因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。9 L) f8 _/ @! W8 Y3 J
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)8 {7 p' B7 t# n
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ h4 W# q8 @6 d" b) Y Q
老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 {6 {# m" x- w1 s- ~
梅干菜.........100克
7 @( i7 U; @4 c" x, W+ Z- Q. _+ n5 y扁尖.............2個5.39.217.761 H# e* Q8 M$ W0 C+ `0 u
冬筍.............5支5.39.217.761 Q; E3 h% h3 Z. `; N5 ~) {+ F
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 b' I0 K3 {7 |; Y0 l
五花肉.........350克
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鹽、紹興酒 適量7 L4 O$ q3 h2 \5 @$ C$ o' x
做法：
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/ T+ e" L4 ~9 S( J. ]- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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