需時：20分鐘
: J( r0 c+ h6 K5 Q0 t- Z5 X- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：4★5.39.217.76 X+ K' V. c+ ]- n. ^, O" O' H
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材料：
. E+ A5 X$ t1 C4 ^白飯……1碗tvb now,tvbnow,bttvb3 X# w9 u3 \9 S* z: Z
青豆角……50克
9 U8 \& Q" \' g) m3 A6 D) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米……50克tvb now,tvbnow,bttvb5 ] ]# H. K. D/ T: f
雞蛋……1隻
2 x0 G% H9 G3 _! n; D! O, q" A! X5.39.217.76瘦肉……50克公仔箱論壇( z2 ?# u4 }1 G1 ]3 |0 u
水……適量5.39.217.76/ ?2 m- `3 y1 d% m5 Z7 Q8 u
蠔油……1湯匙
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做法﹕公仔箱論壇: v7 M L' N5 Y$ L
1. 豆角洗淨切粒，備用5.39.217.762 m- i( O' c' X) b
- X$ q2 o! {! e s8 i' w$ o2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲公仔箱論壇0 R0 m( o% {6 k
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3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟" j2 J8 ?; I* q! S5 l! y5 @/ q# o# F
) e! }/ F1 r1 G4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟# }0 U$ ^& r. m7 _$ q
: {5 j2 l T2 N0 F5.39.217.765. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤tvb now,tvbnow,bttvb. W9 E1 B3 ~# v" s
% d% t Z! T$ d5.39.217.766. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成) g* e# w. ^. [# r
, w/ y6 w9 H ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. _% H. p9 b8 ]' C
煮食貼士﹕$ |8 m# z* h' B U$ W% Z9 K
蛋皮吸油待涼才切絲
! O3 h# G' k' i; Y, e# B7 W5.39.217.761. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
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2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落
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8 X& p* J1 M, |% @' r- x3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
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4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
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5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
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8 Z" E1 H% k. K4 T' o* S. y# {" \6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
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8 h; B! q2 K$ u! x5.39.217.76健康貼士：
4 R+ B; T) G; T6 }5 i5.39.217.76煮瓜生一點 翻叮剛剛好
( W8 T% h& d0 K! Y7 u" W1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
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8 l, P) X# D: R! o+ y& \2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
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發表於 2012-6-27 01:59 PM
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