粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb' ?' g) Y! k7 \& ?* I( o/ C
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) z$ A1 j8 O2 c! O% ]# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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9 N) Z) t+ @9 q公仔箱論壇第一招:
# P+ m) r! e6 Ztvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
9 J$ o0 D: W+ R" h. P煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇 d) p- T( r; u8 z: ?3 f& j
第二招:
/ ?2 @5 y0 K; d, f! Ctvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
0 l; {* B/ E' C5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 M& h$ X$ @; P, |: `* }第三招:5.39.217.763 a/ r" Q) Z, X8 v' q/ h- a
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ v4 a! ^; N1 @% h. U9 O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 V9 D$ }$ o2 o6 G
第四招:
6 `- V% u2 g. G: H: i# {" X/ Q) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb* n2 p, L$ }( A- n& b9 e" h9 H
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 i" n7 P9 ~" A7 X3 c) a: \2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:公仔箱論壇, }, b% ?7 K! C" i! I" @) p0 f
點油：* d6 n% N$ b4 K' O9 P# B1 J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb) \+ s9 f9 m7 V& W( a# T+ p+ K
最後一招:
2 u4 _' `. h) c底、料分煮：* o' x/ s- g- b$ `. N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 