原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
7 q5 ^4 c4 l- I; ?, T* xtvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥" K2 e" z9 M% d5 a8 u* m
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.761 f( P; ~; d" `' t! d, D
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& a9 J! S3 y- W' N砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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5 `: k: e2 F$ d; j& S/ }# a1 c6 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! O5 T/ ? n- U1 p
面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* d: _& p' l: P5 Q
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4 F8 a4 } I6 {& Y. ]' o3 R皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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