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[食肆地點] 熱狗起革命

早前九巴的「熱狗」告別,想不到食壇的熱狗抬頭!我講的,是最近掀起的熱狗風潮。不僅在漢堡包店找到熱狗蹤影,熱狗專門店亦似有冒起之勢,最矚目是由前商台DJ泰山所開的WONDERDOG和大坑的J-DOG。熱狗配搭仍是麵包+香腸+配料+醬汁般簡單,在款式上卻起了一場大革命。英式All Day Breakfast、凱撒沙律、韓式泡菜豬腩、日式紫菜……統統都成為熱狗的餡料!麵包用靚料炮製兼大玩長度;醬汁強調自家製,風味獨一無二,無論新鮮感與味道都齊升級!泰山的出位熱狗位於銅鑼灣的WONDERDOG,甫開業已擠滿湊熱鬧的人,皆因其中一位老闆是泰山。他出錢又出力,每一款熱狗的餡料和醬汁配搭都有份設計。共有9款,每款都配法蘭克福香腸,但味道各有個性。泰山說,口味靈感來自他周遊列國時吃過的美食,像吃過意式沙律,就將拌以意大利陳醋的凱撒沙律變成熱狗餡;還有All Day Dog,內裏就有齊英式早餐的煙肉和芝士;Nori Nori,將日本有名的漬物和脆米作餡,前者以醋醃椰菜,後者則用泰國米煮熟待涼、抽乾水分再炸,口感卜卜脆,配大量紫菜,和風味超濃。5.39.217.761 _4 R4 ]" t1 [
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餡料有心思,其他Toppings和醬汁亦不馬虎。Toppings種類算多,有焦糖洋葱、新鮮青瓜等,特別之選有墨西哥柿子椒,此椒圓渾像柿子,咀嚼後即感受到甜辣味,嗜辣初哥都食到。想挑戰辣度,必試塗上自製辣魔醬的Devil Dog。醬汁以被譽為世界上最辣的墨西哥Habanero辣椒炮製,據說用上丁點,就可令人辣到流眼淚。果然,咬一口Devil Dog,先來舌頭麻痹,然後嘴唇變厚,刺激!除了辣醬,配熱狗的還有奇樂醬、日芥醬、韓金醬、照燒醬、意大利甜醋、凱撒沙律醬等,統統自家調校,足料又好味,令平凡的熱狗,即刻變得與別不同。
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必食推介:Devil Dog、Nori Nori、All Day Dog- U/ k! ^6 B5 {& H
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20吋日式熱狗出沒!泰山大賣出位熱狗,最近於大坑開業的J-DOG,則專攻和風。門口有部自助販賣機,讓客人玩自選,似足日本食堂;熱狗款式亦主打和風口味。老闆Keith 三年前在同區搞炭燒和蠔吧生意,一直都希望開熱狗店。他說日本的熱狗風不算厲害,但印象中日本熱狗麵包外脆內軟、多醬多料,包和腸一樣咁長,令他一食上癮。
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熱狗款式貴精不貴多,只有6款,但選料製作絕不求其。多款香腸找德國工場製造,為此Keith在開業前足足試了200條香腸!試吓肉味是否夠濃,更燒香看看肥肉比例,確保香腸好食不油膩;灑上黑芝麻的法包則找同區麵包店製作,新鮮香軟;兩者皆為8吋長,保證啖啖滿足。配料則有紫菜、木魚碎、蟹子、芥末,日式風味滿滿;招牌熱狗最激,20吋長的巨型Size,集4種自選口味於一身,熱狗癡必定過足癮!
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