39.217.76. D6 V7 I5 g* U$ @& M+ T
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 5.39.217.763 [, J2 v2 S$ W1 Z' I. P2 L) U, J
4 P" o- x2 o+ [' c9 Y, [公仔箱論壇3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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6 C8 `- C! k( i+ q% `: O( r3 r公仔箱論壇酸辣湯做法三： - {$ D0 D2 n' t0 ^
{& t. v* k! f" b0 _$ e+ F生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb% f$ l0 i& L V0 r" c W+ T% v) i
+ I* f6 |7 O' ]9 J2 j1 V# i雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，5.39.217.76+ D8 K k7 |; o& R
, g% B7 T1 F5 W7 R1 S0 Y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，$ U2 n! ]$ S8 r0 H8 Y2 P! ?& D' e7 ?
9 R* v0 g8 n% ~) o! q) Q公仔箱論壇使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 e- y& x3 L4 [. ^6 l+ h5 r
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 {% r: M; z
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，公仔箱論壇! r: U) n. I3 x
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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4 _4 z3 X! z! `- I! S% Atvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、6 @- b5 ^9 E& `: l% b
3 i9 b% u8 v- |5 Y) X公仔箱論壇冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、公仔箱論壇0 w7 o8 ~; q/ Q$ w4 g' B- Z
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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- P- V4 `' w. ~: [- M公仔箱論壇調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 6 ~+ f4 |9 u6 w% G, c' B( a
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，5.39.217.76- X4 o, i W k
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全部切絲。 公仔箱論壇: ^% _" ~* Q; } i! n9 ] R
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 5.39.217.763 \+ P2 m" ^8 `
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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' @$ L: d4 M6 ?2 k0 `8 O6 x5.39.217.76４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 5.39.217.761 N1 J1 v& B) U A) K: I0 M& H
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 公仔箱論壇. j1 r" Y; W' i
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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( w- i: O2 D6 ?1 S/ \9 l公仔箱論壇打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 # E; A3 k4 O$ `0 m
- U# y) |/ @% {* p做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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