粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
9 d! h6 v: i% `% g, r' N7 h: b) c z+ o5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
1 y5 E, D' C) s( `0 M3 W6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
. ]4 |) n8 L2 r _0 d" N/ M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ \4 W# {. v) C1 j3 U K7 q* Z+ l' M公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C# R4 N- y1 ~- R5 L1 @# O6 S
浸泡：
5 j- u" Y& Y9 b9 @ Vtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) j& \4 }1 F$ e; S5.39.217.76第二招:
3 s) C6 ^4 u- B1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：公仔箱論壇 A( Y, O/ t9 E- y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
( ?2 J; ~% d" I, }) [; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
" t; k# f4 O2 C: Y- p! {! H$ p: _: @公仔箱論壇火候：
+ v0 t: `5 g* J先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！% L: W& C5 {7 i+ Y1 o8 p
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb. k# S' Y: N: h; r' ?
攪拌：
p+ t/ \7 P* Q' O G7 b! _5 z原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- ~2 W0 w0 s# O5 p7 \公仔箱論壇第五招:
! Q' L {, n V5 k/ o: V點油：
+ r' N* \+ P8 Q, A3 x5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 Z: Q4 k3 ^
最後一招:% G- O; n# b0 ]$ X( m* t3 |% X
底、料分煮：
D( f# a7 R2 h9 U' E5 b! N大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 