公仔箱論壇- H) y* h7 }2 t$ v; h4 b% {; F% Y/ F
蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
: p% ?* N" P- H: _0 ^漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 2 T o6 a( t- R( g& f& S* b
" M4 u% j! s. Y L$ f2 q5.39.217.76Lobster當造鮮活龍蝦
9 G# h- B5 v1 _6 R$ x今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
# E, i! t2 Y! h ?# z! m# E. m9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E9 ]: Z; [0 F5 Ftvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 V5 b) @, y/ k/ n: p
0 @+ a3 _& I/ q" D1 ?/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
! F2 X' N8 T& a+ G2 ^" u6 S/ f' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x9 B) P+ B9 g! Q9 P) g L; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
& w# [0 B2 U' c6 } [# B公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲; H9 w) i" _2 T# p6 ]1 @
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
0 j' N, i) [( a4 g! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m( _2 `6 |0 q青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ _ T, [/ I! e- M, [7 l( k7 Z
產地：南中國海、印尼
2 @7 p/ i) k1 R, n6 J: C3 b: R4 h公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。5.39.217.76' ~( _9 r7 e0 [
* G( y2 C; ]& y8 f8 X# {0 b花龍
+ J! t: G# E* x: atvb now,tvbnow,bttvb產地：美國
R# M4 r# N2 y3 s+ ?公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。( ]7 \$ s5 T8 ]5 Q9 `/ t4 o
0 L/ k0 W) h- s0 M5.39.217.76藍龍蝦& Q8 A& b! k5 @$ r/ V0 W
產地：意大利、法國公仔箱論壇/ [: W9 w: t: ^6 V
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
2 D# @# `5 K' p1 R5.39.217.76
s: w$ z3 S/ I/ L* Htvb now,tvbnow,bttvb波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 d, b% I% ?" K
產地：法國布列塔尼
' \; ?9 r. i7 f, e* P公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
! A: Q9 i. O$ R% q
7 f. i% |* n+ L, G6 g公仔箱論壇珠龍
* |/ q+ I1 F5 V }4 J產地：南中國海一帶
5 ~- _0 u" M2 A$ P5.39.217.76特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。 y8 L7 T. j; J; y+ {
, ^0 v- E) `' F+ }: _. z& c
本地小龍蝦5.39.217.76( ^5 I/ M0 U- m2 v1 v/ r
產地：南中國海一帶
* g0 C9 w4 s0 m, N' ^5 p特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
! n$ S# o+ Q# x; W2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 V5 T! X* m. I9 L
錦繡龍
# `* a9 ~! R- [& Mtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
! _! r' H9 j) [9 l/ p, P# t3 {5.39.217.76特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。% z7 F5 A4 e2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% X# s2 N- y8 ~; |; D; p
a.地 址：中環國際金融中心商場2期9 V. k& |) T' O) Q0 [
3 e) r5 W! K3 ]* Rb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
; J7 R; ^8 U' X' G o7 x1 ?公仔箱論壇5.39.217.76! @2 G0 w6 u6 t5 p$ N% `" X1 Z
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2! L0 Z# k- p& ~, G, A3 U, H
& a7 w+ G* K) }6 s: U8 ?! G5.39.217.76d.地 址：尖沙咀圓方1樓
0 @4 M' O9 P6 i, ^) n- C. o' h+ [公仔箱論壇5.39.217.76/ V4 ^/ d# C% V8 `1 M
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb8 V5 c3 J1 h" l) T" h6 `9 R
4 g. |5 h/ a* z0 E) I! K5.39.217.76f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
& \" P1 S. s6 R; d {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ z3 \# ^' H( J, V/ O
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
! l4 X3 o6 _5 C$ C5.39.217.76
' q. t$ N8 H8 V' _h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5.39.217.761 v% D1 F0 [0 r2 S5 G9 ?& c
$ T! E6 \3 h1 w0 l, G7 C+ ], Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-6-22 08:29 AM
| 
發表於 2012-6-26 11:34 PM
| 