酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 5.39.217.769 j0 b2 H* [% v# E8 j8 m0 z- r9 ~" `
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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9 [9 s: l3 @6 ^- W2 ^: c 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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B+ t( i" M" \, rtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。5.39.217.761 u' t9 J$ M/ k
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 j) g: Y$ z, A9 I. i& `
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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1 E1 Q$ B& U$ [5 x! F& U5.39.217.76 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇7 p, ^7 ~9 ?" G
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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4 B% C( f' e F: [: t2 ztvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 6 w) I% J. o( u5 h
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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0 z& e9 V) K' d. `% V公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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! X! I- I1 j7 K; N; ptvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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+ E* {* M4 w [0 J! x( r 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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