材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 m5 s* m3 k0 l7 ]% ?8 t' `
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
1 m- a* z; Z' o" Q鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 tvb now,tvbnow,bttvb% V' |9 h" M3 |1 V
奇異果適量 蘋果適量
9 T2 ~1 I! d! V' \7 [7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 v* e! J3 V5 ]1 w+ {: l+ R* Y3 y
做法：
8 v" ?9 c! t& s& \7 D# U) D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用公仔箱論壇1 K- r) Q( t3 Z& Q1 @+ M
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用tvb now,tvbnow,bttvb! @2 ?9 T0 p+ I; b: r/ k
5 e* G* ]7 v6 i+ B( u! O9 Q G% L公仔箱論壇3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- ~5 ~( u3 P: f
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用5.39.217.764 G0 @; \* x" N5 k: C& { P# n
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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2 A! C( i, X( ]9 V/ w) I廚師叮嚀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 k' x, b, I, u: ^ }8 @
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊公仔箱論壇9 u p+ g+ o" n0 v1 B' z
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
' ^; o) D+ \) q3 P* 蛋白加入糖可增加亮度& \- p. Z" K# Y: ^' y* E
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
! R- m1 J1 E1 L' A; E1 }* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
' p$ M) Q5 x) }% z w/ w, n) M2 U D2 q公仔箱論壇* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失- h, Z9 j: q$ w& A8 _4 m4 s
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
+ |1 y# _) X8 i0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 j* L+ C( ]+ F3 L8 w' C4 g
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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