材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H2 j) l: l: n+ z2 ?
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇3 v3 |8 \6 o8 J# m4 a# Y1 N
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 K" b W2 i1 p( f: z
奇異果適量 蘋果適量
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5 ^/ g7 J- x4 M) ]* L& G& otvb now,tvbnow,bttvb做法：
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2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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/ ~! e* E+ L# z2 T! Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用5.39.217.763 a# f- k L/ h' n
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用公仔箱論壇+ T$ j! F3 f. O8 r2 r$ u
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成5.39.217.76; q$ A& g. p7 a' } I+ m0 e0 p
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8 h2 f- ?9 j0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀( J; p( U& i [3 ]
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
" ^/ T2 \9 i( @; w* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發5.39.217.767 ^! U5 {3 e, C0 C8 J
* 蛋白加入糖可增加亮度
: }$ O* Z- C3 K* [4 M: Htvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半5.39.217.76, y9 U: q3 a6 W! Y
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
. H' C& h7 @& @0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
3 }7 U6 u0 k6 @. N; J1 ktvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
/ Z4 m$ v# I/ ?" j' M" R |: b& k$ h5.39.217.76* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
! g- L; J: d8 j, }2 b* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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