粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! R. y( M0 I- x% W7 O
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.76& r: ^1 G# @! @0 G. C1 ~& P* l
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
. l& ^# Y; d! T; l+ J! \- J5.39.217.76浸泡：
8 W; {, ~1 }8 C* E5 N公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* j/ u$ j3 i. J; f% ]% `
第二招:5.39.217.76- T: L# I$ v- ]9 W$ s5 r
開水下鍋：1 A$ T; r' @0 P4 C1 x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 E4 ?) R: F2 ^: q8 g* p z8 h/ Ltvb now,tvbnow,bttvb第三招:5.39.217.764 {2 _2 z' ]' z9 O# i; L G
火候：tvb now,tvbnow,bttvb, M* r6 F/ W& F# K3 Q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
# p$ ~) K$ G) Y2 W5 m" K% ^5.39.217.76第四招:' r# J; @& }' F
攪拌：9 ]: i5 o; _& y; V; D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇0 @; e% t8 l+ M% o C* E
第五招:2 O; c! F3 ^' I9 z7 l1 R1 @% F$ \
點油：( O; \0 i! o0 H X
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76: a$ |% ]1 x& n; H: x- g2 [/ X
最後一招:
* M6 F/ c$ W! b底、料分煮：
3 y4 b. T/ [* m5 b1 K1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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