原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。' ]3 \% }2 y, C( F$ }4 l, Q
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断: u6 a! H$ b2 I( m
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7 g7 I/ `, o9 \: I E. o公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 y* Y$ q! t- C7 z7 _1 V, V ~( u
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖5.39.217.76- w. {) Q% n. N* u( P/ V9 o7 D, n' Y
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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) c' e: h6 w5 Z& ~, P! ]tvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
s+ V& ~5 r( Q' L( c: ~7 T( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 A7 O2 O& `- i
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* C2 ?) p' z' w2 W2 N公仔箱論壇小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb Z- Z8 |. h8 A
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: K0 [+ u# A; V3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% \2 O+ Y: [0 D9 o. F& \6 }" k
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香& d% n2 l* N7 x9 d4 W* O5 G
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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