粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
4 S7 `* g! w* g: J5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb$ l' h' s% P K4 F
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
) |4 T% _4 s& I公仔箱論壇
7 a$ }* W, g4 E3 ?) |9 W; [6 e" {公仔箱論壇第一招:
2 [$ @, }3 E9 o J. E! E4 U- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
7 F3 r O. g5 y1 H# F0 s# atvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. u1 E4 a* F$ L" o3 c第二招:* R7 H. A3 ~$ { m) i6 f/ N: k
開水下鍋：
/ m% ~6 o% Q/ W+ J1 N6 H/ }% d大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; @" Z+ h2 X* p- @5.39.217.76第三招:5.39.217.769 }$ M$ @1 E8 j. {
火候：
' R4 _: x' s4 R8 x8 j5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ e0 X% d) F3 |$ K9 q+ B& \. s
第四招:
$ r, k4 H4 o- N( u8 Q5.39.217.76攪拌：
+ b4 [% {/ Y* e, U9 {! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。4 J2 o' ]9 S: S
第五招:公仔箱論壇5 L7 t6 p6 ^* b ]& E
點油：
1 _& q) m( Y" e* T0 l. e) K( T煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, H6 R6 n( f& n( B" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: L/ Y" y9 t1 S& S" o1 ~
底、料分煮：
7 [* J7 d$ J) w( y+ _) Ltvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 1 S1 U& {! O7 R; x- ]