酸辣湯做法一： : C' n4 p- b& N& C) i8 }
! P4 Z" g8 {6 z5 G6 C$ i) _原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 ?- {% `# o$ n2 ]% b% K
) x: W- C: x) ?' S' Btvb now,tvbnow,bttvb下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, $ T$ A$ Q3 x7 C% \' ^9 P5 R# Q
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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C) G) b1 p$ e# X- r/ v G5.39.217.76但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.tvb now,tvbnow,bttvb. f' ]4 ~8 L/ K0 |. L- p* x
+ Z9 G3 [, A3 ^5 p3 s# b最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb& V" Q2 K# _2 [* w9 Z( V
/ S- O! R1 g# ^1 B4 C' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. ) U( r( R$ N( Y! a& q
5 x1 ?3 q, ?$ }$ T( c, a5 r: Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 `' h" i$ U5 d l6 K
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酸辣湯做法二： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: e% ?- t# h6 ]7 W: C
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，5.39.217.762 A! ^% x8 i# B
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 _6 c2 z0 O# l# {; `
$ r4 ?! d6 c* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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- C% i& `1 o3 z" Y1 j3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，tvb now,tvbnow,bttvb8 C- [2 g' ?' g6 `7 i/ h
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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7 @0 V' {% I* W! }5 w5.39.217.76並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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( Y4 H/ a2 A7 T9 x2 K: o9 f) D5.39.217.763、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 公仔箱論壇' J) ]0 i3 h2 P- D
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酸辣湯做法三： " \ w. E: y4 r: M
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） - G: L; _5 ?8 m1 t' k- b
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雞蛋３至５個 5.39.217.76) S! i3 V5 h5 P/ T, g+ y1 _
' U5 K0 W0 s' J! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，公仔箱論壇 S# P) E8 f8 y6 P+ r- }- c- R
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 9 h7 E% y: a1 p0 B
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6 ?# F# Q* i; x7 m: C' O) e5.39.217.76酸辣湯做法四：
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% O) l" p( C2 L0 y4 C6 }tvb now,tvbnow,bttvb四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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& w J6 g; N2 C. v& j7 v* v椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
8 F# c- `& K+ b+ i) |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, B2 U k" I( B) K6 c4 Q& d
所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 1 Z, |+ ^7 ]1 a3 o6 ]( `7 p
0 s8 i4 d2 z+ v/ [3 b: g, |! htvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
& ?2 `4 d9 \5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P9 {# L. @* u: T0 J6 ~. _. P: A公仔箱論壇冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、 C+ G! r1 |% E }. {: p" ?
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! I+ v# |3 l: G
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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}% p2 v. f1 W8 H5 Z1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部切絲。 * g: R+ E) C8 I! v
$ `4 z h6 Q$ g" }２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 5.39.217.76# K, `' I$ Y, L v8 G7 C
' v8 k4 [9 S* A4 ^公仔箱論壇３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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# H0 O& Y2 Z% x) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： ) F8 t2 a' t1 z' W0 l' H k5 `
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 5.39.217.764 X! \8 m. C" A) Y$ d Q! s
/ t0 A) Y& B, k6 V公仔箱論壇原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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+ ~8 H# S4 o- D, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 g% `% H0 [0 ^( x( \& v" p
+ M/ Z0 K% a. |6 i2 g鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s x# D1 G! s8 {" X; W
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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