粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& ?' m" ]2 G9 `7 {5 ^
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb d6 V+ b6 N1 B$ I8 I4 p9 X
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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) [0 e* D' K: g( Y. D) R/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:5 f s* u& n4 k" W: [6 a* v) I8 k; r
浸泡：
6 O" L% |" M |tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.76* n9 r3 r) l- ]# d
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N K% c! C5 V- L% ^$ I
開水下鍋：
% I* [, p3 B0 ]2 L5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: F9 t* E7 t3 |! d: ^- c
第三招:
9 M7 M' Z1 a8 ]% i5 A, ]7 J8 {' s2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb7 c) u N v9 o4 {# C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; d: q b! R/ N! P' Mtvb now,tvbnow,bttvb第四招:
& a! P6 Z" c3 {: _$ \/ Z0 S5.39.217.76攪拌：
3 { E* E. `9 k4 v+ u" L$ g9 Gtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 |6 y, {5 O% h& C* [
第五招:9 M- V1 c! Y+ p5 v- B: @
點油：8 `7 V% ~* a- T& c' e; E6 _# r
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 I" L- N. \( Q4 N
最後一招:公仔箱論壇) {8 @' Q4 ?+ F/ O$ X
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb; m0 }: a4 }5 a# o8 f2 F7 v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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