粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？! a q* T& ^1 k, ]
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb7 W O! v7 Z% Q! \4 g! l+ p4 h
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 c4 [1 `1 J
8 o( {- _ p# [* d# h( S8 B4 C公仔箱論壇第一招:
( K; y; d. }1 P$ O T公仔箱論壇浸泡：
9 d" J: v, q- Btvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇. f9 f u: F( T, s6 M& A
第二招:' Z$ z6 {( _7 s' W9 ~$ a
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 n0 Z6 T9 p7 z4 R: w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* b( {) T7 Z7 Q5 G }8 l9 Z- q5.39.217.76第三招:5.39.217.760 o# Q h3 a! Q8 J
火候：
) z" Q* c( G6 t% T: |7 y先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ Q. b9 O9 v1 x* ?1 p9 M第四招:
" I0 x! X/ G0 Y3 u& Ftvb now,tvbnow,bttvb攪拌：公仔箱論壇6 Y& a9 c" e% b8 J, O5 D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。4 R2 D0 `+ r7 N3 K$ G; j4 I
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb7 _" Q: O; E( i# o3 P
點油：& l3 o# G2 y& I
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' x' Z- A9 M! f& _ ~% n
最後一招:
) o5 d5 ~' m0 R# h公仔箱論壇底、料分煮：
6 q6 M* h6 q1 P6 t; L& Ltvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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