粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 k' l) X! \; \9 y8 P/ Z+ ]5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
& R1 z9 q% Z" e8 c5.39.217.76(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 A. r$ s* v. s
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第一招:公仔箱論壇. b+ t3 n1 e8 @
浸泡：
# @% a2 C+ J9 U+ k5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% N. `- W( \$ u/ b% e
第二招:公仔箱論壇( M* A$ y. h4 n5 c% i) s4 {. v% r
開水下鍋：
, }- o0 `7 g* N2 @4 W I公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。8 y5 o3 v7 s7 M" z9 @( n& W5 \
第三招:
! ], X7 e* g% y% ~. x$ m火候：
/ B+ Y" s: ~+ i" n7 F& v先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- d7 L; n% x! m& h% W公仔箱論壇第四招:2 c f) D) Y% X# \1 c
攪拌：
' t1 l6 V' c+ R: x, C5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76# g- T$ V$ d5 s( a; U- a
第五招:公仔箱論壇1 O( Z/ _* B: B; Y/ d% j6 z; q$ z
點油：
6 p* ~& X' u* U+ ntvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 G6 S( V+ t0 V2 e+ r B
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 c8 y9 \1 T6 Z- ~5 h
底、料分煮：
. D9 `2 I$ s* l( G大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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