因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.76* r z" j3 k" d
: _2 t' C' V. |3 R, B( s公仔箱論壇材料：/ F5 E8 s, S; v/ X( A7 X- E
$ T- {' o. {# r& G# r6 ]中鴨.............1隻(約2公斤)5 z1 q. K n, e. m3 i/ e% p E
蔥.................4支7 y0 k* g2 Q% T5 y2 W. g& F1 G
老薑.............1小塊
: @5 _/ w- ?2 U: d- e* b9 r梅干菜.........100克
w& i- Z; P% A n扁尖.............2個
* V) t* A b) g a2 O冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. i, @1 t$ z5 \: A
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& S" p# r5 s1 ]0 ~: O' Z
五花肉.........350克0 e( F! |( w0 Y+ t
調味料：公仔箱論壇0 n. Z0 L/ o3 g/ q8 v4 e
tvb now,tvbnow,bttvb% w/ T! l4 N% f3 H+ u. J. g# {3 ?
鹽、紹興酒 適量 `" B4 x9 y- {! z/ U0 b
做法：
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. o1 Z$ \1 I% [ ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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