酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
( H2 f* j6 _" m5 e0 c" o- q3 X) p' d6 N5.39.217.76 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ I7 n/ w" D# r# f
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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! D- P e' Y) _8 b7 W7 O Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇 Z9 m& n4 C" ~* R8 m6 Y
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( J3 n% g) j4 U' q" x! ctvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。* N+ [7 {0 L" t7 D6 o0 K; H/ j) v1 G
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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# \' d2 s& y: [6 y5 E6 ]& P& z% }/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* Y5 J* Q4 D; T X! Y v. u3 W
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿5.39.217.76( p$ a7 {& v& [! \; ^. C
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb7 b- D" j3 w9 _) l5 v+ ^
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2 ]( S' O5 q) q$ {$ C! {9 a/ l5 a 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇8 }" o1 } Z% W: _; z& V
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* c* b7 z8 F' X& s7 P 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开公仔箱論壇$ a/ g+ Y( Z+ ?. k' H) K7 J2 i
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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: P- F1 I% x9 o# E公仔箱論壇 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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