[中式食譜] 醃煮茄子

zactlion1899

: H3 r' v/ f  H/ O0 J" `                                                                4 G8 K' z* p+ b1 S                                                               % s) l4 i) C! q6 y# n" p6 b

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

材料：	茄子（切成方塊）　500克- q5 z; c+ K7 G6 T( m, W6 q 初榨橄欖油　　　　約5湯匙9 n6 w1 }& v+ K6 n& i6 |- l 小乾紅蔥（切碎）　4棵 3 ~, [6 ^/ |! M6 O& m$ A3 Q( {公仔箱論壇蒜頭（切碎）　　　4顆 5 m$ ], d: J3 n/ A香菜（切碎）　　　3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& V7 _! I8 N$ L- g 紅辣粉　　　　　　適量 % l1 ?2 ?9 O" |: ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　　適量! e( b, O, L  o) D" m5 Z 黑胡椒　　　　　　適量6 p. c/ B' U8 o" c, R# C （二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。 8 O/ \. s* C; h公仔箱論壇2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。 & D4 H, j: z/ U; l: Z8 m! i  {0 N公仔箱論壇卡路里：168/份公仔箱論壇' Z; _) l/ H  G8 x5 u