酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… # d/ Y, j) u: }5 ~' i2 F
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb- k% \+ e8 S! o: a7 h. C9 b
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, \$ X0 r. T0 [2 a) e5.39.217.76 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）8 _! k: R# Q! {9 D) P
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: H2 M3 P6 t1 E& U0 M. v; I$ o d 4、将鱼切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 O9 f7 [8 ~8 k) e
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... , Z4 s9 q2 W3 G6 k/ E" ?
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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0 m- I0 W2 k' x/ ^ ~, a5.39.217.76 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb5 J- P- g: Q5 j$ W( i
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9 K4 P0 M4 |7 H5 Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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0 d {& n+ k9 }% b! Q# F' } 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5.39.217.764 d: D) C4 ?% i N5 S4 u# \7 b9 P
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# V6 p2 Q% n! E$ S' l 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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& ]: O% J9 e* F% V& V 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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8 h- @+ R: y' N' D0 S 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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/ {6 c. P: }1 [/ q$ G. Q5.39.217.76 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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