因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
3 t1 |) c4 h0 b5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 v4 l8 ]' _& O* P7 R- t
材料：
5 A& P8 \. _% S; o, I' d4 |5.39.217.765.39.217.761 h/ w6 t p, t3 T1 O$ r. ?
中鴨.............1隻(約2公斤)
6 q; |3 ~0 K0 ^0 d7 a蔥.................4支5.39.217.767 C5 Y5 z/ K- Y: g9 \
老薑.............1小塊公仔箱論壇0 h5 l! a0 s$ Z( r7 s, k8 E- }/ c
梅干菜.........100克5.39.217.769 `% n1 n' J3 B/ C! }* F
扁尖.............2個
5 N! J. T2 I s. H1 Etvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb1 U) ^: ^. Q% ~' B
金華火腿....300克
$ L* u* h! _; Y2 l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克2 N j+ L& c3 ?0 j2 i6 z
調味料：
1 G( R: D S7 G6 }& d5.39.217.76
* X5 k1 x* _7 X8 N鹽、紹興酒 適量- i! L5 V# ]2 T; P; u/ L
做法：5.39.217.763 [ \7 P- |7 M% M* I
c3 }9 `0 k# V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ C) f6 J( A7 z) G; G+ S3 g
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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