原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。5.39.217.76' y0 K9 s5 n' i0 D# S& e
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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7 O9 T: Y1 p( `( ^ V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.76. ]; @0 ^3 L( \& C
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' C8 ?, @% o% y9 Y$ t! u4 [0 c公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊5.39.217.76& H& E1 N3 C. m9 D
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- ^+ K. f" ~2 c' M& i- G: w( w5 f4 P将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里3 B3 J5 s. A* n9 @" {- P
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, x- H* j1 @5 E& Y3 d7 f小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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