粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？. f0 w/ d0 i; T3 a
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
; D6 B4 u9 U3 _" |* g; W/ I(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)# r8 a( a2 [& Y) K) i
tvb now,tvbnow,bttvb# w; U7 q1 X3 |; K
第一招:
. t7 C7 ^ U6 V5.39.217.76浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb: F' w. z% p( ]; N. i
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 a) a! R: `% }& `5 Z! c, N2 {tvb now,tvbnow,bttvb第二招:! S9 s5 `8 e% Y0 b! w( ], n
開水下鍋：
8 z* _/ L1 M3 B! H. w- l: |8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. j( a! a Y* s$ j9 M- n( W第三招:公仔箱論壇+ Y+ D9 H5 E. T, _% v5 U" b
火候：5.39.217.768 m3 U7 B/ m7 E" S+ G! y2 ]. u+ }
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" r7 }) C& v2 Q4 i5.39.217.76第四招:
2 A% n( J0 Z. W9 r, w* ^攪拌：
, D0 g% O5 _% m; X1 u8 _原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 W! x! I" T9 l' }3 |tvb now,tvbnow,bttvb第五招:
$ [) X T! `% T3 p. d4 H# a' o公仔箱論壇點油：
0 U: b" C2 Y7 H4 s公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, B- V) C3 c( [7 M0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:0 x9 L1 ?/ u4 O; ]1 |4 l
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" B+ O8 U5 e6 `! V( J5 T" `
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 