因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb- t7 `) g3 S; ?, e4 K, |
 tvb now,tvbnow,bttvb1 o! J0 W0 t: H7 y# c* p" i
材料：
3 H1 } e5 B+ i5 U/ [
_$ N+ W/ f, V, A6 S/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
' {, c4 g' J3 d1 `/ U5 |% B& V5.39.217.76蔥.................4支5.39.217.76+ {2 v4 [6 N. b
老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% v) j+ I9 G0 V
梅干菜.........100克
% V2 t& z4 N: \# h: t扁尖.............2個
. x. `/ ?/ x" T1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
) q# P* t# H! _% o9 Z0 `/ o5.39.217.76金華火腿....300克
, T. k8 A. P6 ltvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb- @4 U- P) C; s4 U: s
調味料：5.39.217.76! D0 S5 O) s0 E1 Y
" x& m9 M0 y: @, k: K4 Z! s; X鹽、紹興酒 適量8 K+ b. q }7 q7 h: ?$ l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& R7 J5 ^; c$ ? M3 k
公仔箱論壇" T* |& }6 L, k, q& }- z$ p
5.39.217.765 r/ t& w0 J" x" S U8 B
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 