需時：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# d' q1 O0 L6 I- K1 I2 ~
難度：4★
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材料：2 r, X& W! h4 `
白飯……1碗5.39.217.76( f- F! H* g k
青豆角……50克
( i5 o& E1 G+ t1 Q9 `! T% v/ h; O4 V% w3 C5.39.217.76粟米……50克
9 h8 S+ x/ ?. u# stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋……1隻
$ M2 _$ n+ _/ e! w; h) n! K5.39.217.76瘦肉……50克
( B9 C) c6 l3 E/ g$ w8 \水……適量
' i5 C- g5 m ?8 H7 }5.39.217.76蠔油……1湯匙
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3 ?& r3 I& q' O' Y* Qtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! Z3 t, d' t; j' u% L+ z
1. 豆角洗淨切粒，備用
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2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲5.39.217.766 @' C6 _& a2 j8 A5 g8 L* O8 _6 y9 e
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3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
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4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
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5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
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7 I4 m8 _6 L" ]5.39.217.766. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
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煮食貼士﹕5.39.217.76. V; g2 f* `' ~
蛋皮吸油待涼才切絲
7 F5 [' {! p1 s# G* ]9 Z: @5.39.217.761. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
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2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落tvb now,tvbnow,bttvb5 A% ~2 N* s' B4 E
5 {1 ?) r' z0 R. d1 k" {0 u3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開0 t4 w2 N: d1 c9 b
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4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
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3 [. K$ K& s: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
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6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
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健康貼士：
6 E$ r# [, U) H4 k公仔箱論壇煮瓜生一點 翻叮剛剛好
{0 r) w( w' x3 B, w5.39.217.761. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
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2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
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發表於 2012-6-27 01:59 PM
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