因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.763 R) P5 A# d9 `/ p7 x" X* R( @
9 {+ u0 B, X5 i7 M+ H9 @* a5.39.217.76材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇5 s0 |) u; s( S9 O# V; }$ l) q0 m
蔥.................4支
# D& I; b; Y& g/ X9 }! htvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊
1 _ J y$ r& w$ D% U M& L% q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
: X- ^8 ]) q% o* W/ ]6 K5.39.217.76扁尖.............2個公仔箱論壇% c1 T; t" ?4 Z- `3 c3 [
冬筍.............5支9 E* j. b' |% l
金華火腿....300克' p u* N; a* n K
五花肉.........350克
0 u6 F6 g( C9 `1 v: I4 W; D& o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：2 D- @% q4 ]& n* v! E
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鹽、紹興酒 適量
$ v& V; B [7 b1 W- P7 Q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ e# r6 z0 e+ t* k
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% y' E2 [6 D$ T: V/ ]" v4 @tvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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