酸辣湯做法一：
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: t- W* [5 A' [6 a' X$ p X原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 公仔箱論壇* d! p" e! M" r* G
3 h O5 B% D% x5 O3 l" F( T; atvb now,tvbnow,bttvb除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,% [9 j6 k8 ^8 g
4 U! ^, l) U' o x" M V' g8 E4 ]胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, tvb now,tvbnow,bttvb g' o& n( u7 |
2 g1 R" O+ G/ E1 ?1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, % y" V7 n% v' j- n3 h2 [
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇$ S' A" L' R8 h* m( C
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,5.39.217.76/ D. [3 @# k4 T" i3 o$ { i5 K- ^8 X
$ c- M$ G& D' K! ?8 d& T+ J9 ^3 J5.39.217.76出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 公仔箱論壇, q. z/ h" M1 b5 n# N( q# \
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; R7 @! E% w) Y5 L9 j6 s+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法二：
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' U& r% V9 Y8 c/ q, e: F5.39.217.76原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
9 d6 `- R' w5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 d7 ]; n- ~( `$ G% ~
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，! A. S( J5 h( E5 z2 B) h
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米酒少許。
5 n' l5 p* o/ O' p& A' `& qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 A9 W4 D, d8 J
2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 n/ X; b& W }) R" \$ p5 Z
5 r. i" F- z+ v$ a& E- q7 W雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，4 @9 A0 O7 x" v) Q! v
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" t! R3 u( h( }
& K, E3 u f- S/ N z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇+ l3 W; n. K+ c2 y$ ^
- B/ p+ P, I; m# O5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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& I: ?, v- P( c/ A utvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法三：
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3 Z( E4 x6 j4 J* F% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個
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3 ]- C$ Q4 G2 R# W7 e; }公仔箱論壇雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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% T9 T$ }8 a$ ^. f0 Q. z加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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: R3 u: L6 J- E/ s- [使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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. g( K5 C" w$ ?( ~1 Y% v5 B* w酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、5.39.217.76; }; I9 x. k/ O3 |3 ~0 p
# y E$ P# A1 Z% Ztvb now,tvbnow,bttvb椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. P m+ r: H5 ?4 _- g7 R
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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# `" d. t& a1 v. E冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、9 A! R' V- h& G! D! Y. c. F
2 G- K$ S/ c& y. j8 _. S出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、5.39.217.76* l, J; y/ \" L; r
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
' I6 W7 F3 X: c9 g9 {1 u9 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 N& Y+ C2 R) K
全部切絲。 公仔箱論壇+ b. F( R Y; R: b6 \! q
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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( T+ _' i( h' T8 n４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 * t5 E2 s+ y8 o, ]# [
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/ ?8 M- H; I: i2 ^公仔箱論壇酸辣湯做法五：
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. X/ B+ x D+ S5 Z0 P5.39.217.76這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 公仔箱論壇0 H( {8 G! W6 a0 d3 @
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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