材料： 公仔箱論壇1 a' ^1 ~, A( g0 {9 c! j
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
0 s) n9 j# \ n" A' e9 F" |3 G& k公仔箱論壇鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 5.39.217.761 c3 u, o# L' F3 f/ U- ?
奇異果適量 蘋果適量 ^8 x9 `0 B6 d, i' ~( z
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做法：
$ H0 F9 F9 E& D) A0 O' e$ p) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
. d$ p4 N s; c2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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; A% t! g9 k. a! E# A% {, X3 u I3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用6 x, c9 B$ E C! y, s
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
; J! r( v& n. y; M$ H4 h5.39.217.765. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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3 h! t! [: i0 I3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀公仔箱論壇1 ^! R' g: G6 m9 S C7 `
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' s+ N3 _) @8 _& n
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# v1 z( q& u0 l$ I6 q" c ~6 c% G
* 蛋白加入糖可增加亮度
* G, H. j: d% Q: i+ V5.39.217.76* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
2 |/ \6 e7 ]0 a0 B) C* Jtvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡公仔箱論壇0 b% y# V4 R: g
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
0 i3 ?& _* U6 }. }公仔箱論壇* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
J1 l, l/ L) U+ U- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇/ M( I* c. A! V s) s& U
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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