1 m0 Q8 D. f5 f8 b8 n5.39.217.76蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
@5 r' s' O' ^公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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! V6 o F8 I) }9 D: I公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 U6 k0 F8 C- [4 F
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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/ S; F2 n' h' p4 h$ z5 G) K0 F3 ptvb now,tvbnow,bttvb歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) a. V/ L: Q2 A7 x
1 k2 f5 z( Y) m: z; N9 R1 }; Ftvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍
) r' |. L' T, L/ S2 D" k產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
& t2 D2 f& ]1 y% U3 o# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
4 ~7 P) {3 i9 p; _, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, a7 k9 h& Z& o
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ v7 ]0 v" |: U) q6 g! r" ?
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花龍
: j0 \2 M7 H$ n1 ?" q# y產地：美國
9 j) Q9 H3 O, Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。! L+ i0 d' M" f0 M
4 C% W# @. n* }9 R" L$ z ]公仔箱論壇藍龍蝦
! b6 J$ s1 W5 m6 f產地：意大利、法國' Z5 f, F* }/ k7 s! t) I6 a3 _* Z u5 F
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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7 N1 d! X8 _2 y. o# M公仔箱論壇波紋龍
. t! X4 e8 F+ p" v8 h8 G5 ~公仔箱論壇產地：法國布列塔尼
# g/ }0 V7 M5 m4 Z/ F公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" }: `; `) _# h9 u; H& Z
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珠龍
* X9 x. h; h- T5 U公仔箱論壇產地：南中國海一帶
3 r- ^% h4 t. k' [0 q$ W Ctvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb: F! @$ d+ k4 Y
) | d$ m8 O* N E5.39.217.76本地小龍蝦5.39.217.76/ Q4 T5 n& d! g9 b8 {
產地：南中國海一帶* V% T! p, b4 {2 |5 T/ A
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb- t: E L9 h) ]9 K8 x& g& j
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錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 a! h7 O" @5 c U4 n. Q
產地：南中國海一帶
1 K" v' d9 J# ]8 U5.39.217.76特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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3 l0 B( m" [! b+ H9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: h6 q" [; }
8 ^' ~9 Z5 V# t- ^ |. n" P& r公仔箱論壇b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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( F; F9 X- K3 S, [1 h" T3 j, ]& J5.39.217.76c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫$ S5 R, a" r: n2 p0 @
1 X2 X, {! ~/ w, k0 K- V; N' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇$ i. C. b6 k# }& h5 Y) `3 t
0 p2 P+ m$ F0 s2 s8 T/ P. Fh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5.39.217.76. u. l+ [, S" M) _' c
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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