[烹飪技巧] 有關雞精

soforlee

有關雞精
' T# f7 p8 B, k! |* g) T/ L$ }. W! D* t  p4 H  R) u$ e/ p
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。5.39.217.76+ m/ a, X( p# [2 T) u' \
雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。