材料：
7 }# I6 [8 V% c f5.39.217.76低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 , ?% [8 ]8 s4 f* D5 H
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 5.39.217.760 g" M6 p4 S4 \: C" T0 O& I3 w$ v
奇異果適量 蘋果適量$ f' a4 U4 l5 M! h3 @
) B1 u1 K0 G( K5 v* W公仔箱論壇做法：8 u- m' G0 y7 [
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
* y r+ i k+ z" n4 m6 m$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用, i8 Z6 @3 F- g9 M' \+ y5 }
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
! d0 w: R: t. n" b) v l5.39.217.764. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( E# u7 ^8 H3 h5 W6 ~
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb$ W- k% Z6 w% z
" R a5 g, a. n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ b1 k5 _% i2 M) G" U) h& n7 ^
廚師叮嚀5.39.217.76# a" z( `. S( g' ]5 _4 o
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊公仔箱論壇, S# K2 ]! T: {! |$ Q& r
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
" T, W4 u+ ~4 P; Y$ D! O5.39.217.76* 蛋白加入糖可增加亮度5.39.217.76, }3 L, }7 s$ D
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 d/ o1 o% c* }
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
* N6 v# [0 U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
|( R# n) K' G. N, gtvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
! H- y& ]9 V" x7 j- w5.39.217.76* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
- }# E* N* U/ B' h* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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