原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。 N2 Z; F" N# }( u$ I, r) n* l
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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* F3 V9 M, i9 @. D1 P! Btvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.768 T4 V' F" k, B# k$ P$ ^+ n
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西5.39.217.76 [5 D$ k. E; i$ C {1 V
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% B* Y$ i0 \* g7 s T. n; b放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖! H, I( G8 N0 H, x$ r3 Q C
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7 D" n% b- r M; D3 Y- P面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊8 Z) X5 t4 `) U8 ]1 `* l! X5 l
, F' v0 |) q- A2 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 J6 U; b. x& {$ D
2 c" C) A1 _* m n! u4 E/ S5.39.217.76将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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3 Q4 @2 O) {# w+ d9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb7 L& Y; f7 }6 D; ^" y7 S
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2 ?- D, o! B8 v1 q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb4 b' q& [( _% a1 P
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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