[中式食譜] 做酸辣湯五法

酸辣湯做法一：

原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許雞蛋一隻.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- r2 i# T. g. S
除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,* w4 o. b5 b! M& D7 b$ ^: q5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 i) I6 |/ ]) }6 h" o" p5 g: S
下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,5.39.217.76+ l( `' e7 A/ u% d6 W
tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 |. E0 T% b8 W' H$ l
胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
5.39.217.764 b* L8 |2 g( m' s  G
但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, tvb now,tvbnow,bttvb' r, {* ]1 g$ ^6 E* U% B: ^& U
) Y3 V/ m5 \: B& ?0 |
但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.

最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,

出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J" z- T% K+ N  M) |0 b

酸辣湯做法二：

原料：老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，

薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份）調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，- a$ l7 p$ x# `+ i: i# s; {
' Q3 m# b2 M9 a9 s1 j+ `
米酒少許。

2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* X) Z  h) j$ T/ d' h& Y; h' y/ I

3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
) h: Y0 V; o0 w9 V, M& l
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& t3 j$ }  ?  ]  o( v

待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 A5 I6 S7 n

並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) r. B6 f  X% p
5.39.217.76& z0 g( y) r5 n8 I1 U# L9 X3 E
3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。

5.39.217.76: }) H3 r3 q( \3 R
tvb now,tvbnow,bttvb* D7 v4 G0 H9 B
酸辣湯做法三：

生抽白胡椒粉香菇水發好切絲老豆腐一塊冬筍絲（罐裝的也可以）
tvb now,tvbnow,bttvb! f; b3 x& W( {6 I
雞蛋３至５個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# y  J7 z4 y: X7 ?

雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
) Q) d: m" D* _5 J
加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，3 N# U& G. |% @" @/ b# s4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, f$ ?3 q7 D, G4 \
使成蛋花，起鍋時撒入蔥花辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb: W3 n( |' j% w$ u6 Y

9 ~# {6 g! F" V5 F% M
tvb now,tvbnow,bttvb2 H% J" p, c+ `, I6 D/ e
酸辣湯做法四：
tvb now,tvbnow,bttvb5 n# O4 i' l% b# T1 T0 g8 X
四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、

椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb* T8 l/ v' D4 E+ s- K& W

所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
2 l$ O0 n3 u( m7 m$ B" N
材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、5.39.217.766 i$ j. {' P% j- {; u6 N& P

冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
5.39.217.762 J- a) }% b' n
出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、1 l4 y; {/ h. e9 X. z

調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 5.39.217.764 k7 p1 n6 ?4 x! [2 Z. s& L

做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，tvb now,tvbnow,bttvb; k( [4 `% c* C3 B& d9 B

全部切絲。公仔箱論壇, l" ?( o4 K" d* j5 M# [8 o6 R

２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 5.39.217.766 c4 o" a1 i8 E* J5 P

３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 ; d& b+ |; ]7 z% t5 k' r/ W. ^, J
5.39.217.76- c2 o* Q- A  ~& m0 |: f
４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
5.39.217.765 S  G9 |9 ?1 E$ @* H3 V2 n7 _
. t. _1 U. }8 t

酸辣湯做法五：
tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 J$ h: k3 x) e: ?3 k
這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 . u( r: {# W6 p5 Q4 g" M

原料：瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  W, e; B% n8 l( T( n; C$ w. i
打散；雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 X! x; L+ p2 i% i% M/ Q
* i) {0 h1 Y" R4 U, y  y
鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 5.39.217.76+ d+ L& j5 h* O3 c$ a

做法：１．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表