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[美食介紹] 做出美味“清蒸鱼”七个秘诀

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;5.39.217.760 j. P, G6 B  ]/ r- |
  
* w1 Z: b" w5 S4 y8 k( p) btvb now,tvbnow,bttvb  秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
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) u( n+ D6 F  G+ y7 [4 E( F% ]0 h5.39.217.76  秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;公仔箱論壇* D5 U0 m8 L4 A- K
  
* l8 U/ }9 G8 I; z" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
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. N; d: }1 P1 m0 [  p* k. u) g0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
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- e8 o4 O6 }" \, y& h5.39.217.76  秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
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  秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
thank you to share
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!

回復 #1 yyq18sh 的帖子

thanks
yes i test rery is o.k
thank
thank for sharing..............................
多謝你的指導,謝謝!
谢谢你的分享,好想试一下
想想都流口水呢。。。谢谢分享
THANKS
thanks good idear
tq 4 sharing
谢谢搂主分享。。。。。。
thank for sharing
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