原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) x- g* F. B9 n* N
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥! N- E9 @2 E% x2 j8 f+ J
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇& o: w( P# G- r* [4 N
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% o& ^/ K1 Z4 P0 Q0 c' L" O7 t公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb; {/ R( [( @ O# T, U
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺5.39.217.760 b9 ~" M8 M2 [5 p( h
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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