粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 t2 c5 V" @7 ~3 N" g6 M4 ]" l5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
# p1 c" @4 ?( v- g5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇% j3 C- [+ h9 q9 z% Q1 g! l
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第一招:
$ a* M# r& _+ y9 A浸泡：) N: {+ R! P: ~$ g& l3 X: x _
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 k0 d" {: O/ j* D+ q [5.39.217.76第二招:
* D1 F/ M4 g9 {1 X( N; B. A& Htvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 r% w4 I; Z! _7 l" c" w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。: @+ F! D8 V# W/ f% { K% l
第三招:! g8 B3 }5 y" ]3 {/ L+ {" S
火候：# Y( O/ _; e' d" B0 V
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76( B. ^& D, _+ U* x4 X
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb' h# T0 H) o; U5 Q2 e
攪拌：
; d# |9 D' r7 z5 p3 \. _: O# |原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ k% l5 A4 K2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb0 e: w1 a, W# d1 ]
點油：
( ~& f6 w6 J6 S2 a- Q9 _煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; J2 A, D9 b( Y- r+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
* p; a0 f' U3 v. ]$ Qtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：公仔箱論壇* P1 v7 a/ }7 M1 N- q) @
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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