/ \( S4 p' ^& }, V) H4 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
' `4 c' ] P; a& Y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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' s# |: C+ d$ n) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster當造鮮活龍蝦
: w3 Q: c* L# n公仔箱論壇今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！! Q. o% _. y3 }1 J5 l7 p
# d9 l% F( |0 X; u0 Z7 _40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。5 M4 }& U, B' q
9 D. f2 T% v6 J+ Ctvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍; e% p$ d' r5 \
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲) K* L4 s" F3 N, ]
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' T0 p4 t3 Q
5 M& q0 A1 V7 Q& ^+ M7 d) D5.39.217.76青花龍公仔箱論壇4 Q, G! l, D8 x
產地：南中國海、印尼: e2 l8 A/ D' o4 L' p5 P; \ J
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。5.39.217.763 z b1 `% \8 P1 f) j
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花龍公仔箱論壇- K4 h" T. C, O
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ T1 a g$ N0 ?
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。5.39.217.76- e1 F7 b: F; K; U/ m
, G& A6 P N' b) d5.39.217.76藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 |, d+ ^) C e! Q
產地：意大利、法國
% ~- j0 S5 P& H$ [$ C% M5.39.217.76特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5.39.217.76( m( b' J$ n. z+ W& b" k: U
8 N% X6 d; j- z8 b, q5.39.217.76波紋龍
# ^' B- T* I" T2 T# p7 d& s4 ttvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼
6 W+ C7 i( B# \- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍5.39.217.767 M6 b, | o' G3 k. g$ m
產地：南中國海一帶
4 r3 h7 _; R4 F. {5.39.217.76特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇" ^5 D# g X) s' \6 r$ O) W" S
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本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 X+ {! ]: Z; Q
產地：南中國海一帶
4 i/ R+ l) p* b' N特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb; t5 z$ W; q$ i& Q+ w
7 k# s( q+ b" B- ~: T. Y# Wtvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍公仔箱論壇' F- Q1 ?) c* X \" e1 j
產地：南中國海一帶
8 o, o, B; o4 D: R+ O2 N. ^7 J4 h/ N特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。0 ^1 y) q# r+ d3 [# x, i! d, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 w) o c& W# y' L
a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇- C7 w0 w7 Q: W- t
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25 B; e$ s- r' U$ |3 _; i6 ]
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓5 K. t0 f/ N4 F6 k# d3 R
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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1 D r4 R2 |3 T$ Q. U2 If.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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" i' N( v3 J+ ?) |1 ]: c8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層4 x, X) j8 u/ b* A- T$ L
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇+ L, q1 A" R& e) i" i
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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