酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
2 ?1 `, U- B$ j. \9 H* r公仔箱論壇 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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8 c. E/ k9 b7 a2 j8 p% v公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。' v" K1 p. ~ m
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# z! v0 p Z% X7 K5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）- k( k+ B* N6 s/ S
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先; M. H+ P: }: C# t& f% g
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3 e/ X) i. ^& t7 Y/ h, p. Y. E- s9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb5 S8 l+ d# P. ]7 c$ C5 C
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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. e9 `4 g t# a% n" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇2 ]6 \: w [$ V5 D
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿! M, g% I- c( v: m d& k3 t7 z
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点& A. X# e- L5 \8 N' Q' U
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb- x1 y7 [. t6 m- L' @9 V H: K
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6 T6 R& f! b+ V/ A: j5.39.217.76 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.769 e. i' B0 G! m# `) `" e0 Q
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6 ~9 T! \" d2 |8 g4 f1 Y" @公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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5 x. d4 k @/ [ 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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