所需材料： 公仔箱論壇# J6 j4 z" d4 E, W- t' M1 f4 Q
% a k5 x! ]7 Htvb now,tvbnow,bttvb火腿 ... 40公克
. ]0 C* R& h: P: m7 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 40公克
c' r( A3 _' j3 b$ M8 Q* atvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個 # y$ T' T* F4 F2 {
白蘿蔔 ... 1根 ) |, a" N$ N7 ^/ M# I
香菇 ... 1朵
9 s% T" U$ X& e蛋 ... 2個
4 I. w( ^% g5 K9 }絞肉 ... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' r" X1 r! l+ N4 o
高湯 ... 6飯碗 9 e U( c, s/ M: G3 W
嫩豆苗 ... 少許
4 j/ L1 D: g6 t- |: W6 |公仔箱論壇麻油 ... 少許
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作法步驟：
/ w T2 o0 ~9 s6 q4 s火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
0 k$ V/ x1 F/ I( s蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。. H( R( _- U9 [9 o0 f6 R7 W: K" |
取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
5 U1 ` T. t. \. O整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。5.39.217.768 c" B v$ g- |4 Q
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備註：
1 p& M% j4 [) m6 i* w vtvb now,tvbnow,bttvb蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。 |
發表於 2007-11-29 10:56 AM
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