因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb) P2 h% ^" [6 C
 tvb now,tvbnow,bttvb8 w" s- u5 m& k
材料：
* ^, m) n: ]7 Q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H+ u( C! }/ E- p; Q* y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
8 s g$ v+ Z: h) H. k1 o1 j蔥.................4支
7 h9 r* U' Y: z( O0 e! t. U9 S公仔箱論壇老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! [0 E3 e4 t5 m, O5 N* G6 F" Y
梅干菜.........100克
' s ?3 k( `4 A5 w' Q# p公仔箱論壇扁尖.............2個
0 k2 x, g8 q& b% J8 ?# r; P4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 V" ]$ N: f [" M$ E
金華火腿....300克
) N6 H; C' j$ b: z& `- q公仔箱論壇五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb+ b' P. O0 u+ P5 \! Q
調味料：5.39.217.766 I, ^2 \' H4 ^4 }6 n' D! _3 v
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鹽、紹興酒 適量5.39.217.76- d! d/ ?- _+ `6 z/ k' q6 Q/ V$ V
做法：
( B# n. ?( F2 w0 [! K公仔箱論壇2 l2 R5 x7 @) D. ~9 T) w5 ~0 O3 k
& h c: t9 g( ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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