因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 u2 ?& E8 X# g' C
+ `; [" Y% W7 g2 e" g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：! c! P+ O/ A1 Z
$ _8 `$ |' K2 C. X; N5.39.217.76中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb( j0 {2 d1 X& |- ?
蔥.................4支5.39.217.76; e* J7 v# H7 o2 {; g; _
老薑.............1小塊
; w4 R: c" H5 E4 ^tvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
" A/ r" G" G7 a" r6 C扁尖.............2個* W7 h9 p5 N# z3 Q f& o
冬筍.............5支
, o' C# u9 l; \公仔箱論壇金華火腿....300克# ^4 Y5 O& q7 d+ _/ U2 ]: J
五花肉.........350克 {7 `% F/ O" ~4 w
調味料：
9 d ]6 @9 F, B公仔箱論壇
b% t( c2 _/ w3 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
- z- ^5 I) P* ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 N/ \: f) o A5.39.217.765.39.217.767 V A& B: j9 Y* f8 q0 Y
2 L- u: W( T6 u+ P. J9 h K! l# wtvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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