原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
& u) J# t, O! f" L9 C; ftvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥公仔箱論壇& r8 n4 _5 F& x/ A
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$ d- }+ b) E$ c- Q8 p# R公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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0 M5 D" x; }) W9 v5 K5.39.217.76砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西6 q6 `( D0 ]; S E
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里1 k1 u6 `4 o7 r5 F- d7 N- k
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇" [$ X3 t4 o/ ^7 u" m. M
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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