酸辣湯做法一： $ u& j9 j2 A: v: o' p
. @% b1 H$ e4 |# T H0 A2 t, n原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 公仔箱論壇0 s5 F! L, q8 c% z
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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) _& f6 C" H9 {6 d5.39.217.76下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,tvb now,tvbnow,bttvb) u6 d, |5 z9 X: c x6 _" F( |- c
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 5.39.217.76 e0 @/ J* B/ j8 C
6 {* c. D+ [, I% j5.39.217.76但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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; S* }7 P8 @" v2 e3 ]. R" _tvb now,tvbnow,bttvb但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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+ i6 n/ h* H( R' U3 Htvb now,tvbnow,bttvb最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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$ |5 J: `# X: F7 k$ ]0 `0 \5.39.217.76酸辣湯做法二： ' c* m, T3 K- O$ K
! P* |5 d7 c D4 e; J1 x5.39.217.76原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，5.39.217.76( L4 a2 i" I7 f
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，公仔箱論壇- f/ D) ^" a* N4 u+ k) F2 o* v
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米酒少許。 公仔箱論壇7 d! n$ X: F4 `" |2 E
) u9 D" N% P/ [5 V7 L5.39.217.762.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 5.39.217.76 G* N- O2 r* V) Y9 {3 Q5 n4 e* {" [
# g6 F2 ]" L0 r3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; y3 P J4 v" n* G q0 p
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5.39.217.76" W+ r- N8 G F1 B
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，tvb now,tvbnow,bttvb) J5 Q/ V3 X# e/ R% |5 Q
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 S V0 q( Q
3 R' V! t7 W0 V+ `0 j. \* m7 _5.39.217.763、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 公仔箱論壇8 {1 s" {/ H* z5 P4 R! d! t& i
/ w% N% u5 k) Q$ f0 N7 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 f) z7 z( g2 @" |$ L
6 B, Z) k: M% O; \. H4 L( B5 \tvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法三： tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 |. S8 F6 X% G
* C/ d- L; G) R0 S) s% F公仔箱論壇生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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; X* z+ ^2 f' [ u* g1 Y1 [% D公仔箱論壇雞蛋３至５個 公仔箱論壇" q2 u; `6 Y x# D. N
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，公仔箱論壇1 J1 T2 `4 E' ^" H. |8 p* @
" w- h) `. K3 t4 h% u. d9 V" q2 \% V加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四： 公仔箱論壇0 k, [6 ?6 P7 Y3 p2 o
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ Z8 L1 d" t
, e. A% t7 v) e' D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，5 {7 p2 p. v" Q# E W
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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1 ]3 }' i) O7 ]6 V. x- R材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: {" ]; F M7 Z
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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) G% K, n, N! ?* z出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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- m' P: i0 C# e( A4 i" S- ]公仔箱論壇調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 公仔箱論壇9 E" N. O: F1 {- Z, y3 N$ V/ p
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
$ `) `, R. ^" E( y9 j r# l: `3 ?5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& a4 D! K. M9 p2 L
全部切絲。 公仔箱論壇7 \( k8 i4 j/ t9 \/ f
+ g# C! h- Q3 |; Z% ?/ o: ?; Ztvb now,tvbnow,bttvb２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 7 F0 [% a; Y. f+ y8 z; |
) x. }' T. J X$ B. r" a7 \# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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! Y6 s' g, b& W" F3 k2 C' Etvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五： 5.39.217.76! V* s( @% z5 Z4 N1 p
8 w/ e( {* f. n! J( Y4 O5.39.217.76這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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9 E5 s6 \8 n! i公仔箱論壇打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，tvb now,tvbnow,bttvb: k& y0 U, h5 v2 L, R8 V& ]( `3 e
% o d2 g7 K% D% S/ T( Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 & _% _& z$ O6 V) t0 ^4 U. h
# P# F8 y% A# ^+ u4 p: Q9 |做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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