8 c( s1 D" M0 k$ y蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
+ S% `: @' M9 y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 V6 v7 a* M: j
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Lobster當造鮮活龍蝦
8 \7 \6 c: J, T; o1 I9 ~$ q( t: H( O/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# V: A/ k) e' A
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。4 f7 P/ S$ n, Q; q
: F/ I. Y d; f公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 M, a. f a, [ b
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注目龍蝦品種青龍5.39.217.767 B$ `$ G* U- W2 \( n
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
. M& _7 r% _( M( [1 f6 z- `3 S' e6 R特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
/ u) v) D8 a1 V5 r3 {. T產地：南中國海、印尼
7 e5 r- ]2 Q% {4 s) O" j特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。6 N" T( |/ \4 a N* j( }
7 V; C1 I% d1 ?8 P4 y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 U, W" h, Y" z
產地：美國
9 R. q2 ^: R9 r/ g% Ttvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
* U9 C7 x! w. v3 z5.39.217.76
9 H8 k8 d. I7 `: q& [. i藍龍蝦5.39.217.760 `! Z" k' K4 ], K4 n: o
產地：意大利、法國! \) k; B6 O# W* P8 {7 i
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5.39.217.764 p4 S1 g) ]1 W
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波紋龍5.39.217.76; K. i; l9 n2 |3 F u
產地：法國布列塔尼
4 B: |1 W" F" |4 h特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 _. T8 f3 U3 s2 a
; Z G3 n8 S) L& Q珠龍tvb now,tvbnow,bttvb7 |- n+ Y {6 C, @7 [
產地：南中國海一帶6 f7 T+ V5 m- g% N% a+ O6 {
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ W: { c% a: |
. }0 \+ H3 r& {4 b/ h本地小龍蝦: z/ X6 X) J* n9 n" D2 m; T
產地：南中國海一帶
* U# X( F; A; K2 M& H特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍2 ~6 l- |- ~" X h# W
產地：南中國海一帶
1 P2 s. G2 o" l! G. g% M! _0 g& ] `; ]8 W7 Ntvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
/ I: d6 [) Z) ?; U2 T/ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 A. B o8 }" @+ ]2 m3 ?
a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇5 K3 A5 J h4 W; y. T
8 x% q" C) A$ U+ eb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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6 g0 _) T$ o7 w: K% D. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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3 @- C4 D/ m9 n1 o+ X; G+ }# Pd.地 址：尖沙咀圓方1樓tvb now,tvbnow,bttvb2 w! H7 x1 W' O9 |3 @
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇4 w; y) @# V) g
+ U; v$ T% d& r, T1 {$ X: l N5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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