粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
3 j. @6 Y0 e9 R7 C沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
! a) a. E4 i9 o4 n5.39.217.76(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
8 z1 b6 ]$ B% g1 u9 J, }$ w1 U9 F浸泡：3 R' Y2 _3 z# S/ J: f1 g% J2 ^
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。7 H' ?6 D4 c% N: F2 U5 B" }
第二招:
1 _) l, y# D4 b- M( J開水下鍋：# `) o h# K8 U
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ \/ g6 |( Q5 w; ~* o' N% x( Z第三招:
& k! M* z1 c9 w. A n火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 }6 q0 n- L) L6 h: j0 ?) ~
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76/ a3 R5 c) l# F, D$ T
第四招:
R9 A5 p3 _/ R3 J7 htvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb6 c) g2 \/ p% W4 f( O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb% w" X* A3 p; j; c
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ M! k" T @/ I, n
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 V4 o5 N a! p* }3 X8 b
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。" h' c ?2 z6 {
最後一招:
# n! G$ {, m1 t+ O h公仔箱論壇底、料分煮：8 R( c( v) c8 \+ Q' d0 E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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