[烹飪技巧] 有關雞精

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雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。公仔箱論壇9 c1 v7 V7 W; q) P" M4 `7 |' O8 N% D6 l' j& t
雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。