因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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: ]- m0 l) h4 B6 \+ y公仔箱論壇材料：
/ A% q6 I% b7 J3 F6 X# h3 G" L8 s& O8 W. p
中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.76# Z% N1 l0 P2 v% K4 k( ~% w; x
蔥.................4支
6 C9 w# g3 q( _5 Z l; F, k+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊# X3 p, S% o. v9 g" n) [
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. M4 s: A3 P9 d
扁尖.............2個& W" o6 Q; J, h: P8 C& L
冬筍.............5支
9 U0 R% p& z# H7 P2 p) N- l. @公仔箱論壇金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% r+ y3 V1 l4 {8 q+ i
五花肉.........350克
; t+ v4 ~, p4 o0 \ y調味料：* ]' _. I9 E2 M0 y$ M- K4 A
" a' @' E0 g4 W9 b2 g6 b! w) s/ [鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# ?3 e+ [- R8 V1 @8 {/ c! p( x8 g
做法： V8 Q! t( E" k `
5.39.217.763 i1 T s0 [; B% Z" x& z# L
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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