[烹飪技巧] 有關雞精

soforlee

有關雞精
  n( b% L1 j! h9 G3 U公仔箱論壇! s3 H" R9 c9 }5 }3 L6 d5 c+ O7 [
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。公仔箱論壇; d; n- u0 i7 N) s% }0 f7 y& e( L
雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。