因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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1 |/ |& u7 V$ {. A材料：
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# A, W4 @7 l% J5 N0 l- ^7 n6 E( k中鴨.............1隻(約2公斤)9 f) E5 B7 E0 c
蔥.................4支公仔箱論壇6 K1 H3 h1 O" y3 W
老薑.............1小塊" W4 {6 {0 {% H, P. m. M
梅干菜.........100克9 F0 P4 w- Z: U# K. i; A
扁尖.............2個公仔箱論壇7 x8 Q5 W: T/ g5 ^
冬筍.............5支
+ A+ u( W& R* z5 r3 V/ B: V, L公仔箱論壇金華火腿....300克' @% E1 p5 M; R+ r8 B1 H
五花肉.........350克5.39.217.76) X# M+ C n9 L7 F% H" W) r# s2 C
調味料：
8 T' L# J; w* K- b. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r0 K# }* m& n/ n鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! y- E: U- V% v5 m$ `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; a7 ], Z5 s, k$ W
5.39.217.76# e' Z; l& o. R. p) a7 n
& D( F) g1 ^5 D8 h- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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