粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 ^7 o8 {2 I
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
D% R5 ~7 H0 \' h$ S' T9 z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)* M5 s8 g" S' a. V* Y
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第一招:5.39.217.76# S7 Y4 A/ _5 h0 I7 N4 s5 D
浸泡：
: Q8 p: u+ V; s" L" p a煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& n( r7 t7 k2 {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:# Y3 \" g) f! e! D
開水下鍋：
# f7 z0 G9 p/ a' d$ ]: ]公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
Z3 O0 Y5 D- s [" a/ \6 P第三招:5.39.217.76 A7 H( Y3 E! |$ e( ]8 h9 M2 Y0 H
火候：tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 ^, U2 m7 z5 f& u2 x% u
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ P' `! R; h q; E5 @) q% n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:3 B' n& M/ h$ n2 S) z( X
攪拌：
: ]9 x# v. r/ r1 S原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ B! `, Y, l1 o1 `6 c- U& T3 g公仔箱論壇第五招:) u% ?/ E$ U* s [
點油：
# P* M5 C' N, u( S5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。1 [% @" i* C& l* M8 `2 c( |
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 H" ?3 o- t; |0 R
底、料分煮：
, m9 m" C, S/ k/ [5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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