因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' K: ~4 K3 K+ J6 |& q
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p U, ^9 \7 t$ } C
; v& ]6 r4 Y, u( m0 a: E7 u8 O中鴨.............1隻(約2公斤)
8 A- {- Q" }& [8 x8 V/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支5.39.217.76' w2 ?& S. I2 H. t5 |! `
老薑.............1小塊
* g1 b! ]2 |& `" R; @梅干菜.........100克
8 g* }2 }8 {' P3 }扁尖.............2個公仔箱論壇# D/ d+ v) B: e6 y+ q: f
冬筍.............5支
1 r5 H# _. n3 _& S5 ?+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
% i/ M4 E$ R0 E; L: d( b8 `tvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克公仔箱論壇& U1 K# E" U4 z0 [' t+ q, k$ `) l2 x
調味料：
7 i/ g" [0 G* O' p' K公仔箱論壇公仔箱論壇' @/ g# U( Q+ S7 n
鹽、紹興酒 適量
4 H; x1 _4 S9 x1 n0 ^- ?3 y做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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