粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb, b* Z! V- v8 D m+ h/ f) Z9 I! v
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 i r' l0 ?# F; h6 b8 u: `6 ^
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 J# M/ S5 x, c$ R/ Z. o4 s
. p* s" @% u1 d: z3 Z* k5.39.217.76第一招:
: k* i/ {9 n% t- W6 S- H# A7 v! w浸泡：
3 z% K z5 t1 G1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇6 X S; }" H4 m- q
第二招:
6 T0 M, |) X0 ?5 u開水下鍋： e0 r" J- a1 ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ z' \* U% e9 O" Ztvb now,tvbnow,bttvb第三招:
4 E5 k- R1 S) _3 y* A: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：5.39.217.76% ^4 [% e0 T1 Q& n$ V) L
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 r9 b$ ~+ L* J- m, }6 P' y& G公仔箱論壇第四招:5.39.217.76! e# f. j2 M$ R; K
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb: N- `5 t: ?3 @" w" F- w* d3 `% K
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb p5 _; J x( E1 K7 P& v
第五招:
3 \8 t3 R, z; y2 g0 t& X' Q( ?: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
9 [9 t7 w5 P* v6 @* O# `/ utvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* f/ U6 o) E% m- W5.39.217.76最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb7 X. {5 [% k; A# Z- k( h
底、料分煮：3 ^. `: f, _0 \, [2 k" ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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