粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？8 {. A E6 d/ T
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 ?* y4 |& z1 N% [
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" t: N: f; s3 ]. F$ U! V
5.39.217.762 c0 {+ q1 D. b% T+ a
第一招:
7 m R B7 k$ c3 B; v% d浸泡：公仔箱論壇) `3 @# u' x4 T: J( W
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。/ K4 U F: J9 f; Q# n2 O3 ]0 E
第二招:
" L9 R7 J( K3 r公仔箱論壇開水下鍋：6 }4 Y6 ]2 R2 }+ `4 ^: E/ D0 t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ J3 I2 g8 n, A5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ f3 l' m; y* k
火候：公仔箱論壇% n. r8 r" ~8 ~
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！7 ~9 j0 s4 E) I% e/ g. p+ ^0 T. Z
第四招:- _* R; u& Q# q- E
攪拌：, E1 X: H" R5 y, R/ E) C4 `8 Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% c6 d" l, b& A) r+ V2 `% e/ K+ |tvb now,tvbnow,bttvb第五招:
9 W# q7 y9 @- Z. i: M! G5.39.217.76點油：5 v1 q. c2 M+ e8 c
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。1 J$ h7 [$ l1 c6 w2 i
最後一招:
' Y# @- X* C1 ^, W* Z5.39.217.76底、料分煮：
3 D# r% m/ P: {. U6 o. `大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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