酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… / N: l, ~- U& x
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇* _% C' F: l X7 s6 G. S
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8 f' D4 D: E& p, r+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。! U2 f; }& P1 X+ C' Y% m* A8 e% |3 }9 z
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。5.39.217.76. u* @. \3 }3 {8 a* S5 `
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先公仔箱論壇9 o6 A' h1 b8 r m) o3 C
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7 M- a8 m) l4 g4 b) z* i( ] 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... & B; {; a `/ |
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% c. Y b9 F% T2 q$ c7 j" c 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb8 y8 d9 j2 A: `
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( A/ V/ @( R p) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇5 e, e* O5 y+ E( j9 S4 C3 v, ?& b3 U
$ d! t4 X0 g# g( s `) H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" P X6 N: P2 I& O) x) t
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿" Q, I: \% c, w( w* w0 u7 Y
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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0 _. ^' J% Q5 C4 a/ j公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb* i, A9 Z( e8 n2 Z
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇; b$ f. C' }2 I- L" [# `
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8 H3 @: v ?0 }3 G4 L* Z2 Z公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇9 H/ _. V x; k! [
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發表於 2007-11-29 06:35 PM
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