粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
8 U" c- y8 x" k& H R( e. vtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb4 o |/ Z( ]4 r5 l3 J S
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇1 y) K6 Y! {8 O) ^5 r# @4 J
/ \; Q6 T" S' |. k) f' l3 n6 Xtvb now,tvbnow,bttvb第一招:
$ Z! ~, \7 D% G. t& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：$ ]+ j+ Y+ F1 L8 y5 b* p& K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# r0 z) ^, I+ o8 S, i8 V. |/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:5.39.217.767 r3 x0 v3 M& d7 e' ]; g0 C
開水下鍋：
; F6 S/ n; W# Y% `4 i! }5 d8 v0 D5 @$ P大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
4 k( J6 n3 Z; z. ?) |第三招:! T. ^4 ?& f- v8 P2 e! r/ [
火候：
9 m L& W$ e- ~" ^3 Y, G先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！+ S, D. C! y2 N$ t B* w
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb& b# H/ J9 \* f' w( r' p2 Y+ l
攪拌：
1 h- m# i- A3 b9 f/ R/ T8 o原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" C9 e! g. I) D! g. m4 c公仔箱論壇第五招:
# j; z. \" A3 N) L0 D) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：5.39.217.76- r2 F1 C2 }$ G2 ~7 j
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- B1 i5 T" M5 m9 n, S5.39.217.76最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ u o! q0 R" c
底、料分煮：
T0 Y: z, ]1 Q- c; w! f0 W, W3 {3 z+ v v5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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