材料：
) M8 e! y' D2 Z義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 5.39.217.76$ }" o, E1 S9 p
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克: ^1 {5 y- M8 |- |+ C+ b
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做法：
5 @* T O. M& y- e- G1. 將香蕉切塊備用
6 Z) }( v5 r5 l$ c6 ? H2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用5 F. X$ t& [# C0 L/ f2 X# s2 Q
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
; X8 L) B0 Y+ X$ ^( D- a公仔箱論壇4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用公仔箱論壇( f/ M1 {8 F/ Q5 f
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
& b* a5 n% t+ ?6 b公仔箱論壇6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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廚師叮嚀
z9 D1 m6 |7 p7 B- C/ x公仔箱論壇* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固+ z3 U) f) d( ~& }2 A5 a
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定 T, M9 L5 Y# _5 M8 ]: u# E" T9 e! |
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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