9 A. h6 s+ K7 w1 W3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）公仔箱論壇! X {7 O" W& I% {
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 5.39.217.76) G2 @3 V% [8 |- ^( Z2 @3 _" a9 N
& i2 D/ g E1 eLobster當造鮮活龍蝦
/ [5 }; z+ O' a- a8 ]: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
6 C3 E% w! t% g. R( {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w; r6 q# i! e+ ~$ w
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍" {7 q! ~) c8 G' X) g% _4 v! g
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
4 l0 t0 ~. k: D$ @8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
, C% w, R/ L# h }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! v; e6 k' ]
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ A+ v7 x/ L% W
產地：美國
0 j" k4 u& C- m8 {特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。5.39.217.764 d: m+ n. o1 n+ q6 z
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藍龍蝦9 o1 S( l) |* E8 a8 F
產地：意大利、法國9 ~1 K6 N# X8 K" e/ m& R
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
: }, R: g8 W/ s; b9 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: F$ Y, k1 c& i0 g
波紋龍: ^5 ~& @ p7 ^ {0 L
產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% @2 @" H" {; d# d
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。, H# V9 B, f* [7 z
' @, X$ ~2 }; _& |/ {6 Q( ~公仔箱論壇珠龍
, T$ ]+ `: _: D t5 E5.39.217.76產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb7 B( O; d! b+ g
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦公仔箱論壇, v1 V) e; I) T9 f2 Z, K/ U, G
產地：南中國海一帶
6 L5 m; {" `% {tvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇1 v# j V2 w) i# Z. U |2 V! c
6 {1 }; B2 X5 w9 [0 ^$ M公仔箱論壇錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb8 h. I. ^' r1 R" e) J4 D# k
產地：南中國海一帶
- p- \0 t2 p" z' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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. ~8 K* b, c/ J$ i/ |. qb.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb' S5 ~; \, s1 K" [+ y: K3 a: {
& E- u2 e' z* I, S9 Z( uc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.76 f# ^: T0 m, x$ B% p0 B' _
公仔箱論壇2 X. M+ {0 i5 J' Y& l' b6 M4 v1 C
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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, R! d5 I0 t- l8 D" V- U( n公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb: V* E& z$ l2 P2 M7 D* v
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 a. C8 H6 \% q5 W- B$ @
1 I5 o- v$ J, `( W1 Y6 y& eg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇9 n/ f8 l6 W7 {, g
2 \7 C% e0 s& B9 zh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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