粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
6 \ \' ?+ h( v' ^0 F6 jtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M b8 y0 B3 w- Z: L
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)4 O5 L$ y" E' D9 x I* Q
5.39.217.76( d" j; s# s0 o* f6 f
第一招:
+ |9 U; R2 H. w0 W/ }. L9 ]5.39.217.76浸泡：
9 O8 G3 E1 l0 S& I7 z' E! z% C5 x煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇& y3 l A5 s' A R' a
第二招:
2 d @% q8 k5 K, N* k開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb$ i) `, M" f4 r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 F0 O- \% q7 z0 j" ktvb now,tvbnow,bttvb第三招:
9 H$ U6 P1 i4 ntvb now,tvbnow,bttvb火候：1 o0 q1 }4 L* c# l: }. E
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 Q6 t9 J) A3 z$ O ^# C2 G2 b3 P( W第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) c% w0 u+ K7 ?0 C# |
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 T3 t: M8 O% b
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* u5 o) Q4 t4 M% Y5.39.217.76第五招:
# z% Q% B# Y" Q4 ~6 E5.39.217.76點油：
C: o k# }' h% w9 I- |- e5 j公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb. A9 F& |8 o8 Q" i
最後一招:
+ n0 B6 ~. B3 h8 Q( k- k% J6 h$ }8 Vtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
" q6 f O6 b% R( C5 U wtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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