粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) [' M7 N9 z* c- B9 y2 u
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~3 g3 S5 o; U( Z; x( g L4 E
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)) V. y" H3 @% B$ Y+ |1 \; K
, s" Y7 K1 l0 q. @& Y第一招:公仔箱論壇7 ^; U: a K: X( E5 V8 E' t
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb9 X" P+ L6 S# S1 z# ?6 M. Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇/ Y1 I( k5 U% }) g) {
第二招:
6 w5 w/ L" h- E公仔箱論壇開水下鍋：
. W; E. }( ?5 P" m7 e- r大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" f7 |% U( G! `$ X公仔箱論壇第三招:5.39.217.76' t) V. X6 ?: S6 _4 U
火候：
u: T6 J- c, G" F7 [公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！* @9 A4 @- N& ^( A, N4 L
第四招:! I3 l! l4 m: ^1 A: D9 r' A
攪拌：2 U. @9 k5 b7 Z; }( P: q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 |4 L+ X# }. b, y8 D2 A% ?9 U, Z5.39.217.76第五招:
X- G1 N: ^2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：公仔箱論壇( i: f5 L* ^2 l6 K$ W+ W
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb! D5 v8 p0 W- K/ N/ M: P$ H
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb* W( H0 b# \ E+ I
底、料分煮：
6 s! a- P" |. a# O! H! A- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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